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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

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Tag : languedoc

Câpres d'après

C'est la fin du printemps. Au moment pile où l'adolescent languedocien boutonneux voit éclore sur son front pléthore de pustules disgracieux, le câprier entame sa gracieuse floraison, qu'il faut savoir interrompre judicieusement au stade du bouton, justement, comme on tire un comédon entre deux ongles, mais de manière beaucoup plus élégante et moins séborrhéique. Pendant ce temps, l'éleveur...

Publié le 21/06/2017 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Accord par biais détourné

En quelque sorte, c'est un défi , que m'a lancé le Taulier, alias Jacques Berthomeau , scrutateur quasi exhaustif du petit monde du vin et de l'alimentation sur internet. Aux aguets de tout ce qui se trame dans son domaine de prédilection, il a créé, parmi les premiers, un petit espace de liberté dédié à " l'extension du domaine du vin ". Un blog maintenant dinosaure, mais loin d'être...

Publié le 16/01/2016 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

To be or not to be...

Après un début d'année en fanfare, il est déjà l'heure de faire un bilan et de tirer un certain nombre d'enseignements de de que l'on appellera pudiquement "les évènements". Le dessin prémonitoire et provocateur de Charb aura eu pour seul mérite de raccourcir méchamment la période casse-couille de présentation des vœux. Depuis le 7 janvier, on est officiellement autorisés à balancer son...

Publié le 13/01/2015 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Dans ses vignes...

  Dans les vignes, Catherine Bernard y a passé du temps et elle en passe encore. Elle en a même fait un livre . C'est à la Carbonnelle qu'elle a commencé à aller au charbon, en 2005, quand elle a plaqué le journalisme, après mûre réflexion, pour faire du vin. Ancienne correspondante de Libé dans le Sud de la France, basée à Montpellier, elle s'est lancée dans une formation...

Publié le 05/06/2014 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Belles cuvées au Mas Amiel

On vous a déjà parlé ici du Mas Amiel, ce domaine du Roussillon que développe Olivier Decelle, l’ex-patron de Picard Surgelés. Sur ce terroir de marne, de schiste, avec 260 jours de soleil par an et 700 mm d’eau, les rendements sont sévèrement limités. Ici, la force de l’histoire faisait réaliser des vins doux naturels blancs, rouges ou oxydatifs, d’autres passerillés. Mais le Mas Amiel...

Publié le 23/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quoi, mon vin? Quoi, ma gueule? (3)

  L'Escarpolette , c'est le nom du domaine d' Ivo Ferreira . Il n'a pas fallu le pousser beaucoup pour qu'il le choisisse, après quelques années de formation passées au bord de Le Puy , excellent château bordelais, à siroter jusqu'à la dernière goutte de Dieu. La cuvée ci-dessus, c'est aussi L'Escarpolette . Assemblage de cinsault, carignan et mourvèdre, millésime 2010. Du...

Publié le 11/12/2012 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Au Domaine de Boissière, un vin de copains

C’était parti comme une histoire de copains suisses qui s’achètent un domaine viticole dans le triangle Nîmes, Arles et Avignon. Entre maisons de vacances, rachat de parcelles et livraison à la coopérative, deux décennies se passent avant que les acheteurs accélèrent. Ils engagent l’œnologue Matthias Utzinger, limitent les rendements, travaillent au plus près de la nature dans cette...

Publié le 21/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Grain-Grain, le petit raisin Gnan-Gnan de l'Avin

C'est décembre, c'est l'Avin, c'est la fête du le vin à mettre sous le sapin. Notre Mère ŒNoël préférée nous ouvre à nouveau les portes de son Calendrier de l'Avin pour qu'on les remplisse par de jolies bouteilles qu'il ne faudra pas se priver de boire en accompagnement des mets divers et variés du Réveillon ou du jour de Noël. C'est décembre, c'est l'Avin, c'est l'heure des contes et des...

Publié le 20/12/2011 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

Grain-Grain, le petit raisin gnan-gnan

C'est décembre, c'est l'Avin, c'est la fête du le vin à mettre sous le sapin. Notre Mère ŒNoël préférée nous ouvre à nouveau les portes de son Calendrier de l'Avin pour qu'on les remplisse par de jolies bouteilles qu'il ne faudra pas se priver de boire en accompagnement des mets divers et variés du Réveillon ou du jour de Noël. C'est décembre, c'est l'Avin, c'est l'heure des contes et des...

Publié le 20/12/2011 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

I have a dream today...

Mon rêve familier Je fais souvent ce rêve étrange et pénétrant D'un vin inconnu, et que j'aime, et qui m'aime Et qui n'est, chaque fois, ni tout à fait le même Ni tout à fait un autre, et m'aime et me comprend. ... Est-il jaune, blanc ou rouge ? - Je l'ignore. Son nom ? Je me souviens qu'il est doux et sonore Comme ceux des aimés produits sous le Vissou, juste là. Son...

Publié le 23/07/2011 dans Le blog d'Olif par Olif | Lire la suite...

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