Moelleux chocolat et noix de pécan caramélisées, sauce à l'érable

2011-10-25T08:00:00+02:00

Voici venir le temps des petites gourmandises savoureuses et caloriques, histoire de maintenir notre énergie en cette période transitoire qu'est l'automne. Je n'aime pas beaucoup l'automne bien que ce soit ma saison de naissance: les jours déclinent, les températures baissent, les feuilles des arbres jaunissent et chutent, celles des impôts tombent dans les boîtes aux lettres, la nature se recroqueville et même si je sais qu'elle meurt pour mieux renaître, je suis parfois empreinte de cette mélancolie automnale chère aux poètes romantiques...

Après m'être attaqué au rangement des placards dans les chambres, un après midi gris et humide m'a donc poussée dans ma cuisine imaginer de quoi se réconforter: du chocolat pour le moral , des noix de pécan pour le magnésium et une sauce à l'érable pour le goût régressif du sucre, je tenais ma recette!

MOELLEUX AU CHOCOLAT, NOIX DE PECAN CARAMELISÉES ET SAUCE A L'ERABLE

pour 6 moelleux

Les moelleux :

60 g de chocolat noir Caraïbes

60 g de chocolat au lait Jivara concassé

60 g de beurre

1 pincée de fleur de sel

50 g de sucre roux

30 g de farine

2 pincées de bicarbonate de soude

2 oeufs

les noix de pécan caramélisées

75 g de noix de pécan

100 g de sucre

la sauce érable

1 tasse à café de sirop d'étable

1 tasse à café de lait

1 càs rase de maïzena

Les noix de pécan caramélisées

Mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, dès que le caramel blondit légèrement, ajouter les noix de pécan et les laisser caraméliser. Débarasser sur une plaque beurrée, laisser refroidir puis concasser grossièrement

Les moelleux

Préchauffer le four Th 180 °

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.

Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.

Ajouter les morceaux de chocolat au lait concassés et les noix de pécan.

Garnir les moules à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation

Enfourner 20 minutes

La sauce à l'érable

Mélanger le lait avec le sirop d'érable et la maïzéna. Faire chauffer une dizaine de minutes jusquà épaississement. Au besoin, détendre avec un peu de lait pour obtenir la consistance voulue.

Les sanglots longs
Des violons
De l'automne
Blessent mon cœur
D'une langueur
Monotone.

Tout suffocant
Et blême, quand
Sonne l'heure,
Je me souviens
Des jours anciens
Et je pleure

Et je m'en vais
Au vent mauvais
Qui m'emporte
Deçà, delà,
Pareil à la
Feuille morte.

Cette douceur aurait-elle réussi à consoler Paul Verlaine?

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