Last posts on pêches2024-03-29T13:42:48+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/pêches/atom.xmlscarlettmamhttp://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/about.htmlConfitures de pêches et framboisestag:lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com,2023-02-02:64261362023-02-02T14:15:00+01:002023-02-02T14:15:00+01:00 1 kg de pêches épluchées et dénoyautées 100 g de framboises 800 g de...
<ul><li>1 kg de pêches épluchées et dénoyautées</li><li>100 g de framboises</li><li>800 g de sucre roux bio</li></ul><p>Matériel</p><ul><li>1 bassine à confiture en cuivre si possible</li><li>1 entonnoir à confiture</li><li>6 bocaux de 250 g<p style="text-align: center;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/2349086953.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6421865" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/1170293005.JPG" alt="confiture,pêches,sucre roux,bio" /></a></p></li></ul><p>Stériliser les bocaux ouverts dans l'eau bouillante pendant 10 minutes ainsi que les couvercles.</p><p>Les retourner sur un torchon propre.</p><p>Eplucher les pêches :</p><ul><li>Pour cela faire bouillir de l'eau dans une marmite.</li><li>Quand l'eau bout, plonger délicatement les pêches afin de ne pas se brûler, les laisser 30 secondes puis les plonger dans l'eau froide. Ainsi, la peau s'enlève toute seule.</li></ul><p>Retirer les noyaux</p><p>Dans la bassine à confiture, recouvrir les pêches et les framboises avec le sucre</p><p>Laisser reposer 1 heure</p><p>Remuer</p><p>Cuire à feu vif (thermostat 8) en remuant puis diminuer le feu (thermostat 6/7). Laisser cuire durant 30 à 40 minutes en remuant régulièrement afin que la confiture n'accroche pas.</p><p><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/2935725127.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6421860" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/4150175390.JPG" alt="confiture,pêches,sucre roux,bio" /></a></p><p>Retirer l'écume qui se forme. Ne pas la jeter, la conserver dans un petit bocal afin de sucrer les yaourts.<a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/3752603653.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6421851" style="margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0px; float: right;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/02/1069427182.JPG" alt="confiture, pêches, sucre roux, bio" /></a></p><p>La confiture est cuite lorsqu'une goutte de confiture versée sur une assiette froide se fige.</p><p>La verser dans les bocaux à l'aide de l'entonnoir.<a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/4137100678.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6421854" style="float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/2376005118.JPG" alt="Confiture, pêches, sucre roux, bio" /></a></p><p>A chaud, mettre les couvercles et retourner les bocaux afin de créer un vide d'air.</p><p>Quand les bocaux sont froids, les ranger dans le confiturier.</p><p style="text-align: center;"><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/01/931643736.JPG" target="_blank" rel="noopener"><img id="media-6421864" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/01/1063853175.JPG" alt="confiture,pêches,framboises, sucre roux,bio" /></a></p><p style="text-align: center;"><em>Recette Scarlettmam'</em></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlPÊCHEStag:surduvent.hautetfort.com,2021-09-09:63347102021-09-09T21:30:00+02:002021-09-09T21:30:00+02:00 j'aime comme Roland Barthes les pêches de vigne ...
<p style="text-align: center;"><img id="media-6288963" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/02/00/3596895249.jpg" alt="verger," /></p><p> </p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">j'aime</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">comme Roland Barthes</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">les pêches de vigne</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">et pas le clavecin</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';"> </span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">mais Bartok</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">oui</span></p><p style="font-size: medium; font-family: Cambria; color: #000000; padding-left: 40px;"><span style="font-size: 12pt; font-family: 'Trebuchet MS';">et la spontanéité</span></p><p> </p><p> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlFantastik pêche/melon verveinetag:gourmandiz.hautetfort.com,2021-07-06:62791702021-07-06T22:37:00+02:002021-07-06T22:37:00+02:00 Redonnons un peu de couleurs et de vie à ce blog en état d'ataraxie...
<p><span style="color: #333333; font-size: 8pt; font-family: verdana, geneva, sans-serif;">Redonnons un peu de <span style="color: #800080;">couleurs</span> et de <span style="color: #800080;">vie</span> à ce blog en état d'ataraxie avancée avec ce classique à customiser au gré de ses envies, on ne le présente plus, on l'a déjà fait, déjà vu, déjà refait un peu partout, c'est un savoureux souvenir d'une jolie après midi ensoleillé d'été du club des 5 au bord de la piscine...<em>( je ne sais pas laquelle s'entre nous joue le chien, je veux pas savoir les filles XD ) </em></span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-6274722" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/1048663758.jpg" alt="fantastik, peches, melon, verveine" /></p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #800080; font-size: 12pt;"><strong>FANTASTIK PECHE/MELON VERVEINE<br /></strong></span></p><p><span style="color: #800080;"><strong>Pour une tarte de 18 cm , 6 parts</strong></span></p><p> </p><p><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 12pt; text-decoration: underline;">Il vous faut:</span></span></strong></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le biscuit pain de gênes<br /></span></p><p>100 g de pâte d'amande à 70</p><p>2 oeufs</p><p>40 g de sucre semoule</p><p>30 g farine</p><p>5 g lait</p><p>30 g beurre</p><p>1 g de levure chimique</p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le croustillant amande<br /></span></p><p>60 g beurre mou</p><p>60 g cassonnade</p><p>150 g amande mondées</p><p>1 g fleur de sel</p><p>10 g farine</p><p><span style="color: #333333;"> </span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le confit de pêches<br /></span></p><p><span style="color: #333333;">200g de purée de pêches réalisée avec 300g de pêches blanches <br /></span></p><p><span style="color: #333333;">20g de sirop de glucose</span></p><p><span style="color: #333333;">2g de pectine NH</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">La crème</span></p><p><span style="color: #333333;">250g de crème liquide à 35% MG</span></p><p><span style="color: #333333;">75g de chocolat Ivoire Valrhona</span></p><p><span style="color: #333333;">huile essentielle de verveine ( ou une botte à faire infuser )<br /></span></p><p><span style="color: #333333;">1g de fleur de sel.</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Finitions:</span></p><p>5 pêches</p><p>1/2 melon</p><p>quelques framboises</p><p> feuilles de verveine fraîches</p><p> <strong>corriger la recette</strong></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 12pt; text-decoration: underline;"><strong>Réalisation</strong></span></span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #800080;"><strong>A faire la veille, la partie biscuit shortbread/biscuit pistache</strong></span></p><p> </p><p><span style="color: #808080;"><strong><em>Comme il faut préparer le biscuit pistache pendant la cuisson du biscuit shortbread, il faut bien préparer et peser les ingrédients avant. Faites le maintenant puis commencer le short bread </em> </strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">1</span>-</strong> Préchauffer le four 180°</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2</strong>-</span> Tamiser le sucre glace et la farine, les mélanger avec le beurre mou et la fleur de sel</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">3</span></strong>-Beurrer un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre . Placer un disque de papier cuisson au fond du moule et étaler la pâte à shortbread. Lisser avec le dos d'une cuillère et enfourner 10 mn- <br /></span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #333333; text-decoration: underline;">Pendant ce temps, préparer le <span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">Biscuit à la pistache</span> </span></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> a</span></span></strong> -Tamiser le sucre glace, la poudre de pistache , la poudre d'amandes et la maîzena</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> b</span>-</span> </strong>Mélanger au fouet dans un saladier les poudres tamisées les 5g de jaune, la pâte de pistache et 40g de blancs.</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> c</span>-</span></strong>Monter les 40g de blancs restants au bec d’oiseau en les serrant avec le sucre. Les mélanger à la préparation précédente .</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> d</span></span>-</strong>Ajouter le beurre fondu</span></p><p><span style="color: #800080;"><strong>4- </strong></span><span style="color: #333333;"> Sortir du four le shortbread et rajouter par dessus le biscuit pistache préparé pendant la cuisson ( ci-dessus)<br /></span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5</strong></span>- Ré-enfourner pour 20 mn environ</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>6-</strong></span>Poser les biscuits sur une grille, shortbread dessous et laisser refroidir</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong> </span>Filmer et conserver jusqu'au lendemain</span></p><p> </p><p><span style="color: #800080;"><strong>Le confit de pêches</strong> :</span></p><p><br /><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span> Mixer les pêches pour obtenir 200 g de purée </span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong> 2-</strong></span> Mélanger la purée de pêche, le sirop de glucose et la pectine dans une casserole, porter à ébullition</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Lisser au mixer plongeant, refroidir et réserver au frais dans une poche à douille sans douille jusqu'au lendemain</span></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="color: #800080;">La Crème chantilly Ivoire pistache</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span> Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moité de la crème avec la fleur de sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse, ajouter la pâte de pistache et le reste de crème froide.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3</strong></span>- Lisser au mixer plongeant, laisser refroidir, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080;"><strong>Les pistaches caramélisées</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="color: #333333;">peuvent de préparer à l'avance et se conservent dans une boîte hermétique</span></em></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span>Préchauffer le four à 160°</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 5 min, ajouter les pistaches et le sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Remuer pour enrober les pistaches, les verser sur un tapis silpat, ajouter 10g de beurre étaler et enfourner pendant 10min. Laisser refroidir et en concasser la moitié.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="text-decoration: underline; color: #993366;"><strong>Le jour même </strong></span><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>1-</strong> </span>Placer le biscuit sur une plat de service</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>2-</strong> </span>Pocher le confit de fraises sur le biscuit en partant de l'extérieur vers l'intérieur </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>3</strong></span>- Dresser à la poche à douille des dômes de crème pistache</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>4</strong></span>-Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>5-</strong></span>Ajouter des pistaches caramélisées</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>6</strong></span>-Terminer par quelques feuilles de menthe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>7-</strong></span>Pour parfaire, saupoudrer de codineige</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-6274723" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/01/01/4150517525.jpg" alt="fantastik, peches, melon, verveine" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong> </strong></span></p>
scarlettmamhttp://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/about.htmlCrumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurretag:lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com,2019-10-29:59780382019-10-29T16:50:00+01:002019-10-29T16:50:00+01:00 Utilisez des produits bios ! Ustensiles 1 moule à manqué 1...
<h3 id="p1">Utilisez des produits bios !</h3><div class="posttext"><div class="posttext-decorator1"><div class="posttext-decorator2"><p><em><strong>Ustensiles</strong></em></p><ul><li><em>1 moule à manqué</em></li><li><em>1 saladier</em></li></ul><p><em><strong><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/1013708621.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5683913" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/00/00/1917035166.jpg" alt="crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurre" /></a>Pâte à crumble</strong></em></p><ul><li><em>150 g de farine de riz</em></li><li><em>150 g de poudre d'amande (ou de noisette)</em></li><li><em>150 g d'huile de coco désodorisée</em></li><li><em>80 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.</em></li></ul><p>Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. </p><p><em><strong><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/02/2083102213.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5683911" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/02/140349418.jpg" alt="crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurre" /></a>La garniture</strong></em></p><p><em>500 g de pêches de vigne<br /></em><em>200 g de framboises<br /></em><em>50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.</em></p><p>Éplucher les pêches et les couper en deux.</p><p>Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,</p><p>Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches</p><p><a href="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/3228353933.jpg" target="_blank" rel="noopener noreferrer"><img id="media-5683914" style="float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" title="" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/media/02/00/2849738863.jpg" alt="crumble,pêches,framboises,farine de riz,huile de coco,sans gluten,sans beurre" /></a>Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits</p><p>Cuire au four à 180° durant 30 à 40 minutes</p><p style="text-align: center;"> <em><strong>Rece</strong></em><em><strong>tte élaborée par Scarlettmam'</strong></em></p><p style="text-align: center;"><img style="margin: 0.7em 0;" src="http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/album/crumble-aux-peches-et-aux-framboisessans-gluten-et-sans-beur/2083102213.jpg" alt=" http://lessecretsdescarlettmam.hautetfort.com/album/crumble-aux-peches-et-aux-framboisessans-gluten-et-sans-beur/" /></p><p style="text-align: center;"> </p></div></div></div>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlPanna cotta verveine, pêches vanillées poêlées au miel d'orangertag:gourmandiz.hautetfort.com,2016-09-05:58346632016-09-05T19:53:00+02:002016-09-05T19:53:00+02:00 La panna cotta c'est facile , la panna cotta c'est frais , la...
<p> </p><p><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 10pt;">La<strong><span style="color: #800080;"> panna cotta</span></strong> c'est <strong>facile</strong>, la panna cotta c'est <strong>frais</strong>, la panna cotta c'est parfait pour terminer un repas d'été entre amis sur une touche <strong>légère</strong> et une<strong> note sucrée</strong> ...à déguster avec toute la <strong>délicatesse</strong> d'une douce soirée sous le ciel de l'Italie du Nord.</span></p><p><span style="font-size: 10pt;"> </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-size: 10pt;"><img id="media-5430203" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/3712752117.JPG" alt="pannacotta, verveine, pêches " /></span></p><p><span style="font-size: 10pt;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080; font-size: 10pt;">Cette version peut être déclinée à l'infini car la<span style="color: #800080;"> panna cotta</span> avec ses 3 ingrédients de base très <strong>simples</strong> - de la <strong><span style="color: #800080;">crème, du sucre</span> et</strong> de la<span style="color: #800080;"><strong> gélatine</strong></span> - se prête à de multiples variations au gré de vos<strong> envies gourmandes.</strong> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"><span style="font-size: 10pt;">Ici la panna cotta est aromatisée à la<span style="color: #993366;"> verveine</span>,un de mes péchés mignons, mais libre à vous de la parfumer autrement: classique vanille, suave violette, piquant citron ou exotique cannelle... Celle-ci est le plus souvent de nos jours présentée <strong>en verrine</strong> et accompagnée d'un coulis ou d'une <strong>compotée de fruits</strong>, d'une sauce au chocolat ou au caramel, bref, à vous d'imaginer la vôtre. J'ai opté pour une compotée de fruits avec de la<span style="color: #993366;"> pêche</span> qui se marie fort bien avec la verveine. Quelques brisures d<span style="color: #993366;">'amandes</span> <span style="color: #993366;">mondées</span> viendront apporter la<strong> touche croquante</strong> à ce dessert <strong>fondant.</strong></span><br /></span></p><p style="text-align: justify;"> <span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Le secret, c'est d'obtenir une<span style="color: #800080;"><strong> texture moelleuse</strong></span> pour chavirer de bonheur et non pas, comme souvent, un bloc gélatineux , voire compact dans le pire des cas,soit une situation bien peu agréable pour nos papilles. Donc de <strong>gélatine point trop n'en faut,</strong> on a le dosage adéquat, c'est à dire<strong> aérien,subtil, impalpable, vaporeux, éthéré! </strong><em>( je m'emballe, mais le dosage de la panna cotta c'est du sérieux!)<strong><br /></strong></em></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Je vois souvent dans les recettes la gélatine exprimée en feuilles, ce qui peut conduire à un résultat catastrophique quand on sait que selon les fabricants,<strong> le poids d'une feuille de gélatine varie de 1 à 2 grammes.</strong> Je te laisse imaginer le résultat honteux qui te feras te cacher dans ta grotte si tu doubles la dose de gélatine ou si la divises par deux. Donc <span style="text-decoration: underline;"> tu vérifieras</span> sur ton paquet avant de l'utiliser combien de grammes pèse ta feuille! <br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #808080; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour cette simple raison, la recette ci-dessous donne le poids en grammes, ce sera moins casse-gueule pour toi <em>( merci qui?)</em></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5430208" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/2599183141.JPG" alt="pannacotta, verveine, pêches" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><h4> <strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt; color: #800080;">PANNA COTTA VERVEINE, PECHES VANILLEES AU MIEL D'ORANGER</span></strong></h4><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt; color: #993366; text-decoration: underline;">Ingrédients pour 8 verrines de 11 cl chacune</span></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"> </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">50 cl de crème fleurette</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">60 g de sucre blond</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">5 g de gélatine en feuilles ou 2 g d agar</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">cristaux d'HE de Verveine</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">4 pêches ( pour moi 2 jaunes et 2 blanches pour le goût)</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">beurre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">poudre de vanille</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">miel d'oranger</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">amandes mondées</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;">Réalisation</span></strong></span></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"> </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><strong><span style="color: #993366;">1-</span></strong> Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>2-</strong> </span>Chauffer la crème fleurette additionnée du sucre dans une casserole </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>3-</strong></span> Ajouter la gélatine essorée et bien la délayer.</span></p><p><em><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt; color: #808080;">Si on emploie de l'agar agar, le délayer à froid dans la crème, puis amener à toute petite ébullition avant de couper le feu</span></em></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>4</strong></span>-Aromatiser de 3 versées de cristaux de verveine ( si vous n'avez pas de cristaux ou d'HE sous la main, faire infuser la verveine dans la crème à froid la veille au réfrigérateur)</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>5-</strong></span>Couler la crème dans les verrines et placer au réfrigérateur </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>6-</strong></span>Peler les pêches et les couper en petits cubes </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>7-</strong></span>Les faire poêler dans un peu de beurre et de miel d'oranger</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>8-</strong></span>Parfumer de poudre de vanille et laisser refroidir </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>9-</strong></span>Répartir la compotée de pêches dans les verrines </span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 8pt;"><span style="color: #993366;"><strong>10-</strong></span>Terminer en parsemant d'amandes mondées concassées et d'une feuille de verveine</span></p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCrumble méli mélotag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-21:54520852014-09-21T17:59:00+02:002014-09-21T17:59:00+02:00 Ah les crumbles, quoi de plus simple? Allez pour un peu plus de fantaisie,...
<p>Ah les crumbles, quoi de plus simple? <br />Allez pour un peu plus de fantaisie, le servir avec du chocolat blanc!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632428" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2606715940.jpg" alt="crumble, fraise, mûres sauvages, pêches, granny smith, elstar, cassonade, fève valrhona Ivoire" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 100 g de farine</p><p>- 100g de cassonade</p><p>- 60 g de beurre</p><p>- 1 pomme Granny Smith</p><p>- 1 pomme Elstar</p><p>- 150 g de fraises</p><p>- 150 g de mûres sauvages</p><p>- 150 g de pêches</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632432" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1650104094.jpg" alt="crumble,fraise,mûres sauvages,pêches,granny smith,elstar,cassonade,fève valrhona ivoire" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Dans un plat beurré, disposer les mûres, pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées et les pêches dénoyautées.</p><p>Recouvrir du mélange farine, cassonade et beurre.</p><p>Passer au four 35 minutes à 185°.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632433" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/409819179.JPG" alt="crumble,fraise,mûres sauvages,pêches,granny smith,elstar,cassonade,fève valrhona ivoire" /></p><p>Les mûres vont donner une sorte de jus sirupeux qui décorera votre assiette!</p><p> </p><p>Servir tiède en déposant des fèves Varhona Ivoire.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCrumble méli mélotag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2012-06-18:47557352012-06-18T16:53:00+02:002012-06-18T16:53:00+02:00 Ah les crumbles, quoi de plus simple? Allez pour un peu plus de fantaisie,...
<p>Ah les crumbles, quoi de plus simple? <br />Allez pour un peu plus de fantaisie, le servir avec du chocolat blanc!</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632428" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/2606715940.jpg" alt="crumble, fraise, mûres sauvages, pêches, granny smith, elstar, cassonade, fève valrhona Ivoire" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 100 g de farine</p><p>- 100g de cassonade</p><p>- 60 g de beurre</p><p>- 1 pomme Granny Smith</p><p>- 1 pomme Elstar</p><p>- 150 g de fraises</p><p>- 150 g de mûres sauvages</p><p>- 150 g de pêches</p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632432" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/1650104094.jpg" alt="crumble,fraise,mûres sauvages,pêches,granny smith,elstar,cassonade,fève valrhona ivoire" /></p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Dans un plat beurré, disposer les mûres, pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées et les pêches dénoyautées.</p><p>Recouvrir du mélange farine, cassonade et beurre.</p><p>Passer au four 35 minutes à 185°.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-3632433" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/00/00/409819179.JPG" alt="crumble,fraise,mûres sauvages,pêches,granny smith,elstar,cassonade,fève valrhona ivoire" /></p><p>Les mûres vont donner une sorte de jus sirupeux qui décorera votre assiette!</p><p> </p><p>Servir tiède en déposant des fèves Varhona Ivoire.</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlPêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanilléestag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2009-10-05:24020112009-10-05T07:59:00+02:002009-10-05T07:59:00+02:00 Pour 2 personnes: - 4 pêches de vigne - 30 g de beurre - 25 g...
<div style="text-align: center"><img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/02/00/1912790187.jpg" alt="pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 2.jpg" id="media-2019048" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><span style="text-decoration: underline;">Pour 2 personnes:<img src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/01/430069213.jpg" alt="pêches de vigne poêlées et duo noix-noisettes vanillées 10.jpg" id="media-2019046" style="border-width: 0; float: right; margin: 0.2em 0 1.4em 0.7em;" /></span></p> <p>- 4 pêches de vigne</p> <p>- 30 g de beurre</p> <p>- 25 g de sirop d'agave (ou miel)</p> <p>- 30 g de noix et noisettes concassées (les noix apportent une touche d'acidité)</p> <p>- poudre de vanille</p> <p> </p> <p>+</p> <p>- 2 boules de glace à la vanille</p> <p> </p> <p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p> <p style="text-align: justify;">Tremper les pêches de vigne dans un bol d'eau chaude pendant 10 secondes afin de pouvoir facilement les peler. Les couper en deux. Dans une poêle, faire fondre du beurre puis verser les pêches. Les cuire pendant une minute à feu doux puis les retourner. Ajouter le sirop d'agave pour caraméliser puis les noix, noisettes et la poudre de vanille.</p> <p>Dresser dans une assiette.</p> <p style="text-align: justify;">Pour les gourmands, accompagner d'une boule de glace vanille... vous m'en direz des nouvelles</p>