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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

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Tag : confiserie

Rigolos, les macarons de Cloé

Grâce à Brigida Clément, les biscuits ont gagné en formes et en originalité Elle a le sourire de celles qui ont réussi une jolie aventure. Brigida Clément a en effet lancé Cloé Macarons il y a une bonne année, et la petite entreprise connaît un beau départ. Il faut dire que ses créations suscitent instantanément la sympathie chez ceux qui les découvrent. Car les délicatesses de Brigida ne...

Publié le 05/04/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pâques, ou le plaisir des vrais chocolats

Les artisans réalisent leurs pièces tout à la main. Exemple chez Zurcher, à Montreux Le constat est clair: «A peine a-t-on fini Noël qu’on pense déjà à Pâques, tout en intercalant la Saint-Valentin au milieu. Mais c’est un moment tellement joyeux à préparer qu’on s’en réjouit.» Philippe Blondiaux est le chef pâtissier de la Confiserie Zurcher, à Montreux, un des membres du label...

Publié le 21/03/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Deux confiseurs qui travaillent en public

Le labo de la Feuillantine, à Gland, est ouvert sur le magasin et le tea-room «Mmmmh, ça sent bon!» La cliente qui vient de passer la porte de la Feuillantine, à Gland, ne peut s’empêcher de humer les bonnes odeurs s’échappant du laboratoire où travaillent les deux patrons. Normal, tout est ouvert, sans séparation. En choisissant ses pâtisseries ou son chocolat dans les vitrines, on peut...

Publié le 10/01/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La longue quête du macaron parfait

Véronique Marolle a quitté son travail pour se consacrer à sa passion. Elle rentre du Salon du chocolat de Zurich Il pleuvait ce mardi, quand nous sommes allés rendre visite à Véronique Marolle, dans sa maison de Cheseaux-Noréaz. Et ça l’inquiétait: «Les macarons sont plus difficiles à réaliser quand l’atmosphère est humide.» La créatrice de Macarons Précieux rentrait de Zurich, où elle...

Publié le 22/04/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L’art de renouveler la tradition Zurcher

La mythique confiserie montreusienne a confié son labo à Philippe Blondiaux, l’ancien pâtissier de Gérard Rabaey. Il y propose ses desserts allégés en sucre C’est une des plus vieilles confiseries du canton qu’a reprise Anne Rapin-Zurcher en 2009, en plein centre de Montreux, cinquième génération d’une famille qui n’a cessé d’enchanter les Montreusiens et les touristes (lire ci-dessous) ....

Publié le 13/06/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Brik s’est faite Boudeuse par plaisir

A Epalinges, Eric Gautschy fait ces bouchées au kirsch depuis longtemps. Il a passé la vitesse supérieure Si vous demandez à Eric Gautschy pourquoi ses Boudeuses s’appellent comme cela, il sourit avant d’expliquer que cela fait référence au moment où vous les dégustez: un petit plaisir solitaire, à savourer dans son coin. Puis le confiseur d’Epalinges avoue que c’est une idée de l’agence...

Publié le 24/04/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

David Pasquiet remporte le Swiss Chocolate Master

Les meilleurs chocolatiers suisses se sont affrontés deux jours à Berne pour le titre de Swiss Chocolate Master, et c'est le patron de l'Instant Chocolat, à Crans-Montana et à Sion, qui a emporté le concours dont le thème était "L'architecture du goût". Le vainqueur empoche du même coup un billet d'entrée au World Chocolate Master, qui aura lieu du 28 au 30 octobre prochain, dans le cadre...

Publié le 22/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La Chocolatière fait toujours tout à la main

C’était une des vieilles chocolateries de Lausanne, avenue de Mon-Repos, ouverte depuis 1970. Jean-Claude Currat a cédé ses locaux et son savoir-faire à Mercedes Assal, qui a de grands projets, dont celui de garder M. Currat au laboratoire. Après trois mois de travaux et d’agrandissement, la Chocolatière a rouvert. La nouvelle directrice veut conserver la spécificité des lieux: ici, tout...

Publié le 25/11/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Aériennes, les meringues de Véronique Fiechter, à Clarmont

Véronique Fiechter avait commencé ses douceurs pour une fête villageoise. Elle y consacre désormais ses journées et même ses week-ends Clarmont est un des petits villages encore vraiment agricoles que traverse la route de l’Etraz, cette route chère aux cyclistes qui va de Nyon à Cossonay. A Clarmont, il y a une vie mais pas de commerce. Il y a une décennie, quelques habitants ont donc...

Publié le 21/08/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les biscuits, Nadia y a carrément cru

L’ancienne masseuse s’est reconvertie dans la pâtisserie non cuite. Comme ses douceurs à base de tournesol La cuisine crue, Nadia Bernier l’a rencontrée grâce… à son colocataire «très branché graines germées» en 2004. Depuis, la Jurassienne s’est investie dans le domaine, allant suivre des cours en 2009 à l’Institut Hippocrate, en Floride, et au Living Light Culinary Arts Institute, en...

Publié le 04/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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