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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : savagnin

Merci Bernard!

Bernard, c'est le nom d'un champ, entre Grusse et Cesancey. Un champ planté de savagnin, le seul qui aurait pu revendiquer le statut de grand cru dans le Sud-Revermont à une époque très lointaine où il y eût une proposition de classification des terroirs. Bernard, c'est aussi le prénom de mon père, trop tôt disparu il y a plus de 25 ans. Les vignes de savagnin du Champ Bernard ne sont pas les...

Publié le 09/06/2023 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Une bonne Pinte de savagnin

La Pinte , fier vaisseau amiral arboisien, qui, même s'il a régulièrement changé de capitaine au cours des précédentes décennies, continue de corriger son cap sans jamais naviguer à vue, pour toujours flirter avec l'excellence. Et, surtout, ne pas hésiter à se remettre en question s'il le faut. E voga la Pinta , contre vents et marées, sous la houlette de Samuel Berger , actuel régisseur du...

Publié le 12/08/2017 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

VDV#62: compagnonage vinique

Déjà les 62èmes Vendredis du vin , comme le temps passe! Je me revois encore, jeune et fringant blogueur imberbe, farfouiller dans ma cave à la recherche d'une poignée de vins titrant moins de 12°C à la demande de Laurent Baraou , bien avant qu'il n'alterdéguste sur GlouTV en compagnie de Monsieur Septime . 62, comme le Jaune du Jura. Si c'est pas un...

Publié le 31/01/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Des Nouvelles, bonnes ou mauvaises...

Bonne nouvelle, c'est l 'Avin . Avant que l'espiègle Eva d' Œnos ne crée l'Avin, il n'y avait que l'Avent. Mais ça c'était avant. L'Avent et son célèbre calendrier, coincé entre celui du facteur et celui des pompiers. L'avantage du calendrier de l'Avent, c'est que derrière chaque petite porte se cache une surprise. Autre bonne nouvelle, le calendrier de l'Avin regorge, lui, de...

Publié le 09/12/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Solstice de printemps

Voilà bien un plat unique, qui ne peut être goûté qu'à un instant unique: le solstice de printemps. Moment improbable, ne survenant jusqu'à présent que lors de la victoire d'un Président normal aux élections précédant les Saints de glace. Peu de personnes au monde, même parmi les grandes fortunes de ce monde, peuvent se gloser d'avoir goûté un jour à ce plat totalement bling-bling,...

Publié le 12/05/2012 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Extra-révélation jurassienne...

Révélation extra, découverte par hasard dans la 3ème mouture du Carnet de Vignes de Sylvie Augereau , grande prêtresse de la Dive et croqueuse de raisin omnivore , de préférence "nature", également à l'origine d'une bonne bouffée d'air frais dans le microcosme jusque-là empoussiéré de la presse vineuse française. Cette Extra-révélation est généralement un coup de cœur...

Publié le 08/12/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Du pamplemousse à la noix...

... en 3 leçons, 2 heures et même pas 1 cinquantenaire: - Savagnin 2010 brut de cuve, domaine Macle : du vrai beau jus de savagnin qui fleure bon le pamplemousse bien mûr au nez comme en bouche, avec cette belle amertume et cette grande acidité qui le caractérisent dans sa jeunesse. Les fermentations alcooliques se sont achevées très rapidement cette année, les cuves sont prêtes à...

Publié le 21/10/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Un savagnin de mélèze

A Aran-sur-Villette, Nicolas Pittet a une double casquette: vigneron tâcheron de la commune de Payerne, il a également sa propre cave avec les parcelles qu’il loue. Et il est un des trois associés des Fous du Roi, commerce de vins à Saint-Saphorin (Lavaux). Toujours à l’affût d’idées originales, cet ancien municipal des Forêts est tombé sur de beaux mélèzes il y a cinq ans. Et il...

Publié le 26/09/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

REVEVIN 2010: Le Savagnin dans tous ses états, la dégustation

Compte-rendu de la première session de ces REVEVIN 2010 , où le Jura , et plus spécifiquement le Savagnin , se sont retrouvés sous le feu des projecteurs l'espace d'une matinée. Le Jura fut donc le premier invité à monter les marches du patio du Chai Carlina , ce vendredi 14 mai à Saint-Jean de Monts . Son climat aussi, puisque des températures, interprétées comme jurassiques en cette...

Publié le 23/05/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

REVEVIN 2010: Le Savagnin dans tous ses états, préambule

Lorsque Philippe RAPITEAU , the Pipette man , m'a demandé d'animer la première journée, consacrée au Jura, lors des 7èmes REncontres VEndéennes autour du VIN , à Saint-Jean de Monts , j'ai dit oui. Comme ça, bêtement, sans réfléchir. Mais qu'allions-nous bien pouvoir faire goûter à tous ces Revevineurs vendéens, à part du vin du Jura? L'idée de départ de cette dégustation vient en fait...

Publié le 22/05/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...