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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Gérard Rabaey: le chef retraité gère son hyperactivité
Portrait réalisé dans le cadre des dernières pages de 24 heures le 18 novembre, à l'occasion de la sortie de son nouveau livre. (photo: Patrick Martin) Il s’était fait discret depuis la remise de son restaurant trois-étoiles, fin 2010, refusant avec son honnêteté habituelle de faire de l’ombre à son talentueux successeur, Stéphane Décotterd. Pourtant, Gérard Rabaey, l’infatigable ex-chef du...
Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Il n’est pas facile de trouver une datte
Je fais partie de la masse des gens qui aiment les dattes, mais je sais qu’il y en a une autre qui déteste. Dans certains pays, c’est un aliment de base tant sa concentration énergétique est exceptionnelle, riche en sucres, en vitamines et en fibres. Tout ça pour vous expliquer que ce dessert – moelleux aux dattes, sirop d’érable et noix de pécan – est à manger avec modération…...
Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
A Bonvillars, des vins se font gourmands
La moitié de la superficie (100 ha) de l’appellation Bonvillars est encavée dans la Cave des viticulteurs. C’est dire combien cette coopérative est essentielle à l’AOC. Après avoir risqué la faillite il y a une dizaine d’années, elle va beaucoup beaucoup mieux, les vignerons ayant mis la main à la poche, mais aussi grâce à l’énergie de sa nouvelle directrice, Sylvie Mayland. Des...
Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Testé pour vous: des biscuits qui sentent Noël
Fini le Comptoir, passé le Cirque Knie, il n’y a pas à dire: l’hiver menace! Avec son lot de plaisirs régressifs, comme les biscuits que promet Noël. Bien sûr, les plus assidus d’entre nous les auront faits eux-mêmes. D’autres, par méconnaissance, paresse ou désintérêt se tourneront vers l’industriel, et on ne doit pas les blâmer. Dès lors, on goûte la nouvelle gamme Rêve de Noël, de Hug,...
Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Œnomobilisation générale!
Le monde va mal, c'est un euphémisme. Celui du vin guère mieux, attaqué de toutes parts par des ennemis qui ne lui veulent pas de bien. Un peu partout, plutôt au Sud (et pas qu'à Marseille), une guerre larvée est déclarée. Un seul mot d'ordre: MOBILISATION! Mobilisation générale contre le déménagement du centre ampélographique international du domaine de Vassal , qui risque de laisser...
Publié le 19/11/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Saint-Glou 2013 en Alsace: les bonnes adresses, yoppla! (1)
© Vincent Le concept de Saint-Glou ne serait pas grand chose sans le Saint-Miam. Découvrir une région viticole ne se conçoit qu'au travers de sa gastronomie. Le moins que l'on puisse dire, c'est que les organisateurs ont été gourmands. Et si la gourmandise est un péché, cela ne vaut que lorsque l'on est seul. À plusieurs, cela s'appelle de la convivialité. Chaque stand...
Publié le 17/11/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Le thé d’exception, ça vous gagne
Denis Braunschweig, un ancien ingénieur, a quitté son métier pour traquer les meilleures feuilles «Un bon thé, c’est comme un vin, c’est différent à chaque dégustation et ça possède un bouquet d’arômes tout aussi complexe.» Installé dans sa boutique de Gland, Denis Braunschweig voue une vraie passion aux feuilles délicates. Une passion telle qu’elle l’a fait quitter son métier d’ingénieur...
Publié le 12/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Flo m'a donné la recette de sa «chose rouge»
J’adore la betterave rouge, ces saveurs à la fois douces et acidulées, cette richesse de goût. Alors, quand mon amie Florence m’a parlé de sa «chose rouge», comme l’appelle son mari, j’ai sauté sur l’occasion pour ce velouté de betterave sur son tartare de la même racine. Ingrédients pour six. Velouté: 6 betteraves cuites, 2 dl de lait, sel et poivre, piment d’Espelette, sauce soja....
Publié le 11/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Vendanges littéraires
Pendant toute l'année, ils ont été choyés, dorlotés, binés, décavaillonnés, labourés, tannés, traités, maltraités, effeuillés, plumés, harcelés par leurs éditeurs qui ne leur ont jamais lâché la grappe, qui n'ont jamais rien lâché. Ils ont tenu bon, concentré leurs sucs, mûri leur sujet et, finalement, ils sont arrivés au bout de la maturité de leur processus créatif. Leurs...
Publié le 10/11/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Les trouvailles de Dany Pochon
Dany Pochon est un infatigable dénicheur de vins de caractère. Il s’enflamme pour des producteurs qu’il représente dans ses vinothèques neuchâteloises. Ainsi pour ce vin blanc de Frédéric Roubineau, Fleur de Ninon. Ce blanc sec a terminé deuxième de la dégustation Top Vins de l’appellation Entre-Deux-Mers. Frédéric Roubineau a repris l’exploitation en 2011 des 30 hectares du Château Ninon....
Publié le 10/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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