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Notes sur le tag : lausanne

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A Lausanne, L’Indécis a le cœur Vaillant!

La quarantaine venue, Philippe Vaillant est revenu aux sources. Cet ancien cadre chez Manor et au CICR, fils d’une famille d’hôteliers français et malgache, avait en effet suivi lui-même une école hôtelière. Du bistrot décrépi situé juste en face de… 24 heures, il a tout changé. Le décor est maintenant lumineux, riche de couleurs et sobre en même temps. A l’heure de l’apéro, un espace...

Publié le 20/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Nino Cananiello, du Restaurant de Dorigny

Nino Cananiello gère le Restaurant de Dorigny, sur le terrain de l’Université de Lausanne, depuis bientôt trente ans. Mais sa clientèle ne se limite pas aux profs et aux étudiants, fort nombreux à midi. Pour changer de sa carte classique, Nino organise des quinzaines à thèmes, comme la quinzaine italienne qui débute mardi prochain. Angelo Di Lena, capitaine de l’équipe nationale de cuisine...

Publié le 14/03/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Fabio Bernasconi, à l'Auberge communale de La Chaux (Cossonay)

Le parcours de Fabio Bernasconi est ouvert sur le monde. Ce fils de médecin tessinois s’est pourtant amarré à La Chaux, à côté de Cossonay, où il a repris depuis presque deux ans l’auberge rénovée du petit village. Tout en gardant la tradition de l’endroit (viandes grillées) et son côté convivial, il propose également une petite carte originale, marquée par des influences latines et...

Publié le 31/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

L'Eléphant Blanc ne se trompe pas, à Lausanne

Avis à la population: l’Eléphant blanc, ce microbistrot au cœur de la Cité lausannoise, a été repris par deux dompteurs de haut vol depuis l’été dernier. Et ce ne sont pas des clowns. Côté coulisses, Anthony Macé a fait ses classes chez Alain Joseph, à Apples, Bernard Ravet, à Vufflens-le-Château ou Stéphane Chouzenoux, au Chat-Noir. Le Monsieur Loyal qui accueille avec autant de...

Publié le 22/01/2010 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

la renommée ne sait souvent ce qu’elle dit

http://www.youtube.com/watch?v=gQLtCoh5EaI&NR=1&feature=fvwp Petit clin d'oeil à Nicolas qui porte en lui un esprit voltairien ! Bon sang ne saurait mentir ! « A Claude-Etienne Darget [ 1] A Lausanne 8 janvier 1758 ...

Publié le 08/01/2010 dans VIE DE CHATEAU par voltaire I see | Lire la suite...

On me vole, on me défigure en prose et en vers

http://www.youtube.com/watch?v=DlgJ5i1J_kk&feature=related http://www.youtube.com/watch?v=nYtauVttsuI « A Nicolas-Claude Thiriot Je vous supplie mon...

Publié le 25/12/2009 dans VIE DE CHATEAU par voltaire I see | Lire la suite...

Les Délices du Siam, à Renens, plus pour la cuisine que pour le décor

Il faut connaître pour pousser la porte des Délices du Siam, niché dans une petite rue proche de la gare de Renens. Mais, depuis deux ans que l’établissement a été repris par trois Thaïlando-Suissesses, ceux qui connaissent le chemin sont toujours plus nombreux. Et, s’ils s’asseyent ici, ce n’est pas pour admirer le décor spartiate et vieillot de ce petit restaurant divisé en deux salles...

Publié le 18/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Partagez les recettes d'Edgard Bovier, du Lausanne Palace

Le temps m'a manqué pour vous parler du livre d'Edgard Bovier, verni mercredi dernier, et c'est bien dommage. Réparons donc. Vous connaissez le chef du Lausanne Palace et sa myriade de restaurants? A la Table d'Edgard, il propose une cuisine haut de gamme, aux senteurs méditerranéennes. Au Côté Jardin, le style ne change pas. A la Brasserie du Palace, il s'est coulé dans le style brasserie....

Publié le 01/12/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les adresses du chef: Michel Theux-Bérucq, au Prieuré de Pully

A Pully, Le Prieuré cache derrière ses murs épais un restaurant chaleureux où Michel Theux-Bérucq (ici avec son maître d'hôtel Carlos José) aime choyer ses hôtes avec une cuisine qui a les pieds dans le terroir et la tête dans la légèreté. S’il flirte souvent avec les plats canaille de brasserie, il les réalise avec une touche de modernité et un grand savoir-faire. Ses poissons sont...

Publié le 22/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Merlot pour quatre: le Quattromani

J'ai décidément beaucoup de chance: je faisais partie des bienheureux invités à la sortie du Quattromani 2007. Le Quattromani? Une aventure tessinoise comme on les aime. L'histoire de quatre vignerons, venant chacun d'une des régions viticoles du canton*, qui ont décidé de faire un vin en commun, un vin d'exception qui soit un peu l'ambassadeur de toute la qualité du vin tessinois. Claudio...

Publié le 17/11/2009 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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