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Club Cuisine
Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !
Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Le premier 3 étoiles végane au monde est tenu par un Suisse
Avec son menu désormais végétarien au Eleven Madison Park de New York, le chef Daniel Humm conserve sa place au top malgré son changement de régime. (Article paru dans 24 heures, photo TDG/A. Mueller – A) C’est une première et elle vaut son pesant de petits pois. Le chef suisse Daniel Humm, dont l’Eleven Madison Park avait été sacré meilleur restaurant du monde en 2017, a décidé l’été...
Publié le 12/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
L'ancien chef de la Sardine au Lausanne Palace
On l'avait découvert lançant la Sardine, ce restaurant branchouille à la Barre. On le retrouve prenant le piano de la Brasserie du Grand-Chêne, au Lausanne Palace. Alexis Le Tadic y servira sa cuisine audacieuse. C'est le GaultMillau Channel qui nous l'apprend: Alexis Le Tadic vient de reprendre la cuisine de la brasserie préférée des avocats lausannois. Le garçon a passé par de belles...
Publié le 11/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Nathalie Ravet ouvre à Crans-Montana
Alors que la vente aux enchères de l'Ermitage s'achève, les projets des enfants sont connus. Après celle de Guy , c'est sa sœur Nathalie qui fait son annonce. L'aînée des enfants Ravet, qui s'occupait de la cave de l'Ermitage familial, à Vufflens-le-Château, va reprendre avec son mari Nicolas l'ancienne Broche des Ours à Crans-Montana dès le 1er décembre. Dans cet espace cosy, tenu à...
Publié le 11/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
L'enfant terrible de Lavaux a toujours une idée d'avance
Louis-Philippe Bovard, le viticulteur culliéran, partage sa culture et son domaine dans une fondation qui perpétuera son œuvre. (article paru dans 24 heures le 6 octobre 2022, photo Vanessa Cardoso) Il est 10 heures quand l’homme reçoit, après avoir fait sa gymnastique quotidienne et un point avec le directeur qui gère désormais son domaine de 12 hectares. Louis-Philippe...
Publié le 07/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Les Cruchon ont réussi leurs vendanges sous tente
Après la destruction de leur cave de Cottens par le feu, les vignerons d’Échichens ont vinifié avec autant de volonté que de système D. (article paru dans 24 heures du 4 octobre, photo Patrick Martin. Sur la photo, Raoul Cruchon au premier plan, Yaëlle, Laura et Catherine Cruchon derrière, entourées de leurs collaborateurs) Une cave sous tente, c’est plutôt rare. Des macérations...
Publié le 04/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Damien Germanier engage Julien Gaussares, ancien chef de l'Héliantis
Le chef de Sion (17/20 au GaultMillau) va collaborer avec l'ancien cuisinier de Massongex (15/20) pour sa cuisine toujours inspirée des produits du Terroir. (photo Sedrik Nemeth). On connaît le chef le plus rock'n'roll du Valais, le plus tatoué aussi, mais aussi un des plus sensibles et généreux. A Sion, Damien Germanier a recentré sa cuisine sur des produits du terroir qu'il achète...
Publié le 04/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Guy Ravet au Grand Hôtel du Lac à Vevey, un choix logique
Ainsi, donc, Guy Ravet va reprendre la direction des cuisines du Grand Hôtel du Lac, à Vevey, après le départ de Thomas Neeser. Un choix logique pour le cuisinier. Certains se sont interrogé sur la fermeture de l'Ermitage des Ravet, à Vufflens-le-Château. Elle était logique, aucun des trois enfants ne désirant reprendre un bateau aussi lourd. Mais, dans le même temps, il fallait recaser...
Publié le 03/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Rompu aux saisons de la vigne, Christophe Chauvet vend le vin comme un voyage
Le nouveau CEO de Schenk a une vision internationale pour vendre les vins du groupe familial mais revient toujours à ses racines. (article paru dans 24 heures le 3 octobre, photo Patrick Martin) La cour du château de Vinzel respire les vendanges d’un beau millésime. Dans la nouvelle boutique en forme de bibliothèque, le patron du groupe Schenk reçoit chaleureusement. Normal, il a...
Publié le 03/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Ma recette de cigares aux oignons et raisins confits
Une entrée sympa aux allures orientales qui mélangent épices et douceur, oignons et raisins. Miam. C'est un truc que j'avais trouvé dans "Elle à table" qui en faisait une sorte de strudel et que j'ai adapté pour des petits cigares roulés en feuille de brick. C'est sympa, original et très savoureux. Ingrédients pour quatre 300 g de raisins rouges 2 gros oignons rouges 50 g de...
Publié le 01/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Œno-tsundoku
Si tu t'imagines venir ici pour aligner des chiffres dans des lignes verticales, horizontales ou dans des carrés, tu fais fausse route. Soit tu as lu trop vite, soit tu es un peu dyslexique sur les bords. Le tsundoku concerne plutôt les lettres. Celles qui noircissent les pages de livres que l'on empile et qu'on a tendance à ne jamais lire. Mais pas toujours. Heureusement. Le syndrome de la...
Publié le 25/09/2022 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...
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