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Notes sur le tag : sucre
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Brioche maison
La brioche, comment ne pas la rater? ... Il faut une bonne recette d'abord, disons une que les autres vous conseillent, mais aussi tous les conseils étape par étape. En février, je me suis retrouvée à tester la recette de Rolande, avec une démonstration en direct, ce qui est loin d'être négligeable. Et le résultat était plus que concluant. Du coup, j'ai comparé avec la recette de ma...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Cake sucré à la farine de maïs
Des fois, je regarde les livres de cuisine. Je constate que je n'ai pas certains ingrédients. Quelquefois j'en achète et je les oublie dans le placard et les recettes avec. Et puis, je retrouve les ingrédients... Ce fut le cas pour la farine de maïs de chez Biocoop. Au dos, il y avait une recette de cake... que j'ai un peu adaptée. Verdict: Moelleux à l'intérieur et légèrement sablé sur les...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Crème dessert au chocolat
Après une livraison de lait entier fermier, je me suis rappelée de la recette de Miss Blueberries . J'ai pris quelque liberté comme d'habitude. Verdict: ça ressemble à la danette. C'est bon! Ingrédients : - 1 litre de lait entier - 100 g de sucre - 3 cas de cacao Van Houten bombées - 40 g de Maïzena Préparation : Dans une casserole, bien mélanger au fouet le cacao en poudre...
Publié le 24/09/2014 dans Aurélie et... par lilipâtisse | Lire la suite...
Confitures de brugnons/vanille
Ayant eu une livraison de brugnons frais, j'ai décidé de faire des confitures... après avoir visionné une vidéo de chef Damien pour me mettre en confiance ! Bon moi je perpétue une tradition familiale. Jamais de confisuc... J'utilise un sucre basique de grande surface. Ensuite, jamais le poids de fruits identique au poids du sucre sinon c'est trop sucré. On sous-dose le sucre... Forte...
Publié le 04/09/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Coulis de fraises (Thermomix)
Avec une partie des fraises de Marie-Thé, j'ai décidé de faire un coulis de fraises avec le Thermomix. L'hiver dernier, j'ai en effet quelquefois acheté des coulis chez Picard pour réaliser mes entremets. Là, j'anticipe en réalisant l'équivalent de deux à trois coulis. Ingrédients : - 650 g de fraises lavées et équeutées - 100 à 130 g de sucre - gouttes de citron frais ...
Publié le 14/08/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Pâté aux reines claude (prunes)
Avec les délicieuses prunes de Marie-Reine et de Bruno, j'ai décidé de faire un pâté aux prunes. J'ai halluciné en voyant le prix d'un petit pâté aux prunes pour 4 personnes à 8 euros chez un pâtissier. Comme mes prunes étaient gratuites, je me suis dit que je pouvais me lancer. Bon j'ai joué la facilité. Mon pâté n'est pas très beau (comprenez que le jus finit toujours par me faire des...
Publié le 13/08/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Cake sucré à la farine de maïs
Des fois, je regarde les livres de cuisine. Je constate que je n'ai pas certains ingrédients. Quelquefois j'en achète et je les oublie dans le placard et les recettes avec. Et puis, je retrouve les ingrédients... Ce fut le cas pour la farine de maïs de chez Biocoop. Au dos, il y avait une recette de cake... que j'ai un peu adaptée. Verdict: Moelleux à l'intérieur et légèrement sablé sur les...
Publié le 27/04/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Crème dessert au chocolat
Après une livraison de lait entier fermier, je me suis rappelée de la recette de Miss Blueberries . J'ai pris quelque liberté comme d'habitude. Verdict: ça ressemble à la danette. C'est bon! Ingrédients : - 1 litre de lait entier - 100 g de sucre - 3 cas de cacao Van Houten bombées - 40 g de Maïzena Préparation : Dans une casserole, bien mélanger au fouet le cacao en poudre...
Publié le 17/04/2014 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Carnet : du sucre, du tabac et de l’écriture.
Puisque les gens qui me font l’amitié de me lire me reprochent souvent de publier des livres trop minces, je finis en ce moment de composer un gros recueil de nouvelles thématiques dont la plupart sont prêtes à l’envoi. Le travail qui reste relève de l’élagage et de la disposition des textes en vue d’obtenir un ensemble cohérent et bien rythmé, ce qui constitue pour moi la tâche la plus...
Publié le 20/01/2014 dans LE BLOG... par Christian COTTET-EMARD | Lire la suite...
Des sucreries produites par une imprimante 3D
On peut tout faire avec des imprimantes 3D, même des sucreries . L'imprimante 3D ChefJet, présentée au CES de Las Vegas, est un produit issu du rachat d’une micro-société californienne, The Sugar Lab, qui avait réussi à créer une imprimante 3D à bonbons en transformant une machine de 3D Systems. Techniquement, le principe de la Chefjet ne diffère pas des autres appareils de ce type : il s’agit...
Publié le 10/01/2014 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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