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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : riz

Vert comme un risotto

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde , autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien. Ingrédients pour quatre 200 g de petits pois surgelés 200 g de jeunes fèves surgelées 4 cs de basilic 2 cs de menthe 75 oignons tige 2 gousses d’ail hachées 1 trait de jus de citron 50 g de beurre 750 ml de bouillon de volaille 150 g...

Publié le 03/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le seul riz suisse vient d'Ascona

Le riso loto de Terreni alla Maggia est cultivé sur 90 hectares sur le delta de la rivière, entre Ascona et Locarno. Il est désormais vendu en Suisse romande On dit de lui qu’il est le «riz l e plus septentrional du monde» mais il existe encore une rizière en Hongrie qui se trouve plus au nord. Lui, c’est le riz de Terreni alla Maggia, un domaine de 160 hectares sur le delta de...

Publié le 29/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: le meilleur du Tessin à Oron-la-Ville

A Oron-la-Ville, Bernard et Dominique Peytrignet proposaient depuis dix ans les cafés Genovese, avant de se lancer dans l’épicerie fine, du thé jusqu’aux vins. Aujourd’hui, ils ont enrichi leur répertoire avec les produits de la ferme Terreni alla Maggia, à Ascona. Côté polenta, nous avons apprécié la blanche, très fine, que nous avons cuite avec un peu de lait. La rouge, cueillie à la...

Publié le 17/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La science du beau risotto

C’est sans doute un des plats classiques les plus (ré)interprétés au monde: le risotto. Ce plat inspire les meilleurs chefs. C’est ce que veut prouver la marque de riz italienne Gallo, qui organise chaque année un concours du meilleur risotto. Et cette même maison sort un guide des 101 «meilleurs» restaurants qui proposent ce plat, avec, surtout, sa recette. Ceux qui n’ont pas prévu...

Publié le 09/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: des riz à l’espagnole et en boîte

Emballés dans un joli papier cellophane, une boîte de conserve classe et une portion de riz. C’est le concept de Just Married, une petite société espagnole qui prétend (à juste titre) que les riz à l’espagnole valent bien les risottos à l’italienne. Installée à Palamos, sur la Costa Brava, elle propose donc des recettes sans conservateur, colorant ou arôme artificiel. Juste de la...

Publié le 14/12/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pas trop sucré, mon risotto!

Je suis dingue du risotto! Je l’adore tout simple, au safran, aux bolets, aux écrevisses, aux truffes, aux asperges, etc. Alors quand on me glisse sous le nez un bel album de chez Larousse ( Risotto bellissimo! , de Valéry Drouet), je me précipite dessus comme un chien de chasse sur sa proie. Les pages défilent, je m’attarde sur celui à la roquette et aux tomates, le vert au jambon de Parme...

Publié le 05/04/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Poule au riz à l'Espagnole (blanqueta de gallina)

J'ai déjà eu à maintes reprises l'occasion de vous parler des produits de mon AMAP, les Bios de Feuilly . Après les légumes, les fruits, le pain et le miel, nous avons depuis quelques mois la possibilité d'acheter des oeufs. Un vrai bonheur ! Pondus du jour, savoureux, grandissant un peu plus à chaque livraison, on ne s'en lasse pas. Et comme les poules sont renouvelées, nous avons...

Publié le 31/01/2010 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Boulettes hérisson ou comment rendre heureux les enfants

Certes, certes, vous me direz que je fais dans la singularité : au lieu de vous proposer, en ce jour de Chandeleur, une magnifique recette de crêpe, c'est de la cuisine asiatique que je vous offre ! Oui mais... d'abord, mes crêpes, c'est ce soir que je les fais et je n'avais pas l'intention de tricher, blog ou pas, et puis... j'avais envie de faire des boulettes hérisson depuis longtemps....

Publié le 02/02/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Riz charcutier sans façon

C'est drôle, il me semble déjà entendre les lazzis siffler à mes oreilles... "Quoi, tu n'as pas publié de recette depuis hyper longtemps et tout ce que tu trouves à nous proposer, c'est ce pauvre riz ?" Oui, mais d'abord, ce pauvre riz, comme vous dites, est absolument délicieux. Ensuite il est pratique à réaliser en ces temps occupés à courir de tous les côtés pour compléter les...

Publié le 18/12/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

1001 façons de préparer le risotto

Le risotto est un plat extraordinaire. Il peut faire une entrée consistante avant un plat léger, comme il peut constituer à lui tout seul un repas complet ou accompagner à merveille une viande grillée ou un poisson. Il existe 1001 manières de le préparer, dont la seul limite est votre imagination. Rappelons quand même qu'on utilise en principe du riz à grains ronds (50 g par personne en...

Publié le 31/07/2008 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...