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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Le pinot noir version Pircher
La diversité de la Suisse est magnifique. Prenez le pinot noir. Les Vaudois le veulent sur le fruit, les Valaisans ont une petite tendance à le griller au soleil, les Neuchâtelois font dans la fraîcheur. Et, dans le canton de Zurich, on retrouve un de ses plus beaux ambassadeurs, Urs Pircher. Il l’aime tellement qu’il en propose quatre. Un Federweiss, blanc de noir, en légèreté. Un...
Publié le 17/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Je vais planter des tomates urbaines anciennes
Vous pouvez encore vous enregistrer jusqu’au 6 avril pour participer au projet tomatesurbaines.ch . Lancée par ProSpecieRara, la fondation qui sauvegarde les variétés anciennes, l’idée ici est de recevoir des semences qu’on plantera sur un balcon, dans un pot ou un jardin pour faire pousser de jolis plants de tomates. Dont on récoltera, le moment voulu, des graines qu’on séchera...
Publié le 16/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le chou kale a profité d’un hiver clément
C’est le chouchou des Américaines pour ses vertus diététiques. Chez nous, il prolonge sa saison avec bonheur Tous les articles qui parlent de lui mentionnent ses aficionados, les stars Gwyneth Paltrow, Anne Hathaway ou Jennifer Aniston, le président Barack Obama. Nous préférons lui laisser la vedette. Le chou kale (prononcez «kayle») est un chou frisé originaire d’Europe, où «il se plaît...
Publié le 15/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Un nouveau champion dans les cuisines de Violier
Le second de cuisine de Crissier Jérémy Desbraux remporte le Trophée national français de cuisine et de pâtisserie «J’avais terminé troisième l’an dernier pour le premier concours auquel je participais. Cela m’a donné envie de retenter l’expérience.» Jérémy Desbraux, second et responsable des viandes et des volailles chez Benoît Violier, a eu raison d’insister puisqu’il a emporté cette...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Glissons nos rebibes sur les patates
Vous connaissez mon amour pour les produits du terroir local? Alors, quand le magazine Le Menu s’amuse à utiliser les fromages d’ici pour ses recettes, il prêche un convaincu. J’ai donc craqué pour cette préparation bien rustique à l’heure des derniers frimas, ces galettes de pommes de terre à la Tête de moine. Ingrédients pour quatre. Galettes: 800 g de pommes de...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Mettons l'Ombrie en lumière
L’Ombrie, cette province italienne qui entoure Pérouse, au centre de la Botte, est parfois mésestimée. Ces collines ont longtemps été renommées pour l’orvietto, ce vin blanc qu’on produisait un peu doux sous sa robe dorée. Les goûts ont changé, et même l’orvietto s’est modernisé. Mais la région de l’Ombrie abrite également des cépages locaux intéressants, comme le procanico, une variété...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Testé pour vous: la glace qui rend intelligent
Il faut reconnaître aux américains Ben & Jerry’s, créateurs de glaces, un très gros talent marketing. Des emballages rigolos, des noms qui ne le sont pas moins, une approche écolo-équitable affichée, et le tour est joué. En fait, Ben (Cohen) et Jerry (Greenfield) qui ont créé l’entreprise en 1978 en lançant une boutique, l’ont vendue à la multinationale Unilever, quatrième groupe...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Quand les professionnels livrent leurs meilleurs trucs
La journaliste Michèle Duby a recueilli un millier d’astuces auprès de toqués et d’artisans. Notre sélection On rêve tous de cuisiner comme un chef ou presque. Michèle Duby, elle, a cuisiné… des chefs, des artisans, et ils lui ont donné 1000 petites astuces qu’elle a compilées dans un bouquin très sympa et sans prétention. 1 Le safran S’achète en pistil,...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les vertus portugaises des touriga
Ayant eu la chance de travailler une année et demie à Lisbonne en compagnie de passionnés de vins, j’ai pu y découvrir des crus d’une belle qualité, plutôt costauds et rustiques, à l’image de deux des cépages locaux, la touriga nacional et la touriga franca, qui en est un des enfants. Ces deux raisins entrent d’ailleurs dans la boisson vedette qu’est le porto. Mais c’est une autre...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Waitrose voit la vie en rose
Joli coup que celui réussi par Manor. La chaîne a effet signé un partenariat avec le British Waitrose, fournisseur officiel de la cour d’Angleterre, qui a la particularité d’appartenir à ses employés. Une dizaine de marchés du suisse vont proposer toute une gamme de produits venus d’outre-Manche, soit une centaine de délicatesses qui vont de la marmelade au Earl Grey en passant...
Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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