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Notes sur le tag : valrhona

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Entremets Duo feuillantine & mousse légère Caramélia Valrhona

Je ne sais pas si vous souvenez de mon dessert de Noël dernier Bûchette feuillantine, mousse Caramelia, feuillantine et mousse Caramelia . Il se trouve que lors de la réalisation de cette recette, j'ai décidé de tenter une bûche. Comme je n'avais de moule à bûche, j'ai utilisé une terrine en forme de moule à cake, dans laquelle j'ai glissé une feuille guitare qui a l'avantage de bien se...

Publié le 11/04/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Fritures chocolat noir Caraïbe Valrhona Pâques

J'aime Pâques... parce qu'on est en Avril... et qu'on cherche les petits chocolats à grignoter. Bon comme j'ai bien grandi, c'est moi qui m'occupe, sinon de cacher les chocolats, de les offrir voire même de les confectionner. Voici mes premières fritures de Pâques maison. Je suis contente du résultat. C'est simple il suffit de tempérer du chocolat noir, de verser dans les moules en...

Publié le 01/04/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Verrine mousse Caraïbe Valrhona, riz soufflé et billes croustillantes et ses feuilles Ivoire

Quelquefois, j'ai des demandes précises, comme un dessert avec de la mousse au chocolat noir. J'ai donc improvisé une verrine avec une mousse légère Caraïbe avec du riz soufflé et des billes croustillantes. Pour la décoration, j'ai également réalisé des feuilles de chocolat blanc! La technique est à travailler ! Recette pour 4-5 verrines Mousse Caraïbe Valrhona...

Publié le 24/02/2015 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Entremets dacquoise noix, feuillantine, mousse Caramélia Valrhona & cacao + guimauve

Pour avoir la recette, cliquez ici .

Publié le 19/01/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les Croq'lait maison (Sébastien Bouillet)

Pour la recette c'est ici .

Publié le 10/01/2015 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert

Voici le second dessert de Noël que j'ai réalisé pour le 25 et que Pauline appelle joliment la Maison des Esquimaux ;). La recette est disponible ici .

Publié le 27/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié & mousse Ivoire Valrhona citron vert

Pour Noël, j'ai réalisé un dôme dacquoise noisettes, coulis de cassis gélifié et mousse Ivoire Valrhona citron vert. Cette année, c'est Pauline qui a choisi pour toute la famille parmi les prototypes que je lui proposais. A ma grande surprise, la moitié de la famille apprécie l'acidité. Je suis contente d'avoir réussi à faire un dessert concluant avec le cassis, d'autant que c'est un membre...

Publié le 27/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo...

Pour avoir la recette, RDV sur mon blog de pâtisserie ici .

Publié le 26/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Bûchette dacquoise noisette, feuillantine & mousse Caramélia Valrhona OU bûchette Duo...

Pour Noël, plus précisément le soir du 24, je voulais réaliser un dessert léger car je savais qu'il arrivait après 3 plats et le fromage... La veille, je vois par hasard un reportage de Sébastien Bouillet (excellent pâtissier lyonnais (non Élodie, je ne suis pas amoureuse de lui, je le vénère comme Michalak, Conticini, Aoki, Genin...)) qui réalise sans citer les proportions une recette...

Publié le 26/12/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...

Mendiants chocolat blanc Ivoire Valrhona/mini marshmallow(chamallow)/M&Ms, billes chocolat et...

Alors on m'a demandé de faire quelque chose de simple pour un goûter de Noël d'enfants... Les enfants, je commence à les comprendre... On privilégie le chocolat blanc et lait. On oublie les fruits à coque (précédent Louise)... on met des bonbons... et on obtient des mendiants chocolat blanc, chamallows, billes chocolat et croustillantes. Sur certains, j'ai quand même...

Publié le 22/12/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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