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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Laurène et son petit triporteur gourmand
Elle parcourt les marchés avec ses bons produits et amène même l’apéro Certains matins où il fait froid, où il pleut, au moment de partir à l’aube faire une heure de route avec son épicerie mobile, Laurène Target pourrait regretter d’avoir changé de vie. Mais la Lausannoise n’a jamais remis son choix en question. Avant, la désormais trentenaire, après des études de Lettres, travaillait...
Publié le 03/05/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Dégusté pour vous: de belles négrettes au Fronton
Au nord de Toulouse, le Frontonnais est un des plus anciens vignobles de France, cultivé déjà au Ve siècle sur les anciennes terrasses du Tarn. Au XIIe, l’Ordre de Saint-Jean de Jérusalem, qui en est propriétaire, y introduit un cépage spécifique, la négrette, peut-être liée au mavro de Chypre d’où l’auraient ramenée les chevaliers de l’ordre. C’est à Fronton qu’a été bâti au XVIIe le...
Publié le 01/05/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Non mais aloo, quoi, t’as pas de tikki?
Vous allez croire que je vire petites graines et Birkenstock, mais j’ai bien aimé le joli livre de Géraldine Olivo et Myriam Gauthier-Moreau qui s’appelle Street food bio (Ed. Alternatives). Vous avez compris le sujet? Des recettes à manger avec les doigts, mais plutôt saines et basées sur des produits bio. Et comme j’ai des envies d’Inde, j’ai fondu pour cet aloo tikki ,...
Publié le 29/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Sapience et longueur de temps...
Il était une fois la sagesse. Celle de Benoît Marguet , des champagnes Marguet à Ambonnay, surnommé l'homo Sapience, depuis son association avec son ami Hervé Jestin , ancien chef de cave des champagnes Duval-Leroy . Ensemble, ils ont accouché d'une certaine idée du champagne. Une très haute idée car il s'agit d'une cuvée d'exception, apte à rivaliser avec toutes les plus grandes...
Publié le 27/04/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Le retraité Philippe Rochat s’éclate comme un gamin
L’ancien chef de Crissier se passionne pour sa nouvelle vie… et toujours autant pour la cuisine. Rencontre sur sa terrasse. (photo Odile Meylan) Sur la terrasse de la nouvelle villa qu’il occupe depuis deux ans, l’ancienne enseigne de son restaurant rappelle l’excellence du maître des lieux: «Philippe Rochat, cuisinier». Au loin, le panorama donne sur Crissier. «Mais je n’ai pas de...
Publié le 27/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
VDV#65: get droopy, get bubbly, get lucky, get chalky, get burpy, get apens!
65èmes VDV , youpi! Parmi les nombreux sujets potentiels tirés au sort pour ce nouvel opus des Vendredi du vin , il a été retenu celui d'une jeune vendrediste du Var, Sandrine Liégeois, qui, en l'absence de son grand frère Jean-Pierre, se questionne sur la notion de phylactère. Phil? Hey, Phil?* Non, pas Connors. Ni Hacter. En un seul mot. Comme ça se prononce....
Publié le 25/04/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Biojoleynes et gros lot à gogo
Leynes, Saône et Loire, dernier de Bourgogne et premier du Beaujolais. Une histoire de couleur. Sur les terres argilo-calcaires, les blancs sont vénérés comme des saint-véran, dont ils font partie. Les rouges, plantés sur sol granitique, donnent d'excellents beaujolais, bien souvent repliés en vin de France quand ils sont trop bons et trop bios. Leynes, devenue pour la 5ème fois capitale du...
Publié le 23/04/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
Si ça râle, des céréales dans mes farcis!
Tout le monde aime les petits farcis, ces légumes un peu cramés dans lesquels se cache une farce à la viande hachée. Catherine Soleau a détourné la recette dans son album Protéines vertes (Ed. Larousse), qui propose une cinquantaine de recettes «pour manger sain et gourmand». Franchement, pourquoi hésiter? On remplace la viande par du quinoa et du millet. Ingrédients pour six 300 g...
Publié le 23/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Belles cuvées au Mas Amiel
On vous a déjà parlé ici du Mas Amiel, ce domaine du Roussillon que développe Olivier Decelle, l’ex-patron de Picard Surgelés. Sur ce terroir de marne, de schiste, avec 260 jours de soleil par an et 700 mm d’eau, les rendements sont sévèrement limités. Ici, la force de l’histoire faisait réaliser des vins doux naturels blancs, rouges ou oxydatifs, d’autres passerillés. Mais le Mas Amiel...
Publié le 23/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Le vigneron qui travaille avec les trois cuisiniers de Crissier
Girardet, Rochat et enfin Violier ont élaboré leur cuvée chez Raymond Paccot. Un repas exceptionnel les réunira les quatre Tout a commencé par la passion de Fredy Girardet pour le vélo. En 1980, l’artisan qui lui fabrique un cycle sur mesure offre au chef de Crissier un vin de la Colombe, le domaine des Paccot, à Féchy. Le cuisinier l’apprécie et appelle aussitôt le vigneron afin de lui...
Publié le 23/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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