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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : ploussard

Buvons heureux en attendant la mort

C'est le grand confinement, jamais ma génération (et les suivantes) n'a risqué à ce point sa vie et, peut-être, vu la mort d'aussi près. C'est le moment idéal pour effectuer un repli sur soi-même et revenir aux fondamentaux, question lecture comme question pinard. La fin du monde est peut-être pour demain, en ce qui nous concerne, alors essayons de lire heureux et de dégommer nos meilleures...

Publié le 14/04/2020 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Vins natures dans la nature et aux Jardins: après la Mailloche, un tour aux Tourillons!

Stéphane Planche , le caviste-sommelier des Jardins de Saint-Vincent en Arbois, le vin nature, c'est son jardin et une seconde nature. Un double concept qui a désormais fait ses preuves: déguster du vin nature à même la parcelle qui l'a produit. Après En Chaudot (pour une dégustation mémorable au milieu des vaches), Château Chalon (et l'embrasement du Puits Saint-Pierre) et...

Publié le 29/06/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Quand le Jura voit rouge...

Le Jura, pays du jaune, nul ne saurait le contester, si ce n'est Marseille. Mais là, difficile de rivaliser, à moins de tenter une piscine au Château Chalon, une expérience extrême qui n'a, à ma connaissance, jamais été tentée, même par le plus aventureux des buveurs de vin jaune. Peut-être faudra-t-il remédier à ça un de ces jours..? Non, Mon Dieu, pitié, ne me tentez pas!...

Publié le 11/08/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Couchés dans le foin, avec le ploussard pour témoin...

À défaut d'amour dans un pré, le poulet se roule parfois dans le foin. Avec le ploussard pour témoin. Fin janvier à Pupillin, un temps à ne pas mettre un renard dehors. Pourtant, il rentrait tout juste d'une virée parisienne. Un poil fatigué, mais le poil bien lustré. Petit tour par la cave de Philippe Bornard , pour goûter des jus de 2012. Peu de volume, mais du jus, dediou! Le...

Publié le 30/01/2013 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

De l'eau, oui, mais de l'Overnoy!

Du ploussard comme s'il en pleuvait, aujourd'hui, à Pupillin! Pas tant que les trombes d'eau qui se sont abattues sur le petit village jurassien, malheureusement! Mais, tout comme cette mousson jurassienne, les flots de ploussard 2011 de la maison Overnoy-Houillon ne dureront pas très longtemps. 2011, année généreuse en quantité, mais la maturité est arrivée avec un petit degré....

Publié le 12/06/2012 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

VDV#39: le vin qui aimait les femmes...

Corps dans décor ©Mme Olif À l'occasion de cette 39ème session des Vendredis du vin , Jacques Berthomeau , du fin fond de son espace de liberté, nous pose une colle. " Parlez-nous du vin qui aimait les femmes! ", nous dit-il, en substance. Traduction: se mettre dans la peau d'un vin pour exprimer les sentiments que lui inspirent une femme en particulier...

Publié le 30/09/2011 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Du ploussard, point barre!

Arbois-Pupillin 2009 Point Barre, Philippe Bornard Des raisins de ploussard mis dans une cuve, point barre! Dire que certains pensent que les méthodes de vinification naturelle ne peuvent donner naissance qu'à du vinaigre! Il suffit juste de mettre en bouteille au bout d'un certain temps, au bon gré du vin et du vigneron. " Ça devrait être interdit de faire du vin...

Publié le 19/12/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Plou et trou

Les conditions météorologiques actuelles incitant soit à l'expatriation dans l'hémisphère Sud, soit à l'autarcie jurassienne, le menu du soir fut vite trouvé dans le frigo: saucisse de Morteau confite au ploussard. Faisant récuser illico la Syrah australienne et privilégier des vins autochtones, du genre de ceux que personne ne pourra nous copier et/ou nous piquer, si ce...

Publié le 14/03/2010 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Orgie de Ploussard!

Chacun commence à le savoir dorénavant, j'espère, le nom de ce cépage jurassien se nomme indifféremment Ploussard ou Poulsard, selon l'endroit du département où l'on se situe. Ploussard à Pupillin, qui en est la capitale tant il s'épanouit sur les marnes du Lias, et son nom vient alors de la plousse ou pelosse, terme ancien pour désigner la prunelle dont la forme des grains n'est pas sans...

Publié le 21/06/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Philippe Bornard, rusé vigneron pupillanais

Philippe Bornard est un vigneron rusé. Comme son nom semble l'indiquer. Coopérateur de longue date à Pupillin, il a, depuis toujours, vinifié quelques cuvées à titre personnel et privé. Depuis 2005, il avance crinière au vent. Il a cessé de vendre son raisin à la coopérative, pour produire désormais ses propres vins. Et c'est tant mieux ! Un jeune domaine, mais un vigneron qui a de...

Publié le 30/04/2009 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...