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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Le Le Château Chalon

Janvier, mois du blanc, comme chaque année. Avec des chiffres au plancher, autant en ce qui concerne les soldes litières que l'enneigement des pistes de ski jurassiennes. Février, mois du jaune, comme chaque année aussi. Avec des chiffres au plafond, en ce qui concerne la plus importante manifestation viticole du Jura, la célèbre Percée du vin jaune . Crédit photo Il...

Publié le 23/01/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Quand la charcuterie se fait en famille

Les Ledermann , à Bière, ont été sacrés deuxième meilleure boucherie suisse. Un succès pour le père et les trois fils Quatre médailles d’or pour leur saucisse aux choux, leur saucisson, leur boutefas et leur noix de jambon Quick, deux médailles d’argent pour leur saucisse à rôtir et leur jambon de campagne, le tout assorti d’une deuxième place nationale au concours de l’Union suisse des...

Publié le 23/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mon matcha n’est pas macho

Le matcha, c’est cette poudre de thé vert utilisée pour la cérémonie du thé japonaise. Mais on l’utilise également comme arôme pour de subtiles préparations. J’en ai découvert une recette dans un petit livre de Nathalie Pillon qui vient de sortir, Le thé (Ed. Cabédita), et qui donne quelques trucs pour apprêter le breuvage ou pour le cuisiner. Voici donc son velouté de potimarron (cette...

Publié le 22/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Portaroux tout en délicatesse

Sur les hauts d’Aran-Villette, Jean-Daniel Porta a sans doute un des plus beaux carnotzets de la région, dont le vitrage offre toute la beauté du Léman aux visiteurs. Mais il n’y a pas que la vue qui se déguste ici. Les vins sont de très belle tenue aussi. Quatrième génération, Jean-Daniel Porta a repris la cave de son père Daniel en 1996, même si celui-ci donne toujours un coup de main....

Publié le 21/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Relais & Châteaux organise des dîners à quatre mains

Pour son 60 e anniversaire, la chaîne organise un Gourmet Festival, des repas à quatre mains, dans tout le pays Il y a soixante ans que l’association hôtelière haut de gamme Relais & Châteaux existe. Partie de France, la chaîne fait – forcément – la part belle à la gastronomie, et beaucoup de restaurants renommés en font également partie. Histoire de célébrer cet anniversaire, sa...

Publié le 20/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Lausanne, Mi Sushi ne fait rien à moitié

Bien sûr, les boutiques à sushis fleurissent en ville comme les cerisiers dans les jardins japonais. Mais leur qualité peut varier énormément. A l’avenue de la Gare, à Lausanne, Mi Sushi est certes dirigé par un patron chinois, mais c’est bien un Japonais qui est au couteau, Naito Masayuki. Ouvert depuis un mois, le petit restaurant propose des sushis à l’emporter ou à consommer sur place,...

Publié le 13/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Trois vins du Pays des Cèdres

Le Liban avait vu fondre ses surfaces viticoles, alors que la Bible et les recherches historiques le consacraient comme berceau de la viticulture 6000 ans av. J.-C. Selon le Financial Times , il ne restait plus que cinq producteurs de vins en 1995, avant que la tendance s’inverse (une trentaine en 2013). Parmi les renaissances, celle des Coteaux de Botrys a été possible grâce à un général...

Publié le 12/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ces soi-disant vins de montagne...

Le vignoble du Jura et, plus encore, celui de Savoie ont pour particularité d'être situés dans une région montagneuse, destination hivernale de sportifs en quête de glisse. À ce titre, ils sont volontiers regroupés dans les guides et identifiés chacun à leur montagne. Au petit jeu du vin qui monte, qui monte, qui monte la pente, la Savoie gagne haut la main. Du coup, elle organise...

Publié le 12/01/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Mon persil a des bonnes racines

D’abord, on croit rencontrer un panais. Mais non, c’est bien un persil racine, ou persil tubéreux pour se la jouer intelligent. C’est bien de la même famille que l’herbe frisottée ou plate, mais c’est une autre variété qu’on privilégie pour sa racine blanchâtre. Et, quand on commence à y goûter, on n’arrête plus. Tenez, l’autre jour, il m’en restait deux pièces qui ont rejoint une soupe à...

Publié le 11/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La gastronomie italienne a sa nouvelle encyclopédie

La cuisine de la Botte est une des plus belles du monde. Mia Mangolini en a fait le tour en 464 pages S’il y a un pays européen où la cuisine a autant d’importance qu’en France, c’est bien l’Italie. Là-bas, la gastronomie est restée un art aussi bien public que privé, et il est rare d’être déçu dans un restaurant (comme on peut l’être trop souvent dans l’Hexagone). Et comme au pays de...