Last posts on truffe2024-03-29T08:54:19+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/truffe/atom.xmlHISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIShttp://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.htmlLa truffe de Lorraine par Jacques Cuny, patron de l'Arsenal à Nancytag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2017-10-18:59901552017-10-18T00:00:00+02:002017-10-18T00:00:00+02:00
<p><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/00/01/3840120451.jpg" id="media-5707422" alt="" /></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlFeuilleté Hibou de Noël jambon, emmental, sauce tomate & crèmetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-12-18:58885862016-12-18T19:09:00+01:002016-12-18T19:09:00+01:00 Après le Feuilleté sapin de Noël , je vous propose le Feuilleté Père Noël...
<p style="text-align: justify;">Après le <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2014/12/06/sapin-de-noel-feuillete-jambon-et-emmental-aperitif-5504833.html">Feuilleté sapin de Noël</a>, je vous propose le Feuilleté Père Noël euh Hibou de Noël (on me dit que mon Père Noël ressemble à un hibou alors je m'incline).</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5527427" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/3090059751.JPG" alt="feuilleté, père noel, pâte feuilletée, jambon, emmental, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5527421" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3407619940.jpg" alt="feuilleté, père noel, pâte feuilletée, jambon, emmental, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5527424" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1146933956.jpg" alt="feuilleté, père noel, pâte feuilletée, jambon, emmental, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 2 pâtes feuilletées Thermomix (300 g de farine, 300 g de beurre congelé, 100 g d'eau. Mixer 10 secondes vitesse 5-6 puis 5 secondes même vitesse fonction inverse... C'est déjà prêt à être étalé)</p><p style="text-align: justify;">- 3 tranches de jambon</p><p style="text-align: justify;">- 100 g d'emmental râpé</p><p style="text-align: justify;">- sauce tomate</p><p style="text-align: justify;">- crème fleurette</p><p style="text-align: justify;">- sel</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Étaler la première pâte. Tailler une forme de visage de Père Noël. Avec les chutes, faire le bonnet. Déposer les tranches de jambon et l'emmental, et verser un peu de crème fleurette. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée taillée dans les mêmes proportions. Sceller grossièrement les bords avec un peu d'eau.</p><p style="text-align: justify;">Faire des lignes verticales pour faire la barbe en partant du milieu du visage vers le bas et effectuer des lanières en partant de chaque extrémité. Attraper chaque lanière et effectuer des torsades.</p><p style="text-align: justify;">Sur le bonnet, déposer de la sauce tomate.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5527428" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/3149180895.jpg" alt="feuilleté, père noel, pâte feuilletée, jambon, emmental, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: justify;">Enfourner dans un four chaud à 190°C pendant 25-30 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Sortir du four. Saupoudrer la barbe d'emmental râpé et le pompon du bonnet. Réaliser un nez avec l'emmental. Repasser au four 3 minutes. Déposer 2 olives ou deux rondelles de truffes pour faire les yeux.</p><p style="text-align: justify;">Servir tiède.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5527440" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1853321978.JPG" alt="feuilleté,père noel,pâte feuilletée,jambon,emmental,sauce tomate,truffe" /></p><p style="text-align: justify;"><em>Astuce: Vous pouvez le préparer à l'avance en le chauffant 20 minutes. Vous n'aurez plus qu'à le réchauffer 5 minutes au moment de l'apéritif.</em><br /><br /><br /></p><p> </p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlPizza Halloween lardons, jambon, tomate, emmental & truffetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-10-22:58643132016-10-22T18:49:00+02:002016-10-22T18:49:00+02:00 Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive,...
<p style="text-align: justify;">Pour Halloween, je vous propose une pizza... Comme je n'avais pas d'olive, j'ai utilisé une truffe pour faire les yeux !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5485410" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3297948042.JPG" alt="halloween, pizza, fromage, emmental, allumettes de lardons, jambon, sauce tomate, truffe" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;">La recette de la pâte à pizza est issue du livre "A table avec Thermomix". Facile à faire! Vous pouvez aussi l'acheter prête à dérouler!</p><p style="text-align: justify;"><strong>Pâte à Pizza (Thermomix)</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 10 g de levure de boulanger</p><p style="text-align: justify;">- 100 g d'eau</p><p style="text-align: justify;">- 100 g de lait</p><p style="text-align: justify;">- 350 g de farine</p><p style="text-align: justify;">- 1 cas d'huile d'olive</p><p style="text-align: justify;">- 1/2 cac de sel</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Mettre la levure émiettée, l'eau et 10 g de lait dans le bol et régler 1 minute 30 à 37° vitesse 2.</p><p style="text-align: justify;">A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l'huile et le sel et mixer 2 minutes sur fonction Epi en ajoutant 90 g de lait au bout d'une minute.</p><p style="text-align: justify;">Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.<br /><br />Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier. La laisser reposer 1 heure.</p><p> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Garniture</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 100 g d'allumettes lardons</p><p style="text-align: justify;">- 1 tranche de jambon</p><p style="text-align: justify;">- 60 g d'emmental non râpé</p><p style="text-align: justify;">- 1 cac d'origan séché</p><p style="text-align: justify;">- poivre, sel</p><p style="text-align: justify;">- 2 cuillères à soupe de sauce tomate</p><p style="text-align: justify;">- 2 cuillères à soupe de lait concentré non sucré</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5485412" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1973067831.JPG" alt="halloween, pizza, fromage, emmental, allumettes de lardons, jambon, sauce tomate, truffe" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Préchauffer le four à 200° (th. 7).</p><p style="text-align: justify;">Étaler la pâte finement en l'étirant à la main sans appuyer et la poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.</p><p style="text-align: justify;">Former un léger rebord qui retiendra la garniture pendant la cuisson.</p><p style="text-align: justify;">Etaler une cuillère à soupe de sauce tomate. </p><p style="text-align: justify;">Disposer les allumettes de lardons et les morceaux de jambon. Verser le lait concentré. </p><p style="text-align: justify;">Saler, poivrer et ajouter l'origan.</p><p style="text-align: justify;">Disposer les rectangles d'emmental de façon à former un bandage. Ajouter un peu de sauce tomate dans les endroits non recouverts d'emmental.</p><p style="text-align: justify;">Cuire au four 15 à 20 minutes environ à 200°.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter les décors pour faire les yeux. Servir aussitôt.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCafé Pouchkine (Paris 9)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-21:54517972014-09-21T10:12:56+02:002014-09-21T10:12:56+02:00 Après avoir découvert le blog d' Adam et lu un billet sur le blog de...
<p style="text-align: justify;">Après avoir découvert le blog d'<a href="http://www.parispatisseries.com/2011/07/25/cafe-pouchkine-roule-pavot/" target="_blank">Adam</a> et lu un billet sur le blog de <a href="http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=3578" target="_blank">Christophe Michalak</a>, j'ai eu envie de tester les desserts du Café Pouchkine. Jusqu'à présent, le Café Pouchkine n'appartenait pour moi qu'aux paroles de la chanson de Gilbert Bécaud "Nathalie" et donc à la Russie. Mais il faut croire que la magie du lieu a fait qu'il s'est délocalisé jusqu'à Paris.</p><p style="text-align: justify;">Me revoilà donc partie boulevard Haussmann, une semaine après avoir été chez Ladurée. Bon, une fois rendue sur les lieux j'ai mis cinq minutes avant de trouver la pâtisserie.</p><p style="text-align: justify;">La boutique est exiguë mais jolie. L'accueil est sympathique.</p><p style="text-align: justify;">J'ai choisi un Feijoa (5,90 euros), le fameux Roulé Pavot et fruits rouges (6,60 euros) et une truffe chocolat caramel (2,50 euros) le tout pour la somme de 15 euros. A ce prix-là, les desserts sont bien calés dans des boîtes séparées, boîtes magnifiques.</p><p style="text-align: justify;">Bref une fois arrivée à destination, mes desserts n'avaient quasiment bougés (sauf les pétales de rose du Feijoa). Sachez qu'il est possible de déguster les desserts sur place.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Feijoa</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136489" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/4041103562.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;"> Ce dessert est très léger. Largement placé sous la couleur rouge, ce dessert est composé " d<a href="http://www.laradiodugout.fr/dossiers/2010/09/la-patisserie-des-tsars-sur-les-grands-boulevards/2/" target="_blank">’une transparence de fraises hibiscus, d’une gelée « pure fraise » dans laquelle se glisse un coulant de Feijoa avec un minestrone de fruits. Le Feijoa est un fruit très parfumé au goût de fraise des bois, de menthe, à la saveur de fruits rouges des sous-bois. Ce fruit est cultivé dans les anciennes républiques de l’U.R.S.S.</a>". Comme ça, on dirait un peu une sorte de rhubarbe...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Roulé au pavot et fruits rouges<br /></strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136493" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/987274350.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;"> Faire un dessert avec du pavot, je trouve ça osé. Je me posais la question suivante: quelle sensation une fois en bouche? Eh bien, je dois avouer que c'est délicieux.</p><p style="text-align: justify;">Il faut dire qu'avant tout cela, visuellement, le dessert met en appétit. Les spirales des différentes couches constituant la pâtisserie sont surprenantes. Ensuite, il y a cette odeur de fraise qui vous taquine les narines. Alors vous n'avez qu'une hâte le déguster ce roulé au pavot.</p><p style="text-align: justify;">Il est composé <a href="http://www.laradiodugout.fr/dossiers/2010/09/la-patisserie-des-tsars-sur-les-grands-boulevards/2/" target="_blank">"d’un biscuit russe aux graines de pavot, d’une crème d’amande au pavot et au miel d’acacia et d’une compotée de fruits rouges de la Datcha, accompagnée d’une chiboust au Tvorog (fromage frais russe)</a>".</p><p style="text-align: justify;">Le chocolat à l'effigie du lieu posé délicatement sur le roulé est très bon. J'ai poussé le vice jusqu'à manger le bout de feuille d'or posé sur la fraise!</p><p style="text-align: justify;">Je reprendrai l'idée de décorer son dessert avec une gousse de vanille...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>la truffe chocolat/caramel</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136495" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3056734834.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;">Bon la photo n'est pas terrible mais dans la vraie vie, la truffe est ronde, généreuse et pailletée d'or. A l'intérieur, elle a une sorte de ganache au caramel. C'est divin!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Café Pouchkine 64 bd Haussmann 75009 01 42 82 43 31</strong></p><p style="text-align: justify;"> </p>
La Pierlehttp://lapierle.hautetfort.com/about.htmlBrunch de Noel chez Christophe M.tag:lapierle.hautetfort.com,2013-12-22:52544922013-12-22T07:07:00+01:002013-12-22T07:07:00+01:00 Organisé par notre sympathique Christophe M., on a eu le brunch de Noel...
<p style="text-align: center;">Organisé par notre sympathique Christophe M.,</p><p style="text-align: center;">on a eu le brunch de Noel chez lui.</p><p style="text-align: center;">Repas à la truffe (j'ai jamais vu une truffe aussi grosse:</p><p style="text-align: center;">400gr à elle toute seule !</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4377334" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lapierle.hautetfort.com/media/01/01/2523102266.jpg" alt="yumi christmas chris.jpg" /></p><p style="text-align: center;">on se croirait dans une cuisine bien francaise...</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4377336" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lapierle.hautetfort.com/media/02/00/2091408904.jpg" alt="lechapon.jpg" /></p><p style="text-align: center;">Oh! le gros chapon fourré aux marrons....</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4377364" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lapierle.hautetfort.com/media/02/02/2504435189.jpg" alt="christophenaction.jpg" /></p><p style="text-align: center;">notre hôte en action :)</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4377365" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lapierle.hautetfort.com/media/02/02/70293657.jpg" alt="truffe truffe.jpg" /></p><p style="text-align: center;">On ne voit meme plus le morceau de chapon tant la tranche de truffe la recouvre !!!</p><p style="text-align: center;">mais qu'est ce que c'est bon ! </p>
Nuits hirsuteshttp://nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com/about.htmlRadio Pardie! encore et encoretag:nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com,2011-11-24:38809142011-11-24T13:44:00+01:002011-11-24T13:44:00+01:00 Fourchette et Reine Margot, chronique n°2
<p><br /><img id="media-3308476" src="http://static.hautetfort.com/backend/graphics/insert-multimedia.jpg" alt=" http://nuitshirsutesetpagesfoutraques.hautetfort.com/media/01/00/3735915134.mp3" /></p><p><span style="color: #000000;"><strong>Fourchette et Reine Margot, chronique n°2</strong></span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCafé Pouchkine (Paris 9)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-07-27:37249722011-07-27T08:16:00+02:002011-07-27T08:16:00+02:00 Après avoir découvert le blog d' Adam et lu un billet sur le blog de...
<p style="text-align: justify;">Après avoir découvert le blog d'<a href="http://www.parispatisseries.com/2011/07/25/cafe-pouchkine-roule-pavot/" target="_blank">Adam</a> et lu un billet sur le blog de <a href="http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=3578" target="_blank">Christophe Michalak</a>, j'ai eu envie de tester les desserts du Café Pouchkine. Jusqu'à présent, le Café Pouchkine n'appartenait pour moi qu'aux paroles de la chanson de Gilbert Bécaud "Nathalie" et donc à la Russie. Mais il faut croire que la magie du lieu a fait qu'il s'est délocalisé jusqu'à Paris.</p><p style="text-align: justify;">Me revoilà donc partie boulevard Haussmann, une semaine après avoir été chez Ladurée. Bon, une fois rendue sur les lieux j'ai mis cinq minutes avant de trouver la pâtisserie.</p><p style="text-align: justify;">La boutique est exiguë mais jolie. L'accueil est sympathique.</p><p style="text-align: justify;">J'ai choisi un Feijoa (5,90 euros), le fameux Roulé Pavot et fruits rouges (6,60 euros) et une truffe chocolat caramel (2,50 euros) le tout pour la somme de 15 euros. A ce prix-là, les desserts sont bien calés dans des boîtes séparées, boîtes magnifiques.</p><p style="text-align: justify;">Bref une fois arrivée à destination, mes desserts n'avaient quasiment bougés (sauf les pétales de rose du Feijoa). Sachez qu'il est possible de déguster les desserts sur place.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Feijoa</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136489" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/4041103562.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;"> Ce dessert est très léger. Largement placé sous la couleur rouge, ce dessert est composé " d<a href="http://www.laradiodugout.fr/dossiers/2010/09/la-patisserie-des-tsars-sur-les-grands-boulevards/2/" target="_blank">’une transparence de fraises hibiscus, d’une gelée « pure fraise » dans laquelle se glisse un coulant de Feijoa avec un minestrone de fruits. Le Feijoa est un fruit très parfumé au goût de fraise des bois, de menthe, à la saveur de fruits rouges des sous-bois. Ce fruit est cultivé dans les anciennes républiques de l’U.R.S.S.</a>". Comme ça, on dirait un peu une sorte de rhubarbe...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Roulé au pavot et fruits rouges<br /></strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136493" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/987274350.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;"> Faire un dessert avec du pavot, je trouve ça osé. Je me posais la question suivante: quelle sensation une fois en bouche? Eh bien, je dois avouer que c'est délicieux.</p><p style="text-align: justify;">Il faut dire qu'avant tout cela, visuellement, le dessert met en appétit. Les spirales des différentes couches constituant la pâtisserie sont surprenantes. Ensuite, il y a cette odeur de fraise qui vous taquine les narines. Alors vous n'avez qu'une hâte le déguster ce roulé au pavot.</p><p style="text-align: justify;">Il est composé <a href="http://www.laradiodugout.fr/dossiers/2010/09/la-patisserie-des-tsars-sur-les-grands-boulevards/2/" target="_blank">"d’un biscuit russe aux graines de pavot, d’une crème d’amande au pavot et au miel d’acacia et d’une compotée de fruits rouges de la Datcha, accompagnée d’une chiboust au Tvorog (fromage frais russe)</a>".</p><p style="text-align: justify;">Le chocolat à l'effigie du lieu posé délicatement sur le roulé est très bon. J'ai poussé le vice jusqu'à manger le bout de feuille d'or posé sur la fraise!</p><p style="text-align: justify;">Je reprendrai l'idée de décorer son dessert avec une gousse de vanille...</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>la truffe chocolat/caramel</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3136495" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3056734834.jpg" alt="desserts, café Pouchkine, feijo, roulé au pavot, truffe, boulevard haussamann, paris" /></p><p style="text-align: justify;">Bon la photo n'est pas terrible mais dans la vraie vie, la truffe est ronde, généreuse et pailletée d'or. A l'intérieur, elle a une sorte de ganache au caramel. C'est divin!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Café Pouchkine 64 bd Haussmann 75009 01 42 82 43 31</strong></p><p style="text-align: justify;"> </p>
Phil Chamhttp://philippechamosset.hautetfort.com/about.htmlInauguration Saveurs du Périgord - le 31 janvier 2011tag:philippechamosset.hautetfort.com,2011-02-05:30879482011-02-05T06:33:00+01:002011-02-05T06:33:00+01:00 Inauguration au Kiosque animation de la ville de Seynod, de la...
<p style="text-align: center;"><a href="http://philippechamosset.hautetfort.com/media/02/00/471255161.jpg" target="_blank"><img id="media-2871263" style="margin: 0.7em 0;" src="http://philippechamosset.hautetfort.com/media/02/00/675999674.jpg" alt="310120111010.jpg" /></a></p><p style="text-align: justify;">Inauguration au Kiosque animation de la ville de Seynod, de la traditionnelle période du Périgord à Seynod : un flot de saveurs, de parfums et de fruits. Miel, vinaigre, huiles aux différents parfums, des rillettes, des mousses, de la truffe, des vins (à consommer avec modération, notamment l'apéritif aux coings)... De beaux moments de convivialité, d'échanges et de plaisir !</p><p style="text-align: justify;">Une petite visite s'impose, un jumelage avec le Périgord aurait même été évoqué... !</p>
animula vagulahttp://animulavagula.hautetfort.com/about.htmlAlain Gheerbrant, L’Homme trouétag:animulavagula.hautetfort.com,2010-02-07:25982942010-02-07T23:02:00+01:002010-02-07T23:02:00+01:00 Rencontrer Alain Gheerbrant, je croyais pas ça possible alors j'ai rien...
<p><span style="color: #003366;"><strong>Rencontrer Alain Gheerbrant, je croyais pas ça possible alors j'ai rien préparé. Ma foi, tant pis, faut quand même que je vous dise que cet homme aux multiples casquettes (écrivain, éditeur, explorateur, cinéaste), fidèle toujours à la poésie, vous attend mardi 9 février 2010 à la Maison de l'Amérique latine, 217 bd St-Germain.</strong></span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #003366;"><strong><a href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/01/442747457.jpg" target="_blank"><img id="media-2265236" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/01/1906902879.jpg" alt="homme troué.jpg" name="media-2265236" /></a></strong></span></div><p><span style="color: #003366;"><strong>Venez à 18 h 30 pour la présentation de <a id="media-2265380" href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/02/01/909971772.pdf" name="media-2265380"></a><span style="text-decoration: underline;"><em>L'Homme troué</em></span>, le récent livre de cet aventurier nonagénaire qui fit ami-ami avec les indiens Yanomami et Antonin Artaud dans les années cinquante, publia Arp et Benjamin Péret et -c'est surtout en quoi il intéresse les Animuliens- découvrit la «poésie naturelle» avec le peintre <a href="http://www.camillebryen.com/expolehavre_fichiers/2050.jpg" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;">Camille Bryen</span></a> à peu près au moment où Jean Dubuffet inventait «l'art brut».<br /></strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong><img id="media-2265254" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/01/299258625.jpg" alt="alain-gheerbrant.jpg" name="media-2265254" /></strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong><img id="media-2265268" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/00/110587913.jpg" alt="Bryen.jpg" name="media-2265268" /></strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong>Gheerbrant et</strong></span> <span style="color: #003366;"><strong>Bryen</strong></span> <span style="color: #003366;"><strong>en firent en 1949 une Anthologie qu'on a d'autant plus de plaisir à mettre sur ses rayons qu'elle est illustrée de photos de Brassaï représentant des vitres cassées et des lèpres de murs. Ce qui les cassait aussi, les vitres, c'était les drôles de textes réunis là dedans. Gaston Chaissac, le Facteur Cheval, le Douanier Rousseau, des «fous littéraires» (<a href="http://www.oike.com/lmda/din2/n_egar.php?Eg=MAT05856" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;">Auguste Boncors</span></a>, <a href="http://pagesperso-orange.fr/chambernac/brisset.htm" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;">Jean-Pierre Brisset</span></a>), une médium-peintre (Hélène Smith).</strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong>Et puis des sortes de ready-made de l'écrit : liste de machines extraites d'un annuaire professionnel, prospectus d'un magasin d'articles de pêche, selon le principe que la poésie «<em>pousse comme les truffes</em>»</strong></span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #003366;"><strong><a href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/01/448531450.jpg" target="_blank"><img id="media-2265289" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/01/313341900.jpg" alt="truffe 3.jpg" name="media-2265289" /></a></strong></span></div><p><span style="color: #003366;"><strong><a href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/01/522271819.jpg" target="_blank"><img id="media-2265308" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/01/1130049910.jpg" alt="la transversale.jpg" name="media-2265308" /></a>comme dit Alain Gheerbrant dans <em>La Transversale</em>, ses mémoires parus en 1995.</strong></span></p><p> </p><p><span style="color: #003366;"><strong>Je vous offre ci-joint un exemple de ces ready-made : le bonus jaune qui ne figure que dans la version luxe (sur beau papier) de <a href="http://www.lekti-ecriture.com/blogs/alamblog/index.php/post/2007/02/25/291-l-anthologie-de-la-poesie-naturelle-de-camille-bryen-et-bernard-gheerbrant-1949" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;"><em>L'Anthologie de la poésie naturelle</em>.</span></a></strong></span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #003366;"><strong><a href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/00/1677524919.jpg" target="_blank"><img id="media-2265305" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/01/00/1823573059.jpg" alt="fabrique de perruques.jpg" name="media-2265305" /></a></strong></span></div><p><span style="color: #003366;"><strong>Sur le cousinage des deux notions (Art brut/Poésie naturelle) , aux développements pourtant séparés, il faut lire l'entretien que Gheerbrant a donné il y a 10 ans au gros bouquin coédité par Actes Sud et abcd, intitulé : <em>abcd une collection d'art brut</em>. C'est aux pages 336 à</strong></span> <span style="color: #003366;"><strong>338.</strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong>Pour le reste, la vie d'Alain Gheerbrant est trop riche, je saurais pas par quel bout commencer.</strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong><object data="http://www.youtube.com/v/koabUHuW5kE&hl=fr_FR&fs=1&" type="application/x-shockwave-flash" width="425" height="344"><param name="wmode" value="transparent"></param><param name="wmode" value="transparent" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="wmode" value="transparent" /><param name="allowFullScreen" value="true" /><param name="allowscriptaccess" value="always" /><param name="src" value="http://www.youtube.com/v/koabUHuW5kE&hl=fr_FR&fs=1&" /><param name="allowfullscreen" value="true" /></object></strong></span></p><p><span style="color: #003366;"><strong>Sans compter tout ce qu'il va faire encore. Je suis obligée de renoncer, excusez mais ce n'est qu'hier que j'ai trouvé le flyer annonçant la soirée à la Maison de l'Amérique latine en fouinant à la Librairie Gallimard, partenaire de l'événement.</strong></span></p><div style="text-align: center;"><span style="color: #003366;"><strong><a href="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/01/292776605.jpg" target="_blank"><img id="media-2265323" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://animulavagula.hautetfort.com/media/00/01/1770966291.jpg" alt="flyer 9:02.jpg" name="media-2265323" /></a></strong></span></div><p><span style="color: #003366;"><strong>Si vous voulez en savoir davantage, allez sur le site de <a href="http://www.swediteur.com/titre.php?id=92" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;">Sabine Wespieser</span></a>, l'éditeur de <em>L'Homme troué</em>. Mardi soir, elle tiendra compagnie, avec Raphaël Sorin (celui du blogue <a href="http://lettres.blogs.liberation.fr/sorin/" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;"><em>Lettres ouvertes</em></span></a>), à Alain Gheerbrandt.</strong></span></p>
lucbertrandhttp://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/about.htmlmarché aux truffes de Carpentrastag:mesbaladesetescalades.hautetfort.com,2010-02-05:25944122010-02-05T10:10:00+01:002010-02-05T10:10:00+01:00 Tout mycologue aime se rendre à des expositions de champignons....
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Tout mycologue aime se rendre à des expositions de champignons. Généralement ces manifestations se déroulent à l’automne, période propice à la plupart des espèces. Certains cryptogames, cependant, ne répondent pas au critère de la pousse automnale. La truffe en fait partie. La plus connue en France « la Tuber mélanosporum » ou grosse truffe noire se récolte en hiver. Il existe dans un certain nombre de villes <img id="media-2270976" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/media/02/02/732590973.jpg" alt="truffes et sud janvier 2010 795.jpg" />du sud des marchés spécifiques à cet or noir. Poussés par la curiosité nous décidons de nous rendre au marché aux truffes de Carpentras, l’un des plus importants du sud-est. La séance hebdomadaire se déroule chaque vendredi matin au centre ville. La veille nous avons commencé notre voyage au pays du diamant noir par un menu spécial truffes accompagné de magnifiques vins de l’appellation château neuf du pape, blanc et rouge du domaine de la Nerthe.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Chacun des plats, des hors-d’œuvre aux desserts en passant par le poisson et le quartier de viande, était une découverte aux saveurs puissantes. Tout était mis en œuvre pour que la truffe puisse donner le meilleur d’elle-même. Soirée agréable chez Serge, restaurateur qui sait vous accueillir et vous accompagner tout au long du repas.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">A huit heures trente le lendemain matin, départ pour l’hôtel Dieu et son fameux marché aux professionnels. Ce matin il fait froid, un courant d’air pour le moins frais remonte les rues de la ville. Nous pénétrons sous le porche de l’édifice. A l’intérieur une grande cour apparaît. En son centre un ensemble de tables longues matérialisent un rectangle de quelques neuf mètres sur six, à l’intérieur duquel viendront se positionner les acquéreurs.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;"><img id="media-2270979" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/media/02/01/258864284.jpg" alt="truffes et sud janvier 2010 801.jpg" />Les vendeurs se positionnent sur le bord extérieur des tables et déposent leurs sacs contenant leurs trésors. Pour certains il s’agit de simples poches plastiques, pour d’autres d’adorables sacs en tissu de couleur claire tranchant avec la noirceur de leur contenu.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">La première impression en pénétrant dans cette enceinte est saisissante. On est vraiment dans la France profonde avec ses rites qui se perpétuent depuis la nuit des temps. Les narines sont immédiatement envahies de cette odeur puissante de truffe qui règne sur le lieu. Les vendeurs se pressent les uns contre les autres avec leur richesse mycologique à peine dévoilée. Seuls les acheteurs professionnels, dont sans doute bon nombre de restaurateurs parmi lesquels Serge le propriétaire du restaurant de la veille, ont le droit de pénétrer au centre des table. Ils doivent de plus attendre neuf heures précises. Le signal est donné par la cloche de l’édifice qui ponctue l’heure juste. Immédiatement un commissaire surveille et réglemente l’opération. Il est haut en couleurs, large chapeau <img id="media-2270983" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/media/02/00/112128375.jpg" alt="truffes et sud janvier 2010 810.jpg" />sur la tête, cravate rouge, l’accent chantant du midi et pas avare de paroles et de sourires. Au gong l’espace vide au centre des tables se remplit. Les acheteurs habitués à la manœuvre ne montrent aucun empressement mais une assurance bien rôdée. Avec un œil expert ils jaugent la marchandise exposée. De toute évidence acheteurs et vendeurs sont de vieux complices. Cependant, Il semble que cette année tout du moins à cette période, du fait de la forte chute de neige des jours précédents certains lots pourraient avoir subi des dommages dus au gel, donc la prudence reste de rigueur. Voulant faire quelques photos, j’essaie de pénétrer sur l’aire réservée. Le commissaire m’arrête en me disant « Vous ne pouvez pas rentrer, c’est réservé aux professionnels ». Je lui réponds « Monsieur, je voudrais simplement faire quelques photos ». Là son visage s’éclaire en un large sourire et il me lâche « Nous ne sommes pas des sauvages allez les faire vos photos ». Je me suis donc insinué au milieu des tables et gentiment les vendeurs m’ont laissé faire de magnifiques prises de vue. Je suis effaré de constater que l’on ferait facilement la confusion avec une magnifique fournée de truffes en chocolat chez un bon chocolatier, bien entendu mis à part la senteur.</span></p><p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Pas d’argent échangé au niveau des tables. Certains repartent directement avec les sacs qu’ils ont négociés, le paiement se fera plus tard, tractation probablement basée sur la confiance. Cependant au niveau du porche deux policiers gardent une pièce à l’entrée vitrée au-dessus d’un court escalier de pierre. Là à <img id="media-2270987" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/media/00/00/2087625239.jpg" alt="truffes et sud janvier 2010 812.jpg" />l’intérieur, je constate que des liasses de billets s’échangent contre la somptueuse Tuber melanosporum. En souriant, la réflexion suivante me vient à l’esprit « zone de non-droit fiscal protégée par la loi ». Mais peut-être ai-je l’esprit mal tourné, cependant en France tout reste possible surtout lorsqu’il s’agit d’échapper à un règlement ou à une taxation.</span></p><h6 class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 10pt;"><span style="line-height: 115%; font-size: medium; font-family: arial, helvetica, sans-serif;">Ce fut un moment fort intéressant qui me permit d’assouvir un vieux rêve de curiosité concernant la truffe. Expérience que je recommande vivement,<span style="line-height: 115%;">surtout si on la combine avec un <img id="media-2270994" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://mesbaladesetescalades.hautetfort.com/media/01/00/1634439855.jpg" alt="truffes et sud janvier 2010 862.jpg" />voyage dans le sud est, en passant par Vaison la Romaine, le Ventoux magnifique en hiver, Gordes et son village de Bories sans oublier de passer voir les carrières d’ocre, et pour finir une nuit dans le Lubéron à Lourmarin à la villa Saint-Louis, en ne manquant pas de faire un petit détour par Buoux et sa falaise magnifique au fond d’une gorge pittoresque.</span></span></h6>
HISTOIRE & PATRIMOINE BLEURVILLOIShttp://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/about.htmlLes vosgiens investissent dans la truffetag:histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com,2009-10-30:24394612009-10-30T00:00:00+01:002009-10-30T00:00:00+01:00 La Chambre d'Agriculture des Vosges expérimente une plantation de truffes...
<p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span style="font-family: Tahoma; color: blue; font-size: 10pt;">La Chambre d'Agriculture des Vosges expérimente une plantation de truffes dans le pays de Neufchâteau.</span></b></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/00/02/86239120.jpg" alt="truffes vosgiennes.jpg" id="media-2067039" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />« <i>Allez cherche !</i> », commande Xavier Boulangé. Sa chienne, un colley barbu ne se fait pas prier pour fourrer sa truffe dans les feuilles mortes. L'animal va, vient, jappe, s'arrête, gratte le sol et déterre un joli diamant noir : une truffe de Bourgogne d'au moins 40 grammes, bien dure, à la chair marron veinée de blanc.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Xavier Boulangé, conseiller forestier à la Chambre d'Agriculture, sort un morceau de gruyère de sa poche et le tend à l'animal. Aussitôt, la chienne reprend ses recherches. Nous sommes dans une forêt du pays de Neufchâteau. Un secteur où le champignon pousse à l'état naturel. <i>« C'est ici qu'on en trouve le plus, mais il y en a également du côté de Rambervillers, Châtel-sur-Moselle, Dompaire, Martigny-les-Bains. La truffe pousse sur des terrains calcaires très alcalins à 7 pH et plus. Il faut aussi des arbres en symbiose comme le chêne, le tilleul, le charme ou le noisetier.»</i></span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"><img src="http://histoirepatrimoinebleurvillois.hautetfort.com/media/01/00/1987986647.jpg" alt="truffes des vosges.jpg" id="media-2067043" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Comment ces truffes sont-elles arrivées jusque dans les Vosges ? <i>« C'est simple, elles n'en sont jamais parties, mais on les avait un peu oubliées »</i>, explique le conseiller agricole en rappelant qu'à la fin du XIXe siècle, 1.000 tonnes de truffes étaient annuellement commercialisées en France contre à peine 50 tonnes aujourd'hui. <i>« Il y avait même une production significative dans l'Est de la France »</i> ajoute-il. Depuis déjà quelques années, la Bourgogne, la Meuse ont entamé la reconquête du marché. Des groupements de producteurs se sont mis en place, se sont structurés.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">Dans les Vosges, on en est encore aux prémices. Il y a deux ans, la Chambre d'Agriculture a mis en place une truffière expérimentale autour de Neufchâteau. <i>« 700 plants mychorisés ont été mis en terre. Il faudra patienter encore 8 ans avant d'espérer une première récolte. Mais l'idée est surtout de tester différentes variétés avec ce sol pour disposer d'informations et accompagner des agriculteurs qui souhaiteraient développer une truffière »</i>, explique Xavier Boulangé, convaincu qu'il y a un marché à prendre. <i>« La demande est forte. Et même si elle est moins cotée que la truffe du Périgord, la truffe de Lorraine a des qualités gustatives équivalentes et se vend autour de 400 euros le kilo. »</i> Quand on sait que la production moyenne oscille entre 15 et 20 kg par hectare et par an, on aura compris que la truffe peut-être un excellent moyen de valoriser les friches et autres anciens vergers. Une réalité qu'a bien comprise un agriculteur d'Harmonville qui nourrit le projet de lancer une truffière de 2 ha.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><b><span style="font-family: Tahoma; color: blue; font-size: 10pt;">• La commune de Langley, située entre Charmes et Portieux, accueillera le dimanche 8 novembre la première fête de la truffe et des produits du terroir</span></b><span style="font-family: Tahoma; color: blue; font-size: 10pt;">. Outre un marché aux truffes fraîches de Lorraine, le public pourra assister à des démonstrations de recherche avec chien truffier. Conférences et projections vidéo sur la trufficulture en Lorraine, vente de plants truffiers sont également au programme. Contact : 06.76.00.93.83.</span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;"> </span></p> <p class="MsoNormal" style="text-align: justify; margin: 0cm 0cm 0pt;"><span style="font-family: Tahoma; font-size: 10pt;">[d’après l’Est Républicain | 27.10.09]</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmldéclinaisons autour de la truffetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-12-23:19615712008-12-23T12:46:47+01:002008-12-23T12:46:47+01:00 Pour terminer le repas de fête en beauté et pour contenter tout le monde...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/793828727.JPG" alt="P1020196.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1470896" />Pour terminer le repas de fête en beauté et pour contenter tout le monde (certains n'aiment que les truffes au chocolat, d'autres adorent la noix de coco ou la pâte d'amande...)</p> <p>J'ai trouvé la recette des truffes classiques chez <a href="http://lacuisinededoria.over-blog.com/categorie-10699855.html">Doria</a> et celle des truffes roses dans la revue <em>Cuisine actuelle</em> de déc 2008</p> <p><strong>pour 20/25 personnes :</strong></p> <p><strong><span style="color: #800000;">truffes au chocolat :</span></strong></p> <p>200 g chocolat noir à 64% de cacao</p> <p>20 g beurre en dés</p> <p>10 cl crème liquide</p> <p><span style="text-decoration: line-through;">30 g sucre glace</span> (j'ai oublié le sucre mais je trouve qu'elles sont bonnes comme cela, elles contrebalançent le goût sucré des autres truffes)</p> <p>cacao non sucré pour rouler les truffes</p> <p>Faire fondre, au micro-ondes, le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre (pour moi : 3 mn puissance 750 W) puis ajouter la crème et mélanger doucement ; réserver, environ, une demi-heure au frais puis former des boulettes, les rouler dans le cacao et réserver au frais</p> <p><span style="color: #ff00ff;">truffes roses :</span></p> <p>100 g biscuits de Reims (soit 12 biscuits)</p> <p>100 g poudre d'amande</p> <p>5 cs lait</p> <p>1 cs jus de citron</p> <p>sucre glace pour rouler les truffes</p> <p>Mettre les biscuits dans un sac plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie, ajouter la poudre d'amande, le lait, le jus de citron, bien mélanger et réserver au frais ; former des boulettes, les rouler dans le sucre glace et les remettre au frais</p> <p><span style="color: #ff6600;">truffes à la carotte</span> : la recette est <a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/12/15/truffettes-aux-carottes-et-a-la-noix-de-coco.html#comments">ici</a></p> <p><span style="color: #ff00ff;"> Je vous souhaite un très joyeux Noël...en attendant de changer le monde !</span></p> <p><span style="color: #ff00ff;">Mona</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmltruffes aux carottes et à la noix de cocotag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-12-18:19502282008-12-18T17:05:00+01:002008-12-18T17:05:00+01:00 A Noël, c'est la période des truffes... Ma fille adore !Personnellement,...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/730942343.JPG" alt="P1020145.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1457605" />A Noël, c'est la période des truffes... Ma fille adore !Personnellement, ces boules de chocolat au beurre et à la crème m'écoeurent vite...surtout après un repas copieux ! Je préfère ces petites boules à la carotte au goût coco, si légères...Elles sont simplissimes, les enfants, après les avoir confectionnées, les ont mangées jusqu'à la dernière bouchée !</p> <p>Si vous aimez les truffes, allez voir <a href="http://leplatdujour.canalblog.com/archives/2008/12/16/11770699.html#comments">Kate</a> : elle organise un concours de truffes et voilà ma participation...</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour 60 petites truffes :</strong></span></p> <p>250 g carottes (environ 2 carottes moyennes) bio (cela évite de les peler)</p> <p>100 g noix de coco</p> <p>100 g sucre</p> <p>2 cc Amaretto ou Cointreau ou jus d'orange</p> <p>du sucre cristallisé</p> <p>Faire cuire à la vapeur les carottes coupées en rondelles et les mixer avec le sucre et la noix de coco, ajouter l'alcool et réserver 30 mn au frais</p> <p>Former des petites boules et les rouler dans le sucre cristallisé</p> <p> D'après une recette de Michel Oliver (j'ai diminué les proportions de sucre et de coco)</p> <p>Mona</p>