Last posts on salades2024-03-28T22:03:11+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/salades/atom.xmlElisabethhttp://boulevarddesresistants.hautetfort.com/about.htmlUN PETIT POTAGERtag:boulevarddesresistants.hautetfort.com,2021-12-06:63534782021-12-06T15:53:00+01:002021-12-06T15:53:00+01:00 Enfant, je voulais avoir un potager, un petit potager qui ne prendrait pas...
<p><span style="font-size: 10pt;">Enfant, je voulais avoir un potager, un petit potager qui ne prendrait pas de place, à la limite de la cour et du jardin de mes parents. J'admirais les légumes divers qui poussaient de chaque côté de l'allée centrale où ma mère pendait son linge les beaux jours : salades, carottes, céleri, radis, poireaux, haricots, petits pois, cornichons, pommes de terre et aussi de la rhubarbe. Je voyais ma mère bêcher et repiquer des poireaux achetés en ville. Mon père semait et laissait les emballages des graines en tête des lignes semées. Les épluchures de légumes étaient enfouies sous la terre pour l'enrichir.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;">Un jour j'ai dessiné un carré de terre à moi, avec deux allées en croix, près du gravier de la cour et j'ai demandé à mon père de me donner quelques graines. Avec ma petite pelle et mon râteau, j'avais auparavant retourné et lissé la terre. Mon père avait accepté de me donner quelques graines de radis, tout d'abord, puis de carottes et de salades. Le soir, en rentrant de l'école, j'arrosais soigneusement mes lignes semées, en guettant la germination.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;">D'après mes souvenirs, j'ai récolté peu de légumes mais le plaisir était là. J'avais réussi et j'étais fière de voir des pousses vertes sortir de terre chaque jour un peu plus hautes.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><img id="media-6316470" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/00/02/2876442289.jpg" alt="potager,légumes,salades,carottes,pommes de terre,poireaux,terre,jardin,jardinage." /></span></p><p> </p><p> </p>
fakakirhttp://snpsp1.hautetfort.com/about.htmlL’histoire extraordinaire du formulaire retiré, un peu, beaucoup, passionnément, à la folie, pas du tout !tag:snpsp1.hautetfort.com,2014-02-04:52897812014-02-04T13:22:00+01:002014-02-04T13:22:00+01:00 bonjour !! lire ►ici >>>...
<p> </p><p> </p><p><span class="content"><img src="http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2014/02/04/pousse.jpg" alt="" width="116" height="100" border="0" /></span><strong><span class="content">bonjour !! lire ►ici </span><span class="content">>>></span></strong><span style="color: #ff0000;"><strong><a href="http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2014/02/04/hakim.php" target="_self"><span style="color: #ff0000;">http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2014/02</span></a></strong></span></p>
fakakirhttp://snpsp1.hautetfort.com/about.htmlLa chronique de BenchicouLe marchand de salades Saâdanitag:snpsp1.hautetfort.com,2014-02-03:52892792014-02-03T22:57:00+01:002014-02-03T22:57:00+01:00 Mohamed Benchicou La propulsion...
<h1 class="entry-title"><strong class="surtitre_detail"> </strong></h1><p><span class="author vcard">Mohamed Benchicou</span></p><div class="pull-left"> </div><p> </p><div class="pull-right pub"> </div><p> </p><p style="text-align: justify;">La propulsion d’Amar Saâdani à la tête du FLN, accusé à tort ou à raison, de s’être livré à des actes de prédation, augurait déjà d’un triomphe du paradoxe algérien. Sa dernière interview à TSA (ce jour 3 février) où il se livre à une attaque frontale contre le patron des services, Toufik, achève de nous rassurer : le clan présidentiel nous prend bien pour des gogos !</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Le sieur Saâdani, parachuté à la tête du parti à la faveur d'un gravissime mépris envers le Conseil d'État, trouve toutefois l'aplomb nécessaire pour s'indigner contre les "méthodes anti-démocratiques" qui ont cours dans ce pays ! Mesurons la chance de pouvoir disposer de si désopilants dirigeants politiques capables de surpasser, en drôlerie, les grands comiques du siècle. C’est toujours dans les moments de grande impasse politique que se révèlent les talents drolatiques des politiciens, notamment chez ceux parmi les moins dotés d’intelligence et les plus enclins au cynisme.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Saâdani, en perdant si grossièrement son sang-froid, confirme deux choses : une lutte au sommet (avec implications probables de forces extérieures) rend moins certaine la reconduction du président Bouteflika pour un quatrième mandat ; l'affolement gagne le clan présidentiel, impliqué dans de graves malversations durant ces 15 dernières années, et qui entrevoit, avec le probable départ de l'actuel chef de l'État, la fin d'une période d'impunité de 15 ans ! Et pour qu'il n'y ait pas de doute là-dessus, le secrétaire général de l'ex-parti unique s'abandonne, dans cette même interview, à absoudre d'autorité l'ancien ministre de l'Énergie, sous le coup d'un mandat d'arrêt international : « On a fait éclater le soi-disant scandale de Sonatrach pour cibler Chakib khelil qui est l’un des cadres les plus intègres et le plus compétent de l’Algérie. C’est à son époque que Sonatrach a doublé sa production. Et que le pays a épuré sa dette. »</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Inutile de préciser qu'Amar Saâdani est arrivé à cette conclusion sans aucune contre-enquête ! Le clan présidentiel, à ses yeux, c'est la confrérie des anges : le fait d'y appartenir, vous exonère de tout soupçon. L'ancien président de l'Assemblée nationale ne nous dit pas si l'innocentement de Chakib Khelil s'applique aussi pour le wali Bouricha, et pour ceux qui, parmi l'entourage direct de Bouteflika, ont profité de la manne Khalifa, comme le frère du Président ou son directeur du protocole.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Saâdani, dont on ne soupçonnait ni la virginité politique ni les états de service de démocrate, s'émeut que le DRS s'ingère dans la politique ! « Nous, au FLN, on veut que le général Toufik cesse de s’immiscer dans les affaires du parti. En fait, lui n’est pas en position de dire oui ou non à la candidature du président Bouteflika à la prochaine présidentielle. » Il est facile de traduire cette mauvaise humeur par : « Nous, clan présidentiel, on veut bien que le général Toufik s’immisce dans les affaires politiques, mais pour notre seul profit ! »</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Car, enfin, qui croirait que le clan présidentiel milite pour l'abolition de l'État-DRS ? Ne sommes-nous pas en train de vivre une usurpation de prérogatives présidentielles par un groupe non identifié qui décide à la place d'un président malade. Cette coterie, qui fait signer le président ou qui signe à sa place, qui l'a élue ? Nous assistons à un transfert de souveraineté à des groupes mafieux qui profitaient déjà du pouvoir irresponsable de Bouteflika mais qui, depuis la maladie de ce dernier, se sont emparés des dernières manettes qui leur manquaient. Qui entendrait parler d'Amar Saâdani sans l'immixtion du DRS dans la politique ? Sur quelles autres listes que celles concoctées dans les cabinets du DRS étaient élus les députés de la chambre dont le sieur Saâdani était le vénérable président ? Dans cette Algérie livrée aux illégitimités, chaque force illégitime revendique de profiter elle seule des fruits de l'illégitimité !</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Bouteflika lui-même aurait-il vu le jour en qualité de président sans le DRS ? Le chef de l'État est l'enfant naturel de l'État-DRS ! Il s'en revendique même. Relisons ce qu'il affirmait à la journaliste Elisabeth Shemla en 1999 : « Je voulais être en effet le candidat de l’Armée. Uniquement de l’Armée. Je ne voulais avoir de fil à la patte ni avec la société civile ni avec la mouvance islamiste. En tant que candidat de l’Armée, je me présentais en réconciliateur. » (Elisabeth Shemla, Mon journal d’Algérie, novembre 1999 - janvier 2000, Flammarion).</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Bouteflika ne s’oppose pas à l’État-DRS, il s’oppose à l’État-DRS qui n’est pas le sien. Il a toutefois toujours su jouer de l’obsession anti-DRS comme d’un épouvantail. Il a suscité des élucubrations salutaires chez les singes savants. Il a fait naître de folles illusions chez les bonnes pommes. Surtout ne jamais démentir ceux qui, parmi les esprits benêts, vous prêtent la grandeur d’âme de vouloir « en finir avec l’État-DRS ». Surtout ne pas contrarier cette opposition amnésique qui vous invente un si beau martyre, le martyre de la « marionnette entre les mains des généraux ». Il en rajoute à l’occasion, prend la posture d'un pantin désarticulé. « Si tu savais changer de nature quand changent les circonstances, ta fortune ne changerait point », a dit Nicolas Machiavel.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">La morale de toute cette histoire ? L'Algérie est fatiguée de l'État-DRS de Bouteflika comme de l'État-DRS de Toufik. Elle est fatiguée par un demi-siècle de viol des libertés. Elle revendique l'autodétermination. C'est l'État-DRS de Toufik qui a créé les Saâdani et autres Chakib Khelil, par le fait même que le supposé "transfert au pouvoir civil", effectué dans des opacités anti-démocratiques" s'est transformé en "transfert aux groupes mafieux". Il est temps d'organiser un véritable transfert du pouvoir au peuple !</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Cette armée qui prétend à la similitude avec l’armée turque, va-t-elle enfin cesser de tourner le dos à l'histoire ? À ses obligations historiques. Mustafa Kemal était un général et, comme en Algérie, ce sont les militaires qui gagnèrent la guerre d'indépendance. Mais en Turquie, ils fondèrent le nouvel État-Nation et l’armée est, depuis la fin de l'Empire ottoman, un facteur de modernisation et cette vocation modernisatrice n’a pu se confirmer qu’après la fondation du nouvel État, de la République par Mustafa Kemal. Aujourd’hui l’armée turque protège un socle démocratique pérenne bâti sur trois principes le laïcisme, le républicanisme et le nationalisme, considérés par l'armée comme le fondement du kémalisme. Que protègent donc les chefs de l’armée algérienne ? Leur humeur sans doute.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">En 1962, les chefs militaires, au tempérament plutôt maussade, avaient entrepris de confisquer l'indépendance, de renvoyer le gouvernement provisoire et de s'installer sur le trône, avec un civil comme paravent. En 1965, remontés contre le dit civil, ils ont choisi de l'écarter et de se passer de paravent. En 1979, dans une disposition arrogante, ils ont reconduit un général à la tête du pays avant de le faire démettre, 13 ans plus tard, pour cause de victoire des islamistes aux législatives. En 1995, renouant avec le flegme, ils font élire massivement un autre général, Liamine Zéroual, avant d'être rattrapés par leur humeur anxieuse, et de décréter, sous le coup du malaise d'une Armée qui "ne voulait plus être au centre du système politique" : le militaire Zéroual est poussé vers la porte de sortie et le pouvoir est transféré aux civils, en l'occurrence au « civil » Abdelaziz Bouteflika.</p><p> </p><p style="text-align: justify;">Et le peuple, dans tout ça ? Eh bien, le peuple, il ne compte pas, comme dirait l'autre. L'humeur des généraux l'emporte toujours sur le choix populaire. Cela n'est pas une République, mon général ! Ou, tout au plus, celle d'Amar Saâdani.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa Granny Smith est l'une des pommes les plus populairestag:opapilles.hautetfort.com,2010-01-15:25586262010-01-15T10:52:00+01:002010-01-15T10:52:00+01:00 Les Granny Smith sont des pommes de taille moyenne, de couleur "vert pomme",...
<p>Les Granny Smith sont des pommes de taille moyenne, de couleur "vert pomme", certaines ont des reflets roses. Parmi toutes les variétés de pommes, la Granny Smith est l'une des plus populaires dans le monde.</p> <p><b>Granny Smith est une variété qui a besoin de temps</b>, plus de six mois, pour arriver à maturité, généralement début novembre. C'est un des meilleurs pollinisateurs mais la variété n'est pas autofertile. Pour obtenir des fruits, il faut donc impérativement un autre pommier pollinisateur tel que le Golden Delicious ou Reinette Baumann.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1041588790.jpg" id="media-2216911" alt="granny-smith.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2216911" /></div> <p><b>À peau assez épaisse, elles ont un goût assez acidulé, sont très fermes, croquantes et juteuses.</b> De fines lamelles de pommes Granny Smith rehaussent délicieusement les salades. Elles sont appréciées car la chair ne brunit pas aussi vite que celle des autres variétés. On peut par exemple préparer une salade de haricots verts ou de flageolets avec des amandes effilées grillées ou des noix, assaisonnée d'un mélange de vinaigre de cidre, d'huile de sésame ou de colza et d'un peu de fleur de sel. Laisser mariner le tout pendant 15mn au réfrigérateur avant de déguster une salade fraîche et croquante.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes qualités culinaires des pommes de terre nouvelles Dittatag:opapilles.hautetfort.com,2009-09-22:23811302009-09-22T12:04:00+02:002009-09-22T12:04:00+02:00 Les pommes de terre nouvelles Ditta sont des pommes de terre de forme peu...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Les pommes de terre nouvelles Ditta</b> sont des pommes de terre de forme peu allongée, de taille moyenne ou assez moyenne. Sa chair est jaune, fine et acqueuse. Ces pommes de terre sont fermes à la cuisson. Même une longue cuisson ne la désagrège pas. On peut les faire cuire en robe des champs en conservant leur peau. La chair juteuse résiste à la coupe, la teneur en amidon est faible.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1898271164.jpg" id="media-1992292" alt="pdt-ditta.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1992292" /></div> <p><b>Cette variété est recherchée pour ses qualités culinaires.</b> Elle est idéale pour préparer des salades de pommes de terre. Elle est aussi recommandée pour les pommes de terre sautées et peut convenir pour le gratin dauphinois ou les pommes de terre en sauce. Par contre, elle n'est pas spécialement appréciée pour les frites ou la purée.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><b>C'est une variété de pommes de terre ½ précoces</b> dont la culture dure de 90 à 120 jours. Elle est utilisée en agriculture biologique.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlpréparation du vinaigre de framboisetag:opapilles.hautetfort.com,2009-07-03:22505372009-07-03T07:57:00+02:002009-07-03T07:57:00+02:00 Pour préparer ce vinaigre de framboise, il faut prévoir...
<table style="height: 441px;" width="423"> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/464103016.jpg" id="media-1831157" alt="framboise-vinaigre01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="131" height="197" /></div> </td> <td> <p>Pour préparer ce vinaigre de framboise, il faut prévoir 200g de framboises, 1/4L de vinaigre de cidre et 350g de sucre</p> <p>Emplir un bocal avec les framboises bien égouttées.</p> <p>Verser le vinaigre de cidre qui doit bien les recouvrir et boucher hermétiquement.<br /> <br /> Mettre de côté en dehors du réfrigérateur, à température ambiante durant 15 jours.</p> </td> </tr> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1544150200.jpg" id="media-1831164" alt="framboise-vinaigre02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="131" height="197" /></div> </td> <td>Penser à agiter le bocal de temps en temps.<br /> <b><br /> Voici la suite de la recette à poursuivre 15 jours plus tard</b> : filtrer avec un filtre à café, ajouter le sucre et faire bouillir le sirop obtenu durant 5mn en écumant de temps en temps.<br /> <br /> Mettre en bouteille et boucher. On utilise immédiatement ce vinaigre mais on peut aussi le conserver sans problème durant 4 mois.<br /></td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut utiliser ce vinaigre de framboise durant les mois d'été pour assaisonner les différentes salades.</p>
Jean Claudehttp://floredesenlisse.hautetfort.com/about.htmlLES SALADES SAUVAGEStag:floredesenlisse.hautetfort.com,2009-03-03:20729192009-03-03T17:32:00+01:002009-03-03T17:32:00+01:00 Le printemps va arriver devrait arriver bientôt et les premières belles...
<p>Le printemps <span style="text-decoration: line-through;">va</span> <span style="text-decoration: line-through;">arriver</span> devrait arriver bientôt et les premières belles journées ensoleillées vont faire pousser le <strong>pissenlit</strong>, la <strong>doucette</strong>, le <strong>coquelicot</strong>, la <strong>roquette sauvage</strong>, la <strong>pimprenelle</strong>, la <strong>laitue vivace</strong>, la <strong>cardamine hérisséee</strong>, la <strong>cardamine des prés</strong>... et toutes ces salades sauvages particulièrement dépuratives et régénérantes, purifiant ainsi l'organisme et favorisant l'élimination des toxines.</p><p>La cueillette printanière sur les bords de chemin, dans les vignes est particulièrement répandue dans tout le midi de la France. Par chez nous aussi, on peut trouver des plantes à manger crues, mélangées, accompagnées d'une sauce vinaigrette, et si possible de quelques lardons et de croûtons. Certes, certaines de ces salades sont un peu coriaces et plutôt amères mais elles ont aussi une saveur incomparable bien différente des laitues ou scaroles que l'on achète et qui sont issues de l'agriculture intensive.</p><p>Mais tout n'est pas rose. On ramasse souvent les salades sauvages à l'état de rosettes, avant leur floraison, afin qu'elles soient plus tendres. Certaines plantes sont toxiques ou indigestes et avant de vouloir manger des salades sauvages, il faut donc savoir les reconnaître. Et sans les fleurs, ce n'est pas toujours évident. Il y a aussi le problème des pollutions à cause des traitements agricoles, et des voitures sur le bord des routes. Enfin, le risque parasitaire n'est pas négligeable du tout dans la mesure ou ces salades sont mangées crues (douve du foie, toxoplasmose, ténia...).</p><p>Si vous êtes du genre prudent, il vous reste tout de même la solution de semer dès les beaux jours quelques petites graines de salades différentes (et ce tous les 15 jours jusqu'au début septembre), de les regarder pousser chaque jour (c'est passionnant)... et de les déguster avec délice.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5219453" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://floredesenlisse.hautetfort.com/media/02/02/4102180659.jpg" alt="salades,nature,plantes,photos" /></p><p> </p><p>Et si vous n'avez pas de jardin, ou pas le temps, vous pouvez aussi acheter (en dernier recours) et c'est la solution la plus simple, un sachet de mesclum.</p><p>J'ai lu sur Internet que pour réaliser de délicieuses salades de pissenlits, il faut rechercher ceux qui ont poussé dans les taupinières, la plantule ayant été ainsi blanchie. Donc, plus de tendresse. Le fin du fin !</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe pourpier d'hiver, une source de vitamine Ctag:opapilles.hautetfort.com,2009-02-12:20456762009-02-12T06:05:00+01:002009-02-12T06:05:00+01:00 Le pourpier d'hiver , appelé Portulaca oleacera, est un légume feuille que...
<p><b>Le pourpier d'hiver</b>, appelé Portulaca oleacera, est un légume feuille que l'on cultive comme l'épinard. En pleine terre on peut le semer jusqu'à fin septembre. En serre, des semis sont possibles durant tout l'hiver. Cette culture n'a pas besoin de chauffage. Cette plante n'a pas d'ennemi particulier, on n'a donc pas besoin de la protéger. Son goût est nettement moins marqué que pour les variétés du printemps. Le pourpier d'hiver renferme 30 fois plus de vitamine C, 4 fois plus de magnésium et 2 fois plus de fer que la plupart des autres légumes de sa catégorie.<br /> Ce légume se consomme en salade ou en légume vert.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/948127410.jpg" id="media-1575459" alt="pourpierdhiver.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1575459" /></div> <br /> C'est cette variété de pourpier qui est distribuée dans chacun des paniers d'Opapilles cette semaine,<br /> bonne dégustation,<br /> damien.
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes bienfaits de l'oignontag:opapilles.hautetfort.com,2008-10-15:18458882008-10-15T06:05:00+02:002008-10-15T06:05:00+02:00 L'oignon est originaire d'Asie Centrale. A la préhistoire, nos ancêtres...
<p>L'oignon est originaire d'Asie Centrale. A la préhistoire, <b>nos ancêtres cueilleurs se nourrissaient déjà d'oignons sauvages.</b> Dans l'ancienne Mésopotamie , l'oignon était réputé pour ses propriétés médicinales. En Egypte, il était consommé en grande quantité par les artisans maçons des pyramides. En Europe Centrale, l'oignon est un aliment de choix et on dénombre un taux de centenaires élevé dans les régions où sa consommation est très importante.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/350613819.jpg" id="media-1331007" alt="oignon.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><b>L'oignon est à la fois un légume et un condiment</b>. Sa saveur varie de la douceur au piquant selon les variétés et la saison. Consommé cru, il peut être difficile à digérer. Les oignons jaunes sont les plus parfumés, les blancs et rouges sont généralement plus doux. L'oignon blanc récolté au printemps se consomme avec ses fanes vertes. L'oignon jaune se conserve facilement durant l'automne et l'hiver. L'oignon rouge, plus sucré et fondant est particulièrement utilisé dans les salades qu'il colore et parfume. Les oignons accompagnent les légumes en les mettant en valeur, apportent fraîcheur et piquant aux salades, moelleux et douceur aux plats mijotés.</p> <p>Le bulbe de l'oignon est revêtu de plusieurs pellicules. On prétend que leur nombre et leur épaisseur sont d'autant plus grands que l'hiver sera plus rigoureux. Les derniers oignons des paniers semblaient avoir une pelure épaisse. Est-ce l'annonce d'un hiver plus froid que l'hiver précédent ?</p> <p><b>Les études récentes confirment les pouvoirs curatifs et préventifs de l'oignon</b>. C'est un stimulant de l'appareil digestif, notamment du foie et du pancréas, un régulateur de l'intestin, un protecteur de la perméabilité rénale. L'oignon est en effet un diurétique puissant. C'est un fortifiant qui élève le niveau de nos défenses naturelles.</p> <p>L'oignon est bénéfique au niveau des voies respiratoires. Il contient des substances sulfurées qui provoquent le larmoiement lors de l'épluchage et qui inhibent la réaction allergique inflammatoire comme dans les cas de l'asthme. Ses propriétés anti-inflammatoires sont mises en évidence, par exemple, en frottant la trace d'une piqûre d'insecte avec une rondelle d'oignon crue.</p> <p>L'oignon posséderait encore d'autres propriétés, particulièrement bénéfiques au niveau cardio-vasculaire. Il abaisserait le taux de cholestérol et augmenterait le niveau de "bon cholestérol".</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa betterave rouge cruetag:opapilles.hautetfort.com,2008-09-22:18096482008-09-22T06:04:00+02:002008-09-22T06:04:00+02:00 La betterave rouge est un légume-racine , distribué en septembre sous...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>La betterave rouge est un légume-racine</b>, distribué en septembre sous forme crue, parfois encore pourvue de ses feuilles. Les betteraves cuites, plutôt consommées en hiver sont vendues en vrac, mais aussi présentées dans un emballage sous vide, après avoir été pasteurisées.<br /> <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1059180964.jpg" id="media-1289371" alt="betterave.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />La betterave rouge est un légume riche en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétique (40 à 45 kcalories). <b>C'est un légume intéressant comme aliment de diversification minérale et vitaminique</b>. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle renferme aussi de nombreuses vitamines (en particulier des vitamines du groupe B, et de la vitamine C: 5 à 10 mg aux 100g). Ses fibres favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l'intérêt de stimuler le fonctionnement des intestins. Comme pour la salade, la betterave peut contenir des nitrates, il est nettement préférable de consommer des betteraves BIO très fraîches.<br /> <b>La betterave rouge crue est un élément de choix des salades des premiers jours de l'automne</b>. Sa chair pourpre possède une saveur fine et sucrée. Il faut l'incorporer judicieusement dans ces salades car elle colore très fortement en rouge les autres composants. Pour la rendre plus facile à digérer, elle doit être râpée assez finement mais pas trop sinon elle prend une apparence molle peut agréable au palais. Ses feuilles se préparent comme celles de ses cousins les épinards et les bettes, en soupe et dans les farces. Bonne dégustation, damien.</p>