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Notes sur le tag : valrhona

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Les chocolats Valrhona

Je vous parle souvent des chocolats Valrhona. S'ils sont bons, il faut reconnaître qu'ils sont onéreux. Après, c'est comme tout, chacun a ses priorités. Pour faire mes entremets avec du chocolat, j'avoue que j'aime bien utiliser celui de chez Valrhona (Caramelia, Ivoire, Jivara notamment) malgré son prix. Parce que leurs fèves fondent bien et sont faciles à travailler. J'ai fait un rapide...

Publié le 09/03/2013 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Mendiants Caramelia Valrhona, pistaches, amandes, kumquat confit, noisettes & billes croustillantes

Après les mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona et les mendiants chocolat noir Valrhona , voici les mendiants Caramélia Valrhona. Ingrédients pour 10-12 mendiants : - 100 g de fèves Caramélia Valrhona - 1 kumquat confit - 12 pistaches de Sicile - 12 amandes entières - 12 noisettes - des billes croustillantes Préparation: Faire fondre au bain-marie...

Publié le 27/12/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Mendiants chocolat blanc (Valrhona Ivoire), pistaches de Sicile, noisettes, amandes et kumquat...

A la maison, j'ai un stock de fèves Valrhona. Celles que j'utilise le moins sont les Ivoire. En voyant les sublimes noisettes du jardin familial, j'ai décidé de faire des mendiants d'autant que j'avais également des pistaches de Sicile et des amandes de Sicile (j'en ai ramené des trucs dans ma valise). Comme je n'avais pas d'écorces d'oranges, j'ai décidé d'ajouter un kumquat confit....

Publié le 02/11/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Chocolat chaud Valrhona Jivara & Poudre équinoxiale Roellinger

Voilà une boisson chaude réconfortante en période automnale surtout quand on a du lait entier venant directement de ferme! Je ne bois pas beaucoup de lait... Mais avec les fèves Valrhona + la poudre équinoxiale de chez Roellinger, j'avoue, je n'ai plus d'excuse. Ingrédients pour un bol : - 300 ml de lait entier - 15 fèves Valrhona Jivara (vous pouvez doubler si le coeur vous en dit ;)...

Publié le 20/10/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets dacquoise aux amandes, feuilleté praliné et mousse Jivara (Pâques)

Vous vous souvenez de mon prototype pour Pâques, eh bien je l'ai amélioré pour en faire mon gâteau d'anniversaire. Le chocolat Jivara Valrhona est délicieux. Vous pouvez en trouver à la Grande épicerie de Paris ou chez G. Detou à un prix plus compétitif. ustensile: - 1 cercle de 25-30 cm pour un dessert pour 8 personnes. Dacquoise aux amandes (recette de M. Le Daniel):...

Publié le 25/04/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Entremets génoise, feuilleté praliné-crêpes dentelle et mousse Jivara (Varhona): prototype pour...

Forte de mes fèves Valrhona, j'ai décidé de réaliser un prototype pour Pâques. J'ai commencé par une génoise, puis un feuilleté praliné/crêpes dentelle et une mousse Jivara. Verdict : - La génoise ne met pas l'entremets en valeur. Je vais sûrement faire une dacquoise... - Mon feuilleté praliné est à parfaire. - Par contre, la mousse Jivara est à tomber. J'ai pris la recette...

Publié le 25/03/2012 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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