Last posts on roquette2024-03-29T16:54:59+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/roquette/atom.xmlIndianSamouraihttp://www.indiansamourai.com/about.htmlLivre d'or - A.tag:www.indiansamourai.com,2013-05-06:50585312013-05-06T08:00:00+02:002013-05-06T08:00:00+02:00 J’ai vécu mon expérience indienne un peu « lost in translation »......
<p><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">J’ai vécu mon expérience indienne un peu « lost in translation »...</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">J’ai littéralement squatté deux mois chez mon amie IndianSamourai après deux ans et demi passés en Asie du sud-est. J’ai ainsi troqué les tours de 30 étages, les centres commerciaux ultra-modernes et luxueux qui poussent tous les 500 mètres contre des pâtés de maisons poussiéreuses et des « marchés » (ce qui à Delhi qualifie les quartiers commerçants ou autrement dit des entrelacs de petites rues pleines de magasins les uns à côté des autres).</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Étant donné que j'allais vivre à Delhi pendant deux mois, j'ai eu à organiser ma vie entre ma recherche d'emploi pour plus tard, la découverte de la ville et mon plus grand défi : cuisiner des plats occidentaux. J'étais déjà excitée à l’idée de la diversité de légumes et de fruits que je pensais trouver ici (j'ai par la suite été très déçue de découvrir que se procurer des produits frais à Delhi n'est pas une tâche si aisée qu’il y paraît)!!</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Mon amie m'a prévenue que...</span></span></p><p><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">...ce serait difficile de trouver les bons ingrédients pour mes spaghettis carbonara, ma quiche Lorraine ou même mon gâteau au chocolat. Eh bien, « challenge accepté »: 14 millions d'habitants vivant en 1483 km², on va pas me dire que je ne trouverai pas tout ce dont j'ai besoin !! J'aime cuisiner et rien ne me résiste.</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">J'ai quand même demandé quelques conseils à mon amie. Elle m'a emmenée à son « supermarché » (Nature’s basket) qui regorge de bonnes choses adaptées aux goûts des expatriés et qui livre jusqu`à tard le soir (très pratique quand vous avez envie d'une bière ou de vin pour le dîner et que vous vous rendez compte à 18 heures – quand les autres petite échoppes sont déjà fermées et de toute façon ne vendent pas d'alcool).</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Elle m'a également emmenée au « marché » (j’entends ici le marché de produits frais) en centre-ville, à proximité de la station de métro INA. Je me suis dit que c'était un bon début… </span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Un jour, j'ai décidé de cuisiner une de mes recettes préférées de Jamie Oliver : spaghettis aux crevettes et roquette. Tout à coup, ce que je pensais être une tâche facile se transforma en une longue journée en rickshaw par 42 degrés avec mon téléphone/GPS à la main (qui devient totalement inutile quand vous êtes perdu dans une petite rue et que votre GPS ne vous donne votre emplacement que dans un rayon de 500 mètres).</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">La première chose que j'ai faite a été de googler une poissonnerie près de chez moi (l’autre que je connais n’est pas très loin mais l’idée de devoir négocier de bon matin avec le chauffeur de rickshaw pour payer un prix correct est juste rebutante). J'ai donc trouvé l'adresse de la seule poissonnerie à Delhi qui est sur le net, avec photos et tout, ai sauté dans un rickshaw à 8 heures du mat (on ne sait jamais à quelle heure ferme un marché aux poissons), suis arrivée 40 minutes plus tard (bouchons matinaux...) pour trouver des étals vides!! C’est alors que j’ai tilté que y avait moyen que les poissonneries puissent ne pas être ouvertes pendant la saison chaude – évidemment...</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">« Peu importe », ai-je positivé. « J’irai acheter mon poisson au marché INA plus tard. » En attendant, j'ai dû trouver de la roquette. J’adore cette variété de salade et j’avais déjà essayé d’en acheter quelques jours auparavant. </span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Ce qui en fait m'amène à une autre quête d'ingrédients : la veille je suis allée sur internet et ai passé quelques heures à essayer de trouver un endroit qui vendrait de la roquette, sauté dans un rickshaw, lui ai indiqué l'adresse, en vain puisqu’on a bien dû errer une heure à chercher le magasin, que nous n’avons finalement jamais trouvé. Et je suis rentrée chez moi, complètement déshydratée et dépitée. </span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Mais le lendemain, je n'avais pas le choix. Ma recette n’est pas la même sans roquette. J'étais donc déterminée à trouver cet endroit, à n'importe quel prix ! GPS en main, écouteurs dans les oreilles (pour éviter que le klaxonnement ininterrompu du rickshaw ne me rende dingue). J’avais vraiment le sentiment de partir en expédition. Cette fois, ça a marché ! J’ai trouvé le magasin de produits biologiques, en ai profité pour acheter un gros poulet biologique et, revitalisée, me suis rendue direct<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>au marché de INA.</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Ne vous méprenez pas, on dirait comme ca que le tout m’a seulement pris une heure ou deux mais en fait à ce stade de la journée, j'avais déjà passé 4 heures à faire du rickshaw, explorer, négocier, éviter des accidents, essayer de comprendre ce qu'on me dit, transpirer dans les bouchons, le tout en essayant de respirer un peu d'air… quelque part... nulle part…</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Alors, quand je suis arrivé à l'INA, j'étais déjà épuisée… Je me suis vue errer dans les ruelles étroites, riches d’épices, de légumes, de viande, de poisson. Il était déjà midi ; les produits frais avaient commencé à avoir une odeur différente, voire à pourrir dans les allées. J'ai trouvé mon poissonnier habituel. Je n'osais même pas lui demander où il se procurait ses poissons et fruits de mer (probablement de la côte ouest, à plus de 2000km de Delhi). J'ai essayé de ne pas penser à la chaîne du froid ni à l'hygiène. Mais <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>heureusement je sais reconnaître les poissons frais, les crevettes et les langoustes qui ont l'air frais et sans maladies donc cette poissonnerie obtint mon approbation.</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Je m'approchai de l’étal et manquais glisser sur une souris morte !!</span></span> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Évidemment, la fille française que je suis a poussé un cri ce qui a fait rire tout le monde, et personne ne s’est soucié de ramasser le cadavre de souris qui gisait dans l'allée, juste en face de l’étal de <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>poissons et juste à côté du quartier de la viande. J'ai donc souri et me suis dit « Et alors ? Je suis en Inde, dans un pays de plus de 1 milliard de personnes, où plus de 70 % de la population rurale vit en-dessous du seuil de pauvreté, l'accès à l’eau est encore un luxe. Qui s’intéresse à une petite souris morte dans un marché ? » </span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">J'ai fini d'acheter d'autres trucs comme les pâtes italiennes, parce qu'encore une fois, si vous faites bien attention et fouiner dans les petites échoppes du marché vous trouverez très probablement tout ce que vous cherchez. Je suis rentrée, ai appelé Nature’s Basket, parce que bien évidemment j’avais oublié d'acheter des tomates, du vin etc. et me suis fait livrer le tout.</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"> </p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Mais j'ai gagné mon défi ! Certes il m'a fallu beaucoup de temps et de patience et je dois admettre que, sauf si vous êtes sans emploi ou que vous voulez passer tous vos samedis dans la chaleur et la circulation de Delhi, IndianSamourai a raison « il est difficile de cuisiner des plats occidentaux en Inde ». Quelle idée folle, aussi ! Allons juste bouffer un <em style="mso-bidi-font-style: normal;">dosa</em>...</span></span></p><p class="MsoNoSpacing" style="margin: 0cm 0cm 0pt; text-align: justify;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;"> </span></span></p><p> <em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">A., 30/04/2013, Voyage :</span></span></em> </p><p><em style="mso-bidi-font-style: normal;"><span style="font-size: 9pt;" lang="FR"><span style="font-family: Arial;">Du 10 juin au 10 août <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>2012 (Delhi, Mumbai, Jaipur)</span></span></em></p><p><em style="mso-bidi-font-style: normal;"></em> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://www.indiansamourai.com/media/01/02/391604877.jpg" target="_blank"><img id="media-4089504" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://www.indiansamourai.com/media/01/02/1781286081.jpg" alt="inde,livre d'or,delhi,marché,nature's basket,ina,cuisiner,roquette,produits frais,poissons" /></a></p><p> </p><p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLes semis du mois de juintag:opapilles.hautetfort.com,2010-06-15:27853892010-06-15T05:55:00+02:002010-06-15T05:55:00+02:00 La Saint Urbain du 25 mai est passée depuis longtemps maintenant, aussi ,le...
<p style="margin-bottom: 0cm;">La Saint Urbain du 25 mai est passée depuis longtemps maintenant, aussi ,le vigneron et le jardinier ne craignent plus les gelées nocturnes. Il est temps de mettre en place ses plants et il est encore possible de réaliser de nombreux semis sur place comme les légumes-feuilles, laitues, oseille, pourpier, roquette cultivée...</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/2068283495.jpg" id="media-2507418" alt="chou-rave.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <div style="text-align: center"><i>chou rave</i><br /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1253114128.jpg" id="media-2507419" alt="semis-roquette.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <div style="text-align: center"><i>roquette cultivée</i><br /></div> </td> <td style="text-align: center;"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/99798246.jpg" id="media-2507420" alt="semis-panais.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <i>panais</i></td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut aussi semer les plantes aromatiques et condimentaires comme la bourrache, le cresson, la lavande, le persil, le romarin… Et, il est toujours possible de réaliser des semis de légumes racines comme les carottes, les panais, les radis, ou des choux comme le chou-rave ou le chou de Bruxelles.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">On peut commander ces graines AB sur le site <a title="les semis de juin" href="http://www.fermedesaintemarthe.com/">fermedesaintemarthe.com</a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlMesclun de salade à la poiretag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-06:27280362010-05-06T11:42:00+02:002010-05-06T11:42:00+02:00 Mesclun de salade à la poire Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Mesclun de salade à la poire</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 100g de roquette, 100g de feuilles de chêne, 100g de feuilles d'épinards, 2 oignons blancs, 4 poires Conférence, des noix, 4 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, de la menthe, 4 oeufs, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/95413882.jpg" id="media-2441254" alt="roquette-mesclun01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441254" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1108319402.jpg" id="media-2441258" alt="roquette-mesclun02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441258" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les oeufs. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le vinaigre de cidre, l'huile de sésame, l'huile de colza, la menthe ciselé, les oignons blancs et leurs tiges émincés, le sel et le poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/2138027290.jpg" id="media-2441259" alt="roquette-mesclun03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441259" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/850433782.jpg" id="media-2441260" alt="roquette-mesclun04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441260" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter les poires coupées en dés et bien mélanger. Ajouter cette préparation au mélange de salade, roquette, feuilles de chêne, épinards, et remuer délicatement.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/265338694.jpg" id="media-2441261" alt="roquette-mesclun05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2441261" /></div> <p>Pour le service présenter ce mesclun accompagné des moitiés d'oeufs et des cerneaux de noix.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPennes au poivron vert et tomates cerisestag:opapilles.hautetfort.com,2009-11-23:24785572009-11-23T06:05:00+01:002009-11-23T06:05:00+01:00 Pennes au poivron vert et tomates cerises Il faut prévoir 250g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Pennes au poivron vert et tomates cerises</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 250g de pennes, 2 poivrons verts, 16 tomates cerises, 2 gousses d'ail, 100g de roquette, du fromage râpé, 1 verre d'olives noires, 2 cuillères à soupe de tournesol, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/261038421.jpg" id="media-2115202" alt="poivron-tomate-penne01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2115202" /></div> </div> </td> <td> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1211063173.jpg" id="media-2115204" alt="poivron-tomate-penne02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2115204" /></div> </div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Faire cuire les pennes al dente. Faire revenir les poivrons coupés en fines lanières et l'ail haché dans l'huile de tournesol. Ajouter les tomates cerises et les olives dénoyautées et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 5mn.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1968140853.jpg" id="media-2115206" alt="poivron-tomate-penne03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2115206" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/948982235.jpg" id="media-2115207" alt="poivron-tomate-penne04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2115207" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Saler, poivrer selon son goût, ajouter la roquette, bien mélanger et faire réduire durant 5mn. Ajouter les pennes égouttées et bien mélanger. Poursuivre la cuisson à couvert durant 5 à 10mn le temps que les pâtes soient bien chaudes.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/99645547.jpg" id="media-2115209" alt="poivron-tomate-penne05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2115209" /></div> <p>Servir les pennes au poivron vert et aux tomates cerises, parsemées de fromage râpé.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de concombre et melontag:opapilles.hautetfort.com,2009-08-08:23160242009-08-08T06:10:00+02:002009-08-08T06:10:00+02:00 Il faut prévoir 1 concombre, 1 melon, 1 salade, de la roquette, 2 citrons, 2...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 concombre, 1 melon, 1 salade, de la roquette, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de piment d'Espelette, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/593636337.jpg" id="media-1911268" alt="concombre-melon-salade01.jpg" style="border-width: 0; float: left;" width="216" height="145" /></td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1690456353.jpg" id="media-1911271" alt="concombre-melon-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Couper le melon et le concombre partiellement épluché en petits dés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec le jus et le zeste de citron, l'ail haché, la cannelle, le piment, sel et poivre selon son goût. Mélanger les dés de melon et de concombre, ajouter la sauce d'assaisonnement et mettre au réfrigérateur durant 1h.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"></p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1503819921.jpg" id="media-1911274" alt="concombre-melon-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Servir cette préparation accompagnée de feuilles de salades et de roquette.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade de printemps aux légumes nouveauxtag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-25:22039042009-05-25T06:05:00+02:002009-05-25T06:05:00+02:00 Il faut prévoir 4 jeunes courgettes, 6 oignons blancs, des brins de persil,...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 4 jeunes courgettes, 6 oignons blancs, des brins de persil, de la roquette, 1 salade, des aubergines à l'huile, quelques olives noires 200g de farfalles, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1052685516.jpg" id="media-1770688" alt="courgettes-oignonblanc-roquette-salade01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/2032061980.jpg" id="media-1770690" alt="courgettes-oignonblanc-roquette-salade02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Dans un saladier, mélanger délicatement les courgettes coupées en dés, les feuilles des oignons blancs ciselées finement, les oignons blancs coupés en quartiers avec une partie de leurs feuilles et le persil ciselé. Ajouter les aubergines coupées en petits dés avec leur huile d'assaisonnement parfumée, les olives coupées en deux et les farfalles cuites « al dente ». Mélanger la salade avec la roquette et préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1149167532.jpg" id="media-1770695" alt="courgettes-oignonblanc-roquette-salade03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pour le service, présenter cette salade de printemps dans des assiettes bien creuses.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLe pesto pour réveiller les papillestag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-21:22028702009-05-21T08:21:00+02:002009-05-21T08:21:00+02:00 Le pesto est une sauce de la cuisine italienne , originaire de Ligurie,...
<p><b>Le pesto est une sauce de la cuisine italienne</b>, originaire de Ligurie, qui s'accorde à merveille avec les pâtes. Le plus traditionnel est le pesto au basilic : basilic frais, parmesan râpé, pignons de pin, gousses d'ail, huile d'olive. Une constante de tous les pestos est la présence d'ail. On peut cependant diversifier les préparations en remplaçant les pignons de pin par des noix, le goût de la noix ressort plus que celle des pignons, ou en utilisant des amandes dont le goût est plus doux et discret.</p> <p><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/522424319.jpg" id="media-1769156" alt="pesto-persil.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>On peut aussi varier la préparation en remplaçant le basilic par du persil ou de la roquette</b>.<br /> On peut utiliser comme fromage du pécorino, de la ricotta ou de l'emmenthal à la place du parmesan, ou même mélanger deux de ces fromages. On peut remplacer l'huile d'olive par de l'huile de colza, ce qui adoucit la saveur du pesto déjà très fortement marquée par les autres ingrédients.</p> <p>Chaque pesto a un goût bien différent à découvrir.<br /> Plus surprenant: dans le nord de l'Italie, on prépare un pesto à la sauge, très subtil et goûteux, en associant feuilles de sauge fraîche, persil, gousses d'ail, huile d'olive, parmesan, zeste et jus de citron.<br /> Pour tous les pestos, on sale et on poivre selon son goût.<br /> Pour réaliser cette sauce, on utilise traditionnellement un mortier. On peut utiliser un mixer mais dans ce cas il faut éviter de trop réduire les ingrédients en bouillie.<br /> <b>On déguste le pesto</b> à l’apéritif sur des bruchette et des crostini ou encore avec des pâtes ou un risotto. C’est également un excellent condiment pour réveiller une papillote de poisson, un cake salé, une pizza ou même une tarte aux légumes.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Prochainement sur le blog, des recettes avec ces différents pestos...</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bonne cuisine, damien.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlMesclun de radis, oignons blancs, roquette et crevettestag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-20:21969542009-05-20T06:10:00+02:002009-05-20T06:10:00+02:00 Il faut prévoir 1 botte de radis avec les fanes, 2 poignées de roquette, 4...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 botte de radis avec les fanes, 2 poignées de roquette, 4 oignons blancs, quelques brins de persil, quelques noix, 300g de crevettes roses, 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/245588715.jpg" id="media-1760998" alt="radis-oignonsblancs-roquette01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1760998" width="216" height="144" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1224939579.jpg" id="media-1760999" alt="radis-oignonsblancs-roquette02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1760999" width="216" height="143" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Mélanger les radis coupés en fines rondelles, quelques fanes finement émincées, les oignons blancs légèrement ébarbés et coupés dans le sens de la hauteur, et la roquette fleurie. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, le gingembre, le persil finement ciselé, sel et poivre. Ajouter la sauce à la salade et bien mélanger.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1952657803.jpg" id="media-1761001" alt="radis-oignonsblancs-roquette03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-1761001" /></div> <p>Pour le service, présenter cette salade parsemée de cerneaux de noix, accompagnée des crevettes et de riz.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlCannellonis farcis aux courgettestag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-18:21948682009-05-18T06:05:00+02:002009-05-18T06:05:00+02:00 Il faut prévoir 8 petites courgettes, 12 cannellonis, 200g de ricotta, 1...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 8 petites courgettes, 12 cannellonis, 200g de ricotta, 1 oeuf, 100g de fromage râpé, 25cl de fromage blanc, 2 poignées de roquette fleurie, sel et poivre.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/357811445.jpg" id="media-1759296" alt="courgettes-roquette-cannelloni01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1391705637.jpg" id="media-1759298" alt="courgettes-roquette-cannelloni02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Préchauffer le four (th6). Mixer les courgettes, la ricotta et le jaune d'oeuf, saler et poivrer. Farcir les cannellonis avec cette préparation. Ajouter le fromage blanc au reste de la préparation et quelques feuilles et fleurs de roquettes émincées.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1871943573.jpg" id="media-1759303" alt="courgettes-roquette-cannelloni03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/523017675.jpg" id="media-1759301" alt="courgettes-roquette-cannelloni05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Disposer les cannellonis dans un plat huilé, ajouter la sauce au fromage blanc et les parsemer de fromage râpé. Les cuire au four 20mn et les faire gratiner durant 10mn.</p> <div style="text-align: center"> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/1485629211.jpg" id="media-1759294" alt="courgettes-roquette-cannelloni06.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> </div> <p>Servir ces cannellonis farcis aux courgettes bien chauds et accompagnés du reste de roquette nature.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlSalade fleurietag:opapilles.hautetfort.com,2009-05-15:21932862009-05-15T06:25:00+02:002009-05-15T06:25:00+02:00 Il faut prévoir 1 laitue, 1 salade feuille de chêne, 2 poignées de fleurs...
<p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 1 laitue, 1 salade feuille de chêne, 2 poignées de fleurs de roquette, 1 bouquet de ciboulette fleurie, quelques brins de persil, 4 tranches de pain bio, quelques noix, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de moutarde, 1 échalote, 2 gousses d'ail.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/00/217575773.jpg" id="media-1756477" alt="salade-laitue-fleurie01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="144" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/1264028557.jpg" id="media-1756480" alt="salade-laitue-fleurie02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" width="216" height="145" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Faire griller les tranches de pain avant de les couper en dés. Mélanger les 2 salades avec les fleurs de roquette, les noix concassées, la ciboulette et le persil ciselés. Préparer la sauce d'assaisonnement avec l'huile de colza, le vinaigre de cidre, la moutarde, l'échalote et l'ail émincés.</p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1005093331.jpg" id="media-1756484" alt="salade-laitue-fleurie04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p>Pour le service, ajouter la sauce à la salade, remuer délicatement et parsemer les dés de pain bio grillés.</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlLa roquette, un légume oublié à la saveur originaletag:opapilles.hautetfort.com,2009-04-22:21575442009-04-22T06:26:00+02:002009-04-22T06:26:00+02:00 La roquette pousse à l'état sauvage dans les pays du pourtour...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>La roquette pousse à l'état sauvage</b> dans les pays du pourtour méditerranéen. Cette salade rustique est consommée depuis des siècles. En France, on commercialise surtout des salades comme la laitue, la scarole ou la frisée mais peu de salade coupée comme le pourpier ou la roquette.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1291235930.jpg" id="media-1711280" alt="roquette03.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /><b>Les feuilles</b> sont profondément lobées, épaisses et charnues. Elles dégagent une odeur bien caractéristique quand on les froisse. <b>Les fleurs</b> sont blanches avec des tons jaunâtres, veinées de violet et de marron. Elles sont comestibles mais on coupe plusieurs fois la roquette avant qu'elle ne monte en fleur. A chaque coupe, sa saveur devient plus piquante. <b>La roquette des jardins</b> est moins âpre et piquante que la roquette sauvage (Eruca Sativa). Elle entre dans la composition du <b>mesclun</b> et permet de préparer une salade à la saveur originale. A découvrir.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Pour mieux connaître ce légume, vous pouvez aussi relire <a title="roquette à la saveur surprenante" href="http://opapilles.hautetfort.com/archive/2008/04/23/la-roquette-une-saveur-surprenante.html">l'article publié au printemps 2008</a></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">La roquette est proposée cette semaine en produit complémentaire dans les paniers d'Opapilles.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Bonne dégustation, damien.</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmltarte au camembert et à la roquettetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-03-25:21134102009-03-25T13:30:00+01:002009-03-25T13:30:00+01:00 C'est une tarte rustique et printanière à la fois qui fait le repas du...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/2064320955.JPG" alt="P1020619.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1657212" />C'est une tarte rustique et printanière à la fois qui fait le repas du soir. Je la fais depuis longtemps (source oubliée) et j'ai vu que la revue <em>Elle à table</em> l'avait reprise.On peut remplacer la roquette par des pousses d'épinard ou de cresson. La recette de la pâte à tarte est de <a href="http://blog.marmiton.org/blog/see_215444_1/Le-bonheur-de-partager-ma-table">Domi.</a></p> <p><strong>pour 6/8 personnes :</strong></p> <p><em>pour la pâte à tarte :</em></p> <p>300g farine si possible complète bio ou T80</p> <p>1 dl huile + 1dl d'eau + 1 pincée de sel</p> <p><em>pour la garniture :</em></p> <p>1 bon camembert (<span style="text-decoration: underline;">de</span> Normandie et non fabriqué en Normandie, au lait cru, avec une A.O.C. et moulé à la louche) coupé en petits morceaux</p> <p>150g roquette lavée et essorée</p> <p>3 oeufs</p> <p>20cl fromage blanc en faisselle (laisser égoutter 500g de fromage au moins 2h avant)</p> <p>20cl crème épaisse</p> <p>1 cs farine tamisée</p> <p>sel + poivre</p> <p><strong> Préparer la pâte à tarte :</strong> mélanger tous les ingrédients, faire une boule, la fraiser (écraser avec la paume puis remettre en boule), filmer et laisser reposer au frais pendant la préparation de la garniture.</p> <p><strong>Préparer la garniture :</strong> mixer la moitié de la roquette avec les dés de camembert, les oeufs, le fromage blanc et la crème, ajouter le reste de roquette sans la mixer, la farine, le sel et le poivre.</p> <p>Etaler la pâte dans un moule assez grand (le mien faisait 28cm de diamètre) et verser la préparation au fromage</p> <p>Cuire 40 à 45 mn, au four th 7 puis baisser à th 6 après 20 mn de cuisson (couvrir à mi-cuisson)</p> <p>servir tiède avec, par exemple, une salade de mâche ou de cresson</p> <p>Mona</p> <p> <img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/1002719268.JPG" alt="P1020617.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1657227" /></p>
L'Hérétiquehttp://heresie.hautetfort.com/about.htmlPour une fois, un propos raisonnable du Hamas !tag:heresie.hautetfort.com,2009-01-08:19858322009-01-08T16:19:00+01:002009-01-08T16:19:00+01:00 Tiens, pour une fois, j'ai entendu un propos sensé et responsable dans la...
<p>Tiens, pour une fois, j'ai entendu un propos sensé et responsable dans la bouche des autorités du Hamas.</p> <p>«Nous ne pouvons blâmer aucune faction palestinienne et nous ne savons pas qui a tiré les roquettes», a déclaré Raafat Morra, précisant que «le Hamas poursuit son combat à l'intérieur de la Palestine et <b>nous avons pour principe de n'utiliser aucun territoire arabe pour répondre à l'occupation</b>. <span style="text-decoration: underline;">C'est une politique ferme</span>.»</p> <p>C'est suffisamment rare pour mériter d'être relevé. Un point pour le Hamas (sans doute le seul ici).</p>