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Notes sur le tag : riz

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Vert comme un risotto

Pas de chichi, cette semaine, mais directement la proposition du jour: un risotto verde , autrement dit vert pour ceux qui ne parlent pas italien. Ingrédients pour quatre 200 g de petits pois surgelés 200 g de jeunes fèves surgelées 4 cs de basilic 2 cs de menthe 75 oignons tige 2 gousses d’ail hachées 1 trait de jus de citron 50 g de beurre 750 ml de bouillon de volaille 150 g...

Publié le 03/10/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Pain de viande

Une petite recette facile et pas cher aujourd’hui. J’avais des restes, dont je ne savais pas quoi faire… J’en ai fait une sorte de pain de viande, qui a eu beaucoup de succès ! Les ingrédients : -300 gde viande hachée - 2 oignons moyens - quelques brins de persil - 3 à 4 cuillères à soupe de riz déjà cuits - 1 œuf Pour la suite,...

Publié le 20/09/2011 dans Salade Oceane par Océane | Lire la suite...

Junichiro Tanizaki, Éloge de l'ombre

Tous les pays du monde ont certes dû rechercher des accords de couleurs entre les mets, la vaisselle et même les murs ; la cuisine japonaise en tout cas, si elle est servie dans un endroit trop bien éclairé, dans de la vaisselle à dominante blanche, en perd la moitié de son attrait. La soupe au miso rouge, par exemple, que nous...

Publié le 19/07/2011 dans litteratured... par Littérature de partout | Lire la suite...

Le seul riz suisse vient d'Ascona

Le riso loto de Terreni alla Maggia est cultivé sur 90 hectares sur le delta de la rivière, entre Ascona et Locarno. Il est désormais vendu en Suisse romande On dit de lui qu’il est le «riz l e plus septentrional du monde» mais il existe encore une rizière en Hongrie qui se trouve plus au nord. Lui, c’est le riz de Terreni alla Maggia, un domaine de 160 hectares sur le delta de...

Publié le 29/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: le meilleur du Tessin à Oron-la-Ville

A Oron-la-Ville, Bernard et Dominique Peytrignet proposaient depuis dix ans les cafés Genovese, avant de se lancer dans l’épicerie fine, du thé jusqu’aux vins. Aujourd’hui, ils ont enrichi leur répertoire avec les produits de la ferme Terreni alla Maggia, à Ascona. Côté polenta, nous avons apprécié la blanche, très fine, que nous avons cuite avec un peu de lait. La rouge, cueillie à la...

Publié le 17/05/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

USA : la contamination OGM coûte cher à Bayer !

Nouvelle poursuite relative aux OGM au États-Unis , nouvelle condamnation pour les producteurs de transgéniques. C’est le géant allemand Bayer AG qui doit verser des indemnités, de 136.8 millions de dollars! Riceland Foods, une coopérative agricole de l’Arkansas, a intenté une action contre Bayer Crop Science il y a près de quatre ans, suite à la contamination de nombreux champs par du riz...

Publié le 16/04/2011 dans Ensemble... par gergovie67 | Lire la suite...

Le Peuple chinois dit « NON » au riz OGM

« Nous ne voulons pas du riz OGM ! » est le message qu’on a pu entendre haut et fort à travers la Chine. Ici, dans les bureaux de Greenpeace à Pékin, nous recevons de plus en plus d’appels et de courriels de la part de parents, de ménagères, de collégiens, de marchands de semences et même d’agriculteurs, qui nous posent tous la même question : comment puis-je faire pour éviter...

Publié le 11/03/2011 dans Ensemble... par gergovie67 | Lire la suite...

risotto de poireaux au citron

Avec ce froid j'aime faire un bon risotto...voici une de mes recettes préférées...j'aime le riz crémeux du risotto acidulé par le citron...mais voilà la polémique : à la maison, les autres membres de la famille le préfèrent sans ! Je ne suis absolument pas d'accord : le jus de citron confère à ce plat un goût unique et subtil...à vous de juger ! pour 4 personnes : 300 g de riz...

Publié le 30/01/2011 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

La science du beau risotto

C’est sans doute un des plats classiques les plus (ré)interprétés au monde: le risotto. Ce plat inspire les meilleurs chefs. C’est ce que veut prouver la marque de riz italienne Gallo, qui organise chaque année un concours du meilleur risotto. Et cette même maison sort un guide des 101 «meilleurs» restaurants qui proposent ce plat, avec, surtout, sa recette. Ceux qui n’ont pas prévu...

Publié le 09/01/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

risotto de fête

voici le plat que j'ai réalisé pour Noël, nous étions 16 convives (dont 4 enfants)...le riz était bien crémeux...attention à ne pas trop le saler, le jus des moules étant déjà très salé...on dit que le risotto ne se réchauffe pas, pourtant, je l'ai trouvé très bon le lendemain aussi ! J'avais fait deux terrines de lotte alors j'ai utilisé le bouillon de cuisson des lottes mais on peut...

Publié le 27/12/2010 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

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