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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Blinis au saumon fumé
Les anciens Slaves ont créé les blinis ronds et blonds pour en faire un symbole d'hommage au soleil. Traditionnellement on les cuisait à la fin de l'hiver pour célébrer la renaissance de l’astre solaire. (Source : Mon P'tit Régal - hors-série n°7). Alors certes nous sommes encore loin de la fin de l'hiver, mais ces mini-blinis accompagnent parfaitement les apéritifs qui fêtent notre entrée...
Publié le 01/01/2014 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...
Un fish and chips version santé
Certains amis britanniques m’expliqueront que la réussite du fish and chips tient à la quantité de graisse qui subsiste sur le papier qui l’emballe. Mais on peut aussi faire une version saine, comme celle que propose le joli Je compose mes assiettes complètes (Ed. Terre vivante). Ingrédients pour quatre en entrée: 200 g de haddock ½ chou chinois 2...
Publié le 01/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Choux aux crevettes
Eh oui, il ne sera pas dit que je clôturerai cette année sans laisser quelque chose à grignoter sur ce blog. Voici donc les petits : CHOUX AUX CREVETTES Pour une trentaine de choux, il faut : une trentaine de choux ! (recette inratable ici ) 30 crevettes décortiquées 10 brins de ciboulette un demi litre de lait 30 g de beurre demi-sel un blanc d'oeuf une cuillère à soupe de...
Publié le 31/12/2013 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...
Les intolérants ont droit aux douceurs
Caroline Najar lance une boulangerie spécialisée en pains et pâtisseries sans lactose ni gluten. Et c’est bon! Caroline Najar sait ce qu’elle veut, et elle se donne les moyens d’y arriver. Quand la jeune femme a découvert son intolérance au lactose et au gluten, elle ne se voyait pas privée de pain ou de pâtisserie pour le restant de ces jours. «Et comme ce problème touche 2 millions...
Publié le 31/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Max Mulhaupt, un goût simple pour des produits de luxe
Portrait du détaillant en comestibles qui fournit beaucoup de chefs romands (photo Florian Cella) «Normalement, je n’aime pas apparaître dans la presse, vous savez.» L’homme qui nous reçoit porte sa blouse blanche, comme toujours depuis quarante-cinq ans. Si la Suisse romande compte autant de tables étoilées, c’est un peu grâce à lui, Max Mulhaupt, qui leur livre tous les jours poissons,...
Publié le 31/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Deux frères Bujard, deux chasselas
Béat et Philippe Bujard sont les deux fils de Paul Bujard. A ne pas confondre avec l’autre Paul Bujard, courtier bien connu. Le papa Bujard tenait son domaine à Châtagny-sur-Villete. Après son décès prématuré en 1987, ce sont les Parisod qui l’ont vinifié, en attendant que Béat ait l’âge de reprendre le domaine, qui compte aujourd’hui 4,2 hectares entre Lutry, Villette, Grandvaux et...
Publié le 31/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Parce qu’il le veau bien
Depuis que j’ai mon thermomètre sonde digital, j’adore la cuisson basse température, sachant exactement à combien de degrés doit être le cœur de la pièce. Comme ce filet de veau, déniché dans le journal Le Menu , que réveille une sauce citron vert et pistache toute simple. Ah, oui, j’allais oublier: la viande doit être à 57 °C à cœur! Ingrédients pour quatre: 600 g de...
Publié le 30/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Terres de Lavaux émet en 3G
Le gamay donne décidément de très beaux enfants en terre vaudoise. Pensez, il y a quelques décennies, en 1970, l’Institut fédéral de Changins le croisait avec du reichensteiner, un raisin de cuve allemand… blanc. Parmi leurs descendants, Changins en a sélectionné deux prometteurs, baptisés ensuite gamaret et garanoir, qui s’épanouissent sur notre terroir. Le même institut reprenait du...
Publié le 30/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Phoremidable!
2013, année de l'amphore dans le Jura. Tant pis pour la rime. L'une d'entre elle a fait son apparition chez un futur producteur d'Octavin de France du Jura. D'autres sont venues grossir les rangs du pionnier jurassien en la matière, Stéphane Tissot. Rejointes par une qvevri géorgienne, enterrée dans la cave pendant les vendanges, à côté des foudres du DD, et qui est désormais remplie de...
Publié le 21/12/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Chez Stuby, un pâté tout en délicatesse
La fabrication des Stuby, à Vevey, a remporté le Prix Délicatesse au concours national des bouchers Pour les bouchers, c’est un peu la cérémonie des Césars. Le concours de l’Union professionnelle suisse de la viande a récompensé à Bâle les meilleurs produits de la branche. Et les Vaudois s’y sont distingués, avec une belle deuxième place au classement général pour Pierre-Michel Ledermann et...
Publié le 17/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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