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Notes sur le tag : vitamines

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Dernières notes

Le haricot blanc, le légume des plats régionaux

Le haricot blanc est une légumineuse appartenant à la famille des papilionacées. La première apparition du haricot dans des sites archéologiques est datée de 7000 ans av. J.-C. au Pérou. L'Amérique centrale semble le centre principal de diffusion des haricots, là où s'est formé l'association haricot-maïs-courge. La première introduction du haricot en Europe serait due à Christophe Colomb qui...

Publié le 19/01/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

L'épinard frais, quel plaisir pour les papilles !

L'épinard poussait à l'état sauvage en Asie. Il a été cultivé par les Maures à Séville dès le Moyen Age. En France, il a d'abord été proposé comme remède pour soigner les maux d'intestin. L'épinard est un légume peu énergétique, bien pourvu en fibres . Il est très digeste et stimule le transit intestinal, . Ses feuilles vertes regorgent de minéraux. La teneur en potassium, en calcium et...

Publié le 23/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le navet est-il un légume oublié ?

De la famille des crucifères comme le chou et le radis, le navet est originaire d'Europe. Cette racine potagère faisait autrefois partie des légumes que l'on consommait quotidiennement, avant que la pomme de terre n'apparaisse et ne le remplace. Aujourd’hui, c’est un légume que l’on consomme peu en France, seulement 1kg par an et par habitant. Le navet demande à être redécouvert et...

Publié le 19/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le saumon fumé, un mets raffiné

Le saumon est un poisson gras aux vertus nutritives importantes , riche en Omega 3, apportant des quantités intéressantes de vitamines, notamment A et D .100 g de saumon apportent 10 g de lipides. Les Omega 3 du saumon agissent favorablement sur l'eczéma et soulagent avec efficacité les désagréments provenant du psoriasis. Le saumon contient du magnésium, et du fer, Il est aussi...

Publié le 18/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les légumes d'hiver se prêtent bien à la préparation de soupes

Les soupes sont la base de repas simples et complets , tout en saveurs et riches en arômes. Au Moyen-Age, la "soupe" désignait la tranche de pain sur laquelle on versait du bouillon brûlant fait de viandes, de légumes ou de vin. Les soupes sont des sources d'eau et de fibres, de vitamines et de minéraux . L'eau de la soupe s'additionnant à celle des légumes, ce plat a un fort...

Publié le 03/12/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Lu dans Paris Gourmand

Les pains proposés sur le site opapilles.com sont des pains biologiques de la boulangerie Patibio. Ils sont tous élaborés à partir de farines et produits biologiques ainsi que de levain naturel. Dans Paris Gourmand , on parle de Patibio et du pain Bio Ile de France. Toutes les farines utilisées par Patibio ainsi que l'ensemble des ingrédients utilisés sont certifiés de culture...

Publié le 24/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Le panais, un légume à redécouvrir

Le panais est un légume racine disponible tout l'hiver à partir du mois de novembre. Il reste en terre et se récolte au fur et à mesure des besoins. Il s'apparente à la carotte par sa forme et son utilisation. Dans notre nourriture occidentale, il a été remplacé progressivement par la pomme de terre. On le redécouvre grâce à l'agriculture biologique. Il se conserve 15 jours en bas du...

Publié le 20/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Découvrir la courge Butternut

La courge Butternut , originaire d'Amérique, est appelée courge «noix de beurre» en raison de sa saveur et de sa texture qui rappellent l'impression du beurre en bouche. De couleur beige rosé, le fruit est en forme de poire. Sa chair jaune orangée est très savoureuse, délicieusement parfumée, sucrée et très fondante. Elle ne contient que très peu de graines, juste dans la partie...

Publié le 14/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les bienfaits de la salade verte

Toutes les fois que c'est possible, il est conseillé de mettre de la salade au menu . On dit que " la salade ouvre l'appétit " et on peut donc la servir au début du repas. Consommer de la salade verte quotidiennement permet,  en prenant quelques précautions, de se nourrir de façon équilibrée . Il est important de réduire les pertes en vitamines de la salade verte en la...

Publié le 11/11/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Les bienfaits de la châtaigne

Originaire de Turquie, la châtaigne était considérée dans de nombreuses régions de France comme un aliment de base très nutritif. Le châtaignier était surnommé "arbre à pain". Les châtaignes sont au nombre de trois à l'intérieur de chaque bogue épineuse. La châtaigne a une chair cloisonnée par une peau brunâtre, amère, alors que le marron n'a aucune séparation, c'est la seule différence...

Publié le 16/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

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