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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Club Cuisine
anonym

Le chef Franck Pelux fait confiance à son destin

Promu de l’année du «Gault&Millau», le cuisinier de la Table du Palace n’a jamais eu de plan de carrière, c’est pour ça qu’il a réussi. Portrait. (Photo A.Demierre/Lausanne Palace) Il faut attraper Franck Pelux, pris dans un horaire survitaminé mais, une fois assis sur un fauteuil de sa Table du Palace, le chef se montre ouvert et disponible. Le mois de décembre est un gros...

Publié le 12/12/2021 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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L'ampleur de la tâche de l'écrivain

Il serait presque indécent de passer sous silence cet événement gustativo-littéraire qui s'est déroulé dans la grisaille d'un mois de novembre jurassien, tant il fut riche en émotions, en échanges, en découvertes et en dégustations. Une Tâche d'une ampleur insoupçonnée, qui est venue parachever un week-end d'anthologie. Chose promise, chose bue...   Ce fut l'une des rares...

Publié le 24/11/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Sous les pavés la vigne et leur meilleur profil

La reprise des salons de dégustation de vins méritait bien un petit billet. Ce premier week-end de novembre, ça pétardait dans tous les coins, de Latour-de-France à Mulhouse en passant par Annonay, Lyon et Mulhouse. De vrais bons salons où on ne faisait pas tapisserie et où l'on pouvait déguster, échanger, lire, écouter, intervenir, apprendre, s'enrichir (culturellement parlant, parce qu'on y...

Publié le 09/11/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Le temps d'un livre sur le vin

Ouh! la belle vitrine! Ça donne envie de prendre le temps d'un livre et c'est même le nom de la librairie. Le Temps d'un Livre , à Pontarlier, Haut-Doubs, massif du Jura, Franche-Comté, France, à la frontière suisse. Mais on devrait réussir sans aucun problème à trouver tous ces beaux ouvrages, et d'autres encore, ailleurs. Dans toute bonne librairie qui se respecte, en fait. Et pour...

Publié le 22/09/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Du Plomb dans l’Ale 

Cinq heures ! C’est exactement le temps qu’il m’a fallu pour boucler une randonnée d'une petite vingtaine de kilomètres sur les crêtes du Puy de la Tourte et trouver un titre à la hauteur de ma réputation pour ce billet de blog. C'est généralement dans l'effort que le cerveau mouline le mieux, une façon d'oublier la souffrance de l'endurance. Il me fallait un intitulé qui soit l’exact reflet...

Publié le 25/07/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Plus on est de Foug...

Il n'est pas du genre à garder les deux pieds dans le même sabot quand il s'agit d'aller dynamiser la vigne ou de ne pas sulfiter en cave. Corentin Houillon , après une parenthèse vaudoise au Domaine de la Ville de Morges, a posé ses valises en Chautagne en 2020 et repris le domaine de Veronnet. Pile au pied du Gros Foug. Si ce n'est pas un signe, ça, pour un jeune vigneron à la réputation...

Publié le 07/07/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Et glou et glou et glou et Glou Guide 4

Depuis 4 ans, c'est désormais le livre de la rentrée, le manuel pas du tout scolaire consulté fébrilement par tous les cancres de l'école du vin, ceux qui préfèrent siffler des vins nature au fond à gauche près du radiateur et laisser la dégustation des crus classés et autres vins trop formatés aux tronches de premiers de la classe du WSET. Et glou et glou et glou et Glou Guide 4!...

Publié le 06/07/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Tasting new glasses

Pour qui n'aurait pas les capacités d'effectuer un Zalto arrière ou avant, il reste le Spiegelau de consolation, grâce à la collection Définition vient jouer dans la cour de la célèbre marque autrichienne de verres aussi élégants qu'aériens. Ligne épurée s'inspirant du Zalto, soufflé bouche mécanique versus artisanal pour le Zalto, l'intérêt du Spiegelau vient essentiellement de son...

Publié le 25/04/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Le coup de gel, l’indemnisation et l’impunité

Coup de froid sur le vignoble, je n'apprends rien à personne. Les images de vignobles embrasés par des chaufferettes ont régalé les photographes, les drones, la presse et les réseaux sociaux. Il faut bien reconnaître que c'était beau, à croire que les nuits glacées n'ont été inventées que pour régaler les yeux. Bougies, chaufferettes, brasiers, tout a été tenté pour tenter de réchauffer un...

Publié le 11/04/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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Vinedos Hontza, grand duché de la Rioja Alavesa

Avec Irouleguy , versant français, la Rioja Alavesa est une région viticole qui colle aux Basques. Située au nord de l'Èbre, elle constitue la plus petite partie de la grande Rioja. Sa situation haute, entre 500 et 800 mètres d'altitude, donne naissance à des vins réputés  plus fins, l'influence océanique venant de surcroît assagir la puissance du tempranillo. Mais, les vins dont il...

Publié le 06/03/2021 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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