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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

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Tag : valais

Le Mont-d’Or a atteint des sommets

À l’entrée de Sion, le domaine fondé par un Vaudois a obtenu la meilleure note absolue aux Vinalies internationales 2019. Visite et rencontre avec son directeur, Marc-André Devantéry. Nonante-neuf sur cent aux  Vinalies internationales de Paris , le Cornalin Vieux Cachet 2017 a fait un carton. «Ce vin a suscité un consensus parfait autour d’une table de dégustateurs de plusieurs...

Publié le 06/04/2019 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’arvine d’une icône valaisanne

S’il y a autant de vigneronnes ou de femmes œnologues aujourd’hui, elles le doivent à quelques pionnières qui se sont battues dans un monde très masculin. Ainsi de Marie-Bernard Gillioz, fille parmi huit enfants de vignerons. Après une première vie d’enseignante, en Valais et à Genève, elle veut revenir à la terre. Elle sera la première femme à intégrer l’école de Changins pour en sortir...

Publié le 17/03/2019 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le gamay peut se plaire en Valais

On sait combien le gamay a sa place sur l’arc lémanique quand les vignerons qui le cultivent savent limiter sa productivité naturelle. Mais il peut également s’acclimater dans certains terroirs valaisans, comme le prouve avec talent Gérald Besse, à Martigny-Croix, qui en propose trois sélections parcellaires. Gérald Besse et sa femme Patricia ont monté leur domaine depuis leur premier...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un clos créé pour du très haut de gamme

Le Clos de Tsampéhro ou l’aventure de quatre passionnés qui ont imaginé trois vins à la pointe Les défenseurs de l’armée de milice y trouveront peut-être un argument: c’est bien grâce à elle que Christian Gellerstad et Joël Briguet se sont rencontrés en 1988. Rien ne prédestinait le premier, financier né en Suède, et le second, vigneron à Flanthey (VS), à collaborer. Vingt-cinq ans plus...

Publié le 08/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Damien Germanier a enfin un cadre à la mesure de son talent

Cela fait un moment qu’on apprécie le grand talent de Damien Germanier. Il vient de déménager depuis sa zone de Vétroz vers Sion, dans un grand espace aménagé avec beaucoup de goût, avec des teintes terre et sable. Malgré son titre de «promu de l’année» GaultMillau, l’homme a gardé les pieds sur terre, cohérent dans son approche d’une cuisine précise et inventive, à des tarifs qui restent...

Publié le 08/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux nouvelles sélections Chandra Kurt

Le nom de Chandra Kurt ne vous dit peut-être rien, mais cette jeune femme est assez connue outre-Sarine où elle collabore à plusieurs publications, édite un guide sur les vins de supermarché ou participe à de prestigieuses dégustations. C’est elle qui intervient dans les films de promotion des vins suisses qui viennent de sortir. Parallèlement à tout ça, elle collabore depuis quelques...

Publié le 06/10/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Des passionnés relancent le litron, en haut de gamme

Des passionnés sortent une nouvelle collection dans la bouteille nommée L’Etalon Cela faisait plusieurs années que Carlo et Christine Crisci, les patrons du Cerf, à Cossonay, tentaient de convaincre des vignerons de ressortir des vins de qualité en bouteille d’un litre. «Servir deux fois quatre personnes avec une bouteille de 75 cl, c’est un peu juste», explique Christine Crisci, qui gère...

Publié le 11/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Une Combe d’Enfer diablement bonne

A Fully, la Combe d’Enfer est comme un creux dans la montagne face au soleil de midi, une dépression qui emmagasine la chaleur pour la redonner aux raisins qui y poussent. Cette combe surmonte la maison de pierres qu’ont construite les Roduit au cœur du vignoble et où ils élèvent depuis longtemps de très belles spécialités. Tout a commencé avec André en 1952, dont le domaine porte...

Publié le 09/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Flanthey fait sa fête au cornalin

Le village valaisan célèbre le «Rouge du Pays», d’autant que 2013 marque ses 700 ans La première référence à l’existence d’un vin rouge en Valais remonte à 1313, avec l’acte de vente d’une vigne abondante en grappes près de Granges, plantée de «neyrum, de humagny et de regy». Si les deux derniers correspondent à l’humage et à la rèze, le premier cépage cité semble être du Rouge du Pays ou...

Publié le 28/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Comme une odeur de billets de banque

Dominique Giroud, le controversé patron valaisan, a le sens du clin d’œil. Il avait lancé il y a deux ans sa cuvée Constellation, un vin délibérément haut de gamme (99 fr.), dont l’étiquette est toujours l’œuvre originale d’un artiste. Si Jérôme Rudin avait signé le millésime inaugural, cette année, c’est le graphiste genevois Roger Pfund qui est à l’honneur. Un grand spécialiste des...

Publié le 26/08/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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