Last posts on viande en sauce

Viande en sauce

2013-12-05T09:59:00+01:00

Viande en sauce accompagnée de coquillettes à l'échalotes et de pommes sautées à l'ail

Bonne appétit.

Domaine ROUMAGNAC - Vin Rouge - Cuvée « Ô Grand R »

2013-08-15T11:00:00+02:00

Domaine ROUMAGNAC

Vin Rouge

Cuvée « Ô Grand R »

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	50%
Cabernet Sauvignon :	50%

TERROIR

Notre terroir est le lieu de plantation des premières Négrettes au 12ème siècle, sur une terre de graves alluvionnaires, donnant des vins aux arômes de fruits authentiques avec beaucoup de souplesse. Grâce à un enherbement contrôlé, au drainage naturel de nos parcelles, nous maîtrisons leurs rendements afin d’en extraire tout le potentiel. Ainsi nous préservons les richesses géologiques, et son érosion.

Le travail quotidien au cœur des vignes, d’être au plus prêt de la plante permet un suivi sur mesure. Ce travail colossal, c’est le résultat d’une vigne épanouie, d’une vendange réussie, le sourire du vigneron.

VINIFICATION

Traditionnelle en cuve résine, échange air / vin optimal.

Tous nos cépages sont préalablement vinifiés séparément, puis s’en suit un pré assemblage avant l’assemblage final pour un profil idéal.

DEGUSTATION

Cette cuvée naît d’une alliance de notre Négrette emblématique avec ses arômes de fruits rouges et épicés et du cabernet sauvignon offrant toutes ses vertus d’équilibre et de structure.

Ce millésime est donc prêt à boire mais pourra aussi ce conserver 3 à 5 ans.

ACCORDS GOURMANDS

A déguster entre 15 et 17°C, il accompagnera charcuterie, crudité, poivrons confits et tapenade, viande rouge ou en sauce, côte de bœuf fleur de sel, chevreuil rôti, souris d’agneau confit au coin du feu, fromages, dessert : moelleux au chocolat chaud, pralin chaud.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée "Ô Grand R" du Domaine ROUMAGNAC sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château COUTINEL - Vin Rouge - Fût de chêne

2013-07-30T15:05:00+02:00

Château COUTINEL

Vin Rouge

Fût de chêne

APPELLATION

AOP FRONTON

CEPAGES

Négrette :	50%
Cabernet Franc et Sauvignon :	25%
Syrah :	25%

TERROIR

Superficie : 44 ha

Age des vignes : 25 ans

Légèrement en pente, le sol est en majorité boulbène, sablo-limoneux et parfois graveleux.

VINIFICATION

Classique, d’une durée de trois semaines, par cépages séparés, avec régulation de température. 2 remontages par jour et 1 délestage pendant la première semaine de vinification.

Une partie est élevée en foudre de chêne et une autre en fût de chêne neuf.

La durée est de 8 mois en cuve puis 1 an en foudre et 6 mois en fût de chêne.

DEGUSTATION

Ce vin présente une belle robe rubis. Son bouquet est fruité (fruits noirs), réglissé et vanillé. La bouche ample et structurée offre des notes grillées.

A servir entre 16 et 18 °C max.

Il est à carafer jeune ou à garder jusqu'à 5 ans.

ACCORDS GOURMANDS

Ce vin sublimera vos repas de caractère : viande en sauce, gibier, fromage de montagne.

PALMARES

Médaille Commended Decanter 2009

CONDITIONNEMENT

Bouteille Bordeaux tradition 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouchon : Naturel 44/24

Acheter directement la cuvée Fût de Chêne du Château COUTINEL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Domaine de LESCURE - Vin Rouge - Cuvée « L’instant présent … » Tradition

2013-07-25T16:00:00+02:00

Domaine de LESCURE

Vin Rouge

Cuvée « L’instant présent … » Tradition

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	60%
Cabernet Franc :	20%
Syrah :	20%

TERROIR

Vin issu de vignes qui sont plantées sur un sol composé en grande majorité de boulbène avec certaines parcelles qui sont des sols de graves constitués de nombreux cailloux et graviers en surface et d’argile en profondeur.

VINIFICATION

Une vinification traditionnelle, avec relevé de température et densité journalier afin de respecter une vinification aux alentours de 28°C, pour exprimer pleinement le cépage. Durant la vinification la cuvaison est de 10 jours avec délestage et remontage 2 fois par jour, puis l’écoulage. La fermentation Malo-lactique est faite par la suite, afin de conserver les arômes apportés durant la fermentation.

L’élevage est de un an en cuve inox, pour permettre de le stabiliser et de précipiter le tartre naturel du vin. Par la suite il est mis en bouteille et commercialisé 1 an après.

DEGUSTATION

La couleur est d’un rouge profond, aux reflets sombre et violacés dus au cépage de la Négrette. Au nez, on retrouve d’abord des fruits mûrs puis les fruits noirs (cerise noire) et les épices. C’est un vin de caractère avec une belle intensité aromatique qui se retrouve en bouche avec des notes de cassis.

A servir entre 16°C et 18°C maximum.

Ce vin est prêt à boire et peut se conserver quatre à cinq ans.

ACCORDS GOURMANDS

Il accompagnera les plats du quotidien viandes grillées ou en sauce, poulets rôtis et autres plats de légumes.

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Rouge Tradition "L'instant présent..." du Domaine de LESCURE sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.

Château MONTAURIOL - Vin Rouge - Cuvée Mons Aureolus

2013-07-24T16:00:00+02:00

Château MONTAURIOL

Vin Rouge

Cuvée Mons Aureolus

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011

APPELLATION

AOC FRONTON

CEPAGES

Négrette :	50%
Syrah :	25%
Cabernet Franc :	25%

PRODUCTION

30.000 bouteilles

TERROIR

Cette cuvée provient de nos meilleures parcelles situées sur la croupe graveleuse. Le résultat donne un vin complexe, puissant et équilibré. Ces vignes sont âgées de 25 à 45 ans avec une densité de plantation de 4.500 pieds/ha.

Les rendements sont volontairement faibles, inférieurs à 40 hl/ha grâce à un épamprage dans la souche et une vendange en vert systématique de tous les cépages.

VINIFICATION

2009 : superbe millésime. Une année classique pour la région avec un hiver relativement doux et un printemps pluvieux. Un été classique, chaud et relativement sec, ainsi que des vendanges ensoleillés ont permis de vendanger en pleine maturité. Grâce à ces bonnes conditions météorologiques, nous avons donc obtenu un millésime vraiment exceptionnel quant à la qualité des arômes et au soyeux des tannins.

Après fermentation malolactique, le vin passe douze mois en barriques de chêne français, renouvelées par quart tous les ans. Afin d’harmoniser les arômes du vin et le boisé des différentes barriques, l’assemblage s'effectue en foudres de chêne de 50 hl où il séjourne 12 mois avant la mise en bouteille.

DEGUSTATION

Robe rubis aux reflets rouges et pourpres très profonds.

Nez puissant, velouté, nuancé de fruits murs avec des notes d’effluves de chêne et d’épices.

Le parfait mariage de la négrette et de la syrah allie puissance et complexité. Les arômes de torréfaction et de cuir du cabernet sauvignon ainsi que les notes boisées se fondent grâce à la finesse des tanins.

A déguster à une température de 16°C avec viandes grillées ou en sauce (daube), gibiers et fromages gras.

PALMARES et REVUE DE PRESSE

Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2011
2 étoiles - guide HACHETTE des vins 2011

CONDITIONNEMENT

Bouteille 75 cl – carton de 6 bouteilles

Bouteille 50 cl – carton de 12 bouteilles

Bouteille 150 cl – carton de 6 bouteilles

Acheter directement la cuvée Mons Aureolus du Château MONTAURIOL sur www.aoc-vin-fronton.com

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez consommer avec modération.