Last posts on sushis2024-03-29T03:14:00+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/sushis/atom.xmlIzahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlNigiris, makis et autres sushis...tag:gourmandiz.hautetfort.com,2020-04-05:59020652020-04-05T18:56:29+02:002020-04-05T18:56:29+02:00 Une période de confinement pourvoyeuse de temps et des petites mains...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #808080;">Une période de confinement pourvoyeuse de temps et des petites mains disponibles, nous voilà prêts à nous lancer dans la confection de <strong><span style="color: #800080;">sushis</span></strong>...</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #808080;">Emblématique de la cuisine japonaise, le sushi le plus répandu est le <strong><span style="color: #ff00ff;">nigirisushi</span></strong>, la petite boule de pâte de riz vinaigrée recouvert d'un morceau de poisson ou de fruit de mer et bien entendu les <strong><span style="color: #ff00ff;">makisushi,</span></strong> rouleaux de riz farçis de la garniture de son choix et enveloppés d'algue nori. D'autres déclinaisons existent, mais sont beaucoup moins répandues. J'ai donc réalisé ceux que nous avons l'habitude de consommer en Occident</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #808080;">Rien de bien compliqué, c'est juste un peu long à préparer pour multiplier les saveurs de toutes ces petites pièces, mais vous ne regretterez pas le temps passé quand vous les dégusterez, vous serez loin du goût insipide de ceux du supermarché.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #808080;">Juste un conseil avant de débuter : commencer par préparer les poissons les plus clairs et finir par les plus foncés au gout plus prononcé.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-6113865" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3062602749.jpg" alt="sushis, nigiris, makis" /></p><p> </p><p><strong><span style="color: #993366; font-size: 12pt;">NIGIRIS, MAKIS et autres SUSHIS</span></strong></p><p> </p><p><span style="color: #993366; font-size: 12pt;"><strong>Pour 60 pièces</strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">60 cl de riz rond à sushi<span style="color: #808080;"><em> (au verre mesureur )</em></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">70 à 75 cl d'eau</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 petit morceau d'algue kombu <em><span style="color: #808080;">( facultatif mais donne du goût!)</span></em></span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">2 cl de saké </span><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">10cl de vinaigre de riz</span><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 cuillerée à café de sel</span><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 cuillerée à soupe de sucre</span></p><p><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 feuille d'algue nori </span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">2 oeufs</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1/2 avocat</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 petite darne de saumon</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 petite darne de thon</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">1 petite darne de cabillaud</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">12 crevettes</span><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"> </span><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Du wasabi</span></p><p><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">De la sauce de soja </span><br /><br /></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 14pt; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Réalisation du shari</span></strong></span></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><strong><span style="color: #993366;">1- </span>Mettre le riz dans un grand récipient, </strong>couvrir d’eau froide, remuer le riz avec la main et rincer. Verser le riz dans une passoire et laisser égoutter 30 minutes.</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>2-</strong></span>Transvaser le riz dans une casserole avec l'eau et le morceau d'algue kombu. Poser un couvercle, allumer le feu et porter à ébullition pendant 5 mn.</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>3-</strong></span>Réduire la puissance du feu et poursuivre la cuisson 10 minutes environ, toujours à couvert. Le riz doit avoir absorbé toute l'eau.</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>4-</strong></span>Pendant ce temps, faire chauffer le vinaigre de riz dans une casserole avec le sucre et le sel juste pour dissoudre ces derniers. Laisser refroidir.</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>5-</strong></span>Déposer le riz chaud dans un grand plat ( pour moi, c'est un grand plat marocain à peine creux)</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>6-</strong></span>Arroser du vinaigre et remuer délicatement le riz à l'aide d'une spatule en bois. Dans le même temps, faire refroidir le riz en s'aidant d'un éventail.</span></p><p align="justify"> </p><p align="justify"><span style="text-decoration: underline; font-size: 14pt;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Réalisation des garnitures.</span></strong></span></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><strong> </strong></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>1-</strong></span>Couper les poissons en morceaux rectangulaires d'environ 6 cm x 2 x 0.5. <em><span style="color: #808080;">Je vous mets ces dimensions mais en général je fonctionne à l'oeil.</span></em></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Couper également en bâtonnet un morceau de saumon</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Filmer et réserver au réfrigérateur.</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;"><strong>2</strong></span>-Oter la tête des crevettes et les éplucher. Les couper en deux par le ventre de manière à les fendre. Réserver au frais</span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #993366;">3-<span style="color: #333333;">Couper l'avocat en bâtonnet et ajouter quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.</span></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #993366;">4-</span>Mélanger la sauce soja, le mirin et la maïzena. Battre les deux œufs en omelette et y ajouter le mélange précédent. Huiler une poêle et verser les œufs sur une couche fine. Quand l'omelette commence à cuire, rabattre l'un des bords par dessus et ainsi de suite de manière à obtenir une crêpe roulée. </span></p><p> </p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 14pt; text-decoration: underline;">Le montage </span></span><br /></strong></span></p><p align="justify"><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Poser en face de vous tous les ingrédients de la garniture, le plat de riz, les feuilles de nori, le wasabi (ou le raifort), une planche à découper, une natte spéciale sushi (ou bien une feuille d’aluminium), un bon couteau, deux grandes assiettes et un grand bol d’eau froide.</span></p><p> </p><p><span style="color: #ff00ff; font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><strong>Les makis saumon /avocat </strong> <br /></span></p><p><br /><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><strong><span style="color: #ff00ff;">1 -</span></strong> Poser devant vous la natte à sushi et disposer dessus une feuille d’algue nori.</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>2-</strong> </span>Mouiller vos doigts dans le bol d’eau, attraper une poignée de riz et l’étaler sur le nori en une couche homogène. Laisser le bord opposé de la feuille de nori libre sur quelques centimètres 3 cm environ.</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>3-</strong></span>Avec un doigt, déposer une fine ligne de wasabi au milieu du riz, dans la longueur. Déposer par dessus les bâtonnets d'avocat puis un bâtonnet de saumon à côté de l’avocat. Soulever le bord du tapis proche de vous, rouler vers le haut en pressant pour que les ingrédients soient bien tassés. Rouler la natte pour raffermir le rouleau. Rouler jusqu’au bout, et sceller le rouleau avec la bande de nori vierge de riz.</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #ff00ff;">Les nigiris au poisson cru</span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>1-</strong> </span>Mouiller les doigts dans un bol d'eau, prendre une petite boulette de riz et la façonner selon une forme oblongue pour bien faire adhérer le poisson, en tassant avec ses doigts. Un des côtés doit rester plat.</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>2-</strong></span> Etaler un soupçon de wasabi sur une tranche de poisson et poser la tranche de poisson sur le riz</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>3</strong></span>-Prendre le sushi dans la main et terminer de le modeler, toujours les mains mouillées</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; color: #ff00ff;">Les nigiris à l'omelette</span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>1-</strong></span>Découper l'omelette en tranches de 0.5 cm d'épaisseur</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>2-</strong></span>Découper dans le nori des bandes régulières, pas trop large ( ça dépend de la taille de votre sushis)</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>3-</strong></span> Mouiller les doigts dans un bol d'eau, prendre une boulette de riz et la façonner selon une forme rectangle en tassant avec <span style="color: #ff00ff;"><strong>ses doigts.</strong></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>4-</strong></span>Poser une tranche d'omelette par dessus</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>5-</strong></span>Maintenir l'omelette avec une bande de nori</span></p><p> </p><p><span style="color: #ff00ff;"><strong><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;">Les nigiris crevettes</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>1-</strong></span>Mouiller les doigts dans un bol d'eau, prendre une boulette de riz et la façonner selon une forme oblongue en tassant avec ses doigts.</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>2</strong></span>-Coiffer le nigiri d'une crevette</span></p><p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif;"><span style="color: #ff00ff;"><strong>3</strong></span>-Parsemer de graines de sésame les côtés</span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlBilan d'un séjour à l'Auberge des Templiers + Le restaurant éphémère de Yoshihiki Miura (Boismorand) Relais & Châteauxtag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-06-29:58204722016-06-29T07:57:00+02:002016-06-29T07:57:00+02:00 La famille Depée est propriétaire de l'Auberge des Templiers, Relais et...
<p style="text-align: justify;">La famille Depée est propriétaire de <a href="http://www.lestempliers.com/fr/index.php">l'Auberge des Templiers, Relais et Châteaux, hôtel de luxe 5 étoiles</a> situé à 1 bonne heure de Paris en Sologne.<br />Ayant pu tester l'endroit, je vous donne mes impressions quant à cette escapade. C'est véritablement un havre de paix, idéal pour se ressourcer, bien manger et faire quelques activités sportives (terrain de tennis, badminton, vélos, piscine, balades dans l'immense parc + possibilité de cours de yoga et soins sur réservation).</p><p style="text-align: justify;">J'ai déjà parlé de mon repas gastronomique <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2016/06/22/diner-prestige-du-chef-yoshihiko-miura-a-l-auberge-des-templ-5818185.html">ici</a>, que je vous recommande fortement de tester. Maintenant, je vous livre quelques conseils pour organiser un séjour là-bas. Deux nuitées me semblent idéales pour profiter pleinement des lieux. Je vais ainsi vous parler des chambres, petits-déjeuners et le déjeuner estival.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405003" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2101096139.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;">photo de <a href="http://boubouteatime.com/">Boubouteatime</a></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405015" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/129302516.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405434" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/2655865258.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405435" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/4153309929.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405436" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2092350947.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>L'accueil à l'Auberge</strong></span></p><p style="text-align: justify;">Dès que vous sortez de votre voiture dans la cour pavée devant le sublime bâtiment principal à colombages, l'accueil est parfait. On vous portera vos bagages et vous accompagnera dans votre chambre ou appartement.</p><p style="text-align: justify;">Le personnel a été adorable durant tout le séjour, toujours prompt à vous satisfaire.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><strong>Les chambres et appartements</strong></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405419" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1946601343.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: justify;">L'hôtel est dotée de 22 chambres, de 2 suites et 4 appartements.Il y en a pour tous les goûts et pour toutes les bourses.</p><p style="text-align: justify;">La décoration est d'un charme suranné, lequel peut surprendre au début. Mais c'est à chaque fois cossu. D'ailleurs, très vite, vous vous appropriez les lieux.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405424" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/164572470.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: justify;">En fonction de votre choix de chambre ou d'appartements, la décoration sera complètement différente et certaines fonctionnalités en option (balnéo, jacuzzi, sauna).</p><p style="text-align: justify;">Le confort est réel, la literie est bonne. Vous dormirez très bien.</p><p style="text-align: justify;">Les salles de bains sont spacieuses. La mienne comprenait une baignoire balnéo, petit luxe que j'ai apprécié au mépris du règlement intérieur (après 22h, je sais c'est moche).</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405416" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1516459378.JPG" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405426" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2371533592.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405429" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1064788168.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405437" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/405973488.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Les petits déjeuners</strong></p><p style="text-align: justify;">Après mon repas gastronomique de la veille, je pensais prendre un petit déjeuner léger. C'était sans compter sur les nombreuses propositions salées et sucrées de l'Auberge des Templiers, auxquelles je n'ai pas toujours su résister... tout comme mes acolytes d'ailleurs. C'était tellement agréable qu'on a pris notre temps pour apprécier ce moment.</p><p style="text-align: justify;">Ici tout est fait maison. J'ai pu le constater une fois dans les cuisines car les pâtissiers-boulangers étaient à l’œuvre. On privilégie les pains, brioches et petits gâteaux maison. En revanche, pas de croissants ni pains au chocolat pour se distinguer des autres endroits. Bien leur en a pris. Les tartes au sucre et les mini-cakes à la banane sont un pur délice!</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405439" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/4253449921.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405441" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/3866830526.JPG" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405450" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1628279211.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405442" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/439289712.JPG" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405444" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/390030593.JPG" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405446" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2819611488.JPG" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405447" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/29231957.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405448" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/3658704422.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405452" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/02/2531739172.jpg" alt="restaurant éphémère,auberge des templiers,sologne,boismorand,depée,yoshihiki miura,sushis,betterave,saumon,teppanyaki,mochi,taittinger,esthederm" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Le restaurant éphémère + Bar à champagne et soleil</strong></p><p style="text-align: justify;">Cette année, les Depée ont décidé d'innover durant l'été en demandant à leur chef étoilé Yoshihiki Miura de confectionner un déjeuner japonais à un prix attractif. Il est possible de le déguster près de la sublime piscine au sein du Domaine de 6 hectares.</p><p style="text-align: justify;">Le cadre est réellement sympathique, le restaurant éphémère, lequel comprend également un bar à champagne Taittinger et un bar à soleil Esthederm, a été installé face à la piscine et est doté d'un grand écran plasma pour les jours de matchs de football ou le Tour de France. Le jour où j'y suis allée, hélas, la météo était peu clémente.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405015" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/129302516.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405017" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/613255436.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405020" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/2626574196.2.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Les makis sushis, teppanyaki</strong></p><p style="text-align: justify;">L'assiette est visuellement réussie (j'aime la présence de gingembre frais) et équilibrée. On commence la dégustation de droite à gauche. D'abord les 3 makis élaborés avec des feuilles de nori, du riz puis tour à tour d'avocat, de saumon, de poisson, de sésame et d'autres ingrédients qui m'ont échappé. Ils étaient accompagnés de différentes sauces: soja et une dont j'ai oublié le nom. Il y avait également un espuma de soja légèrement salée. Moi je n'ai pas pu goûter car je suis allergique aux poissons. Mais le chef a su habilement contourner mon allergie concernant mon assiette.<br />Ensuite au milieu, il y a les sushis teppanyaki au bœuf et au poulet. La viande est marinée et légèrement cuite puis déposée sur des petites "navettes" de riz. Le chef a subtilement caché entre les deux couches du wasabi: ça titille bien les papilles mais juste ce qu'il faut. L'espuma de soja adoucit l'ensemble.</p><p style="text-align: justify;">Enfin, il y a des sortes de makis de "crêpes" de pâte de tofu frit qui contiennent du riz et de la betterave. C'est plutôt sucré, étrange de prime abord mais bon.</p><p style="text-align: justify;">En accompagnement, on nous a proposé une bière japonaise.</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405013" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/2348701602.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405023" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1633945402.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5404997" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1806363616.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5404999" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1650836721.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><strong>Les mochis</strong></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5405011" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3715172797.jpg" alt="restaurant éphémère, auberge des templiers, sologne, boismorand, depée, yoshihiki miura, sushis, betterave, saumon, teppanyaki, mochi, taittinger, esthederm" /></p><div style="text-align: justify;">Ce sont des sortes de boules façon ravioles (les japonais ont emprunté une recette chinoise tout en se l'appropriant si bien qu'elle est désormais traditionnelle en terre nippone) mais glacées. Préparés à base de pâte de farine de riz gluant pour leur donner une texture bien particulière, les mochis contiennent, à l'intérieur, de la crème glacée ici chocolat et vanille. Dans sa version traditionnelle, le mochi est fourré avec de la pâte de haricot rouge. La pâte peut surprendre au début, mais séduit tout de même assez vite.</div><div> </div><p><strong>Verdict:</strong></p><p style="text-align: justify;">Je trouve que cette proposition de déjeuner est une bonne idée. <br />D'abord, parce qu'elle est accessible: repas de 25 à 35 euros.<br />De plus, cela permet aux clients qui restent 2 jours sur place de profiter de différents plats plus ou moins copieux. Après un dîner prestige la veille et un petit déjeuner pantagruélique, rien de tel que des activités le matin, un repas léger asiatique le midi et une séance de natation histoire de garder la forme. Ainsi, les clients peuvent se restaurer à leur guise alternant entre gastronomie et déjeuner plus léger. En l'espèce, ce repas japonais était délicieux et surtout équilibré sur le plan nutritionnel et calorique tout en logique dans ce lieu qui accueille un chef étoilé d'origine japonaise. Joli clin d’œil que de mettre en avant sa culture nippone.</p><p style="text-align: justify;"><em><strong>A noter: Le restaurant Ephémère est ouvert jusqu'au 25 septembre</strong></em></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>BILAN</strong></p><p style="text-align: justify;">L'Auberge des Templiers sait s'occuper de vous et vous faire oublier les tracas du quotidien. Vous serez dorlotés. Alors voilà, si vous avez des envies de voyage sans faire un trop long trajet, cet endroit est idéal pour vous ressourcer aisément.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><a href="http://www.lestempliers.com/fr/index.php">L'Auberge des Templiers</a></p><p style="text-align: justify;">Les Bézards<br /> 45290 Boismorand<br /> Tel : 02 38 31 80 01<br /><br /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: right;"><em><strong>1 Nuit d'hôtel, petit-déjeuner et déjeuner offerts</strong></em></p>