Last posts on rhubarbe2024-03-29T16:41:21+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/rhubarbe/atom.xmlElisabethhttp://boulevarddesresistants.hautetfort.com/about.htmlMA TARTE A LA RHUBARBEtag:boulevarddesresistants.hautetfort.com,2019-06-18:61589482019-06-18T14:34:00+02:002019-06-18T14:34:00+02:00 Samedi dernier j'ai coupé les pieds de ma rhubarbe du jardin. J'en ai fait...
<p><span style="font-family: helvetica, arial, sans-serif; font-size: 12pt;">Samedi dernier j'ai coupé les pieds de ma rhubarbe du jardin. J'en ai fait une tarte dont voici la recette</span> :</p><p><span style="font-size: 12pt;"><em>Laver les bâtons de rhubarbe et les éplucher, les couper en dés.</em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><em>Etaler les dés sur une pâte à tarte brisée.</em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><em>Mélanger 2 oeufs avec 150 grs de sucre et une pincée de cannelle.</em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><em>Verser sur la pâte et les dés de rhubarbe.</em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><em>Mettre à cuire au four 200 ° (thermostat 6 - 7) pendant une demi heure.</em></span></p><p><span style="font-size: 12pt;"><em><img id="media-6004070" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/02/02/2385994139.jpg" alt="P1080376 rhubarbe 150619 520 GRS EPLUCHEE.jpg" /><img id="media-6004072" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/00/01/3316758148.jpg" alt="P1080378 TARTE RHUBARBE 150619.jpg" /></em></span></p><p> </p>
Elisabethhttp://boulevarddesresistants.hautetfort.com/about.htmlAU JARDIN HIER APRES MIDItag:boulevarddesresistants.hautetfort.com,2019-06-07:61569022019-06-07T21:48:00+02:002019-06-07T21:48:00+02:00
<p><img id="media-6000674" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/01/01/860543943.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000675" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/00/01/3083286077.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000676" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/01/01/563816853.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000677" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/01/01/4031092931.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000678" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/02/01/2832204413.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000679" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/01/00/738966978.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /><img id="media-6000680" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/00/01/1493073583.JPG" alt="fleurs,plantes,printemps,menthe,rhubarbe,jardinage" /></p>
Elisabethhttp://boulevarddesresistants.hautetfort.com/about.htmlCOMPOTE DE RHUBARBEtag:boulevarddesresistants.hautetfort.com,2018-06-14:60594202018-06-14T10:59:00+02:002018-06-14T10:59:00+02:00 J'ai fait hier une compote de rhubarbe. Un pied double pousse en haut de...
<p><span style="font-size: 10pt;">J'ai fait hier une compote de rhubarbe. Un pied double pousse en haut de mon jardin, entre 3 murs. Il est ainsi protégé du vent, du soleil trop fort de l'été et de la sécheresse. Transplanté d'un jardin près de Lille il y a 10 ans, je me demandais s'il pousserait aussi bien dans mon jardin du sud. Heureusement, il donne chaque année de belles tiges. Je me suis décidée à faire une compote dont voici la recette :</span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em>Pour un kilo de tiges de rhubarbe, il faut 100 grs de sucre.</em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em>Coupez les tiges de rhubarbe dans le sens de la longueur, en 2. Epluchez-les. Coupez ces tiges en dés de 3 cm environ. Disposez ces dés dans un saladier, saupoudrez du sucre et laissez mariner au frais une heure ou plus.</em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em>Versez ensuite le tout dans une cocotte et portez à ébullition. Cuire à feu doux 25 mn en remuant à la cuillère en bois. Si trop acide, rectifiez la teneur en sucre.</em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em>Retirez du feu et laisser refroidir. </em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"><em>Versez dans des petits pots en plastique et mettez au congélateur. Vous pourrez ainsi les sortir au fur et à mesure des besoins.</em></span></p><p><span style="font-size: 10pt;">On peut aussi faire une tarte et de la confiture.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;">Bon appétit !</span></p><p>En photo, ma rhubarbe avant de la couper.</p><p><img id="media-5829077" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://boulevarddesresistants.hautetfort.com/media/02/02/318620062.jpg" alt="recette,jardin,rhubarbe,plantes,confiture,compote,sucre" /></p>
Nathaliehttp://lalangueauchat.hautetfort.com/about.htmlPavlova chocolat blanc, rhubarbe et fraisetag:lalangueauchat.hautetfort.com,2016-06-05:58113512016-06-05T21:38:00+02:002016-06-05T21:38:00+02:00 200 g de sucre 4 blancs d’œufs 3 grains de gros sel 30 cl de crème...
<p><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">200 g de sucre</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">4 blancs d’œufs</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">3 grains de gros sel</span><br /><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">30 cl de crème fleurette bien fraîche</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">150 g de chocolat blanc</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">150 g de rhubarbe</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">Quelques fraises bien rouges</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">3 morceaux de sucre</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">1/2 jus de citron</span><br /><span style="font-family: tahoma,arial,helvetica,sans-serif;">1 poignée de noisettes émondées</span></p><p><img src="http://lalangueauchat.hautetfort.com/media/02/01/3426342592.JPG" id="media-5388751" alt="" /></p><p><em><strong>Cette recette de base empruntée à Anita</strong> peut être déclinée à l'infini...</em><br /><img id="media-5389806" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lalangueauchat.hautetfort.com/media/01/01/3564280822.jpg" alt="meringue,rhubarbe,fraise" /><br /><em>Préchauffer le four à 100°C.</em><br /><em>Battre les blancs en neige très ferme, avec les grains de sel. Ajouter le sucre lentement en continuant à battre.</em><br /><em>Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis, à l’aide d’une maryse, y former un rond de meringue d'environ 15 cm de diamètre. Aplatir légèrement le centre de ce rond et lisser les côtés en veillant à garder de la hauteur.</em><br /><em>Mettre le gâteau au four pendant une heure.</em><br /><br /><em>Porter à ébullition 20 cl de crème fleurette et la verser sur le chocolat cassé en morceaux dans un saladier. Laisser reposer 2 min avant de remuer doucement afin d’obtenir une ganache bien lisse. </em><em>Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 3 h.</em><br /><em>Préchauffer le four à 200°C. </em><em>Éplucher la rhubarbe et la tailler en bâtonnets coupés en biais de 3 à 4 cm de long.</em><br /><em>Déposer les bâtonnets de rhubarbe dans un plat à gratin, les parsemer de sucre et du jus de citron et enfourner pour 10 à 12 min. Les arroser de leur jus à mi-cuisson, puis l</em><em>aisser refroidir.</em><br /><em>Faire fondre les sucres comme pour un caramel et ajouter les noisettes.</em><br /><em>Pour garnir le pavlova, fouetter la ganache au chocolat blanc jusqu’à ce qu’elle devienne mousseuse et monter les 10 cl de crème fleurette restants en chantilly, puis mélanger délicatement les deux préparations.</em><br /><em>Étaler ce mélange sur la meringue et déposer sur le dessus les bâtonnets de rhubarbe, les noisettes grillées et les quelques fraises coupées en morceaux.<br /></em></p><p><strong><em>La langue au chat glace le gâteau !</em></strong><br /><em>On peut très bien mettre le gâteau au congélateur quelques heures avant de le consommer. C'est super bon... comme un vacherin :-P<br /></em></p><p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlGâteau à la rhubarbetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2015-05-19:56249082015-05-19T19:00:00+02:002015-05-19T19:00:00+02:00 Avec la première rhubarbe du jardin, j'ai décidé de tenter un gâteau à la...
<p>Avec la première rhubarbe du jardin, j'ai décidé de tenter un gâteau à la rhubarbe vu sur <a href="http://www.papillesetpupilles.fr/2015/04/gateau-a-la-rhubarbe.html/">le blog de Papilles et Pupilles.</a></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5046012" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/2077898834.JPG" alt="gâteau,rhubarbe" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5045770" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/670902192.JPG" alt="gâteau, rhubarbe" /></p><p>J'ai à peu près fait tout pareil :) C'est délicieux. Moelleux et juste ce qu'il faut en note sucrée. Heureusement qu'elle a divisé la dose de sucre.</p><p>RDV sur son blog pour avoir sa recette.</p><p> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlTarte fraise & rhubarbetag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-24:54542132014-09-24T14:37:09+02:002014-09-24T14:37:09+02:00 Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont...
<p style="text-align: justify;">Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont très généreux en cette période de l'année), j'ai repensé au Magazine Régal de Mai-Juin dernier qui avait consacré quelques pages aux recettes fraises/rhubarbe. Une tarte m'avait tapé dans l’œil, me faisant repenser à la <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2012/07/16/tarte-a-la-rhubarbe-philippe-conticini-sensations.html">tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, laquelle m'avait tout de même demandé du boulot ;)</a></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658672" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1559078280.JPG" alt="tarte, rhubarbe, fraise, crème pâtissière à la fraise, confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;">Là, il fallait réaliser une pâte sablée, une crème pâtissière à la fraise et des lamelles de rhubarbe.<br />Bon avec l'expérience, on apprend... Histoire de ne pas y passer trois heures, j'ai décidé d'acheter la pâte sablée... Oui c'est bas mais j'assume ;) et toi public internétique, je suis sûre que tu vas faire pareil ;)</p><p style="text-align: justify;">Ensuite, tel un vieux sage à qui on ne la fait plus, j'ai commencé par réaliser la crème pâtissière, car il faut qu'elle refroidisse et s'épaississe. L'idéal c'est de la réaliser la veille à mon avis.</p><p style="text-align: justify;">Soyons honnête, j'ai un peu pesté pendant la réalisation de cette crème. Quand on mélange du lait chaud à des fraises, on obtient quelque chose de bizarre. J'ai cru que je l'avais ratée! (Je me disais heureusement qu'on me donne les fraises!) Mais non même si c'est moche et pas très bon chaud. Par contre, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe supplémentaires de sucre car ça me paraissait fade! Une fois refroidie, cette crème est bonne ;)</p><p style="text-align: justify;">Enfin, pour parfaire le côté esthétique de lamelles de rhubarbe verte, je les ai recouvertes de confiture de fraises réalisée la veille au Thermomix (une première! Là encore j'étais dubitative mais au final ça a une bonne tête de confiture en rien de temps!).</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Crème pâtissière</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 50 cl de lait entier (j'ai mis du lait demi-écrémé)</p><p style="text-align: justify;">- 250 g de fraises</p><p style="text-align: justify;">- 2 jaunes d’œufs</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de sucre</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de maïzena</p><p style="text-align: justify;">- 25 g de beurre</p><p style="text-align: justify;">- 2 feuilles de gélatine</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- 3 cuillères à soupe bombées de sucre.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4659906" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3558809245.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Tremper la gélatine dans l'eau froide.<br />Chauffer le lait avec les fraises en morceaux. Filtrer.</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, verser les jaunes d’œuf, le sucre et la Maïzena et fouetter vivement sans faire blanchir le mélange.</p><p style="text-align: justify;">Incorporer le lait fraise et reverser le tout dans la casserole (moi je la lave entre temps pour éviter des corps de lait caillé).</p><p style="text-align: justify;">Cuire sans cesser de fouetter.</p><p style="text-align: justify;">Dès que la crème épaissit, retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée et le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la crème.<br />Verser la crème dans un récipient et filmer au contact (d'un film alimentaire). Réfrigérer.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658765" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Pâte sablée</strong></p><p style="text-align: justify;">Achetée... ou à défaut ben vous la faîtes ;)</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Cuisson:</span></p><p style="text-align: justify;">Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.<br />Passer au four chaud à 180°C pendant 20-25 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Réserver.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658766" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Lamelles de rhubarbe</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 4-5 tiges longues de rhubarbe</p><p style="text-align: justify;">- sucre</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Retirer grossièrement la peau des tiges de rhubarbe.</p><p style="text-align: justify;">Couper des bandes fines de rhubarbe. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sucre. Passer au four à 180°C pendant 10 minutes environ. La rhubarbe ne doit pas sécher ni brunir.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658764" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Montage</strong></p><p style="text-align: justify;">Déposer la crème pâtissière à la fraise sur la pâte sablée cuite et froide. Recouvrir de lamelles de rhubarbe. Découper les bords à l'aide d'un ciseau de cuisine.</p><p style="text-align: justify;">Pour peaufiner, j'ai passé un petit coup de pinceau de confiture de fraise.<br />Puis j'ai décoré avec des pralines rose et des dragées.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4659907" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1559078280.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><br /><br />Verdict: C'est très bon! La crème pâtissière à la fraise permet d'adoucir l'acidité naturelle de la rhubarbe.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlTarte rhubarbe/cranberries séchéestag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-20:54514682014-09-20T16:42:54+02:002014-09-20T16:42:54+02:00 J'ai ajouté une touche sucrée à la tarte à la rhubarbe en y ajoutant des...
<p style="text-align: justify;">J'ai ajouté une touche sucrée à la tarte à la rhubarbe en y ajoutant des cranberries séchées.</p><div style="text-align: center;"><img id="media-2535235" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1357720907.jpg" alt="tarte rhubarbe canneberges.jpg" /></div><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- une pâte à tarte feuilletée</p><p>- 2 oeufs</p><p>-crème liquide (100ml)</p><p>-lait (100 ml)</p><p>-40 g de farine</p><p>-60 g de sucre</p><p>- 1 sachet de sucre vanillée</p><p>-rhubarbe (environ 400 g)</p><p>+</p><p>- 1 poignée de cranberries séchées</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer après les cranberries séchées sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.</p><p style="text-align: justify;">Faire cuire 40 minutes au four à 185°.</p><p style="text-align: justify;">A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!!</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTarte fraise et rhubarbetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2014-08-16:54287032014-08-16T07:40:00+02:002014-08-16T07:40:00+02:00 Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont...
<p style="text-align: justify;">Ayant eu de la rhubarbe et des fraises fraîches (la nature et les gens sont très généreux en cette période de l'année), j'ai repensé au Magazine Régal de Mai-Juin dernier qui avait consacré quelques pages aux recettes fraises/rhubarbe. Une tarte m'avait tapé dans l’œil, me faisant repenser à la <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2012/07/16/tarte-a-la-rhubarbe-philippe-conticini-sensations.html">tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini, laquelle m'avait tout de même demandé du boulot ;)</a></p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658672" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1559078280.JPG" alt="tarte, rhubarbe, fraise, crème pâtissière à la fraise, confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;">Là, il fallait réaliser une pâte sablée, une crème pâtissière à la fraise et des lamelles de rhubarbe.<br />Bon avec l'expérience, on apprend... Histoire de ne pas y passer trois heures, j'ai décidé d'acheter la pâte sablée... Oui c'est bas mais j'assume ;) et toi public internétique, je suis sûre que tu vas faire pareil ;)</p><p style="text-align: justify;">Ensuite, tel un vieux sage à qui on ne la fait plus, j'ai commencé par réaliser la crème pâtissière, car il faut qu'elle refroidisse et s'épaississe. L'idéal c'est de la réaliser la veille à mon avis.</p><p style="text-align: justify;">Soyons honnête, j'ai un peu pesté pendant la réalisation de cette crème. Quand on mélange du lait chaud à des fraises, on obtient quelque chose de bizarre. J'ai cru que je l'avais ratée! (Je me disais heureusement qu'on me donne les fraises!) Mais non même si c'est moche et pas très bon chaud. Par contre, j'ai ajouté 3 cuillères à soupe supplémentaires de sucre car ça me paraissait fade! Une fois refroidie, cette crème est bonne ;)</p><p style="text-align: justify;">Enfin, pour parfaire le côté esthétique de lamelles de rhubarbe verte, je les ai recouvertes de confiture de fraises réalisée la veille au Thermomix (une première! Là encore j'étais dubitative mais au final ça a une bonne tête de confiture en rien de temps!).</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Crème pâtissière</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 50 cl de lait entier (j'ai mis du lait demi-écrémé)</p><p style="text-align: justify;">- 250 g de fraises</p><p style="text-align: justify;">- 2 jaunes d’œufs</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de sucre</p><p style="text-align: justify;">- 30 g de maïzena</p><p style="text-align: justify;">- 25 g de beurre</p><p style="text-align: justify;">- 2 feuilles de gélatine</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- 3 cuillères à soupe bombées de sucre.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4659906" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/3558809245.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Tremper la gélatine dans l'eau froide.<br />Chauffer le lait avec les fraises en morceaux. Filtrer.</p><p style="text-align: justify;">Dans un cul de poule, verser les jaunes d’œuf, le sucre et la Maïzena et fouetter vivement sans faire blanchir le mélange.</p><p style="text-align: justify;">Incorporer le lait fraise et reverser le tout dans la casserole (moi je la lave entre temps pour éviter des corps de lait caillé).</p><p style="text-align: justify;">Cuire sans cesser de fouetter.</p><p style="text-align: justify;">Dès que la crème épaissit, retirer du feu. Incorporer la gélatine essorée et le beurre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la crème.<br />Verser la crème dans un récipient et filmer au contact (d'un film alimentaire). Réfrigérer.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658765" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Pâte sablée</strong></p><p style="text-align: justify;">Achetée... ou à défaut ben vous la faîtes ;)</p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Cuisson:</span></p><p style="text-align: justify;">Dérouler la pâte sablée dans un moule à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.<br />Passer au four chaud à 180°C pendant 20-25 minutes.</p><p style="text-align: justify;">Réserver.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658766" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Lamelles de rhubarbe</strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients</span>:</p><p style="text-align: justify;">- 4-5 tiges longues de rhubarbe</p><p style="text-align: justify;">- sucre</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span>:</p><p style="text-align: justify;">Retirer grossièrement la peau des tiges de rhubarbe.</p><p style="text-align: justify;">Couper des bandes fines de rhubarbe. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir de sucre. Passer au four à 180°C pendant 10 minutes environ. La rhubarbe ne doit pas sécher ni brunir.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4658764" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/3840977445.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><strong>Montage</strong></p><p style="text-align: justify;">Déposer la crème pâtissière à la fraise sur la pâte sablée cuite et froide. Recouvrir de lamelles de rhubarbe. Découper les bords à l'aide d'un ciseau de cuisine.</p><p style="text-align: justify;">Pour peaufiner, j'ai passé un petit coup de pinceau de confiture de fraise.<br />Puis j'ai décoré avec des pralines rose et des dragées.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4659907" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1559078280.JPG" alt="tarte,rhubarbe,fraise,crème pâtissière à la fraise,confiture de fraise" /></p><p style="text-align: justify;"><br /><br />Verdict: C'est très bon! La crème pâtissière à la fraise permet d'adoucir l'acidité naturelle de la rhubarbe.</p><p style="text-align: justify;"> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCheesecake à la rhubarbe, coulis d'ananastag:gourmandiz.hautetfort.com,2014-06-13:53891162014-06-13T17:57:00+02:002014-06-13T17:57:00+02:00 L'autre jour, j'ai vu passer le cheese cake au lemon curd...
<p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">L'autre jour, j'ai vu passer le <span style="text-decoration: underline;"><a href="http://www.byacb4you.com/article-cheese-cake-au-lemon-curd-114446434.html" target="_blank"><span style="color: #808080; text-decoration: underline;"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">cheese cake au lemon curd d'Annie</span> </span></a></span>et il m'a fait envie le </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">bougre...d'autant plus que je n'en avais plus réalisé depuis quelques temps <span style="font-size: x-small;"><em>(au moins deux ans, je crois bien, le </em></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"><span style="font-size: x-small;"><em>temps passe ma bonne dame!)</em></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">La recette me trottait dans la tête, le cheesecake c'est drôlement bon mais c'est particulièrement...</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"> <strong>dense,</strong> en texture comme en matière grasse et ma faveur actuelle va plutôt vers la légèreté. J'avais </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">envie d'un peu <strong>d'acidulé</strong> qui viendrait apporter cette <strong>note plus fraîche</strong> en bouche et pour alléger </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">l'affaire, j'ai troqué une partie du mascarpone habituel pour quelques petits suisses 20%, histoire de se</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"> donner bonne conscience, ma recette habituelle étant devenue plutôt<span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;"> <a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2011/10/12/cheesecake-vanille-et-coulis-de-mangue.html" target="_blank"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">celle-ci .</span></a></span></strong></span></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"><img id="media-4591852" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/2477942537.JPG" alt="recette de cheesecake, rhubarbe, ananas, philadelphia" /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">A dire vrai, je ne me souviens plus de la texture exacte des précédents<span style="font-size: x-small;"><em> ( je te rappelle, que ma dernière</em></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"> <span style="font-size: x-small;"><em>réalisation remonte à il y a bien deux ans )</em></span> mais le fait est que tout le monde s'est régalé avec cette nouvelle </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;">version . Mon grand l'a même déclaré comme son gâteau préféré <em>(<span style="font-size: x-small;"> après le St ho, la Pavlova, le Chocomanga, le</span></em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; font-size: small; color: #808080;"><em><span style="font-size: x-small;"> Paris brest vanille et coeur de caramelia que je n'ai toujours pas publié d'ailleurs.. etc...il me fait rire mon ado gourmand!)</span></em></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;"> Donc, si vous l' expérimentez , dites m'en des nouvelles... Quoiqu'il en soit, une recette est toujours </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">amenée à évoluer au gré de nos envies et surtout de nos échanges culinaires toujours enrichissants </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;"><span style="font-size: x-small;"><em>( le minimum obligé pour un cheesecake, héhé^^)</em></span> . Si, inspirée par Annie, j'ai incorporé des petits suisses à ma </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">préparation , voilà qu'Annie, elle-même, a ajouté du mascarpone à la nouvelle <a href="http://www.byacb4you.com/2014/06/cheese-cake-aux-myrtilles.html" target="_blank"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">sienne !</span></span></a> Si ça se trouve, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica; font-size: small;">à toutes les deux, on arrivera bientôt au cheesecake parfait ;) </span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4594072" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3455429363.jpg" alt="cheesecake,rhubarbe,philadelphia,ananas,speculoos" /></p><p style="text-align: center;"> </p><h4 style="text-align: justify;"><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-family: courier new,courier; color: #993366;">CHEESECAKE A LA RHUBARBE, COULIS D'ANANAS</span></strong></span></h4><p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;"> </span></strong></p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #993366;">Ingrédients pour un moule de 23 cm ( bien 10 parts ) <br /></span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333; text-decoration: underline;">Pour la base</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">150 g de Petit Lu</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">150 g de speculoos</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">170 g de beurre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">1 pincée de sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333; text-decoration: underline;">Pour la compotée</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">3 belles tiges de rhubarbe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">QS de sucre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333; text-decoration: underline;">Pour l'appareil fromage</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">300 g de Philadelphia</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">250 g de mascarpone</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">6 petits suisses</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">2 càs de maîzena</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">4 oeufs</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">120 g de sucre</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">poudre de vanille</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333; text-decoration: underline;">Pour le coulis d'ananas</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">de la purée d'ananas ou 1/2 ananas + QS de sucre glace</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small;">Réalisation</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">1</span></strong> -Préparer la compotée de rhubarbe </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Laver et éplucher la rhubarbe, la détailler en tronçons</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">La faire chauffer dans une casserole avec un peu de sucre blond afin qu'elle dégorge son eau puis qu'elle compote.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Laisser refroidir</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">2</span></strong>- Préchauffer le four Th 140°</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">3</span></strong>- Mixer les speculoos et les Petits Lus grossièrement, arroser de beurre fondu, les remalaxer et les étaler au fond du moule dont ont aura garni les bords de papier sulfurisé <em><span style="color: #808080; font-size: x-small;">( je conseille très fortement un moule à charnière ou à fond amovible pour faciliter le démoulage et à bords haut)</span>.</em> Tasser avec le fond d'un verre.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Glisser au four 10 minutes <span style="color: #808080;"><em>(<span style="font-size: x-small;"> légèrement cuite, la base aura moins tendance à se détremper).</span></em></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">4</span></strong>- Battre au batteur les fromages pour les lisser mais pas trop <span style="font-size: x-small; color: #808080;"><em>( ne pas incorporer d'air)</em></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Ajouter les oeufs battus, le sucre, la fécule et la poudre de vanille selon son goût. Mélanger. </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><strong><span style="color: #993366;">5</span></strong>-Recouvrir le fond de pâte de compotée de rhubarbe.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>6</strong></span>-Verser la préparation au fromage sur le fond et enfourner pour 1 heure. Le centre du cheesecake ne doit pas être trop cuit, encore tremblotant et terminera sa cuisson dans le four éteint pendant encore 1 heure. Cela évitera qu'il craquèle sur le dessus.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Puis après complet refroidissement, direction le frigo pour une bonne nuit <span style="font-size: x-small;"><em>( au moins, parce que j'ai pu constaté qu'il était encore meilleur 2 voire 3 jours après)</em></span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>7</strong></span>-Le coulis</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;">Mixer la pulpe d'ananas avec un peu de sucre glace, suivant son goût et détendre avec un peu d'eau. Réserver au frais jusqu'à utilisation</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: courier new,courier; font-size: small; color: #333333;"> </span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-4594066" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3557957081.JPG" alt="recette de cheesecake, rhubarbe, ananas, philadelphia" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"> <span style="color: #888888; font-family: helvetica;"> T'as vu comme il fait déjà chaud chez moi au mois de mai? Shooting sous la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; color: #888888;">pergola obligé, impossible de prendre une photo en plein soleil dehors, le gâteau aurait surcuit, déjà qu'il a pris un coup de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica; color: #888888;">soleil ! <br /></span></p>
Bo Dimanchehttp://lesbeauxdimanches.hautetfort.com/about.htmlGuy Jacquytag:lesbeauxdimanches.hautetfort.com,2013-11-09:52180582013-11-09T17:22:00+01:002013-11-09T17:22:00+01:00 Pas facile d’écrire une nécro, surtout quand c’est celle de son...
<p><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/01/1891240688.jpg" target="_blank"><img id="media-4321967" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/01/742723797.jpg" alt="mort de guy jacquy,dessin,portrait,laurent jacquy,mort d'homme,répertoire des macchabées célèbres,art modeste" /></a><span style="font-size: large;">Pas facile d’écrire une nécro, surtout quand c’est celle de son paternel, alors je ne m’y aventurerai pas. Mon père est mort ce 9 novembre me laissant avec mon chagrin, mais surtout avec des goûts et des intérêts transmis et partagés et une bonne dose de curiosité aujourd’hui encore inassouvie. </span><br /><span style="font-size: large;">À ma fratrie, à ma mère, à moi, le souvenir d’instants privilégiés et de moments magiques… à vous qui ne le connaissiez pas il a légué trois livres dont il n’était pas peu fier et dont je ne peux que vous conseiller la lecture. Vous y découvrirez, derrière la plume, son humour et son goût du partage et par l’iconographie ses appétits multiples. Il dédiait son premier livre à son frère “<em>qui jardine dans les étoiles</em>” ; que cette petite note les trouve tous deux réunis à récolter ensemble tout ce qu’ils ont semé.</span></p><p><span style="font-size: medium;">Guy Jacquy. 29/03/1933 - 9/11/2013</span></p><p> </p><p><strong><span style="font-size: large;">Le Poireau dans tous ses états</span></strong></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/02/244136680.jpg" target="_blank"><img id="media-4321972" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/02/2041370116.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a></p><p style="text-align: left;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/02/1114524792.jpg" target="_blank"><img id="media-4322002" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/02/2744411232.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a><span style="font-size: large;">Paru en 2001 aux Éditions Vivement Dimanche et </span><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">épuisé en quelques mois il est disponible depuis au format Pdf à <a href="http://www.vivdim.com/livres/le_poireau.html" target="_blank">cette adresse</a>.</span> <br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Pour la première fois sans doute, le poireau est envisagé dans tous ses états. Après avoir suivi les étapes historiques de son implantation, le lecteur en apprend le fonctionnement, découvre ses sens cachés ou érotiques, ses cultes (du Mérite Agricole au Pays de Galles), ses vertus médicales ou sa culture. Il découvre également que le poireau se pique aussi de littérature (de Rabelais à San Antonio) ou de beaux-arts, trouvant sa place dans les romans comme dans les musées. </span></p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: left;"> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/01/01/737658914.jpg" target="_blank"><img id="media-4322023" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/01/01/2554682482.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a></p><p style="text-align: left;"><strong><span style="font-size: large;">La rhubarbe mise à nu</span></strong></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/02/1908502351.jpg" target="_blank"><img id="media-4321996" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/02/1114542463.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a></p><p style="text-align: left;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/00/2987765283.jpg" target="_blank"><img id="media-4322007" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/00/3756336802.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a><span style="font-size: large;">Édité en 2007, cette seconde monographie potagère consacre la rhubarbe seconde passion du jardinier-écrivain..<em> <br /></em></span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Tous les détails sur cet ouvrage encore disponible sur la page des Éditions Vivement Dimanche, <a href="http://www.vivdim.com/livres/la_rhubarbe.html" target="_blank">ici</a>.</span></p><p><strong><span style="font-size: large;"><br /></span></strong></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/01/1379849981.jpg" target="_blank"><img id="media-4322004" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/00/01/1904547697.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a><span style="font-size: medium;">Photo Adriana Wattel.</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: medium;"><strong><span style="font-size: large;">Défense d'oublier,<span style="font-size: medium;"> la Somme département en deuil</span></span></strong><br /></span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/01/01/3759395735.jpg" target="_blank"><img id="media-4322020" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/01/01/1548395476.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a></p><p style="text-align: left;"><a href="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/01/2361956879.jpg" target="_blank"><img id="media-4322035" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://mortdhomme.hautetfort.com/media/02/01/500033445.jpg" alt="Guy jacquy,livre,édition,mort d'homme,le poireau dans tous ses états,éditions vivement dimanche" /></a><span style="font-size: large;">Appelé en Algérie pour une guerre qu'on appelait "Les événements", mon père est longtemps resté muet sur le sujet. Cet ouvrage, initié par la FNACA de la Somme, lui a redonné la parole à travers la mise en forme des témoignages de familles meurtries des plus de 200 soldats de la Somme morts en Afrique du Nord. </span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-size: large;">Ces jeunes gens de moins de 25 ans, sont ici rattachés à leur commune d'origine pour que tout le monde se souvienne.</span></p>
Zébrahttp://fanzine.hautetfort.com/about.htmlStrip Lolatag:fanzine.hautetfort.com,2012-10-14:48645432012-10-14T14:30:00+02:002012-10-14T14:30:00+02:00 Charlotte à la rhubarbe, extrait du hors série en couleur de Zébra
<p><span style="color: #000000;">Charlotte à la rhubarbe, extrait du hors série en couleur de Zébra</span></p><p style="text-align: center;"><a href="http://fanzine.hautetfort.com/media/02/02/2788048813.jpg" target="_blank"><img id="media-3789733" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://fanzine.hautetfort.com/media/02/02/1403457661.jpg" alt="fanzine,zébra,bad,bande dessinée,lola,strip,aurélie dekeyser,recette,dessert,rhubarbe,charlotte,mascarpone" /></a></p><p><span style="color: #000000;"><br /></span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTarte à la rhubarbe (Philippe Conticini - ”Sensations”)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-07-16:47829892012-07-16T16:21:00+02:002012-07-16T16:21:00+02:00 Comme j'avais de la rhubarbe fraîche grâce à une amie de ma mère, j'ai...
<p style="text-align: justify;">Comme j'avais de la rhubarbe fraîche grâce à une amie de ma mère, j'ai décidé de me lancer dans un projet assez conséquent... la tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3671610" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1204837257.jpg" alt="tarte, rhubarbe, philippe Conticini, sensations" /></p><p>pâte sucrée</p><p>beurre d'amandes torréfiées</p><p>pâte de rhubarbe</p><p>rhubarbe grillée</p><p> </p><p>Il n'y a plus qu'à savourer!</p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlMuffins abricot-rhubarbe, à la purée d'amandestag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-07-07:47571342012-07-07T10:17:50+02:002012-07-07T10:17:50+02:00 Les branches de mon abricotier ploient sous le poids des fruits mais...
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">Les branches de mon abricotier ploient sous le poids des fruits mais ils ne sont pas encore bien assez </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> mûrs pour que je les cueille, tout <strong>gorgés de sucre et de soleil</strong>. <em>Tu vas voir qu'ils vont attendre que je</em> <em>parte </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><em> en vacances pour mûrir</em>... En attendant, de les voir sous le nez sans pouvoir les croquer, j'ai craqué </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">évidemment et j'en ai acheté au marché. <em>( vive la programmation des billets quand on est en vacances, ceux </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><em>qui me suivent assidûment se sont rendus compte du retour dans le passé par rapport à mon</em> <em>billet précédent! ) </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><em> </em> Il y a longtemps que je voulais tester l'association </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">abricot/rhubarbe mais finalement j'ai trouvé avec ce test que la <strong>délicatesse</strong> de la<span style="color: #ff00ff;"> rhubarbe</span> a été étouffé </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">par la <strong>puissance aromatique</strong> du parfum de l'<span style="color: #ff00ff;">abricot</span>. Pourtant j'ai utilisé moitié moins d'abricot que de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">rhubarbe. Je publie tout de même la recette car ils étaient quand même tout à fait <strong>délicieux</strong> ces petits </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">muffins, ils ont fait le délice des petits et des grands pour le goûter au bord de la rivière. Après tout, ils</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> peuvent see réaliser à l'abricot tout court! <br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"><img id="media-3634227" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/236427598.jpg" alt="muffins, abricot, rhubarbe" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">La pâte de base, sans matière grasse animale à part les deux jaunes d'oeufs, est très agréable <em>(je me </em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em>jette des fleurs, là?</em>) et pourra s'adapter finalement à n'importe quelle garniture de fruits.</span></p><p><strong>MUFFINS ABRICOT-RHUBARBE, à la purée d'AMANDES </strong> Pour 12 muffins</p><p> </p><p>200 g de tiges de rhubarbe</p><p>3 abricots</p><p>2 oeufs</p><p>10 cl de lait d'amandes</p><p>100 g de purée d'amandes</p><p>100 g de sucre de canne blond</p><p>160 g de farine</p><p>1 sachet de levure chimique</p><p> </p><p><strong>Réalisation</strong></p><p>Préchauffer le four Th 180°</p><p>Laver, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Faire rendre son eau à la rhubarbe en la poêlant dans un peu de sucre. Egoutter.</p><p>Laver les abricots et couper la pulpe en morçeaux</p><p>Délayer la purée d'amandes dans le lait d'amandes, y ajouter les oeufs battus</p><p>Dans un bol, mélanger le sucre, la farine et la levure chimique</p><p>Verser la préparation amandes/oeufs sur les éléments secs et mélanger.</p><p>Répartir la pâte dans des caissettes disposées dans 12 moules à muffins</p><p>Cuire le temps qu'il faut...quand ça sent bon, c'est prêt. ( = 20 minutes)</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3634233" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3799025828.JPG" alt="muffinsabricot3.JPG" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino; color: #888888;"> Ohhhh, regarde, mon petit muffin ...on dirait un papillon sur le point de s'envoler ...</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><img id="media-3634236" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/432755466.JPG" alt="muffins, abricot, rhubarbe" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-family: book antiqua,palatino; color: #ff00ff;"><br /></span></p><p> <span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"> Croucnch, srummch, miam</span>....ah, tiens il n'a pas eu le temps de se sauver celui- là...</span></p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><br /></span></p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong>NB</strong>: N'oubliez pas le tirage au sort pour gagner un livre de cuisine: <span style="color: #800080;"><strong><a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/07/01/crumble-de-speculoss-aux-nectarines-et-abricots.html" target="_blank"><span style="color: #800080;">c'est par ICI </span></a></strong></span> <br /></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlClafoutis rhubarbe-framboise, aux pétales de roses #au lait d'amandestag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-06-13:47365462012-06-13T09:19:00+02:002012-06-13T09:19:00+02:00 Un printemps sans clafoutis? mais c'est tout simplement impossible,...
<p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Un <span style="color: #ff00ff;">printemps</span> sans clafoutis? mais c'est tout simplement impossible, voyons! <strong>Rapide, facile</strong>, efficace, </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">c'est un bon moyen d'accomoder les fruits qui plait à tous et surtout c'est IN-RA-TA-BLE.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Celui-ci, j'aurais quand même pu vraiment le rater car si j'ai pris ma recette de base mais j'ai encore </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">pris des libertés en modifiant la composition des ingrédients. J'aime beaucoup l'association </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">rhubarbe/framboise très classique mais j'ai joué l'<strong>originalité</strong> en lui mêlant la saveur des <span style="color: #ff00ff;">pétales de rose </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">de mon jardin. L'<strong>arôme</strong> de la rose, associée au lait d'amandes, vient adoucir l'acidité des fruits et </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">apporte une <strong>note florale</strong> très douce à l'ensemble sans trop marquer non plus. <br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><img id="media-3623657" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/02/956641775.JPG" alt="clafoutis, rhubarbe, framboise, rose" /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Pour utiliser les pétales de rose en pâtisserie, il faut utiliser bien évidemment des <strong>rose bio</strong> du jardin<em style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"></em> et </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">de préférence, une rose ayant un parfum suave bien prononcé . J'utilise celle du Rosier botanique </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Rosa Rugosa Rubra<span style="font-size: x-small;"> ( photo plus bas)</span> parce qu'elle pousse dans mon jardin (<em> et embaume l'air à la tombée du</em></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><em> jour</em> ) En général, les <strong>roses sauvages anciennes</strong> au parfum envoûtant comme la Rose de Provins, la </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Rose de Damas ou la Rose musquée conviennent bien pour cette utilisation. </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">En effet, toutes les roses sont comestibles mais toutes les fleurs ne sont pas aussi <strong>odorantes</strong> que ces </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">variétés-là et ne conviendront pas pour aromatiser une préparation, vous risqueriez d'être déçu.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Il faut prendre soin avant consommation, de les laver rapidement pour ôter toute possible bêbête et de</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> couper éventuellement la partie blanche du pétale car elle est amère.</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">J'imagine que tout le monde n'a pas de jardin, ni forcément le rosier qui va bien. Pour ceux qui </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">cherchent à acheter des pétales de roses, voire des fleurs comestibles, je ne peux que vous déconseiller </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">de se fournir chez le fleuriste, les fleurs étant traitées chimiquement pour favoriser leur conservation. </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">Il est possible d'en trouver parfois <strong>sur les marchés</strong>, chez les petits producteurs de fruits et légumes ou </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #888888;">peut être chez METRO pour les pétales fraîches ( car j'y ai vu des barquettes de fleurs comestibles). </span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong><br /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong>CLAFOUTIS RHUBARBE-FRAMBOISE, AUX PÉTALES DE ROSE </strong> Pour 6-8 parts</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">6 oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">150 g de sucre blond de canne</span></p><p><span style="color: #333333;">120 g de farine de petit épeautre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 dl de lait d'amandes</span></p><p><span style="color: #333333;">500 g de rhubarbe </span></p><p><span style="color: #333333;">200 g de framboises<br /></span></p><p><span style="color: #333333;">75 g de pétales de roses parfumées fraîches</span></p><p><span style="color: #333333;">1 pincée de sel</span></p><p><span style="color: #333333;">1 noix de beurre<br /></span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">Préchauffer le four Th7 </span></p><p><span style="color: #333333;">Laver rapidement les pétales</span></p><p><span style="color: #333333;">Eplucher la rhubarbe et détailler la tige en tronçons. La faire revenir dans 50 g de sucre pour exuder son eau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Battre les oeufs entiers, ajouter le restant du sucre, la farine de petit épeautre et la pincée de sel</span></p><p><span style="color: #333333;">Délayer avec le lait d'amandes. Ajouter délicatement les pétales de rose.</span></p><p><span style="color: #333333;">Beurrer un moule, déposer les fruits et verser la pâte.</span></p><p><span style="color: #333333;">Cuire environ 45 mn</span></p><p> </p><p><img id="media-3618877" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/252170456.jpg" alt="clafoutis, rhubarbe, framboise, rose" /> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"> Joli</span>,<span style="color: #808080;"> girly, mon clafoutis !</span></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p>Mon clafoutis à la Une de Libé Food!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3652492" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3737959477.png" alt="clafoutis,lait d'amandes,farine de petit épeautre,framboise,rhubarbe,rose,pétales de rose" /></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #888888; font-size: small; font-family: book antiqua,palatino;"><em>Si cet article vous plaît, merci de cliquer sur le bouton Hellocoton "J'aime cet article".( ci-dessous à gauche) ;)</em></span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlsirop de rhubarbetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2012-06-13:47499012012-06-13T08:30:00+02:002012-06-13T08:30:00+02:00 Me retrouvant avec une belle botte de rhubarbe, j'avais envie d'innover :...
<p><span style="font-size: small;"><img id="media-3625217" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/02/1954168357.JPG" alt="P1090229.JPG" />Me retrouvant avec une belle botte de rhubarbe, j'avais envie d'innover : pas de crumble, ni de tarte, cette fois-ci...j'ai choisi de faire un sirop...il est d'une jolie couleur rosée, les enfants ont fini la bouteille en quelques jours ! Pourquoi pas avec une glace vanille ou pour sucrer une compote, du fromage blanc, des fraises...ou avec un petit vin blanc...<br /></span></p><p><span style="font-size: small;">une botte de rhubarbe (elle faisait 980g)</span></p><p><span style="font-size: small;">500g de sucre</span></p><p><span style="font-size: small;">1 citron</span></p><p><span style="font-size: small;">on peut parfumer le sirop avec de la badiane comme Jean Sulpice ou des fleurs de sureau</span></p><p><span style="font-size: small;">mais moi, je voulais essayer nature !</span></p><p><span style="font-size: small;">une étamine (ou une passoire doublée d'un double papier sopalin)</span></p><p><span style="font-size: small;">une bouteille vide <br /></span></p><p><span style="font-size: small;">Laver les tiges de rhubarbe et les couper en petits morceaux (en les coupant la peau vient toute seule même si on peut en laisser) les mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau et faire chauffer 10/15mn</span></p><p><span style="font-size: small;">passer le liquide avec l'étamine ou la passoire + sopalin pour récupérer le jus seulement</span></p><p><span style="font-size: small;">verser le jus de rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre et le jus du citron et bien mélanger, porter à ébullition et laisser 5mn à feu doux puis laisser refroidir</span></p><p><span style="font-size: small;">mettre le sirop en bouteille et conserver au frais </span> </p><p><span style="font-size: small;"><img id="media-3625225" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/3371621521.JPG" alt="rhubarbe,sirop" /></span><span style="text-decoration: underline; color: #ff0000;"><span style="font-size: small;">d'autres recettes avec de la rhubarbe : </span></span></p><p><span style="font-size: medium;"><a href="http://www.hautetfort.com/admin/posts/d'autres%20recettes%20avec%20de%20la%20rhubarbe%20:%20">gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe confite à la fraise</a></span></p><p><span style="color: #ff00ff; font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/21/tartelettes-a-la-creme-de-rhubarbe-et-aux-biscuits-roses.html"><span style="color: #ff00ff;">tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses</span></a></span></p><p><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small; color: #ff00ff;"><br /><span style="color: #ff9900; font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/06/24/millefeuille-de-meringue-a-la-compote-de-rhubarbe-et-son-sor.html"><span style="color: #ff9900;">millefeuille de meringue à la compote de rhubarbe et son sorbet rhubarbe</span></a></span></span></span></p><p><span style="color: #993366;"><span style="font-size: small;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2010/07/13/far-rhubarbe-framboises.html"><span style="font-size: medium; color: #993366;">far rhubarbe/framboises</span></a></span></span></p><p><span style="color: #00ccff;"><span style="font-size: small;"><span style="font-size: medium;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/15/semoule-a-la-rhubarbe-au-caramel-de-rhubarbe-et-a-la-confitu.html"><span style="color: #00ccff;">semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait</span></a></span></span></span></p><p><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small; color: #ff00ff;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #ff0000;"><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/07/13/tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-fruits-des-bois.html"><span style="color: #ff0000;">tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois</span></a></span><br /></span></span></span></p><p><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small; color: #ff00ff;"> </span></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlTarte meringuée rhubarbe-framboise, crème au yuzu ( pâte sablée au gingembre)tag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-24:47222642012-05-24T07:40:00+02:002012-05-24T07:40:00+02:00 Le printemps, c'est aussi la saison de la rhubarbe . J'avais déjà proposé...
<p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Le printemps, c'est aussi la saison de la <strong>rhubarbe</strong>. J'avais déjà proposé une recette salée <strong><span style="color: #800080;"> <a href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2012/05/02/saute-de-veau-carottes-rhubarbe-et-raisins-aux-epices.html" target="_blank"><span style="color: #800080;">ICI </span></a></span></strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">pour ce légume habituellement travaillé en sucré mais là, à l'occasion d'une invitation chez des amis, je</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">suis revenue au dessert<strong> archi classique</strong>: la tarte. Personne ne s'en est plaint. Parce que j'ai <strong>encore sévi.</strong></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong></strong> Oui. je suis incorrigible, je sais. Et je ne trouve <strong>aucune</strong> bonne âme pour me remettre dans le droit </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">chemin des casseroles.Et avec ce blog, ç'est de <strong>pire en pire,</strong> le démon de l'expérimentation doublé de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'esprit malin de la curiosité se sont emparés de moi . Je ne vous livre pas tout ce que je trafique dans </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="text-decoration: line-through;">mon antre </span>ma cuisine. Pour l'instant, je reste dans le domaine du <strong>raisonnable</strong> ( mon côté obscur, oui,*</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> oui...) , pourvu qué ça doure !</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Donc, ici la pâte sablée est <strong>légèrement aromatisée</strong> au gingembre et la crème/flan avec un<strong> soupçon</strong> de </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">jus de yuzu (<em> mon flacon n'est pas encore vide, alors je l'utilise!)</em> pour donner un peu d'originalité à </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">l'ensemble et réchauffer l'acidulé de la rhubarbe et des framboises. Le tout est de rester parcimonieux </span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">pour que les saveurs soient <strong>équilibrées.</strong> Un topping de meringue pour pure gourmandise, donne de</span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> l'allure à cette tarte qui se sentirait toute nue et toute banale sans son habit mousseux</span><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">.<br /></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><img id="media-3589496" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/3442514284.jpg" alt="tarte, rhubarbe, framboises, yuzu, gingembre" /></span></p><p> </p><p> <span style="color: #333333;"><strong>TARTE MERINGUÉE RHUBARBE-FRAMBOISE YUZU ET GINGEMBRE</strong> pour 8</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la pâte</span></p><p><span style="color: #333333;">150 g de beurre mou</span></p><p><span style="color: #333333;">100 g de sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">2 oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">250 g de farine</span></p><p><span style="color: #333333;">30 g de poudre d'amandes</span></p><p><span style="color: #333333;">1 càc de gingembre en poudre</span></p><p><span style="color: #333333;">sel</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la garniture</span></p><p><span style="color: #333333;">400 g de tiges de rhubarbe</span></p><p><span style="color: #333333;">150 g de framboises congelées</span></p><p><span style="color: #333333;">30 cl de crème liquide</span></p><p><span style="color: #333333;">4 oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">100 g de sucre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 càs d'amandes en poudre</span></p><p><span style="color: #333333;">sel</span></p><p><span style="color: #333333;">semoule fine</span></p><p><span style="color: #333333;">beurre</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Pour la meringue italienne</span></p><p><span style="color: #333333;">2 blancs d'oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">60 g de sucre</span></p><p><span style="color: #333333;">2 càc de jus de yuzu</span></p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #333333;"><strong><img id="media-3589506" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/02/4188972655.JPG" alt="tarterhubarbe4.JPG" width="398" height="291" /></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="text-decoration: underline;">La pâte</span></strong> ( possible la veille)</span></p><p><span style="color: #333333;">Mélanger la farine tamisée au sucre glace avec la poudre d'amande, et le gingembre.</span></p><p><span style="color: #333333;">Ajouter le beurre puis les oeufs.</span></p><p><span style="color: #333333;">Former une boule sans trop travailler la pâte, filmer.</span></p><p><span style="color: #333333;">Placer minimum 1 heure au frais</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="color: #333333;"> <strong><span style="text-decoration: underline;">La garniture</span></strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Peler les tiges de rhubarbe préalablement lavées. Les découper en tronçons, et les faire dégorger pendant une heure avec un peu de sucre.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Faire revenir ensuite les morçeaux à la sauteuse dans un peu de beurre pour achever de lui faire rendre l'eau.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><img id="media-3589497" style="margin: 0.7em 0pt; float: left;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/01/3762884933.jpg" alt="tarterhubarbe2.jpg" width="401" height="250" /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Battre ensemble la crème, les oeufs et le sucre. Y ajouter la poudre d'amandes, le yuzu ( tester d'abord avec l'équivalent d'une cuillère à café avant d'y mettre la seconde ) et une pincée de sel.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><span style="color: #333333;">Etaler la pâte et foncer un moule beurré et fariné.</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">Faire précuire la pâte 15 mn Th 7. Laisser le four à température.</span></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;">Saupoudrer une très fine couche de semoule fine au fond, elle permettra d'éponger le surplus de jus rendus par les fruits<em>. </em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><em>Note que dans cette recette, j'ai pris toutes les mesures possibles pour éviter que la rhubarbe ne détrempe la pâte : dégorger, saisir à la poêle, précuire la pâte et ajouter un mince lit de semoule ( rassure-toi, on ne le sent pas du tout!). Il faut dire que j'ai eu des précédents fort désagréables avec la rhubarbe et je comptais bien dompter son caractère aqueux...Toutes ces mesures coercitives prises simultanément, la pâte n'était même pas humide et est restée craquante à souhait, houra.</em></span></p><p><span style="color: #333333;"> Disposer les fruits sur le fond de tarte, recouvrir de l'appareil oeufs/crème.</span></p><p><span style="color: #333333;">Enfourner pour 20 mn.</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><strong>La meringue italienne</strong></span></p><p><span style="color: #333333;"> Monter les blancs en neige au bec d'oiseau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Simultanément, faire un sirop porté à 110° avec le sucre et une càs d'eau.</span></p><p><span style="color: #333333;">Baisser le batteur au minimum et verser le sirop en mince filet sur les blancs. Quand tout est versé, remonter la vitesse et continuer de battre jusqu'à ce que la meringue atteigne 45 °. ( on peut y mettre le doigt).</span></p><p><span style="color: #333333;">Quand la tarte est cuite et refroidie, décorer le dessus avec la meringue placée une poche à douille.</span></p><p><span style="color: #333333;">Passer un coup de chalumeau de cuisine <em>( oui, pas celui du plombier, il ne resterait que la pâte...et</em> <em>encore )</em> pour dorer les crêtes ou l'enfourner quelques minutes sous le gril du four ( attention, ça va vite) </span></p><p> </p><p><img id="media-3589509" style="margin: 0.2em auto 1.4em; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/1267628671.JPG" alt="tarterhubarbe3.JPG" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"> Comment on dit déjà? <span style="color: #ff00ff;">yummy!</span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"><br /></span></span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><br /></span></p><p style="text-align: left;"><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;"><span style="color: #808080;"><em>Cela vous plaît? 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Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlMirlitons rhubarbe/fraise des boistag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-05-06:47057702012-05-06T10:04:00+02:002012-05-06T10:04:00+02:00 Pour le goûter surprise, rien de plus facile que de faire des mirlitons. Là...
<p>Pour le goûter surprise, rien de plus facile que de faire des mirlitons. Là la compote de rhubarbe/fraise des bois fraîchement réalisée par ma mère m'a inspirée!</p><p>J'ai repris la base de la recette de <a href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/archive/2011/11/06/mirlitons-a-la-mure-sauvage.html" target="_blank">mirlitons à la mûre sauvage</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3569794" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1597834460.jpg" alt="mirliton, guy demarle, empreinte, rhubarbe, fraise des bois, sucre glace, poudre de noisettes" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 12 empreintes Guy Demarle:</span></p><p style="text-align: justify;">- 1 pâte feuilletée</p><p style="text-align: justify;">- 2 oeufs</p><p style="text-align: justify;">- 70 g de crème fraîche (j'ai mis de la crème fleurette, ça marche aussi)</p><p style="text-align: justify;">- 90 g de sucre</p><p style="text-align: justify;">- 90 g de poudre de noisettes</p><p style="text-align: justify;">- 12 cuillères à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois</p><p style="text-align: justify;">+</p><p style="text-align: justify;">- sucre glace</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p style="text-align: justify;">Dérouler la pâte feuilletée. Puis avec un emporte-pièce (9,5cm), découper des cercles de pâte. Foncer les empreintes Guy Demarle.</p><p style="text-align: justify;">Ajouter dans chaque empreintes 1 cuillère à soupe de compote de rhubarbe/fraise des bois.</p><p style="text-align: justify;">Mélanger le sucre et oeufs battus. Ajouter la crème fraîche puis la poudre de noisettes.</p><p style="text-align: justify;">Verser ce mélange dans les tartelettes au 3/4.</p><p style="text-align: justify;">Passer au four à 210° pendant 10 minutes puis à 180° pendant 15 minutes.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;">Laisser refroidir puis démouler.</p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlSauté de veau aux carottes, rhubarbe et raisins secs, épices et mieltag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-05-03:47019542012-05-03T07:33:00+02:002012-05-03T07:33:00+02:00 C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe....
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">C'est la saison des fraises, d'accord ...mais aussi celle de la rhubarbe. Ce<strong> légume -</strong> <em>mais oui, oui, c'est</em> un </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em>légume</em>, de la famille de l'oseille - est caractéristique par sa petite <span style="color: #ff00ff;">saveur acidulée</span>, et ses tiges ( car les </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">feuilles sont toxiques ) sont souvent accomodées en compote et en tarte , elle se trouve très</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">fréquemment associée dans des desserts à des textures crémeuses ou d'autres fruits . Mais cette plante</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">trouve également son bonheur dans les plats salés. </span><strong><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Si, si!</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Quand je suis revenue du marché la semaine dernière avec 3 belles tiges, l'une a échoué dans un</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> gâteau - <em>dont je ne vous parlerais même pas, un ratage total au démoulage, la rhubarbe avait rendu</em> <em>beaucoup</em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><em></em> <em>trop d'eau</em> - et je ne savais pas encore ce que j'allais faire des deux autres beaux tronçons. J'avais acheté </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">du veau, il me restait des carottes...c'est comme cela qu'est née cette recette, je me suis dit que l'<strong>acidité</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"><strong></strong> de la rhubarbe allait bien balancer avec la <strong>douceur</strong> des carottes. Et comme cette demoiselle aime,</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> comme moi, la<strong> compagnie des épices</strong>...l'affaire était entendue!</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Depuis que je tiens ce blog, je note au fur et à mesure de mes réalisations au feeling les ingrédients, les</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> quantités car bien souvent je me suis trouvée à réaliser un plat réussi une fois sans pouvoir le refaire à </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">l'identique ou le refaire tout court . Combien d'associations de saveurs se sont perdues insouciemment, </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">comme ça...mais grâce au blog et graĉe à vous qui me lisez, les plats nés d'une inspiration instantanée </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">peuvent être sauvegardés, et surtout, je pourrais les réaliser un jour à nouveau...et vous en profitez</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> aussi tiens!<br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">Voici donc une recette que j<strong>'ai osé</strong> <strong>salée</strong> pour la rhubarbe et je vous assure, <span style="color: #ff00ff;">c'était terrible..</span>.les enfants</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;"> en ont même redemandé!</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><span style="color: #808080;"><img id="media-3565319" style="margin: 0.7em auto; display: block;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/644931261.jpg" alt="veau4.jpg" /> <br /></span></p><p><strong>SAUTE DE VEAU CAROTTES ET RHUBARBE AUX EPICES ET MIEL </strong> pour 4</p><p> </p><p>800 g de sauté de veau</p><p>6 carottes</p><p>2 belles tiges de rhubarbe</p><p>1 oignon</p><p>1 poignée de raisins secs</p><p>1 càs de miel</p><p>10 cl de vin blanc</p><p>1 càc de vinaigre balsamique</p><p>épices en poudre : cannelle, gingembre, curcuma, cumin</p><p>sel, poivre</p><p>huile olive</p><p> </p><ul><li>Faire revenir le veau détaillé en cubes dans 2 càs d'huile d'olive . Le réserver</li><li>Dans la même sauteuse, faire revenir les carottes et l'oignon épluchés et coupés en cubes</li><li>Rajouter la viande et le miel. Laisser dorer quelques instants</li><li>Déglacer au vin blanc additionné d'une càc de vinaigre balsamique</li><li>Ajouter la rhubarbe lavée et coupée en morceaux ( l'éplucher un peu au préalable) et les raisins secs</li><li>Ajouter les épices en dosant suivant son goût et bien remuer pour bien envelopper les légumes et la viande de tous les parfums</li><li>Saler, poivrer</li><li>Laisser mijoter à feu doux et à couvert et cuire pendant....<em>heu je ne sais plus, c'était au pif.</em>..les morçeaux de viande doivent être tendres</li></ul><p style="text-align: center;"><img id="media-3565346" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/2377627015.JPG" alt="veau,rhubarbe,carottes,raisins secs,cannelle,gingembre,curcuma,cumin" /></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;">La rhubarbe va compoter et fondre complètement à la cuisson et servir de liant aux carottes. Personne à</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> la maison n'a réussi à deviner à la dégustation l'ingrédient mystère qui apportait toute son <strong>originalité</strong></span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #888888;"> au plat</span>.</p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">Et si quelqu'un assez doué en photographie culinaire passe par ici, qu'il me dise comment parvenir à </span></p><p><span style="color: #888888; font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;">rendre<strong> glamour</strong> un sauté de viante ...</span></p><p> </p><p> </p><p><em> Si vous aimez, n'hésitez pas à cliquer sur le bouton "J'aime" Hellocoton en bas de l'article!</em></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlEntremets de Pâques et anniversairetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2011-04-24:32957592011-04-24T12:16:44+02:002011-04-24T12:16:44+02:00 Voici mon gâteau d'anniversaire pour Pâques. La recette bientôt...
<p>Voici mon gâteau d'anniversaire pour Pâques.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-2999794" style="margin: 0.7em 0pt;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1654227619.jpg" alt="desserts, pâques, entremets, fraise, rhubarbe" /></p><p> </p><p>La recette bientôt en ligne si l'entremets est validé...</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlfar rhubarbe/framboisestag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-08-14:28250752010-08-14T08:30:00+02:002010-08-14T08:30:00+02:00 un dessert idéal après s'être bien dépensé...à la mer, par exemple......
<p><img id="media-2559128" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/845052853.jpg" alt="P1040986.jpg" /><span style="font-size: small;">un dessert idéal après s'être bien dépensé...à la mer, par exemple...</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">pour 6/8 personnes :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">200 g farine</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 g maizena</span></p> <p><span style="font-size: small;">4 oeufs</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 litre de lait (végétal pour moi)</span></p> <p><span style="font-size: small;">1 gousse de vanille</span></p> <p><span style="font-size: small;">200 g sucre</span></p> <p><em><strong><span style="font-size: small;">pour la compote de rhubarbe :</span></strong></em></p> <p><span style="font-size: small;">700 g rhubarbe</span></p> <p><span style="font-size: small;">100 g sucre</span></p> <p><span style="font-size: small;">2 sachets de sucre vanillé</span></p> <p><span style="font-size: small;">125 g framboises</span></p> <p><span style="font-size: small;"><em><strong>préparer la compote :</strong></em> couper la rhubarbe lavée en menus tronçons, la mettre dans un saladier avec le sucre et laisser macérer 1 h</span></p> <p><span style="font-size: small;">verser dans une casserole et cuire environ 10 mn à feu doux, ajouter le sucre vanillé et réserver</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><em>préparer le far :</em></strong> faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et laisser infuser 30 mn</span></p> <p><span style="font-size: small;">mélanger la farine et la maïzena puis mélanger les oeufs et le sucre et ajouter le mélange farine/maïzena</span></p> <p><span style="font-size: small;">verser la compote dans un plat à gratin, les framboises puis la pâte</span></p> <p><span style="font-size: small;">faire cuire au four th 180° 30 mn environ voire plus</span></p> <p><span style="font-size: small;">déguster bien frais</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTarte rhubarbe/cranberries séchéestag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2010-06-28:28075442010-06-28T07:15:00+02:002010-06-28T07:15:00+02:00 J'ai ajouté une touche sucrée à la tarte à la rhubarbe en y ajoutant des...
<p>J'ai ajouté une touche sucrée à la tarte à la rhubarbe en y ajoutant des cranberries séchées.</p> <div style="text-align: center;"><img id="media-2535235" style="margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1357720907.jpg" alt="tarte rhubarbe canneberges.jpg" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p> <p>- une pâte à tarte feuilletée</p> <p>- 2 oeufs</p> <p>-crème liquide (100ml)</p> <p>-lait (100 ml)</p> <p>-40 g de farine</p> <p>-60 g de sucre</p> <p>- 1 sachet de sucre vanillée</p> <p>-rhubarbe (environ 400 g)</p> <p>+</p> <p>- 1 poignée de cranberries séchées</p> <p> </p> <p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer après les cranberries séchées sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.</p> <p style="text-align: justify;">Faire cuire 40 minutes au four à 185°.</p> <p style="text-align: justify;">A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.</p> <p style="text-align: justify;"> </p> <p style="text-align: justify;">conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!!</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlmillefeuille de meringue à la compote de rhubarbe et son sorbet rhubarbetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2010-06-25:28041112010-06-25T08:30:00+02:002010-06-25T08:30:00+02:00 J'avais plein de rhubarbe...j'avais envie de l'essayer en sorbet...un...
<p><span style="font-size: small;"><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/117266416.jpg" alt="P1040996.jpg" id="media-2530725" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />J'avais plein de rhubarbe...j'avais envie de l'essayer en sorbet...un petit dessert acidulé mais pas trop, l'acidité de la compote est adoucie par le sucré de la meringue</span></p> <p><span style="font-size: small;">pour 5/6 personnes :</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour le millefeuille de meringue</span> (20 disques de 7,5 cm de diamètre, soit 5 feuilletés de 4 disques ou 4 feuilletés de 3 et 2 feuilletés de 4) :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">1 blanc d'oeuf</span></p> <p><span style="font-size: small;">50 g de sucre</span></p> <p><span style="font-size: small;">colorant au choix</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour le sorbet rhubarbe</span> :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">500 g rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons</span></p> <p><span style="font-size: small;">200 g sucre</span></p> <p><span style="font-size: small;">25 cl d'eau</span></p> <p><span style="font-size: small;">le jus d'un petit citron</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;"><span style="text-decoration: underline;">pour la compote de rhubarbe</span> :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">600 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons</span></p> <p><span style="font-size: small;">4 sachets de sucre vanillé</span></p> <p><span style="font-size: small;">14 cs de sirop de pomme bio (magasin bio)</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong><span style="text-decoration: underline;">pour la déco</span> :</strong> quelques baies fraîches ou décongelées</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">La veille</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer le sorbet :</strong> faire chauffer le sucre et l'eau puis ajouter la rhubarbe, couvrir, laisser mijoter 20 mn à feu doux puis mixer, ajouter le jus de citron et réserver au frais jusqu'au lendemain</span></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer la compote :</strong> faire cuire à feu doux environ 10 mn la rhubarbe, le sucre vanillé et le sirop de pomme, laisser refroidir et réserver au frais</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">Le jour même</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;"><strong>préparer les disques de meringue :</strong> recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, à l'aide d'un emporte pièce de 7,5 cm, tracer au crayon des cercles sur le papier<img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/209850064.jpg" alt="P1040992.jpg" id="media-2530727" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></span></p> <p><span style="font-size: small;">battre le blanc d'oeuf en neige, ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre puis le colorant</span></p> <p><span style="font-size: small;">prendre une petite cuillerée de meringue et l'étaler sur la surface de chaque cercle</span></p> <p><span style="font-size: small;">cuire les disques de meringue 1 h au four th 100°, attendre 5 mn avant de les décoller</span></p> <p><span style="font-size: small;">turbiner la rhubarbe dans la sorbetière (mettre la glace un peu au congélateur si on veut une consistance plus ferme)</span></p> <p><strong><span style="font-size: small;">exemple d'assemblage à l'assiette :</span></strong></p> <p><span style="font-size: small;">poser un premier disque de meringue, garnir avec un peu de compote, ajouter un second disque, de la compote, un troisième disque, de la compote, poser le dernier disque et décorer avec quelques baies</span></p> <p><span style="font-size: small;">poser, à côté, une boule de sorbet rhubarbe et quelques gouttes de sirop de pomme<img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/02/01/2068987841.jpg" alt="P1040999.jpg" id="media-2530731" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></span></p> <p><span style="font-size: small;">Dégustez immédiatement...bien sûr !</span></p> <p><span style="font-size: small;">Mona</span></p> <p><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;"> <span style="text-decoration: underline;">d'autres recettes pour utiliser la rhubarbe</span> (cliquer sur la recette):</span></span></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/15/semoule-a-la-rhubarbe-au-caramel-de-rhubarbe-et-a-la-confitu.html"><span style="color: #ff00ff;"><span style="font-size: small;">semoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de lait</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/21/gelee-de-chocolat-blanc-compote-de-rhubarbe-a-la-fraise.html"><span style="color: #ff0000;"><span style="font-size: small;">gelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe confite à la fraise</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/05/21/tartelettes-a-la-creme-de-rhubarbe-et-aux-biscuits-roses.html"><span style="color: #ff6600;"><span style="font-size: small;">tartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits roses</span></span></a></p> <p><a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2009/07/13/tarte-a-la-rhubarbe-et-aux-fruits-des-bois.html"><span style="color: #993366;"><span style="font-size: small;">tarte à la rhubarbe et aux fruits des bois</span></span></a></p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlTarte tatin à la rhubarbe et aux pommestag:opapilles.hautetfort.com,2010-05-20:27526092010-05-20T06:17:00+02:002010-05-20T06:17:00+02:00 Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes Il faut prévoir 500g de...
<p style="margin-bottom: 0cm;"><b>Tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes</b></p> <p style="margin-bottom: 0cm;">Il faut prévoir 500g de rhubarbe, 4 pommes, 4 cuillères à soupe de miel, 100g de sucre, 50g de cassonade, 40g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 pincée de gingembre en poudre, 1 pâte brisée.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/1954655823.jpg" id="media-2468101" alt="rhubarbe-tatin01.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468101" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/01/857855135.jpg" id="media-2468104" alt="rhubarbe-tatin02.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468104" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p style="margin-bottom: 0cm;">Mélanger la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux, les pommes coupées en quartiers, la cassonade, la cannelle, le gingembre et laisser mariner 10mn en remuant de temps en temps pour que tous les parfums se mêlent, aire cuire 5mn à feu doux puis laisser tiédir.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/00/239205679.jpg" id="media-2468106" alt="rhubarbe-tatin03.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468106" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1134485185.jpg" id="media-2468108" alt="rhubarbe-tatin04.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468108" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Préchauffer le four (th7). Beurrer un moule à bords hafuts. Faire cuire à feu moyen le sucre en ajoutant une cuillère à soupe d'eau pour obtenir un caramel bien fluide, le verser dans le plat beurré et bien le répartir.</p> <table> <tbody> <tr> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/2130638705.jpg" id="media-2468109" alt="rhubarbe-tatin05.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468109" /></div> </td> <td> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/962497953.jpg" id="media-2468110" alt="rhubarbe-tatin06.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468110" /></div> </td> </tr> </tbody> </table> <p>Ajouter la rhubarbe et les pommes, recouvrir de la pâte brisée en glissant entre les fruits et la paroi du moule. Faire cuire 40mn. Poser une assiette de la bonne dimension sur la tarte, attendre 5mn puis renverser la tarte tatin.</p> <p style="margin-bottom: 0cm;"> </p> <div style="text-align: center"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/00/71214097.jpg" id="media-2468111" alt="rhubarbe-tatin07.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" name="media-2468111" /></div> <p>Servir cette tarte tatin à la rhubarbe et aux pommes tiède, accompagnée de glace à la vanille.</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmltarte à la rhubarbe et aux fruits des boistag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-08-01:22841642009-08-01T08:30:00+02:002009-08-01T08:30:00+02:00 Ma fille a cueilli des groseilles et du cassis avec son papy...il me...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/1225560632.JPG" alt="P1030298.JPG" id="media-1873000" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" />Ma fille a cueilli des groseilles et du cassis avec son papy...il me restait de la rhubarbe...Je cherchais une recette très simple, très rapide...Je suis tombée sur la recette de <a href="http://www.cuisine-campagne.com/index.php?2006/06/23/100-tarte-aux-groseilles-rouges-a-maquereaux-et-a-la-rhubarbe">Lilo</a> de <a href="http://www.cuisine-campagne.com/">Cuisine campagne</a>...J'ai remplacé les groseilles à maquereaux par du cassis...c'est un pur délice...on peut la manger tiède mais je crois que je la préfère un peu fraîche...elle est aussi bonne le lendemain...</p> <p><strong>pour 8 personnes :</strong></p> <p><em><strong>pâte à tarte :</strong></em> 300 g farine (je prends de la demi-complète bio T 110 bio)</p> <p>150 g beurre coupé en petits dés</p> <p>sel + 2 cs sucre (facultatif)</p> <p>eau glacée ou très froide (entre 5 et 8 cl)</p> <p><strong>garniture :</strong> environ 6 tiges de rhubarbe épluchées et coupées en dés</p> <p>2 poignées de groseilles rouges (environ 250 g)</p> <p>2 poignées de cassis (environ 250 g)</p> <p>3 oeufs</p> <p>200 g sucre</p> <p>150 g crème (avec la crème allégée à 12%, c'est bon aussi)</p> <p><strong>La veille,</strong> <strong>de préférence</strong>, <em>faire la pâte à tarte</em> : saler l'eau et remuer pour dissoudre le sel, tamiser la farine, mélanger les dés de beurre avec la farine, du bout des doigts, ajouter le sucre et remélanger en soulevant la pâte qui ressemble à du sable, ajouter l'eau et tourner avec un doigt pour mélanger, rassembler la pâte sans la travailler et fraiser (aplatir la pâte avec la paume) une fois puis faire une boule, toujours sans travailler la pâte puis pendant quelques minutes, passer la boule de pâte d'une main à l'autre brutalement pour battre la surface de la boule, sans la malaxer...ce qui rend la pâte très malléable, ensuite, filmer et mettre au frais</p> <p> <strong>Le lendemain :</strong> abaisser la pâte (penser à la sortir 30 mn avant) dans le moule à tarte beurré puis remettre au frais</p> <p>mélanger les oeufs et le sucre puis ajouter la crème</p> <p>étaler les fruits sur la pâte puis la crème</p> <p>enfourner 40-45 mn environ th 200°...à mi-cuisson, saupoudrer de sucre</p> <p>Bon appétit...miam !</p> <p>Mona</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/01/1079707301.JPG" alt="P1030303.JPG" id="media-1873010" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" /></p> <p> </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlEntremets sablé, crème chiboust & confiture de fraisetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-06-21:22538492009-06-21T11:16:00+02:002009-06-21T11:16:00+02:00 Suite à mon atelier pâtisserie chez le Daniel, j'ai inventé une...
<div style="text-align: center;"> </div><p style="text-align: justify;">Suite à mon atelier pâtisserie chez le Daniel, j'ai inventé une recette d'abord sous forme de verrines puis sous forme de cercles pour la fête des Pères. Je vous la donne enfin après ma devinette.</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation</span> : tout compris environ 1h.</p><p><span style="text-decoration: underline;">Conseil</span>: préparer le dessert la veille. </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ustensiles:</span> 6 cercles ou 6 verrines</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients pour 6 personnes :</span></p><p><span style="text-decoration: underline;">Garniture sablée:</span></p><p>- 100 g de biscuits "Petits beurres"<img id="media-2068552" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/429651456.jpg" alt="pâte petits beurres 2.jpg" /></p><p>- 50 g de beurre</p><p> </p><div style="text-align: center;"><img id="media-1851085" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/02/1052411059.jpg" alt="jaunes et blancs d'oeufs.jpg" /></div><p><span style="text-decoration: underline;">Crème chiboust à la vanille:</span></p><p>- 300 g de lait</p><p>- 1 gousse de vanille</p><p>- 30 g de sucre semoule</p><p>- 5 jaunes d'oeufs</p><p>- 20 g d'amidon de maïs</p><p>- gélatine: 6 g soit 3 feuilles<img id="media-2068553" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/1918397217.jpg" alt="crème chiboust.jpg" /></p><p> </p><p>- 5 blancs d'oeufs</p><p>- 120 g de sucre</p><p>- 40 g d'eau</p><p> <img id="media-1851087" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/41961612.jpg" alt="fraises des bois.jpg" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">nappage:</span></p><p>- confiture de fraise ou de rhubarbe + gélatine</p><p>- sorbet fraise</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p><strong>Première couche:</strong></p><p style="text-align: justify;">Mixer les biscuits préalablement grossièrement émiettés puis ajouter le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tapisser le fond du cercle préalablement recouvert au fond d'un papier aluminium, du mélange en tassant bien. Placer au frais.</p><p><strong>Deuxième couche:</strong></p><p style="text-align: justify;">Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena.</p><p style="text-align: justify;">Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille coupée en deux. Une fois cuit, ajouter le lait d'abord lentement dans le mélange puis d'un coup. Ensuite remettre l'ensemble à chauffer. Cela doit avoir l'aspect de la crème brûlée au niveau de la consistance. Ne pas trop attendre dans ce cas. Retirer du feu et ajouter la gélatine.</p><p style="text-align: justify;">Dans un blender, monter les blancs en neige avec le sucre et l'eau (un conseil, zapper l'eau) pour obtenir une meringue légère. Mélanger la avec l'autre mélange. </p><p style="text-align: justify;">ça y est, la crème chiboust est prête. La verser sur première couche du gâteau. Mettre au frigo.</p><p style="text-align: justify;">L'idéal: le démouler le lendemain, même si le démoulage n'est pas facile! Préférez alors les verrines! En effet avec les cercles, il est aisé de démouler cet ensemble de deux couches si vous avez le poussoir... Ensuite remettre le cercle sur le gâteau pour opérer la troisième couche. Si vous ne procédez pas à ce démoulage intermédiaire, il est difficile de démouler l'ensemble sans que le nappage ne reste pas collé au poussoir!!!</p><p><strong>Troisième couche:</strong></p><p>Mettre de la confiture maison (si on en a fait, compter deux cuillers par verrine) à chauffer dans une casserole avec 1 feuille et demie de gélatine. La verser sur le gâteau.</p><p>ou</p><p>Mettre du sorbet de fraise.</p><p>Ajouter une feuille de menthe, une fraise ou des fraises des bois pour la décoration.</p><p>Démouler et servir!</p><p> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;">Verrines</span>:</p><div style="text-align: center;"><img id="media-1836008" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/9776999.jpg" alt="verrines chiboust 9.jpg" /></div><p><span style="text-decoration: underline;">Cercles individuels:</span></p><p><span style="text-decoration: underline;">avec sa feuille de menthe</span></p><div style="text-align: center;"><img id="media-1835992" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/1199231650.jpg" alt="gâteau chiboust fraise 5.jpg" /></div><p>ou</p><p><span style="text-decoration: underline;">une fraise</span></p><div style="text-align: center;"><img id="media-1835998" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1075177967.jpg" alt="gâteau chiboust fraise 8.jpg" /></div><p>A vous de jouer!</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmltartelettes à la crème de rhubarbe et aux biscuits rosestag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-05-23:22039282009-05-23T13:05:29+02:002009-05-23T13:05:29+02:00 Papa m'appelle et me dit qu'il y a une superbe recette de rhubarbe à la...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/1898118863.JPG" alt="P1030165.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1771103" />Papa m'appelle et me dit qu'il y a une superbe recette de rhubarbe à la télé...bon, TF1, c'est pas ma tasse de thé...tant pis ! C'est une idée de <strong>Laurent Mariotte</strong> de l'émission <em>Petits plats en équilibre</em>...vous connaissez ? Moi non ! J'ai légèrement adapté...si vous voulez voir la vidéo, c'est par <a href="http://videos.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/tarte-rose-a-la-rhubarbe-4392527.html#voir_commentaires"><span style="color: #ff0000;">ICI</span></a> ...en tous cas, les tartelettes sont réussies : moelleuses et fondantes à souhait !</p> <p><strong>pour 8 personnes :</strong></p> <p><em><strong>pour la pâte brisée</strong></em> : 250 g farine (moi, j'aime la farine demi-complète bio...celle que je trouve en grande surface est de la T110 et c'est très bien)(je n'ai pas de magasin bio à côté de chez moi !)</p> <p>125 g beurre en dés</p> <p>une pincée de sel</p> <p>1 cs de sucre (çà, c'est facultatif, c'est moi qui aime bien )</p> <p>5 cl eau bien froide</p> <p><em><strong>pour la compote</strong></em> : 500 g rhubarbe</p> <p>100 g sucre roux</p> <p>1 sachet de sucre vanillé</p> <p><em><strong>pour la petite crème anglaise</strong></em> : 1 jaune d'oeuf</p> <p>20 g sucre</p> <p>10 cl lait</p> <p><em><strong>finition</strong></em> : 75 g biscuits de Reims (moi, j'avais des boudoirs et j'ai eu du mal à les partager en 2) les biscuits absorbent le trop plein de jus</p> <p>500 g rhubarbe</p> <p>sucre glace</p> <p><em><strong>matériel</strong></em> : le mieux, c'est un moule rectangulaire ou des mini moules à cake en silicone comme sur la photo</p> <p><strong><em>La veille,</em></strong> <em><strong>faire la pâte</strong></em> : tamiser la farine, ajouter le sel et le sucre puis les dés de beurre, amalgamer du bout des doigts pour obtenir un sable grossier, ajouter l'eau froide, mélanger du bout du doigt et faire une boule sans trop malaxer, fraiser (écraser la pâte avec la paume de la main) et remettre en boule. Pour rendre la pâte bien souple, voici ce que je fais ensuite (c'était le secret de ma grand-mère !) : je lance la boule de pâte d'une main à l'autre, de façon énergique, comme si je voulais la maltraiter, sans jamais la malaxer, juste en la tapant...la boule de pâte va devenir bien lisse (je tape quelques mn), je filme ensuite et je réserve au frais</p> <p><em><strong>Le jour-même</strong></em>, sortir la pâte du frigo et <strong><em>préparer la compo</em>te</strong> : laver la rhubarbe, la couper en tous petits dés (la peau vient toute seule en tirant) et la mettre dans une casserole avec les sucres, mélanger, attendre 10 mn qu'il y ait un peu de jus, faire cuire 30 mn ou plus pour bien faire fondre les morceaux et laisser réduire un peu, réserver</p> <p><em><strong>faire la crème</strong></em> : mélanger le jaune et le sucre, faire tiédir le lait et l'ajouter, faire épaissir à feu doux sans bouillir, ajouter cette crème à la compote de rhubarbe, réserver</p> <p>étaler la pâte au rouleau et foncer le ou les moules (vive le silicone !), réserver au frais</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/1062601489.JPG" alt="P1030150.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1771122" /></p> <p>laver le reste de rhubarbe, la couper en tronçons adaptés à la taille du moule choisi</p> <p>recouvrir de crème de rhubarbe, puis de biscuits de Reims coupés en deux dans le sens de l'épaisseur (pas facile !) et de tronçons de rhubarbe</p> <p>enfourner four th 160° pendant 1 h (pour les mini cakes, compter 45 mn et les mini tartelettes, 30 mn)</p> <p> au moment de servir, j'ai saupoudré d'un nuage très fin de sucre glace</p> <p>Mona</p> <p> <img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/00/1261300784.JPG" alt="P1030169.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1771132" /></p> <p> </p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlgelée de chocolat blanc, compote de rhubarbe confite à la fraisetag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-05-21:22033142009-05-21T14:56:00+02:002009-05-21T14:56:00+02:00 J'avais encore de la rhubarbe dans mon panier...je cherchais un ingrédient...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/00/200617802.JPG" alt="P1030140.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1769968" />J'avais encore de la rhubarbe dans mon panier...je cherchais un ingrédient sucré et doux pour accompagner ce légume acidulé...j'ai pensé au chocolat blanc qui m'écoeure assez vite marié à de la crème mais qui fait une gelée si délicate...avec de...l'eau ! Pour la recette de la gelée chocolat, je me suis très largement inspiré de la recette de <strong>Philippe Conticini</strong>, dans son livre <span style="text-decoration: underline;"><em>Les verrines du chef</em></span>, aux éditions Marabout.</p> <p>Cette recette participe au jeu du légume vedette chez <a href="%20http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html">Cuisine plurielle.</a></p> <p><strong><span style="text-decoration: underline;">pour 6 personnes :</span></strong></p> <p>500 g rhubarbe</p> <p>100 g sucre roux</p> <p>250 g chocolat blanc</p> <p>40 cl d'eau</p> <p>4 feuilles de gélatine ou 2 g agar-agar (1 cc)</p> <p>250 g fraises</p> <p>1 cs jus de citron</p> <p>20 g sucre</p> <p><strong>déco :</strong> fraises ou framboises</p> <p><em><strong>préparer la compote :</strong></em> laver la rhubarbe et la couper en tous petits morceaux (la peau vient toute seule en tirant dessus, les jeunes pousses peuvent se manger avec leur peau, si la rhubarbe est bio évidemment !), la mélanger avec le sucre et la faire cuire jusqu'à ce que tout soit bien fondu et pas trop liquide (environ 30 mn si vous l'aimez bien fondue...en la surveillant, vous pouvez la cuire tout doucement 45 mn, elle sera confite avec un peu moins de vitamines, peut-être, mais tellement bonne !), la laisser refroidir</p> <p><strong><em>préparer la gelée chocolat :</em></strong> faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes (2mn30 700W), faire tremper la gélatine, faire chauffer l'eau à frémissement, ajouter la gélatine essorée puis verser sur le chocolat fondu, bien mélanger, fouetter vivement ou mixer la préparation pour éviter la séparation des molécules de chocolat blanc et de l'eau (qui conduirait à une sensation de gras plus importante) laisser refroidir et épaissir légèrement</p> <p>avec l'agar-agar, il suffit de le délayer avec l'eau et de chauffer jusqu'à ébullition puis de remuer 30 s à feu doux et de verser ensuite le liquide sur le chocolat fondu</p> <p>écraser les fraises à la fourchette, les mélanger avec le jus de citron et le sucre, réserver (ne pas mettre au frais)</p> <p>répartir la compote de rhubarbe dans des verres, ajouter la purée de fraises</p> <p>quand la gelée commence à épaissir, la répartir dans les verres et réserver au frais 2 h</p> <p>décorer au dernier moment</p> <p>Mona</p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlsemoule à la rhubarbe, au caramel de rhubarbe et à la confiture de laittag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2009-05-16:21951292009-05-16T15:00:00+02:002009-05-16T15:00:00+02:00 Il y a 2 saisons pour la rhubarbe, à l'automne et au printemps : je...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/01/2144634056.JPG" alt="335.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1758742" />Il y a 2 saisons pour la rhubarbe, à l'automne et au printemps : je préfère celle du printemps, plus douce et parfumée...j'aime l'associer aux laitages et cette petite recette sans prétention accompagne le goûter de mes enfants...</p> <p>C'est ma participation au jeu du légume vedette de <a href="http://www.lignepapilles.com/">Lavande</a>, en ballade chez <a href="http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2009/05/05/13616949.html">Cuisine plurielle</a>, le beau blog de Dominique.</p> <p><strong><span style="text-decoration: underline;">pour la semoule :</span></strong></p> <p>1/2 l lait entier</p> <p>1 gousse de vanille</p> <p>3 cs bombées semoule fine</p> <p>3 cs sucre</p> <p>1 jaune d'oeuf</p> <p><span style="text-decoration: underline;"><strong>pour la compote de rhubarbe :</strong></span></p> <p>500 g rhubarbe</p> <p>100 g sucre</p> <p>1 cs jus de citron</p> <p>4 cs confiture de lait ( c'est très simple à faire et c'est <a href="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/archive/2008/09/12/confiture-de-lait.html">ICI</a> )</p> <p>5O g chocolat noir</p> <p><em><strong>La veille</strong></em>, laver la rhubarbe, la couper en petits dés (en la coupant, la peau s'enlève toute seule, il suffit de tirer dessus) la mélanger au sucre et la réserver au frais jusqu'au lendemain (on peut aussi faire mariner 2 h seulement)</p> <p><em><strong>Le jour-même</strong></em>, faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat, tremper un pinceau dans le chocolat fondu et décorer les verres, réserver au frais pour faire durcir les dessins au chocolat.</p> <p><em><strong>préparer la semoule</strong></em> : faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée, laisser infuser 5 mn à couvert puis enlever la gousse, ajouter la semoule et le sucre, laisser cuire quelques minutes jusqu'à épaississement, hors feu, ajouter le jaune battu puis répartir dans les verres, laisser refroidir puis réserver au frais</p> <p><em><strong>préparer la compote</strong></em> : faire cuire la rhubarbe et son jus dans une petite casserole environ 15 mn, en couvrant les 5 premières minutes, passer dans une passoire en recueillant le jus, vérifier que le jus est assez sucré (au besoin, rajouter un peu de sucre ) faire réduire le jus, à feu vif, jusqu'à ce qu'on obtienne un sirop très épais : le caramel de rhubarbe (environ 15 mn) Attention à ne pas le laisser brûler !</p> <p>verser une cuillerée de confiture de lait dans chaque verre puis répartir la compote de rhubarbe et terminer avec un peu de caramel de rhubarbe</p> <p>déguster tiède ou froid, bon appétit !</p> <p>Mona</p> <p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/01/02/947191320.JPG" alt="336.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1758748" /></p> <p><script type="text/javascript"> //<![CDATA[ <!-- <! var linkwithin_site_id = 17234; (function () { var elem = document.createElement('script'); elem.type = 'text/javascript'; elem.src = 'http://www.linkwithin.com/widget.js?rand=' + Math.random(); document.getElementsByTagName('head')[0].appendChild(elem); })(); // -->// --> //]]> </script> <a href="http://www.linkwithin.com/"><img src="http://www.linkwithin.com/pixel.png" alt="Blog Widget by LinkWithin" style="border: 0" /></a></p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlTarte à la rhubarbetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2008-08-17:17564912008-08-17T20:04:00+02:002008-08-17T20:04:00+02:00 coût: € difficultés : ä préparation : 15 minutes...
<p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">coût: €</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">difficultés :</span><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Webdings; mso-ascii-font-family: Verdana; mso-hansi-font-family: Verdana; mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;">ä</span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">préparation : 15 minutes</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">cuisson : 40 minutes</span></p> <p>ingrédients:</p> <p>- une pâte à tarte feuilletée</p> <p>- 2 oeufs</p> <p>-crème liquide (100ml)</p> <p>-lait (100 ml)</p> <p>-40 g de farine</p> <p>-60 g de sucre</p> <p>- 1 sachet de sucre vanillée</p> <p>-rhubarbe</p> <p> <a target="_blank" href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/02/1499930008.jpg"></a></p> <p><img name="media-1234576" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/314404737.jpg" alt="tarte à la rhubarbe 5.jpg" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" id="media-1234576" /><img name="media-1234574" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/803030577.jpg" alt="tarte à la rhubarbe 4.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1234574" />Peler la rhubarbe et la couper en petits morceaux de 2 cms. Les disposer sur la pâte déroulée dans un plat à tarte. Dans un saladier, battre deux oeufs en omelette. Ajouter la farine, le sucre, le lait, la crème liquide. Verser le mélange sur la pâte préparée.</p> <p>Faire cuire 40 minutes au four à 185°.</p> <p>A la fin, ajouter dessus le paquet de sucre vanillé.</p> <p> </p> <p>conseil: si vous n'aimez pas l'acidité de la rhubarbe, préparez cette tarte la veille, elle n'en sera que plus sucrée!!! </p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlConfiture de rhubarbetag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2008-08-17:17564782008-08-17T19:56:00+02:002008-08-17T19:56:00+02:00 coût: € difficultés : ä ä ä ä préparation : 12...
<p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;"><img name="media-1224578" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/01/169317366.jpg" alt="confit 2.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1224578" />coût: €</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">difficultés :</span><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Webdings; mso-ascii-font-family: Verdana; mso-hansi-font-family: Verdana; mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;">ä</span></span><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Webdings; mso-ascii-font-family: Verdana; mso-hansi-font-family: Verdana; mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;"><span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;">ä<span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;">ä<span style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Webdings;">ä</span></span></span></span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">préparation : 12 heures minimum</span></p> <p style="margin: 0cm 0cm 0pt;" class="MsoNormal"><span style="font-size: 8.5pt; color: #000000; font-family: Verdana;">cuisson : 45 minutes</span></p> <p style="text-align: justify;">Cette semaine, un matin, on m'a proposé une mission: faire des confitures de rhubarbe dans les 24 heures. Aimant bien relever les défis, je l'ai fait. Je dois même dire, j'ai tout fait: couper la rhubarbe, la peler, la couper en petits morceaux de 2-3 cms, la peser, ajouter quasiment le même poids en sucre, la laisser macérer plus de 12h.</p> <p style="text-align: justify;">Ensuite, j'ai préparé le terrain : laver les pots et couvercles, relu le vieux bouquin de maman en se rappelant comment elle faisait, sortir la spatule, le gant pour ne pas se brûler, l'écumoire, une petite cuillere et une assiette pour tester la cuisson et une louche. Un conseil: n'avoir personne dans son sillage. La concentration est de rigueur.</p> <p style="text-align: justify;">Il faut bien surveiller la cuisson. Moi j'ai dû mettre 45 minutes. J'ai mis à feu doux et ensuite, j'ai mis plus fort en tournant souvent pour deux raisons: un, que ça ne colle pas, deux, que ça ne caramélise pas. Bref, il y a un coté instinctif dans la cuisson. A un moment, j'ai estimé que c'était suffisamment coloré et que ça se tenait bien dans ma petite cuillère. Alors ensuite, il faut enlever l'écume. Prendre un pot et y laisser entrer la vapeur puis verser la confiture dedans. J'ai mis les couvercles aussitôt. J'ai tout de même eu peur de les avoir trop cuites. En fait, non, c'était parfait! La preuve avec mes pots de différentes tailles :</p> <p> <a target="_blank" href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/189464738.jpg"><img name="media-1224568" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/1303898406.jpg" alt="confit 1.jpg" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1224568" /></a></p> <p> </p> <p> </p> <div style="text-align: center"><a target="_blank" href="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1148030176.jpg"><img name="media-1224573" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/01/1204334618.2.jpg" alt="confit 5.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" id="media-1224573" /></a></div> <p> Alors si vous avez de la rhubarbe, vous savez ce qu'il vous reste à faire!</p> <p>Aurélie</p> <p> </p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlUtilisation de la rhubarbe en cuisine et au jardintag:opapilles.hautetfort.com,2008-05-10:16107432008-05-10T07:25:00+02:002008-05-10T07:25:00+02:00 Mieux connaître la rhubarbe : la rhubarbe est souvent considérée...
<b>Mieux connaître la rhubarbe </b>: la rhubarbe est souvent considérée comme un fruit et utilisée en dessert sous forme de compote. <img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/656430195.jpg" id="media-1008042" alt="742742924.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" name="media-1008042" />Pourtant c’est le pétiole des feuilles de cette plante vivace que l’on cuisine et dans certains pays nordiques elle accompagne des plats salés à base de porc ou de poissons. On peut aussi préparer un chutney<span> </span> (sauce aigre-douce indienne) à la rhubarbe qui, une fois mis en pot, se conserve au frais un mois et peut être servi avec des brochettes grillées. Ce qui fait penser que la rhubarbe est aussi bien un fruit qu’un légume. Il faut éviter de garder la rhubarbe trop longtemps, environ 3 jours, pour qu’elle ne se dessèche pas et devienne difficile à éplucher. La rhubarbe se conserve très bien au congélateur une fois pelée et découpée pour être appréciée toute l’année. <p class="MsoNormal"><b>L’infusion de rhubarbe est vraiment efficace contre les pucerons</b><br /> Dans un article de la semaine dernière, j’annonçais mon intention d’utiliser une infusion de feuilles de rhubarbe comme insecticide écologique. Je vous en rappelle la préparation : remplir son seau de feuilles de rhubarbe découpées en lanières (environ 750g), les faire infuser dans 5l d'eau bouillante, couvrir d’un sac noir et laisser au soleil pendant 24h. Filtrer et l’utiliser pur en pulvérisation sur les végétaux à traiter.</p> <table class="MsoTableGrid" style="border: medium none ; border-collapse: collapse" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td style="border-style: solid none; border-color: windowtext -moz-use-text-color; border-width: 0pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 150.3pt" align="center" valign="top" width="150"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/2135748018.jpg" id="media-1008036" alt="1451559148.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" name="media-1008036" /></td> <td style="border-style: none solid; border-color: -moz-use-text-color windowtext windowtext; border-width: medium 0pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 150.3pt" align="center" valign="top" width="150"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/1450702897.jpg" id="media-1008037" alt="458894084.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" name="media-1008037" /></td> <td style="border-style: none solid; border-color: -moz-use-text-color windowtext windowtext; border-width: medium 0pt; padding: 0cm 5.4pt; width: 150.3pt" align="center" valign="top" width="150"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/01/1745278991.jpg" id="media-1008039" alt="641335988.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" name="media-1008039" /></td> </tr> </tbody> </table> <p class="MsoNormal"><b>Une semaine après l’utilisation de cette infusion :</b><br /> <i>sur les rosiers</i>, les pucerons verts ont séché rapidement puis ont disparu, <i>sur les jeunes feuilles des pommiers</i>, cet insecticide a été efficace immédiatement, <i>par contre,</i> <i>sur les cassissiers</i>, une seule pulvérisation n’a pas suffi pour les pucerons noirs et j’attends les résultats de la deuxième pulvérisation...</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlDélice rhubarbe et fraisestag:opapilles.hautetfort.com,2008-05-04:16021302008-05-04T07:34:00+02:002008-05-04T07:34:00+02:00 Pour ce dessert , il faut compter 20mn de préparation, 5mn de cuisson, 1h...
<p class="MsoNormal"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/2020039503.jpg" id="media-998681" alt="1487742880.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" /><b>Pour ce dessert</b>, il faut compter 20mn de préparation, 5mn de cuisson, 1h de réfrigération<br /> Pour 4 à 6 personnes, on utilise les 500g de rhubarbe et les 250g de fraises Cigaline des paniers O’papilles.<br /> Il faut en complément : 500g de fromage blanc en faisselle, 20cl de crème fraîche, 5 cuillères à soupe de pétales de céréale, 10 morceaux de sucre de canne roux, du sucre glace.</p> <p class="MsoNormal"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1175878513.jpg" id="media-998683" alt="1707937296.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" />Bien éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux de 2 à 3 cm. Mettre les 10 morceaux de sucre dans 20cl d’eau, laisser fondre, ajouter la rhubarbe et laisser cuire 5mn à feu moyen, les morceaux doivent être juste tendres, pas trop mous. Egoutter, laisser refroidir 30mn puis mettre au réfrigérateur 30mn. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche en chantilly en incorporant à la fin le sucre glace. Egoutter soigneusement le fromage blanc puis incorporer délicatement la chantilly et mettre au réfrigérateur 30mn.</p> <p class="MsoNormal"><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/02/1365003980.jpg" id="media-998685" alt="359793744.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" /><b>Pour le service</b>, remplir les verres en alternant le fromage blanc à la crème chantilly, les pétales de céréales émiettées, les morceaux de rhubarbe, les fraises Cigaline. Si cela est nécessaire, mettre au réfrigérateur en attendant de servir bien frais.<br /> <b>Santé</b> : il ne faut surtout pas consommer les feuilles de rhubarbe qui contiennent de l'acide oxalique. Par contre les côtes sont un très bon nutriment pour ses vertus toniques, reconstituantes, rafraîchissantes. La fraise apporte la vitamine C en aussi forte teneur que l'orange (100g de fraises fraîches couvrent avec ses 60mg de vitamine C les besoins quotidiens d'un adulte en cette vitamine).</p>
Opapilleshttp://opapilles.hautetfort.com/about.htmlPrintemps durabletag:opapilles.hautetfort.com,2008-04-02:15440342008-04-02T06:34:48+02:002008-04-02T06:34:48+02:00 Première contribution pour le concours, 4photos et un message :...
<table border="0" cellpadding="5" cellspacing="5" width="250"> <tbody> <tr> <td colspan="2">Première contribution pour le concours, 4photos et un message :<br /></td> </tr> <tr> <td> <div style="text-align: left">Hier soir, le temps était suffisamment doux pour ressentir dans le jardin l'arrivée du printemps.<img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/1584933268.2.jpg" id="media-935962" alt="1113030980.2.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.7em 0pt" /></div> </td> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/00/02/2093169507.jpg" id="media-935982" alt="1712536170.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt" /></td> </tr> <tr> <td colspan="2"> Il était temps ! Nous avons tout de suite pensé au concours avant que la pluie ne revienne. Voici les 4 photos prises dans notre petit jardin de la banlieue parisienne à Saint leu la forêt. Elles symbolisent pour nous le besoin de printemps.</td> </tr> <tr> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/01/02/665850531.jpg" id="media-935991" alt="45834628.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" /></td> <td><img src="http://opapilles.hautetfort.com/media/02/01/819433291.jpg" id="media-935990" alt="326610976.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0pt; float: left" /></td> </tr> <tr> <td colspan="2">Jano nous a devancé, il avait hâte de goûter l'herbe nouvelle. On va préparer les pots pour la compote de rhubarbe. Le pêcher a fleuri dès le mois de février, pourvu que le gel n'ait pas compromis la récolte de nos fruits. On attend avec impatience les photos de tous ceux qui consultent le blog de Damien. DjP.</td> </tr> <tr> <td colspan="2">Envoyez vos photos et votre message à l'adresse <a href="mailto:durable@opapilles.fr">durable@opapilles.fr</a> , Damien.</td> </tr> </tbody> </table>
Fisohttp://2yeux2oreilles.hautetfort.com/about.htmlBonbon à la rhubarbe et son parfait glacé à l'anistag:2yeux2oreilles.hautetfort.com,2007-09-10:12118472007-09-10T14:10:00+02:002007-09-10T14:10:00+02:00 Rhubarbe, anis et pâte d'amande, tout ce que j'aime et en ce moment, j’ai...
<span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana"><img name="media-539622" src="http://2yeux2oreilles.hautetfort.com/media/00/00/508ea9762af9f37a3e4c5a31055712bd.jpg" alt="41bba5fd7011ee9d4a2734ec52ea5683.jpg" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; border-width: 0px" id="media-539622" />Rhubarbe, anis et pâte d'amande, tout ce que j'aime et en ce moment, j’ai envie de bonbons !</span> <p><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">Pour 6 personnes / Préparation : 20 minutes.</span></p> <p><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana"><strong>Parfait :</strong></span></p> <ul> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">5 jaunes d'oeufs</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">3 oeufs</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">150 g de sucre</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">1/2 litre de crème</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">500 g de rhubarbe</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">50 g de framboises</span></li> <li><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">quelques gouttes de pastis</span></li> </ul> <p><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana"><strong>Bonbon :</strong></span></p> <ul> <li> <div style="list-style-type: none"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana"> </span><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">6 feuilles de brick</span></div> </li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">1 kg de rhubarbe</span></li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">200 g de sucre</span></li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">1 c. à café de cannelle</span></li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">200 g de pâte d'amande</span></li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">30 g de beurre</span></li> <li style="margin: 0cm 0cm 0pt; tab-stops: list 36.0pt" class="MsoNormal"><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">sucre glace</span></li> </ul> <p><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana"><strong>Parfait :<br /></strong>Mélangez les jaunes, les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème fouettée.<br /> Epluchez les tiges et coupez la rhubarbe en petits dés, faites-en une purée, ajoutez-y les framboises écrasées, en coulis.<br /> Faites bien réduire, laissez refroidir avant de mélanger avec le reste. Ajoutez quelques gouttes de pastis et mélangez.<br /> Mettez au freezer.<br /> <br /> <strong>Bonbon :</strong><br /> Epluchez les tiges de rhubarbe, puis coupez-les en dés de 1,5 cm de côté.<br /> Sautez-les au beurre, dans une poêle bien chaude, avec le sucre et la cannelle. Attention de ne pas trop les cuire, il faut juste les "casser". Egouttez-les dans une passoire et réservez.<br /> Découpez les feuilles de brick en 2, en coupant les bords, pour avoir des rectangles.<br /> Etalez la pâte d'amande sur 2 mm d'épaisseur, puis découpez des rectangles plus petits que ceux des feuilles de brick. Déposez-les sur cette pâte, couchez dessus un boudin de rhubarbe sautée, refermez en roulant, puis attachez les 2 extrémités avec de la ficelle à rôti, pour obtenir un bonbon.<br /> Passez ensuite à la poêle bien chaude dans du beurre clarifié.<br /> Colorez-les bien, puis déposez-les sur une grille.<br /> Saupoudrez-les de sucre glace et glissez-les au four à 220 degrés pour les glacer, pendant 3 ou 4 mn.<br /> Coupez les ficelles et dressez, en les accompagnant du parfait glacé ou d'une glace vanille.</span></p> <p><span style="font-size: 10pt; font-family: Verdana">(recette de Etienne Krebs – l’Ermitage)</span></p> <p> </p>