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Roulés de poulet vapeur, aux tomates séchées et basilic ( les avantages de la cuisson vapeur)

2012-06-26T08:45:00+02:00

C'est l'été et j'ai envie de recettes légères, légères...mais qui savent rester savoureuses. Quand j'ai vu les

Roulades de poulet de Marcia , mon sang n'a fait qu'un tour: je veux les mêmes!

Enfin presque, parce qu'avec mes lubies de légèreté, j'ai adapté sa recette à mon envie en supprimant le

fromage et en préférant une cuisson douce à la vapeur.

La cuisson vapeur, c'est vraiment le mode de cuisson idéal, le meilleur pour la santé, celui qui ne

brusque pas les aliments, qui leur garde leur texture et leur saveur tout en préservant leurs qualités

nutritionnelles en respectant les vitamines et les minéraux, la température n'excédant pas 100°.

De plus, une partie des composants toxiques, comme les pesticides, qui pourraient être contenus dans

les aliments sont éliminés et tombent dans l'eau située au fond du cuit-vapeur.

Une idée reçue consiste à dire que la cuisson à la vapeur produit des plats insipides. Pourtant les

parfums des aromates et des épices imprègnent très bien les aliments de leurs arômes pendant la

cuisson.

Mon Cuit-vapeur , avec la quantité de légumes que nous mangeons à la maison , je l'utilise quasi tous

les jours!

Une recette light mais qui éveille les papilles avec ses jolies couleurs...

ROULES DE POULET VAPEUR AUX TOMATES SECHEES ET BASILIC pour 4 personnes

4 escalopes de poulet fermier

4 x 5 grandes feuilles de basilic

1 bocal de tomates séchées à l'huile de 350 g

sel, poivre

du film alimentaire étirable

Réalisation

Aplatir les escalopes de poulet, placées sur une planche à découper, au rouleau à pâtisserie en tapant gaiement dessus. Les saler et les poivrer.

Sur chaque escalope, disposer tout le long les tomates séchées à l'huile et égouttées.

Les recouvrir de 5 feuilles de basilic chacune

Rouler dans le sens de la longueur les escalopes sur elles-même.

Les envelopper de papier film en serrant bien

Disposer les boudins ainsi formés dans le cuit-vapeur.

Cuire 20 mn.

Trancher les boudins avec le papier film que vous retirerez après ( cela permet de maintenir le tout pendant le découpage) en prenant soin de ne pas se brûler.

Disposer dans les assiettes et servir avec la garniture de votre choix ( des courgettes vapeur cuites dans le deuxième panier ^^)

Alors, c'est triste la cuisson vapeur?

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Mini-verrines champignons, tomates, tomates séchées, jambon serrano, fromage

2010-05-27T07:46:00+02:00

Mini-verrine née de mon voyage à Rome d'où le jambon serrano et les tomates séchées.

Ingrédients pour 8 mini-verrines :

- 4 champignons de Paris

- 2 tomates

- 1 grosse tomate séchée

- 4 tranches de jambon Serrano

- 80 g de fromage (type Chaussée aux Moines)

Préparation:

Au fond de la mini-verrine, déposer des champignons de Paris fraîchement émincés, des dés de tomates agrémentés de vinaigre balsamique et des dés de tomates séchées. Enfin planter un pic comprenant un morceau de jambon Serrano et un morceau de fromage.

Pour éviter l'effet buée sur les verrines, les sortir du frigo 15 minutes avant la dégustation.

Salade de fenouil, poivrons et sardines

2009-11-16T11:58:00+01:00

Salade de fenouil, poivrons et sardines

Il faut prévoir 1 fenouil, bulbe et feuille, 1 poivron vert, 1 boîte de sardines à l'huile, 2 gousses d'ail, 4 tomates séchées, des câpres, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.

Faire revenir, durant 10mn, les sardines dans leur huile avec le poivron coupé en fines lanières, les tomates séchées, les câpres et les gousses d'ail hachées. Emincer le fenouil, son bulbe, ses tiges et une partie de ses feuilles.

Préparer la sauce d'assaisonnement en mélangeant l'huile de sésame, le vinaigre de cidre, sel et poivre. Ajouter le fenouil et bien mélanger.

Présenter dans chaque assiette le fenouil assaisonné et ajouter la préparation au poivron et sardines.