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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

La cochonnaille perd un lieu capital à Chardonne, Au Bon Vin

Le vieux restaurant, où Thierry Sax faisait lui-même boucherie, va fermer fin avril. Encore une pinte qui disparaît. (Article paru dans 24 heures du 2 avril, photo Chantal Dervey) C’est un temple de la cochonnaille qui va disparaître, une de ces pintes mythiques comme le canton de Vaud en compte de moins en moins. Créé en 1900 par Henri Ducret, repris par son fils, puis...

Publié le 09/04/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Benoît Carcenat, cuisinier hors pair, s’épanouit à Rougemont

L'ancien second de Crissier et de l'école hôtelière de Glion, après son tour du monde culinaire, régale le Pays-d'Enhaut dans le Valrose qu'il a repris avec sa femme Sabine. (article paru dans 24 heures du 4 avril, photo Chantal Dervey) Il a un sourire d’enfant quand il s’assied dans le lobby du Valrose, à Rougemont, qu’il dirige avec sa femme Sabine. L’air du Pays-d’Enhaut convient...

Publié le 09/04/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le servagnin est un alerte sixcentenaire

La légende prétend que le servagnin a été donné à Morges par Marie de Bourgogne en 1420. Mais le six-centième anniversaire tombé en pleine pandémie ne se fête que cette année. L'occasion de voir si les vins issus de ce clone de pinot noir tiennent le temps. L'histoire On ne dira jamais assez combien le mythe est utile à la promotion des vins. Ainsi de ce servagnin que les Vins de...

Publié le 29/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

En France, les trois étoiles ne cessent de se multiplier

Le Guide Michelin 2022 ajoute encore deux établissements à sa liste de restaurants trois étoiles. Est-ce trop? En tout cas, bienvenue à Arnaud Donckele, déjà triplement récompensé pour sa Vague d'Or de Saint-Tropez (à gauche sur la photo), qui accède au club prestigieux avec le Plénitude du Cheval-Blanc parisien. Et à Dimitri Droisneau, qui perce avec sa Villa Madie de Cassis. Créé...

Publié le 24/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du vin nature à l'affiche

D'un côté, un film documentaire sur des vigneronnes en biodynamie, de l'autre un festival des vins nature. A vos agendas! (photo: Marie-Thérèse Chappaz dans le film "Vigneronnes" de Guillaume Bodin) L'Association des petits paysans organise fin mars, pour la deuxième fois, sa Semaine pour les alternatives aux pesticides de synthèse. Parmi les événements, la projection du film...

Publié le 22/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Julien Salomone a fait le tour du monde pour aller de Lyon à Crissier

Avec son CV de luxe, le nouveau directeur de salle de Franck Giovannini veut garder le côté naturel et humain du service de l’Hôtel de Ville. (Article paru dans 24 heures du 17 mars 2022, photo Patrick Martin) Le jeune homme succède à une légende – Louis Villeneuve – aux côtés de Frédéric Reguin, comme directeur de salle du trois-étoiles. Si le second a vingt-six ans de maison, lui est...

Publié le 21/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les restaurants goûtent à la durabilité de leurs propositions

Suisse Tourisme va intensifier son programme Swisstainable pour la restauration. Mais certains patrons n’ont pas attendu pour se soucier de l’environnement. Comme Romano Hasenauer, au Chalet-des-Enfants (photo Florian Cella) (Article paru dans 24 heures du 4 mars 2022) Ils sont huit pour toute la Suisse, les restaurants qui sont labellisés Swisstainable . Ce n’est pas énorme...

Publié le 07/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le gamay, ce caméléon venu de Bourgogne

Le troisième cépage de Suisse connaît une désaffection. Pourtant, bien cultivé, il a tout pour faire un grand vin. (Image: Les Romaines, de Christian Dutruy (et son frère Julien) est le seul gamay inscrit à la Mémoire des vins suisses. Photo Steeve Iuncker-Gomez. Article paru dans 24 heures du 25 février 2022) La Suisse cultivait 2000 hectares de gamay en l’an 2000. Vingt ans plus tard,...

Publié le 03/03/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand Lionel Rodriguez parfume sa féra d'agrumes et d'artichaut

Le chef du Deck, à Chexbres, a créé pour les lecteurs de 24 heures une recette qui allie le poisson local aux premiers éléments annonçant le printemps. (Article paru dans 24 heures du 18 février, photos Chantal Dervey) Lionel Rodriguez a une cuisine qui ressemble à son sourire: ses plats sont colorés, joyeux, gourmands. Avec son reste d’accent toulousain, le chef a...

Publié le 21/02/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jacques Staempfli, le pintier qui mène sa barque les pieds dans le lac

Le patron de l’Auberge de Rivaz a passé de la construction navale à l’hôtel de luxe, en suivant sa voie en toute discrétion. (article paru dans 24 heures du 16 février, photo Laurent de Senarclens) Quand on pénètre dans la coquette Auberge de Rivaz, le patron n’est jamais très loin, accueillant lui-même, prenant la commande ou servant les mets de son chef Angelo Delle Cave. Jacques...

Publié le 17/02/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...