Minestrone de fruits frais, vanille et basilic

2013-09-07T14:48:00+02:00

Prenons les dernières fraises remontantes de notre jardin, les dernières pêches juteuses sur les

étals, marions les à d'autres couleurs, d'exotiques saveurs et d'une note de fraîcheur de bon aloi en

cette fin d'été aux belles journées encore ensoleillées, et nous aurons là un dessert léger et

rafraîchissant pour étirer au maximum les rayons du soleil jusque sur notre table.

Il est temps, bonnes gens, de prolonger ces trop courts moments de vie estivale intense avant d'entrer

doucement dans la mélancolie automnale.

Une jolie soupe de fruits- fraises, kiwi, pêches, bananes - détaillés en tout petits morceaux, comme un

minestrone, afin que les saveurs des fruits ainsi mélangés s'entremêlent et dansent sur vos papilles

au son mélodique de la douce vanille et du tintement à peine épicé du basilic...

J'aime beaucoup réaliser les soupes de fruits, d'une facilité enfantine mais d'un raffinement tout autre

qu'une simple salade de fruits aux morceaux grossiers et mélangés à la hâte dans un grand saladier

( et au pire un tupper en plastique, le summum de l'absence de classe, certes bien pratique pour un pique nique au bord de la

rivière, j'avoue je pratique aussi et bien sûr suivant les circonstances, n'y voyez là aucun snobisme de ma part mais c'est toujours

meilleur en bouche quand les autres sens sont aussi satisfaits, à commencer par l'oeil ébloui de la valse des couleurs mise en

valeur par la transparence du contenant, l'esthétisme compte tout autant que le reste, n'est ce pas?)

L'important dans cette recette est d'attacher beaucoup de soin à la coupe des fruits: utilisez un

couteau bien tranchant ( ahhh, santoku mon namour !), pratiquez une coupe nette et aussi régulière que

possible dans les petits cubes pour l'harmonie de l'ensemble. Les fruits doivent être mûrs mais pas

trop: écartez tout morceau filandreux ou cotonneux pour éviter le délitement dans le sirop qui se

troublerait inévitablement.Bouillasse inesthétique assurée.yeurk.

MINESTRONE DE FRUITS FRAIS, VANILLE ET BASILIC

pour 4 à 6

Ingrédients

125 g de fraises

2 kiwis

2-3 pêches ( ici des blanches mais les jaunes feront plus joli)

2 bananes

1 trait de citron

2 gousses de vanille

5 feuilles de basilic

50 cl d'eau

80 g de sucre

Réalisation

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, les gousses de vanille fendues en deux pendant 10 mn.

Retirer les gousses et gratter l'intérieur pour en extraire les graines à remettre aussitôt dans le sirop.

Emincer les feuilles de basilic et les ajouter au sirop.

Réserver au frais.

Eplucher les fruits et les couper en dés de 5 mm de côtés environ ( le pied à coulisse n'étant pas un ustensile de cuisine...). Bien suivre les conseils dans le texte du billet ci-dessus à ce propos.

Ajouter les fruits au sirop froid.

Presser dans le sirop quelques gouttes de citron mais pas trop , il ne doit surtout pas dominer la vanille ou le basilic.

Servir très frais.

Eté, soleil, chaleur, douces soirées, restez encore un peu...

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2012-04-13T07:42:00+02:00

La saison des fraises a bel et bien commencé mais nos petites françaises sont encore un peu chérotes

sur les étals de nos marchés ( Fraise d'Espagne, tu ne franchiras pas le seuil de ma porte, tu le sais

depuis longtemps... pour ceux qui auraient loupé le reportage télé sur le sujet l'année dernière, il est

visible ICI ) , alors j'ai donc concocté une soupe de fruits jolie, jolie toute en couleurs et en saveurs

pour faire passer le prix de la barquette! Bah oui, il n'y a pas que les fraises chantilly dans la vie...

SOUPE DE FRAISES ET MANGUE, BASILIC ET CITRON VERT Pour 4

50 cl d'eau

60 g de sucre

250 g de fraises

1 mangue mûre mais ferme

1 citron vert

1 gousse de vanille

5 feuilles de basilic + 4 sommités pour la déco

Faire bouillir dans une casserole l'eau, le sucre, la gousse de vanille fendue pendant 10 minutes.

Retirer la gousse, gratter les graines de vanille à remettre dans le sirop

Ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser. Réserver au frais.

Laver les fruits, équeuter les fraises et les couper en dés

Eplucher la mangue et la détailler en cubes

Ajouter les fruits au sirop froid

Râper le zeste de citron vert ( mon empire pour une micro plane!) , exprimer le jus et mélanger le tout aux fruits.

Servir très frais décoré de feuilles de basilic

C'est simple, c'est bien meilleur et c'est plus joli qu'une salade de fruits

Comment ça, vous plongez pas?

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