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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Mes patates sont toutes fripées
Je sais, la saison a été mauvaise pour les patates. Mais j’avais quand même envie de cette recette ibérique que j’adore, dénichée ici dans Le livre de la cuisine espagnole (de Claudia Roden, Ed. Flammarion), une somme bien fichue pour qui aime ces plats rustiques et goûteux. Voici donc ces papas arrugadas (pommes de terre ridées). Ingrédients pour six: 1 kg...
Publié le 16/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
1807, un numéro dont il faudra tenir compte
1807, c’est le code postal de Blonay. Martial Neyroud s’y est installé il y a une dizaine d’années, reprenant le Domaine des Châbles dont il loue les trois hectares et où il élabore ses vins. Son père, Maurice, est vigneron à Corsier. En attendant de reprendre un jour les vignes familiales, il a encore loué 2,5 hectares à un cousin entre Chardonne, Corsier et Jongny, où il s’est empressé...
Publié le 15/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Chez Uma: des épices et de l’âme
En plein milieu du centre commercial Metropole 2000, à Lausanne, Adil Nowburth apporte depuis quelques semaines de l’âme avec ses épices et ses explications. L’homme s’était fait connaître en tenant un chalet d’épices devant Ikea pendant vingt ans. Après une éclipse genevoise, le voici de retour avec Uma, échoppe où il propose ses épices soigneusement sélectionnées. Il peut également vous...
Publié le 14/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un dessert de Noël qui allie agrumes et croquant
Le dessert imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël Cheesecake aux agrumes et mascarpone, biscuit «Rice Krispie™» et chocolat blanc Ingrédients pour 6 personnes Le biscuit «Rice Krispie™» 100 g de grains de riz soufflés 250 g de chocolat blanc Chantilly de mascarpone 200 g de mascarpone 300 g de crème 35% 80 g de sucre glace...
Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un plat de Noël pour apprécier la tendresse du veau
Le plat imaginé par Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël Mignons de veau truffés cuits à la ficelle, ravioles en berlingot et sauce mousseline Ingrédients pour 6 personnes Le mignon de veau 1 kg de filet mignon de veau 100 g de truffes noires 3 l de très bon bouillon de bœuf (c’est le secret!) Ravioles en berlingot 250 g de...
Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Une entrée de Noël qui associe terre et mer
L'entrée de Stéphane Décotterd pour notre menu de Noël. Tartine de cœur de saumon fumé Balik, pain de seigle et écume de lait au raifort Ingrédients pour 6 personnes Le saumon fumé 400 g de cœur de saumon fumé Balik (la partie la plus épaisse du filet, le saumon Balik est fabriqué dans le Toggenburg, c’est un des meilleurs saumons fumés. Mais on peut en prendre un autre.)...
Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le menu que Stéphane Décotterd vous propose pour Noël
Le cuisinier du Pont de Brent a imaginé trois recettes qu’on peut moduler ou simplifier pour des Fêtes sans (trop) se prendre la tête Stéphane Décotterd passera Noël en famille, évidemment. Et, cette année, c’est lui qui sera aux fourneaux pour régaler ses proches. Le chef du Pont de Brent a imaginé pour nos lecteurs un menu «léger, parce que les gens ne veulent plus forcément de ces repas...
Publié le 13/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Arrêtez de me casser les pois, j'en ai soupé
C’est sans doute une des plus vieilles soupes du monde, que préparaient nos ancêtres pauvres avec les moyens du bord. Là, je vous en propose une version plus chiquette puisqu’elle comprend un jambonneau. Mais la soupe de pois cassés reste un must qu’on peut agrémenter de saucisses, de lard ou de… rien du tout. Ingrédients pour huit: 1 jambonneau demi-sec de 1,2 kg avec l’os 800 g de...
Publié le 11/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Tous les délices de Pierrot Molliex
A force de fréquenter les concours vinicoles, on en vient à chercher des indices qui permettent d’y voir un peu plus clair dans toutes ces distinctions. Aux derniers Lauriers de platine, cette finale informelle des Lauriers d’or Terravin, ce sont les Délices de Pierrot, de Pierre-Louis et Thierry Molliex, à Féchy, qui l’ont emporté devant un bel aréopage de Lavaux. A Féchy, on s’est...
Publié le 11/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Testé pour vous: les chocolats des Monts
Nous vous avions présenté dans ces pages le jardin extraordinaire qu’ont créé sur les hauteurs de Rougemont Charlotte Landolt et Laetitia Jacot, où elles cultivent des herbes aromatiques et médicinales dans un strict respect de l’environnement. De ces plantes, elles font des sirops et des infusions, ainsi que toute une gamme de produits de soins corporels éthiques et responsables. Avec la...
Publié le 10/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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