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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Cavu quitte le Moulin de Cugy

L’ancien second de Girardet se concentre sur son adresse de Bussigny Ouvert en juin, le Moulin de Cugy pouvait compter sur la patte de Gérard Cavuscens, l’ancien second de Girardet, qui avait créé le menu et secondait le chef mis en place dans ce moulin joliment rénové. Mais la collaboration n’a pas pris le tour attendu par le cuisinier, qui avait toujours son propre restaurant à Bussigny,...

Publié le 06/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les barres du yogi

C’est sous le thème du yogi que Mehta Siddhi a fondé sa petite société à Lausanne. Normal, Rhythm108 s’est lancée dans la confection d’en-cas sains et bio à base de fruits. Ces good for you dessert bars affichent clairement la couleur sur leur emballage, symbolisant l’entier des ingrédients qui les composent dans de petits dessins sympas. Un des cinq fruits et légumes nécessaires par...

Publié le 05/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Denis Martin ajoute une annexe à son restaurant

Le chef veveysan a aménagé une deuxième salle avec un menu unique meilleur marché que sa table principale «J’avais beaucoup de clients qui me disaient qu’ils viendraient plus souvent si j’offrais également un menu plus court.» Denis Martin a réfléchi un moment avant de se décider à occuper une salle attenante à son restaurant à la gastronomie originale. Depuis mardi passé, il a pourtant...

Publié le 05/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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Saint-Glou 2013: Elsass blues!

Copyright Vincent Tandis qu'une foule bretonne défilait dans les rues de Quimper, le bonnet incandescent, là où un bouquet d'algues vertes aurait pu suffire comme couvre-chef, sous prétexte de défendre un modèle agro-alimentaire productiviste et polluant à tous les étages, nous conduisant certainement droit dans le mur, mais surfant sur la vague du ras-le-bol général,...

Publié le 04/11/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Une nouvelle façon de sentir le vin

Richard Pfister décrypte les arômes des crus avec les outils de la parfumerie pour obtenir une meilleure précision Que serait le vin sans arômes? Parce que ce sont bien eux que l’on déguste, soit en les humant, soit par rétro-olfaction une fois le nectar en bouche. Et c’est bien pour cela que les œnologues ou les sommeliers utilisent tout un vocabulaire qui fait peur aux profanes, trouvant à...

Publié le 04/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les vins vaudois récoltent une pluie de récompenses au Grand Prix suisse

Douze crus du canton sont sur le podium du plus important concours viticole suisse. Une belle motivation Alors que les vendanges sont proches de la fin, les vignerons du canton ont récolté de quoi les consoler d’une année météorologiquement difficile. Ils n’ont jamais autant brillé au Grand Prix du vin suisse, ce concours qui a vu ses experts déguster plus de 3000 échantillons, distribuer...

Publié le 30/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Noir d’Ivoire va vous faire déguster dans la nuit

Julien Colas lance le premier restaurant du canton où les plats sont servis dans l’obscurité la plus totale «J’ai testé tous les restaurants dans le noir d’Europe, sauf celui de Moscou, afin d’affiner le concept.» Julien Colas est confiant à l’heure d’inaugurer ce soir son établissement, au Flon, dans les locaux de l’ancien Epicurious. A côté du Barock (lounge bar élégant qui servira...

Publié le 29/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La place Rouge sans Nathalie

Il a fallu chercher un peu pour trouver la référence du titre ci-dessus, hommage à Gilbert Bécaud. Mais comme la sœur du vigneron Nicolas Pittet se prénomme Nathalie, on s’est permis ce petit clin d’œil. Ce qui est assez dans l’esprit humoristique de ce producteur atypique qui – outre une partie des vignes de la commune de Payerne – cultive vingt-cinq parcelles en Lavaux, y compris une en...

Publié le 27/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La pintade est au programme

La télévision est folle de cuisine ces temps. Parmi toutes les émissions, celle de Sophie Davant, C’est au programme , invite Christian Leclou pour la séquence recettes. Le chef du Clou de Fourchette, à Paris, y livre des plats joliment classiques. La notoriété aidant, voici le livre de leurs recettes, classées en menus de saison (Ed. Hugo). On y a pioché cette pintade au chou en cocotte....