Explorer

A propos

Le blog

Boutique

Aide

Créez votre blog gratuit ou pro

Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : fromage

Angelo Angelucci adore l’autre pays du fromage

Au marché, le jeune homme propose des merveilles italiennes avec passion Angelo Angelucci est né dans les Abruzzes, cette région agricole de l’est de l’Italie. C’est là-bas qu’il a grandi dans la ferme de ses grands-parents, avec les fromages du grand-père et les pâtes quotidiennes de la nonna. Et puis, à 10 ans, «on m’a importé en Suisse comme on importe un fromage». La seule différence,...

Publié le 24/01/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A l’alpage, le gruyère a son AOP, rendez-lui visite!

Les chalets vaudois qui en fabriquent organisent leurs dixièmes portes ouvertes fromagères La télévision ne passe pas à l’alpage du Pré de Bière, mais Philippe et Elisabeth Germain n’en ont pas besoin. «Cela fait quarante ans que je passe mes vacances d’été ici», rigole Philippe, dont les parents louaient déjà la place à la commune de Bière. «C’est sept jours sur sept, mais c’est un moment...

Publié le 23/12/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La tomme au marc, vieille tradition

Philippe Bujard ressuscite chaque année la coutume d’affiner des fromages dans le marc qui fermente (Photo Vanessa Cardoso). Comme chaque automne depuis l’an 2000, Philippe Bujard relance sa production de tommes affinées au marc, une production forcément saisonnière puisqu’elle ne peut se faire qu’après la vendange et le pressurage des raisins. Contrairement à pas mal de fromages français...

Publié le 30/11/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

SwissTasting veut vendre la suissitude aux gourmets

Lancée par deux libéraux-radicaux, la start-up promeut vins, chocolats et fromages aux étrangers «Nous ne cherchons pas à inventer mais à réunir des beaux produits», affirme Arnaud Schaller. Cet ancien secrétaire des libéraux-radicaux suisses s’est allié avec le conseiller national Ignazio Cassis pour lancer SwissTasting. La petite entreprise va proposer, sur internet et chez des revendeurs...

Publié le 12/09/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Vive le Sapalet doux comme une brebis

A Rossinière, Jean-Robert et Michel Henchoz déclinent plusieurs produits bio du lait de leurs brebis avec succès La route pour monter chez Jean-Robert Henchoz avait gelé mercredi, une vraie patinoire. Mais cela n’a pas empêché le départ du camion frigorifique qui livre dans toute la Suisse romande les produits du Sapalet. La livraison directe, la connaissance des commerçants, la confiance...

Publié le 05/02/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

A l’apéro, place au bouchon!

A Baulmes, Daniel Conod fait un petit fromage qui apprécie un verre de vin Il fait ça tout seul, en fin de journée, quand ses employés sont partis. C’est à ce moment que Daniel Conod, une fois par semaine, fabrique ses petits bouchons apéro, des fromages séchés tout simples qui, comme leur nom l’indique, accompagnent bien un verre de vin. Avec la modestie qui est la sienne, le fromager dit...

Publié le 09/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un, deux, trois: la fondue a un coup de folie épicée

Le mets au fromage peut désormais être aromatisé avec des épices variées dans le même caquelon Comment donner un coup de jeune à un plat traditionnel et immuable? Certains s’y lancent dans le secret de leur cuisine. Quand il est en congé, Carlo Crisci, par exemple, le chef du moderniste Cerf de Cossonay, l’agrémente toujours de gingembre haché, aussi bon au goût que pour la digestion. Le...

Publié le 09/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: la tête de moine en kit

Comment isoler le succès actuel de la tête de moine de l’invention de la girolle, cet outil qui permet de décoller des rosettes élégantes sur ce fromage jurassien? Aujourd’hui, les producteurs élargissent la gamme des outils puisqu’ils mettent sur le marché la Pirouette Box, un ensemble qui permet à la fois de conserver et de racler le fromage. Cela commence par un emballage cartonné carré...

Publié le 01/12/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le vacherin Mont-d’Or sacré champion

L’Authentique de Patrick Hauser, au Lieu, a remporté le championnat national des fromages toutes catégories. Rencontre Tous les matins depuis le 17 août, la Fromagerie du Lieu s’éveille entre 2 et 3 heures du matin. C’est que la saison du vacherin a commencé, et l’équipe de Patrick Hauser ne fabrique plus que ce fromage jusqu’à janvier. Selon les jours et la demande, ce seront deux ou...

Publié le 11/10/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Le tiramisu parmesan-tomate

Le tiramisu bien frais est un de mes desserts préférés. Il se décline si bien. Marie-Pierre, sur son blog , en fait une version salée avec tomates confites et parmesan. N’essayez pas, vous allez en redemander. Ingrédients pour quatre verrines: 200 g de mascarpone 50 g de parmesan rapé 6 tomates 3 œufs 4 tranches de pain de mie 1 gousse d’ail 2 cc de paprika 1/2 cc de piment 4...

Publié le 03/09/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...