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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Comment prononcez-vous ”wrap”?
Le wrap , donc, c’est la tortilla roulée, la fajita du pauvre. Loin de toute chaîne de fast-food, c’est pourtant une des composantes de la street food new-yorkaise, à l’image de cette ville où manger avec ses doigts est élevé au rang d’art… pour autant qu’on ne tache pas sa chemise. Parmi les publications consacrées à la Grande Pomme, j’ai relevé ce Tous...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Cave de Bonvillars: l’alliance réussie du feu et du vin
La symbiose parfaite entre la directrice Sylvie Mayland et l’œnologue Olivier Robert donne de beaux résultats dans cette cave ressuscitée Née en 1943, la Cave des viticulteurs de Bonvillars a failli mourir en 2003, les finances en dessous de zéro et une structure qui s’essoufflait. Mais les gens du Nord vaudois sont des durs à cuire et ils souffrent en silence. Les coopérateurs accepteront...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
La frâche crée la bonne humeur
Au Sentier, les Brunisso sont les derniers à fabriquer la saucisse aux choux-raves, spécialité de la Vallée Quand on rentre dans la Boucherie Brunisso, au Sentier, tout respire la bonne humeur. Au comptoir, il y a Myriam, la patronne, qui fait aussi des services traiteur dans toute la région. Au laboratoire, il y a Daniel, visage souriant, fan invétéré du Lausanne HC qui offre chaque été...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Assemblage Céleste à Bursins
Il a beau s’appeler le Domaine Delaharpe, ce sont bien les Menthonnex qui le cultivent depuis quatre générations. Un de ces domaines typiques de La Côte, où, historiquement, agriculture et viticulture se côtoyaient au gré des terrains. Aujourd’hui, Yann et Karine Menthonnex cultivent uniquement de la vigne, en l’occurrence 7 hectares sur l’appellation Vinzel et 1 autre sur les coteaux de...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les Krebs doivent fermer leur Ermitage fin 2014
Le chef étoilé entame sa dernière année au bord du Léman. La maison a été rachetée «Nous n’avions pas prévu de prendre notre retraite aussi vite.» A l’heure de rouvrir leur belle maison au bord du lac, à Clarens, après les vacances, Isabelle et Etienne Krebs ont annoncé hier qu’ils faisaient leur dernière année dans cet écrin qu’ils louaient depuis vingt-cinq ans. La famille propriétaire...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le pinot noir ciselé de Louis Fonjallaz
La première trace d’un Fonjallaz vigneron à Epesses remonte à 1552. La dynastie s’est prolongée, de Patrick à Pierre, ou au cousin de ce dernier, Etienne, qui a agrandi son petit domaine par des achats au cours des années 1980, y compris 6500 m2 à Saillon (VS). Etienne tient une forme olympique pour ses 77 ans, et il donne toujours un coup de main, mais c’est son fils Louis qui dirige...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les vins suisses de mer Noire
Renaud et Marina Burnier, du Vully, ont monté un domaine de 48 ha à 300 km de Sotchi, avec de beaux crus «Nous étions si naïfs, si idéalistes quand nous avons lancé ce projet. Mais le monde avance peut-être grâce à des naïfs et à des idéalistes.» Renaud et Marina Burnier sont fiers aujourd’hui de leur réussite, et ils ont de quoi: monter un domaine viticole de 48 ha au bord de la mer Noire...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les beaux paysages alpins d’Emmanuel Renaut
Le chef de Megève sort un nouveau livre où la nature qui l’environne a autant d’importance que la cuisine Que ceux qui pensent que le Parisien est une espèce qui se transplante mal viennent voir Emmanuel Renaut, venu de sa banlieue s’installer d’abord chez Marc Veyraz avant d’ouvrir son Flocon de Sel, à Megève, et d’y progresser si vite qu’il a reçu en 2012 sa troisième étoile et le titre...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Boüard et déboires, pourquoi il faut lire Vino Business...
C'est le livre de la rentrée vinique, celui qu'il faut lire entre deux pique-niques vignerons devant un tribunal. Les laquais et les porte-flingues de la jet-set viticole ont préféré tenter de le démolir avant de l'avoir lu, ou en écrivant, dans l'urgence, des billets diffamatoires à la kalachnikov, usant de l'insulte et de propos nauséabonds révélant probablement leur véritable nature, pas...
Publié le 09/03/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
VDV#63: éloge de la Patience 2008
63èmes VDV , on les aura attendus longtemps, ceux-là! Grâce à Maïlys, nouvelle secrétaire perpétuelle des Vendredis du vin , on va pouvoir se faire un petit trip vinique dans le temps. Les impatients sont donc à la fête, voilà une bonne occasion d'ouvrir une de ces bouteilles qui mûrit lentement dans la cave. Depuis trop longtemps,...
Publié le 28/02/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
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