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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Deux cuvées d'exception... et déjà épuisées

Fabrice Simonet vient de présenter au public ses Initial et Associé 2019 qu'elles sont déjà indisponibles. C'est bien dommage. Au Petit Château, à Môtier, les Simonet contribuent à l'excellence des vins du Vully, comme beaucoup de leurs confrères bordant ce petit lac de Morat valdo-fribourgeois. Les parents Eric et Anni, et la nouvelle génération, Stéphane, Fabrice, Valérie et Stéphanie...

Publié le 07/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des bordeaux sous la neige

Quand Julien Vogel, de la société éponyme, a choisi le nom des deux dégustations qu’il organise en janvier, il ne se doutait sans doute pas que le climat serait aussi peu hivernal. « Bordeaux Under the Snow » permettra de déguster les vins de neuf grands châteaux bordelais, à Genève et à Gstaad, et gratuitement. Sur mandat d’un négociant de la place, neuf châteaux vont donc présenter...

Publié le 04/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des vins élevés dans des fûts d’alcool

L'œnologue Didier Cornut (SWAN) et l'importateur Thierry Cloux (Trésor du Chai) sortent deux cuvées originales, Symbiose, vieillies en barriques ayant contenu des spiritueux. Thierry Cloux importe de très beaux spiritueux, dont des armagnacs. Il a eu l’idée d’en finir l’élevage dans quelques barriques de vignerons d’ici. Puis celle de faire l’inverse: élever des vins dans des fûts qui...

Publié le 27/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Toute la Suisse culinaire dans une bible bien racontée

Avec son "Patrimoine culinaire suisse", Paul Imhof publie une somme passionnante et complète sur 450 produits qui ont fait le pays, de l'histoire à aujourd'hui, du boutefas au Cenovis, de la meringue au Sugus. (Article paru dans Gault&Millau le 12 décembre) C’était un projet de la Confédération : réaliser un recensement de toutes les spécialités culinaires du pays, en racontant leurs...

Publié le 16/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'étoile du chef Philippe Deslarzes brille pour la Suède

Le «Promu de l’année» Gault&Millau veut partager sa passion pour la nature scandinave et la pêche artisanale dans le restaurant qu'il a créé avec des amis à Aubonne, le Njoerden. (photo Olivier Vogelsang) Il arrive un peu en retard, légèrement essoufflé et profondément désolé. Le chef du Njoerden, à Aubonne, va lui-même chez ses producteurs chercher ce dont il a besoin pour...

Publié le 15/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le houmous d'Alan Geaam est formidable

Rencontré à Lausanne, le chef libanais Alan Geaam, étoilé Michelin pour ses deux tables parisiennes, livre ses recettes dans un superbe livre, comme ce houmous délicat. Ingrédients: Pour le houmous : 500 g de pois chiches secs, 1 cs de bicarbonate de soude, 150 g de tahini (purée de sésame), 100 ml de jus de citron, 1 gousse d’ail (facultatif), 30 ml d’huile d’arachide, Quelques...

Publié le 02/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’autodidacte étoilé sublime le Liban à Lausanne

https://www.24heures.ch/lautodidacte-etoile-sublime-le-liban-a-lausanne-855500315512 Alan Geaam a connu la guerre et les galères avant d’être reconnu par le Michelin pour ses deux restaurants parisiens. Il dirige maintenant la cuisine du Obeirut depuis la capitale française. (Article paru dans 24 heures du 2 décembre 2022, photos Florian Cella) En débarquant à Paris de son...

Publié le 02/12/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Au Dézaley, la Ville de Lausanne devient un peu baron

Les deux domaines de la Ville de Lausanne rejoignent la prestigieuse Baronnie du Dézaley , association de qualité fondée en 1994 pour élever encore le niveau d'exigence de cette AOC historique. Mais avec prudence. C'est à la fois logique et nouveau. La Ville de Lausanne devient le 12e membre de la Baronnie du Dézaley, avec deux de ses domaines de Lavaux, le Clos des Moines et le Clos...

Publié le 30/11/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Jongny, l'Hôtel du Léman a de l'ambition gastronomique

L'établissement propriété de la Coop poursuit sa politique de montée en gamme. Son restaurant, L'Epicurienne, sera désormais dirigé par Edouard Boudet, chef du Montreux Jazz Café passé par de belles maisons. Arrivé du Montreux Jazz Café avec deux chefs de partie en qui il a confiance, Edouard Boudet dirige depuis le 1er octobre les cuisines de l' Hôtel du Léman , à Jongny. La directrice,...