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Notes sur le tag : quinoa

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La cuisine d'une famille équateurienne

La famille Ayme dans sa cuisine. Elle loge à Tingo, un village situé dans les Andes centrales. Ermelinda Ayme Sichigalo, 37 ans, et Orlando Ayme, 35, sont assis parmi leurs 7 enfants (de gauche à droite): Livia, 15 ans; Natalie, 8; Moises, 11; Alvarito, 4; Jessica, 10; Orlando junior, 9 mois; et Mauricio, 30 mois. Manque sur la photo, Lucia, 5 ans, qui vit chez ses grands-parents et qui les...

Publié le 22/05/2013 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Gratin de quinoa aux légumes

Ingrédients pour 4 ramequins: - 100 g de quinoa rouge et blanc - 3 gros champignons de Paris - 1 petite courgette - 8 tomates cerise - 20 g de gruyère - 1 gousse d'ail - 1/2 cube de bouillon de volaille -sel, poivre, piment doux moulu + béchamel - 30 g de farine - 30 g de beurre - 400 ml de lait Préparation : 1. Faire cuire pendant 15...

Publié le 14/12/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Salade de chou Romanesco, radis noir et tomates cerises

Salade de chou Romanesco, radis noir et tomates cerises Il faut prévoir 1 chou Romanesco, 1 radis noir, 100g de tomates cerises, 2 pommes, 2 échalotes, 250g de quinoa et sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, du persil, 1 tige de fenouil, des dés de Feta, sel et poivre....

Publié le 25/11/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Salade froide de quinoa

La quinoa n'est pas très photogénique et l'harmonie des couleurs (dira une certaine personne) est à revoir, mais tant que c'est bon! Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de quinoa - 1 concombre -...

Publié le 22/07/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Le quinoa est l'une des meilleures protéines végétales de la planète.

Le quinoa est une plante herbacée originaire des Andes , proche des céréales, cultivée traditionnellement depuis plus de 6000 ans pour ses graines riches en protéines. Elle est encore très cultivée au Pérou, en Bolivie et un peu en Equateur. Avec 12-18% de protéines, c'est une des meilleures protéines végétales de la planète . Elle contient des doses équilibrées d'acides aminés et des...

Publié le 29/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Salade de carottes et quinoa

Il faut prévoir 1 botte de carottes, 250g de quinoa, des pois chiches, quelques brins de persil, des raisins secs, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cumin, sel et poivre. Faire gonfler les raisins secs. Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau, en remuant assez...

Publié le 29/04/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Quinotto

Depuis mon voyage au Pérou, je souhaitais refaire ce plat. J'ai un peu corsé les choses en utilisant de la quinoa trois couleurs avec du boulgour... recette en espagnol trouvée sur le site YANUQ, La Cocina en el Péru: QUINOTTO / Risotto de Quinua (6 Personas) Ingredientes : 500 g (1 lb 2 oz) de quinua 2 litros de agua hirviendo (mejor si se...

Publié le 23/04/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Poivrons farcis

Il faut prévoir 4 poivrons, 3 oignons, 2 gousses d'ail, 200g de quinoa, du persil, de la ciboulette, de l'huile d'olive et du sel. Faire cuire la graine de quinoa durant 15mn. Pendant ce temps, couper le haut des poivrons et les vider. Faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive en les faisant légèrement roussir puis ajouter le persil et la...

Publié le 13/10/2008 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

entremets de quinoa aux pruneaux

Un dessert excellent pour la santé : les graines de quinoa apportent des protéines végétales et les pruneaux des fibres ! Cette recette est extraite d'un petit livre : Quinoa, la petite graine qui monte d'Anne Dufour et Laurence Wittner, aux éditions Leduc.S pour 4 personnes : 150 g graines de quinoa 30 cl lait d'amande (40 cl me semble mieux adapté et j'ai mis du lait...de...

Publié le 18/09/2008 dans En attendant... par Mona | Lire la suite...

Petite verrine de taboulé de quinoa et sa brochette de crevette

C'est une recette comme je les affectionne : une assiette qui fait ouvrir grands les yeux des convives et qui vous a coûté un minimum d'efforts... Une recette qui allie "l'art d'accommoder les restes" avec la petite touche de fantaisie. C'est parti au départ d'un taboulé au quinoa comme j'en ai déjà fait. Cela a continué avec des crevettes dodues découvertes par hasard au fil des...

Publié le 28/08/2008 dans Ma Cuisine... par Patricia Sarrio | Lire la suite...

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