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Club Cuisine

Les meilleurs cordons bleus sont aussi blogueurs ! Pour profiter de leurs recettes et de leurs conseils, c’est ici !

Les blogueurs du Club Cuisine proposent aux internautes de partager leurs recettes, leurs découvertes, leur plaisir de cuisiner.
Laissez-vous tenter par leurs idées, et découvrez-vous chaque jour des talents insoupçonnés de cuistots !

Tag : boucherie

Les Rochat sont les rois de la saucisse

La Boucherie de la Venoge, à Cossonay, décline les belles charcuteries depuis 1983. La jeune génération est déjà là Jean-Pierre Rochat a la carrure imposante et la mine réjouie. A le voir régner sur son laboratoire, le teint frais et l’œil vif, on ne devinerait pas que la traîtresse AVS le guette dans deux ans. Mais l’homme n’est pas du genre à enfiler les charentaises ou à partir à la...

Publié le 18/01/2015 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Quand la charcuterie se fait en famille

Les Ledermann , à Bière, ont été sacrés deuxième meilleure boucherie suisse. Un succès pour le père et les trois fils Quatre médailles d’or pour leur saucisse aux choux, leur saucisson, leur boutefas et leur noix de jambon Quick, deux médailles d’argent pour leur saucisse à rôtir et leur jambon de campagne, le tout assorti d’une deuxième place nationale au concours de l’Union suisse des...

Publié le 23/01/2014 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Olivier Ruchet, ce boucher qui ne vend que ce qu’il aime

Le fils de Daniel Ruchet & Fils privilégie la qualité à la quantité. Sa viande rassise et ses saucisses sont des vedettes «Il y a une bonne quinzaine d’années, je me posais des questions sur l’avenir de la boucherie que j’avais reprise de mon père, avec sa petite clientèle et la concurrence des grandes chaînes. Je suis parti faire des dégustations de vins dans le Roussillon avec des...

Publié le 04/07/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les bouchers vaudois en or

Belle récompense pour deux jeunes bouchers vaudois. Justin Tschannen, d'Orbe, qui travaille à la Boucherie de Sévery, et Armand Stuby, fils de la Boucherie Stuby de Vevey, ont remporté à Lyon le Trophée européen de la boucherie étal, dans le cadre du Sirha de Lyon. Les deux Vaudois ont été entraînés par leur maître à l'Ecole professionnelle de Montreux, le dynamique Stéphane Devallonné....

Publié le 28/01/2013 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Ici, on bichonne les saucisses pour l’été

A Sévery, Vincent Bolay fabrique ses chipolatas ou ses merguez avec des ingrédients de belle qualité, et cela se sent forcément sur le gril Quand Vincent Bolay parle de ses saucisses de veau, de ses chipolatas ou de ses merguez, il garde la même passion que celle qu’il montre pour décrire les viandes de bœuf, de veau ou de porc pour lesquelles il a créé son propre label, Lo Bâo, Lo Vi et...

Publié le 29/05/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les atriaux d'Edgar Bovier... pardon de Bouby

J'étais l'autre jour aux vendanges du Lausanne Palace, les plus chics du canton . Et, pour secourir les travailleurs, Edgar Bovier, le chef, avait conconcté un petit buffet bien campagnard. Je suis tombé en amour, comme ils disent au Québec, devant ses atriaux. En fait, c'est la recette de son père Bouby, qui tenait le Buffet de la Gare de Saint-Léonard (VS). Sous la menace ( rire ), le...

Publié le 12/10/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...