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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : japon

Il est bon, mon udon!

Je ne sais pas pourquoi, mais j’avais des envies japonisantes quand j’ai feuilleté le dernier exemplaire de ce joli magazine de cuisine qu’est Zeste . Ce numéro 18 met le cap sur l’Asie et décline, entre autres, de jolis bouillons épicés, tout simples et goûteux. Et j’ai aimé ces nouilles japonaises udon dans leur bouillon aux crevettes. Vite fait, et en plus fit et fun…...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Lausanne, Mi Sushi ne fait rien à moitié

Bien sûr, les boutiques à sushis fleurissent en ville comme les cerisiers dans les jardins japonais. Mais leur qualité peut varier énormément. A l’avenue de la Gare, à Lausanne, Mi Sushi est certes dirigé par un patron chinois, mais c’est bien un Japonais qui est au couteau, Naito Masayuki. Ouvert depuis un mois, le petit restaurant propose des sushis à l’emporter ou à consommer sur place,...

Publié le 13/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Chexbres, l’Umé jette un pont entre trois cultures, avec succès

L’homme qui avait fait découvrir la cuisine japonaise à Chexbres, Yoshi Iizuka, a remis son restaurant dans la petite rue du Cotterd, au centre du village. Mais l’esprit asiatique perdure, avec Chen Rong et son mari, Lin Xiaoyu, le couple de Chinois qui a repris l’établissement. Celui-ci a été redécoré tout simplement et tout joliment pour lui donner l’ambiance de l’Orient sans en...

Publié le 10/12/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A Pully,le Bambou sait être souple et se dédoubler

Il est tout discret, le long de l’interminable avenue Général-Guisan, qui relie Lausanne à Pully. Le Bambou, pourtant, ne cesse d’attirer une clientèle fournie, qu’elle vienne s’asseoir dans le décor boisé un peu quelconque ou qu’elle emporte quelques sushis à domicile. La formule a tellement de succès que les propriétaires ont ouvert un deuxième Bambou, à Neuchâtel. Chen Zi Ning était...

Publié le 12/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand Magrez se fait Nippon

Bernard Magrez est infatigable. En quarante ans de carrière, le Français a acquis trente-sept vignobles, des plus prestigieux (Châteaux Pape-Clément, La Tour Carnet ou Fombrauge à Bordeaux) aux plus audacieux (Si mon père savait, en Languedoc Roussillon). A l’étranger, Magrez est présent en Espagne, au Portugal, au Maroc, en Californie, en Amérique latine et… au Japon. La minuscule...

Publié le 07/01/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux petits yakitoris faciles

Si les Espagnols ont leurs tapas, les Japonais ont leurs yakitori. Dans ces restaurants, on déguste avec les doigts des mets à cuisson rapide, souvent caramélisés. Si, au départ, yakitori voulait dire «oiseau grillé», les Nippons ont élargi la gamme des produits à passer sur la braise, sur des brochettes, histoire de pouvoir les grignoter debout au comptoir en buvant un saké ou une bière....

Publié le 10/08/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Xavier Noverraz, du Ko-An, à Lutry

Il y a vingt et un ans, Xavier Noverraz ouvrait le premier japonais de la région, à Lutry. S’il a depuis déménagé son Ko-An au 1er étage du bâtiment de La Lagune, sa philosophie n’a pas changé: proposer une cuisine authentique, la plus proche possible des standards nippons. C’est pour cela qu’il a toujours eu des chefs venus du Japon, comme le dernier, Toshio Kojima, arrivé il y a quatre...

Publié le 09/08/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux recettes pour changer des sushis…

Poulet teriyaki Ingrédients pour quatre: 4 blancs de poulet avec la peau, 1 cs d’huile de tournesol, 125 ml de saké, 125 ml de mirin, 125 ml de sauce soja, 1 cs de sucre en poudre, des pois mange-tout fraîchement cuits pour servir. Séchez le poulet avec du papier absorbant et piquez la peau par endroits avec une brochette (la graisse va sortir et la peau deviendra croustillante en...

Publié le 05/05/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

J'ai testé la bento box de Picard

Autant vous le dire franchement : je ne vais pas être très présente sur la Toile pour les quinze jours qui viennent. Certains disent qu'il vaut mieux mettre toutes les chances de son côté, d'autres disent qu'il faut faire le maximum, comprenne qui pourra, mais une chose est sûre : je n'aurai ni le temps ni l'envie de cuisiner ! Alors, histoire de ne pas vous laissez sans rien à vous mettre...

Publié le 31/03/2009 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

Du slurp ou de l'art du repas au Japon... (D. SYLVAIN)

A franchement parler, les écrits de Dominique SYLVAIN romancière ne m'avaient guère marqués... J'avais lu Cobra , notamment, et je crois me souvenir de m'y être profondément ennuyée. Je n'étais donc pas franchement débordante d'enthousiasme face à un nouvel ouvrage de cet auteur... Cependant, lorsque je me suis avisée qu'elle publiait elle aussi dans la collection "Exquis...

Publié le 19/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...