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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : italie

Angelo Angelucci adore l’autre pays du fromage

Au marché, le jeune homme propose des merveilles italiennes avec passion Angelo Angelucci est né dans les Abruzzes, cette région agricole de l’est de l’Italie. C’est là-bas qu’il a grandi dans la ferme de ses grands-parents, avec les fromages du grand-père et les pâtes quotidiennes de la nonna. Et puis, à 10 ans, «on m’a importé en Suisse comme on importe un fromage». La seule différence,...

Publié le 24/01/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Mettons l'Ombrie en lumière

L’Ombrie, cette province italienne qui entoure Pérouse, au centre de la Botte, est parfois mésestimée. Ces collines ont longtemps été renommées pour l’orvietto, ce vin blanc qu’on produisait un peu doux sous sa robe dorée. Les goûts ont changé, et même l’orvietto s’est modernisé. Mais la région de l’Ombrie abrite également des cépages locaux intéressants, comme le procanico, une variété...

Publié le 14/03/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La gastronomie italienne a sa nouvelle encyclopédie

La cuisine de la Botte est une des plus belles du monde. Mia Mangolini en a fait le tour en 464 pages S’il y a un pays européen où la cuisine a autant d’importance qu’en France, c’est bien l’Italie. Là-bas, la gastronomie est restée un art aussi bien public que privé, et il est rare d’être déçu dans un restaurant (comme on peut l’être trop souvent dans l’Hexagone). Et comme au pays de...

Publié le 11/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Belle soirée italienne à l'Accademia

L’ Accademia , à Lausanne, reçoit le domaine toscan Rocca di Montegrossi Le restaurant italien de l’Hôtel d’Angleterre et Résidence lance ses soirées Wine & Dine. Thibaut Panas, sommelier GaultMillau de l’année, a concocté avec le chef Yves Guillas un menu autour des vins du toscan Rocca di Montegrossi, un des rares domaines de la région à être d’un seul tenant. Le vigneron sera là...

Publié le 22/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Dans le saumon au pesto, il n’y a que l’ail qui m’aille

Excusez ce déballage un peu intime, mais je dois vous avouer que j’ai séduit ma femme grâce à un saumon au pesto cuisiné selon les principes de Saint Girardet. Alors, quand je suis tombé sur cette déclinaison un peu italienne de la recette, j’ai succombé à la tentation. Ingrédients pour huit: 1 botte de basilic 3 gousses d’ail grossièrement hachées 3 cs de pignons de pin grillés 3 cs de...

Publié le 04/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Melacce 2011, un vermentino croquant

Manor est très fier de le vendre comme «vin d’Alinghi». Pour être juste, le Castello ColleMassari, en Toscane, a été fondé par l’oncle d’Ernesto Bertarelli, Claudio Tipa. Et son neveu l’avait choisi pour ses campagnes de l’America. Tipa est un de ces gentlemen toscans qui aiment le vin et qui le développent avec passion. A ColleMassari, la vigne couvre 110 des 350 ha du domaine où l’on...

Publié le 22/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A San Cristoforo, deux toscans prometteurs

La Maremma est la zone la plus au Sud de la Toscane, au bord de la mer Méditerranée, face à l’île d’Elbe. C’est là, à Gavorrano, que le jeune Lorenzo Zonin cultive un domaine de 40 hectares, dont 13 de vignes en biodynamie. Le sangiovese y est roi, à côté de la syrah (3 ha) et du petit verdot (1 ha). Avec un climat chaud que tempère la brise marine, les vignes de la Podere San...

Publié le 25/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vert comme un risotto

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde , autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien. Ingrédients pour quatre 200 g de petits pois surgelés 200 g de jeunes fèves surgelées 4 cs de basilic 2 cs de menthe 75 oignons tige 2 gousses d’ail hachées 1 trait de jus de citron 50 g de beurre 750 ml de bouillon de volaille 150 g...

Publié le 03/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: le fromage pendu au plafond

La Sicile est surtout connue pour ses fromages de brebis, à l’image du pecorino. Mais l’île produit également quelques fromages de vache. Un des plus anciens s’appelle Ragusano, et il tire son nom de la province de Raguse où il a obtenu son D.O.P. ( denominazione di origine protetta) . Le cahier des charges précise que les vaches doivent être exclusivement nourries de plantes et d’herbes...

Publié le 07/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le commissaire Brunetti ouvre le livre de sa cuisine vénitienne

Le policier cher à Donna Leon n’arrête pas de manger, comme tout bon habitant de la Sérénissime. Pas étonnant qu'en sorte un bouquin de recettes «Mangia, mangia, ti fa bene.» Il y a quarante ans, lorsque Donna Leon est arrivée à Venise, c’était la phrase qu’on lui a le plus serinée. Mange, mange, ça te fera du bien. Pour la romancière américaine, l’expérience de la nourriture de la Cité...

Publié le 05/08/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...