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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

La cuisine péruvienne est un nouvel Eldorado

Le Lausanne Palace ouvre son Matcha Picchu, dernier épisode en date de l’arrivée de la cuisine nikkei dans nos contrées où elle séduit par ses épices douces et ses touches japonaises. (Article paru sur GaultMillau Channel le 15 février 2023, photo Nikkei Nine Fairmont Montreux Palace) ACCENT JAPONAIS. Exit le Sushi Zen du Lausanne Palace, bienvenue au Matcha Picchu...

Publié le 21/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Thierry Constantin, marathonien de la vigne

À Sion, l’ancien coureur travaille seul ses crus d’une grande précision, qu’il destine à la gastronomie. Rencontre. (Article paru sur GaultMillau Channel le 16 février 2023, photo Sedrik Nemeth) PAS DE COURSE. Deux heures quatorze, c’était le record de Thierry Constantin quand il était champion suisse de marathon. L’ancien athlète a choisi un métier où le temps est bien plus long,...

Publié le 17/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La prune de Löhr gagne l'Oscar des vieux fruits

Fructus est une association qui veut promouvoir les variétés anciennes de fruits du pays. Chaque année, elle désigne un fruit de l'année, histoire de valoir à ce dernier une mention dans les meilleurs canaux d'information comme ce blog. Gloire, donc, à la prune de Löhr, une variété sauvage domestiquée dans les Trois-Lacs après-guerre. (Photo ©Fructus) La prune de Löhr, donc, a d'abord...

Publié le 14/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jacques Allisson sublime la queue de bœuf avec son caviar de poireau

Le chef du restaurant lausannois de la rue Beau-Séjour aime travailler des abats nobles de manière gastronomique. On l'a préparée ensemble. (Article paru dans 24 heures du 10 février 2022, photo Odile Meylan) Dans son restaurant de la rue Beau-Séjour, Jacques Allisson fait des merveilles avec sa cuisine gourmande et moderne. La Découverte Gault&Millau 2022 aime glisser dans...

Publié le 10/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le vigneron Gilbert Devayes n’a jamais raté sa chance

Le vigneron de Leytron a saisi les occasions qui se sont présentées, jusqu’à travailler avec son gendre Gaëtan Carron. (Article paru sur Gault&Millau le 2 février, photo DR) UNE CAVE DE 1604. Avec sa stature de stentor et sa bonne humeur contagieuse, Gilbert Devayes cultive l’accueil dans sa maison familiale qui date de 1604. «J’ai eu beaucoup de chance dans ma vie, avoue le...

Publié le 07/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le fondateur des eaux Valser aimait le vin et l'art passionnément

Décédé à 86 ans, le multimillionnaire Donald Hess est passé de la bière à l’eau puis aux vignobles, collectionnant les centaines d'hectare et un millier d'oeuvres contemporaines. (Article paru dans 24 heures du 1er février, photo Odile Meylan-A) Donald Hess était retiré de l’empire qu’il a créé, un groupe qui pèse 600 à 700 millions, selon «Bilan», et qui est actif aujourd’hui...

Publié le 06/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les Giscard de Wuthrich passent en de nouvelles mains

Luc et Valérie Mayor ont repris la confiserie historique de l'avenue Juste-Olivier, à Lausanne, pour perpétuer son charme et ses recettes iconiques. (Article paru dans 24 heures du 3 février, photo Marie-Lou Dumauthioz) La maison est née en 1888 et mérite amplement son label Café historique. Le dernier tea-room Belle Époque de la ville se pare de ferronneries et de vitraux pour...

Publié le 06/02/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La directrice du restaurant Pic vit sa victoire en souriant

Diane Blanch, patronne du restaurant de la célèbre cheffe à Lausanne, a gagné le prestigieux Trophée Maître d'hôtel à Lyon. Portrait. (Article paru dans 24 heures du 31 janvier 2023, photo Marie-Lou Dumauthioz) Elle voulait devenir mécanicienne automobile mais ses parents s’y sont opposés. Ils ont eu raison puisque tout roule pour Diane Blanch, qui conduit avec grâce le restaurant...

Publié le 31/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La transmission du Domaine de la Colombe passe par Crissier

Cela fait quatre décennies que le domaine de la Colombe élabore des cuvées pour les chefs de l'Hôtel de Ville de Crissier. La succession à Laura s’y fêtera. Venez donc!Cela fait quatre décennies que le domaine de la Colombe élabore des cuvées pour le trois-étoiles. La succession à Laura s’y fêtera. (Article paru dans 24 heures du 27 janvier, photo Patrick Martin) L’histoire...

Publié le 28/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mon loup avait une main de Bouddha

Je suis assez fier de cultiver un plant de main de Bouddha, qui me donne quelques fruits par année. J'ai utilisé cet agrume original pour faire une petite sauce pour mon loup de mer. C'était pas mal du tout. Vous voulez en savoir plus? Mais volontiers! La main de Bouddha, c'est joli, d'abord, ce gros fruit avec plein de doigts d'un jaune vif. Oui, c'est un agrume mais son goût peut...

Publié le 22/01/2023 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...