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Club Cuisine
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Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !
Tag : tradition
Comment connaître la vraie recette du papet vaudois?
Le plat étendard du canton, vert et blanc, n’a jamais été figé par écrit. Les versions de chacun s’affrontent donc sur la place du goût. Tentative de décryptage des différences et des recoupements. (photo: le papet de Stéphane Décotterd, du Pont de Brent). «La recette du papet est une recette de ferme, du peuple, elle n’a jamais été écrite, affirme le cuisinier et historien Philippe...
Publié le 27/09/2019 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
Avant le carême, on emmagasine du gras dans toute l’Europe
Beignets, gaufres, merveilles (comme celles de Jean-Marc Ducrot, à Payerne, en photo ici) ou bugnes sont des souvenirs du temps où Mardi gras méritait son nom On va bientôt entamer le temps des carnavals, des Brandons et de Mardi gras. Si la signification religieuse de ces fêtes s’est un peu diluée dans la volonté de libations, il subsiste néanmoins deux piliers de ce temps où on...
Publié le 11/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...
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