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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Guy Ravet se fait bien à la vie de palace

Nouveau chef exécutif du Grand Hôtel du Lac, à Vevey, le chef y délivre une cuisine gourmande dès ce vendredi. Nous l’avons dégustée en primeur. (article paru dans 24 heures du 20 janvier 2023, photo Chantal Dervey) C’est ce vendredi soir que le cuisinier vaudois démarre son aventure au Grand Hôtel du Lac de Vevey, seul aux commandes après tant d’années aux côtés de son père à...

Publié le 19/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Journée du papet est de retour, nom d'une saucisse aux choux!

Parmi les drames auxquels nous avons dû faire face à cause de ce fichu virus chinois, il y a eu l'abandon de la Journée du papet vaudois ces deux dernières années. Alleluiah, elle est de retour en 2023, le 24 janvier, évidemment. Lancée par GastroVaud pour marquer son 125e anniversaire en 2017, la Journée du papet vaudois, jour de l'Indépendance vaudoise, est vite devenue une tradition....

Publié le 13/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le plein de bulles dans le chasselas, ou la jolie BD du cépage

En décidant de publier une BD sur leur cépage fétiche, les patrons du Mondial du chasselas ont pris un risque. Mais leur pari est réussi. Au départ, Alexandre Truffer, président de l'Association pour la promotion du chasselas, organisatrice du Mondial éponyme, et Claude-Alain Mayor, son secrétaire général, voulaient publier les travaux de Pascale Deneulin, professeure HES associée en...

Publié le 08/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux cuvées d'exception... et déjà épuisées

Fabrice Simonet vient de présenter au public ses Initial et Associé 2019 qu'elles sont déjà indisponibles. C'est bien dommage. Au Petit Château, à Môtier, les Simonet contribuent à l'excellence des vins du Vully, comme beaucoup de leurs confrères bordant ce petit lac de Morat valdo-fribourgeois. Les parents Eric et Anni, et la nouvelle génération, Stéphane, Fabrice, Valérie et Stéphanie...

Publié le 07/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des bordeaux sous la neige

Quand Julien Vogel, de la société éponyme, a choisi le nom des deux dégustations qu’il organise en janvier, il ne se doutait sans doute pas que le climat serait aussi peu hivernal. « Bordeaux Under the Snow » permettra de déguster les vins de neuf grands châteaux bordelais, à Genève et à Gstaad, et gratuitement. Sur mandat d’un négociant de la place, neuf châteaux vont donc présenter...

Publié le 04/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des vins élevés dans des fûts d’alcool

L'œnologue Didier Cornut (SWAN) et l'importateur Thierry Cloux (Trésor du Chai) sortent deux cuvées originales, Symbiose, vieillies en barriques ayant contenu des spiritueux. Thierry Cloux importe de très beaux spiritueux, dont des armagnacs. Il a eu l’idée d’en finir l’élevage dans quelques barriques de vignerons d’ici. Puis celle de faire l’inverse: élever des vins dans des fûts qui...

Publié le 27/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Toute la Suisse culinaire dans une bible bien racontée

Avec son "Patrimoine culinaire suisse", Paul Imhof publie une somme passionnante et complète sur 450 produits qui ont fait le pays, de l'histoire à aujourd'hui, du boutefas au Cenovis, de la meringue au Sugus. (Article paru dans Gault&Millau le 12 décembre) C’était un projet de la Confédération : réaliser un recensement de toutes les spécialités culinaires du pays, en racontant leurs...

Publié le 16/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'étoile du chef Philippe Deslarzes brille pour la Suède

Le «Promu de l’année» Gault&Millau veut partager sa passion pour la nature scandinave et la pêche artisanale dans le restaurant qu'il a créé avec des amis à Aubonne, le Njoerden. (photo Olivier Vogelsang) Il arrive un peu en retard, légèrement essoufflé et profondément désolé. Le chef du Njoerden, à Aubonne, va lui-même chez ses producteurs chercher ce dont il a besoin pour...

Publié le 15/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le houmous d'Alan Geaam est formidable

Rencontré à Lausanne, le chef libanais Alan Geaam, étoilé Michelin pour ses deux tables parisiennes, livre ses recettes dans un superbe livre, comme ce houmous délicat. Ingrédients: Pour le houmous : 500 g de pois chiches secs, 1 cs de bicarbonate de soude, 150 g de tahini (purée de sésame), 100 ml de jus de citron, 1 gousse d’ail (facultatif), 30 ml d’huile d’arachide, Quelques...

Publié le 02/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’autodidacte étoilé sublime le Liban à Lausanne

https://www.24heures.ch/lautodidacte-etoile-sublime-le-liban-a-lausanne-855500315512 Alan Geaam a connu la guerre et les galères avant d’être reconnu par le Michelin pour ses deux restaurants parisiens. Il dirige maintenant la cuisine du Obeirut depuis la capitale française. (Article paru dans 24 heures du 2 décembre 2022, photos Florian Cella) En débarquant à Paris de son...