Last posts on samossa2024-03-28T11:57:25+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/samossa/atom.xmlHildehttp://bloghost.hautetfort.com/about.htmlAloo samossatag:bloghost.hautetfort.com,2021-01-10:62897442021-01-10T16:08:00+01:002021-01-10T16:08:00+01:00 Aujourd'hui, je suis contente de partager ma première recette indienne de...
<p>Aujourd'hui, je suis contente de partager ma première recette indienne de l'année. Il s'agit d'<strong>aloo samossa</strong>. C'est une recette végétarienne !</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/784842299.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6213087" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/1705977165.jpg" alt="samossa, aloo samossa, recette végétarienne, samossa végétarien, recette, cuisine indienne, les gourmandises de syl, les étapes indiennes, des livres et des ecrans en cuisine" /></a></p><p style="text-align: center;">J'ai utilisé le livre :</p><p style="text-align: center;"><span style="color: #99cc00;"><strong>INDE, Toutes les bases de la cuisine indienne</strong></span> de<span style="font-size: 12pt;"><strong> Sandra Salmandjee</strong></span>, alias Sanjee, édité chez <a href="https://www.mangoeditions.com/9782317010040-inde-group.html" target="_blank" rel="noopener">Mango</a> en 2015.<br /><strong>☼ Son blog</strong> : <a href="http://www.bollywoodkitchen.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Bollywood Kitchen</a></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/427755777.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6213092" style="margin: 0.7em 0.5em;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/1054077942.jpg" alt="samossa,aloo samossa,recette végétarienne,samossa végétarien,recette,cuisine indienne,les gourmandises de syl,les étapes indiennes,des livres et des ecrans en cuisine" width="251" height="188" /></a><img id="media-6213094" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/01/700323989.jpg" alt="samossa,aloo samossa,recette végétarienne,samossa végétarien,recette,cuisine indienne,les gourmandises de syl,les étapes indiennes,des livres et des ecrans en cuisine" width="249" height="187" /></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #ff9900;"><em><strong>Temps en cuisine : +2 heures</strong></em></span></p><p style="text-align: center;"><strong>Ingrédients pour la pâte à samossa traditionnelle</strong><br /><br />250 g de farine<br />2 cuillerées à soupe de yaourt velouté<br />2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol<br />1/2 cuillère à café de sel<em><br /></em></p><p style="text-align: left;">Mélangez la farine et le sel, puis formez un puits, Ajoutez le yaourt et l'huile et mélanger. Ajoutez de l'eau progressivement en pétrissant jusqu'à la formation d'une belle boule. Attention à ne pas en mettre trop ! Laissez reposer 30 minutes.</p><p style="text-align: center;"><strong>Ingrédients pour la garniture</strong></p><p style="text-align: center;">500 gr de <strong><span style="color: #ffcc00;">pommes de terre</span></strong><br />150 g de <span style="color: #ff6600;"><strong>carottes</strong></span><br />150 g de <strong><span style="color: #008000;">petits pois</span></strong> surgelés<br />1 cube maison surgelé de <strong><span style="color: #ffcc00;">pâte d'ail</span></strong> et un peu de <strong><span style="color: #008000;">pâte de coriandre</span></strong><br />1 cuillère à café de <strong><span style="color: #800000;">graines de cumin</span></strong><br />1 cuillère à café de <strong><span style="color: #800000;">garam masala<br /></span></strong>sel et poivre<strong><span style="color: #800000;"><br /></span></strong></p><p style="text-align: left;">- Épluchez les carottes et les pommes de terre puis coupez les en petits cubes. Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante. - Faites revenir la pâte d'ail et de coriandre avec un peu d'huile dans une poêle ou un wok pendant quelques minutes à feu doux, ajoutez les graines de cumin et le garam masala et faites dorer pendant quelques minutes. Déglacez avec un peu d'eau. <br />- Une fois l'eau évaporée, ajoutez les légumes égouttés ainsi que les petits pois et écrasez grossièrement. Salez et poivrez selon votre goût.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/3427730366.jpg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6213132" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/00/2611334758.jpg" alt="samossa,aloo samossa,recette végétarienne,samossa végétarien,recette,cuisine indienne,les gourmandises de syl,les étapes indiennes,des livres et des ecrans en cuisine" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>Formation des samossa</strong></p><p style="text-align: center;">Étalez la pâte finement. <br />Formez des rectangles de pâtes, déposez une cuillère à café sur le côté gauche et repliez de manière à former un triangle. Le coup de main finit par venir. Faites frire dans 2cm d'huile de chaque côté à feu moyen, en les retournant pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés. <br /><br /><span style="font-size: 14pt;">A déguster !</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-6213127" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/00/2937530315.jpg" alt="samossa,aloo samossa,recette végétarienne,samossa végétarien,recette,cuisine indienne,les gourmandises de syl,les étapes indiennes,des livres et des ecrans en cuisine" /><br />Un vrai bain d'huile à 180 ° aurait sans doute réglé de légers problèmes de cuisson sur les plus gros samossa</p><h3 style="text-align: center;"><span style="color: #99cc00;">Verdict</span></h3><p style="text-align: justify;">J'aurais aimé vous dire que tout s'est bien passé ce matin en cuisine mais j'ai eu quelques difficultés avec ma pâte à samossa. On s'est un peu battues ! J'ai mis trop d'eau dans la pâte. J'ai ensuite essayé de remettre de la farine, mais je n'ai jamais réussi à la rattraper. Elle est devenue collante, très difficile à travailler et impossible à désépaissir! J'ai failli y laisser un poignet ! Alors imaginez pour former des triangles ! Malgré tout, j'y suis quand même parvenue mais j'appréhendais le résultat. <br /><br />La garniture a bon goût, elle est bien assaisonnée, on sent les épices malgré la quantité de légumes ! Il m'en reste un bon bol mais je saurais la réutiliser. Ce n'était pas 8 personnes mais 8 pièces, c'est tout de suite plus raisonnable !</p><p style="text-align: center;">Des samossa bien croustillants malgré tout. La pâte est trop épaisse, ce n'est pas une surprise, la cuisson pas toujours bien réussie, c'est vraiment dommage. </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #99cc00; font-size: 14pt;"> Une recette avec du potentiel a améliorer. </span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/02/02/1383153563.jpeg" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6169881" style="margin: 0.7em 0.5em;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/02/02/1758236407.jpeg" alt="Les gourmandises de Syl, logo, les étapes indiennes" width="190" height="227" /></a><a href="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/881438459.png" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6213090" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.lelivroblog.fr/media/01/01/2296901917.png" alt="logo, des livres et des écrans en cuisine, Fondant, Bidib" width="314" height="226" /></a></p><p style="text-align: center;"><strong>Les Gourmandises de <a href="https://sylectures.wordpress.com/" target="_blank" rel="noopener">Syl</a></strong> et <strong>Les Étapes Indiennes</strong></p><p style="text-align: center;"><strong>Des livres (et des écrans) en cuisine avec <a href="http://mapetitemediatheque.fr/2021/01/des-livres-et-des-ecrans-en-cuisine-2021-la-carte/" target="_blank" rel="noopener">Bidib</a> & Fondant Grignote <br /></strong></p><blockquote><p style="text-align: center;"><span style="background-color: #99cc00;"><strong>Les recettes indiennes chez les marmitonnes</strong></span></p><p style="text-align: center;"><strong>Dosa masala </strong>chez <strong><a href="https://sylectures.wordpress.com/2021/01/10/dosa-massala/" target="_blank" rel="noopener">Syl</a><br />Chou fleur épicé </strong>chez <a href="http://rosaculinaire.canalblog.com/archives/2021/01/10/38746842.html" target="_blank" rel="noopener"><strong>Rosa</strong></a><br /><strong>Poulet à l'indienne</strong> chez <strong><a href="https://promenadesculturelles2.wordpress.com/2021/01/10/un-dimanche-en-cuisine-11/" target="_blank" rel="noopener">Lydia</a><br />Riz épicé aux raisins et aux amandes <a href="https://ribambelledhistoires.over-blog.com/2021/01/riz-epice-aux-raisins-et-aux-amandes.html" target="_blank" rel="noopener">Isabelle</a></strong></p></blockquote>