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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Le nouveau Michelin est d'une générosité folle pour la Suisse... allemande

Un nouveau trois-étoiles aux Grisons, cinq nouveaux deux-étoiles, trente promus à une étoile, onze nouvelles Etoiles vertes, la sortie du guide rouge, en grandes pompes à l'Ecole hôtelière de Lausanne, n'a pas limité ses efforts. C'est une première que cet événement à l'Ecole hôtelière de Lausanne pour annoncer la sortie du Michelin Suisse 2023. Une conférence de presse, un cocktail puis...

Publié le 17/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le premier 3 étoiles végane au monde est tenu par un Suisse

Avec son menu désormais végétarien au Eleven Madison Park de New York, le chef Daniel Humm conserve sa place au top malgré son changement de régime. (Article paru dans 24 heures, photo TDG/A. Mueller – A) C’est une première et elle vaut son pesant de petits pois. Le chef suisse Daniel Humm, dont l’Eleven Madison Park avait été sacré meilleur restaurant du monde en 2017, a décidé l’été...

Publié le 12/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'ancien chef de la Sardine au Lausanne Palace

On l'avait découvert lançant la Sardine, ce restaurant branchouille à la Barre. On le retrouve prenant le piano de la Brasserie du Grand-Chêne, au Lausanne Palace. Alexis Le Tadic y servira sa cuisine audacieuse. C'est le GaultMillau Channel qui nous l'apprend: Alexis Le Tadic vient de reprendre la cuisine de la brasserie préférée des avocats lausannois. Le garçon a passé par de belles...

Publié le 11/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Nathalie Ravet ouvre à Crans-Montana

Alors que la vente aux enchères de l'Ermitage s'achève, les projets des enfants sont connus. Après celle de Guy , c'est sa sœur Nathalie qui fait son annonce. L'aînée des enfants Ravet, qui s'occupait de la cave de l'Ermitage familial, à Vufflens-le-Château, va reprendre avec son mari Nicolas l'ancienne Broche des Ours à Crans-Montana dès le 1er décembre. Dans cet espace cosy, tenu à...

Publié le 11/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'enfant terrible de Lavaux a toujours une idée d'avance

Louis-Philippe Bovard, le viticulteur culliéran, partage sa culture et son domaine dans une fondation qui perpétuera son œuvre. (article paru dans 24 heures le 6 octobre 2022, photo Vanessa Cardoso) Il est 10 heures quand l’homme reçoit, après avoir fait sa gymnastique quotidienne et un point avec le directeur qui gère désormais son domaine de 12 hectares. Louis-Philippe...

Publié le 07/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les Cruchon ont réussi leurs vendanges sous tente

Après la destruction de leur cave de Cottens par le feu, les vignerons d’Échichens ont vinifié avec autant de volonté que de système D. (article paru dans 24 heures du 4 octobre, photo Patrick Martin. Sur la photo, Raoul Cruchon au premier plan, Yaëlle, Laura et Catherine Cruchon derrière, entourées de leurs collaborateurs) Une cave sous tente, c’est plutôt rare. Des macérations...

Publié le 04/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Damien Germanier engage Julien Gaussares, ancien chef de l'Héliantis

Le chef de Sion (17/20 au GaultMillau) va collaborer avec l'ancien cuisinier de Massongex (15/20) pour sa cuisine toujours inspirée des produits du Terroir. (photo Sedrik Nemeth). On connaît le chef le plus rock'n'roll du Valais, le plus tatoué aussi, mais aussi un des plus sensibles et généreux. A Sion, Damien Germanier a recentré sa cuisine sur des produits du terroir qu'il achète...

Publié le 04/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Guy Ravet au Grand Hôtel du Lac à Vevey, un choix logique

Ainsi, donc, Guy Ravet va reprendre la direction des cuisines du Grand Hôtel du Lac, à Vevey, après le départ de Thomas Neeser. Un choix logique pour le cuisinier. Certains se sont interrogé sur la fermeture de l'Ermitage des Ravet, à Vufflens-le-Château. Elle était logique, aucun des trois enfants ne désirant reprendre un bateau aussi lourd. Mais, dans le même temps, il fallait recaser...

Publié le 03/10/2022 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Rompu aux saisons de la vigne, Christophe Chauvet vend le vin comme un voyage

Le nouveau CEO de Schenk a une vision internationale pour vendre les vins du groupe familial mais revient toujours à ses racines. (article paru dans 24 heures le 3 octobre, photo Patrick Martin) La cour du château de Vinzel respire les vendanges d’un beau millésime. Dans la nouvelle boutique en forme de bibliothèque, le patron du groupe Schenk reçoit chaleureusement. Normal, il a...