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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Le capuccino de champignons des bois d'Alain Chapel

Il y a comme ça des plats qui vous restent, que vous pouvez décrire avec émotion vingt ans après. Moi, par exemple, au mitan des années 80, j'ai passé une très belle soirée chez Alain Chapel, dans son restaurant de Mionnay.Si le souvenir d'une excellente soirée m'est resté, celui des plats dégustés s'est estompé. Sauf... sauf ce capuccino de champignons des bois, servi dans un gros bol,...

Publié il y a 13 heures dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La soupe à tous les repas

Qui s’intéresse aux cuisines asiatiques ne peut que remarquer l’art consommé (!) avec lequel ils préparent leurs soupes et potages. Miso japonais, tom yam ou tom ga thaïs, phô vietnamien, etc.. D’où l’intérêt du joli bouquin de Stéphanie de Turckheim sur les Soupes asiatiques (Ed. Tana). J’ai choisi pour vous cette soupe au bœuf et cinq-épices. Ingrédients pour...

Publié il y a 1 jour dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

De beaux gamays récompensés

L’International du gamay, à Lyon, est le concours de référence de ce cépage cher au Beaujolais et cultivé dans 32 pays. Après des décennies de production intensive, les vignerons suisses ont appris à limiter le rendement de ce cépage délicat. Un travail récompensé, puisque à l’édition 2012 de ce concours, ce ne sont pas moins de 22 médailles qui ont récompensé des crus suisses, dont...

Publié il y a 2 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les paysans sont sur iPhone

Bon, avouons-le, on avait un peu raté la sortie de l’application iPhone de l’Agence d’information agricole romande (AGIR) et de son nouveau site internet. Erreur réparée puisque nous avons chargé l’application gratuite sur notre téléphone et que nous en avons découvert la richesse et l’intérêt. Il y a d’abord la liste mise à jour des ventes à la ferme, où l’on peut chercher par produit,...

Publié il y a 3 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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Le froid sibérien réussit sa Percée dans le Jura

Une Percée qui restera certainement dans les annales comme étant la plus froide à ce jour. Ne pas se fier au ciel bleu ou au grand soleil qui rayonnait. Ruffey sur Seille avait convié la Sibérie comme invitée d'honneur de la 16ème Percée du Vin Jaune . Le froid transperçant n'a toutefois pas altéré l'enthousiasme des organisateurs, ni celui des participants. Le vin jaune, ça...

Publié il y a 3 jours dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

La classe du Ritz en un volume

Michel Roth dévoile quelques-unes de ses meilleures recettes dans un très beau livre aussi chic que son hôtel. Bien sûr, pour les Suisses, le Ritz parisien est un lieu incontournable, en mémoire de César Ritz, le «roi des hôteliers». Le Valaisan créa cet hôtel en 1898 et y installa un certain… Auguste Escoffier comme chef de cuisine. Bien sûr, l’histoire de l’hôtel et de son restaurant...

Publié il y a 4 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le Sirha de Genève, ce salon qui fait concurrence à Gastronomia

Le rendez-vous bisannuel de Genève s’ouvre dimanche, avec une série de shows à rendre jaloux le salon lausannois, dont le Bocuse d'or suisse (photo: Rochat et Girardet au Bocuse d'or européen 2010). L’un se tient tous les deux ans, désormais en février, à Genève, l’autre tous les deux ans en novembre, à Lausanne. L’un n’en est qu’à sa 2e édition et pète la santé. L’autre a failli...

Publié il y a 4 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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”Mardi Gras, ne t'en va pas, y'a des bugnes, y'a des bugnes...”

... Mardi Gras, ne t'en va pas, y'a des bugnes, t'en auras pas. Comptine Bien sûr il faut accepter de sentir l'odeur de la friture pendant quelques heures dans la maison... Bien sûr il faut accepter de voir farine et sucre glace flotter dans la cuisine... Mais ensuite ... quel bonheur de les déguster : La recette est toujours là .

Publié il y a 5 jours dans Ma Cuisine... par Patricia_BS | Lire la suite...

La Gercée du Vin jaune

Tout le monde l'a sur le bout des lèvres, c'est demain et c'est à Ruffey sur Seille que ça va se passer. Ça risque d'être chaud. Frette, aussi, un peu. Pas besoin de glaçon dans son petit jaune, il va plutôt s'agir de souffler dessus pour qu'il se réchauffe. En TER, à pied, à raquettes, en voiture, les amateurs d'oxydation ne vont pas se ménager pour parcourir les rues...

Publié il y a 6 jours dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Hommage à un homme passionné

Il y a trois semaines, je faisais un reportage à Morat avec Bernard Aebersold, le boulanger-pâtissier local, pour percer les secrets de son Nidelkuchen , ce gâteau qu'il nappait de crème cinq fois de suite pour en améliorer le goût. Dimanche dernier, cet homme de 45 ans est décédé alors qu'il faisait son jogging, laissant une épouse et deux jeunes enfants. Une...

Publié il y a 7 jours dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...