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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Le pâté-croûte aura sa sélection suisse

Le Championnat du monde de pâté-croûte est une institution reconnue. Désormais, une sélection suisso-germano-liechtensteinnoise aura lieu dans la région lausannoise pour une place en finale. Il fallait deux personnalités culinaires d'envergure pour organiser cette nouvelle sélection. D'un côté, Fabien Pairon, Meilleur Ouvrier de France charcutier-traiteur, auteur de plusieurs...

Publié il y a 7 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Jérémie Cordier plante son Racine à La Tour-de-Peilz

Après les White Pods, aux Cerniers, et la Galerie, à Vevey, le chef a enfin trouvé aventure à sa mesure dans le très classique Hôtel Bon Rivage. Il y propose une cuisine dans un défi audacieux. On l'avait connu secondant Stéphane Décotterd à Brent, tenant le restaurant des White Pods de Patrick Delarive ou la Galerie d'Olivier et Sylvie Ferrari. Mais ces deux dernières...

Publié il y a 13 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Désalpe des vins nature est de retour

La 5e édition du "salon des vins vivants" de Montheron s'enrichit d'une tavolata. A découvrir le samedi 26 avril sur dans les bois du Jorat. Les amoureux des vins nature ont pris l'habitude du rendez-vous que propose l'Association Brut(e) vins vivants et l'Auberge de l'Abbaye de Montheron. Dans la grande salle de l'abbaye, une quarantaine de vignerons de l'arc alpin, accompagnés...

Publié il y a 15 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

J'ai fondu pour ce hachis parmentier libanais

L'autre jour, invitant des amis, je me suis lancé dans une nouveauté, un "siniyeh batata", une sorte de hachis parmentier à la mode libanaise. La recette de base (et la photo ci-dessus) sont de Bistrobadia mais vous me connaissez, j'y ai forcément ajouté ma petite patte. Et c'était une dinguerie! La recette est sympa parce qu'on peut aussi la préparer à l'avance et juste glisser...

Publié il y a 23 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les nouveaux étoilés du Michelin français sont rarement des étoilées

Après quelques fuites plus ou moins organisées, le célèbre guide rouge a décerné ses trophées le 31 mars à Metz. Deux presque nouveaux trois étoiles, neuf nouveaux deux étoiles et 47 une étoile célèbrent les hommes et les Japonais. (Je vous ai mis les noms des Japonais en rouge et ceux des cheffes en vert - souvent associées à un homme - pour que vous voyez par vous-même) ...

Publié il y a 29 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Manger du Bras à Paris, c'est du grand art

Au-dessus de la Bourse de Commerce rénovée par Antoine Pinault pour y exposer de l'art contemporain, les Bras tiennent un très beau restaurant dans un espace hors norme. On y mange très bien sans que cela coûte... un bras. Marier art et gastronomie est un classique. A Paris, Antoine Pinault, le multimilliardaire féru d'art contemporain, a rénové la Bourse de Commerce, à côté des...

Publié il y a 29 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Laetitia et Johann Stauffacher, l'essence du produit

Au Restaurant des Bains d’Avenches, le jeune couple offre un cocon chaleureux pour une cuisine authentique et gourmande. (article paru dans la Revue No 64 du Guillon , photo Julie Masson) Le slogan du restaurant des Stauffacher n’est pas mensonger: «Un écrin familial aux pures saveurs.» On pourrait y ajouter moult adjectifs pour son caractère, «amical», «authentique», «chaleureux»,...

Publié le 15/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

En septante ans de ressats, la Confrérie du Guillon est allée jusqu'au bout du monde

En sept décennies, le Guillon a tenté pas mal d’endroits pour ses ressats avant de se fixer définitivement dans la forteresse savoyarde de Chillon. (article paru dans la Revue No 65 du Guillon , photo archive d'un ressat au château d'Oron) L’histoire de la Confrérie du Guillon et du château de Chillon semble gravée dans la pierre multiséculaire de l’édifice...

Publié le 15/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Avant les Fêtes, le léger panettone lève toujours trois fois

Le gâteau traditionnel italien se multiplie avec l’hiver. Petit tour d’horizon de là-bas et d’ici. (Article paru sur 24 heures le 6 décembre 2024, photo Florian Cella). Comme tout mets traditionnel, le panettone a ses légendes. En voici une: le dessert prévu pour un banquet du duc de Milan aurait brûlé, et on l’aurait remplacé par le pain d’un gamin ( pane di Toni ) que...

Publié le 09/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Découvrir les boissons de tradition suisses

Andie Pilot propose cent recettes avec ou sans alcool, dans un livre décomplexé. «Boire en Suisse» est cette vilaine expression qui voudrait que nous sirotions en catimini alors que notre pays a une longue tradition de boisson et de partage. C’est ce que montre Andie Pilot, Canadienne installée en Suisse depuis longtemps et grande buveuse. Attention: elle aime boire en général,...

Publié le 02/12/2024 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...