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Pas besoin de fouetter sa crème?

On va toujours plus loin dans le convenience food , ce mot élégant inventé par l’industrie pour proposer des mets prêts à consommer à des consommateurs pressés. Trop pressés, par exemple, pour fouetter un peu de crème. La première réponse avait été le Kisag, ce siphon qui émulsionnait avec une cartouche de gaz, instrument récupéré depuis par les cuisiniers modernes qui émulsionnent...

Publié le 22/09/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Testé pour vous: les boissons froides de Starbuck's

J’ai une collègue qui affirme avec un grand sourire: «Starbuck’s est un très bon vendeur de douceurs, pas de cafés…» Malgré tous les efforts marketing du géant de Seattle, il est vrai qu’on le connaît davantage pour ses boissons aromatisées au café que pour ses espressos. Et même si son laboratoire lausannois prête une attention particulière à la qualité des cafés qu’il achète pour le...

Publié le 23/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Un Suisse invente le récipient qui conserve longtemps

En injectant dans ses boîtes Innbox deux gaz, Mannfred Jüni copie l’industrie avec succès Sept ans. Il aura fallu sept ans entre la première idée et la commercialisation d’Innveri. Tout a commencé en 2005. Mannfred Jüni, étudiant puis diplômé en mécanique de l’Ecole d’ingénieurs de Fribourg, se spécialise dans l’emballage. Surtout, il se veut entrepreneur et cherche à imaginer un...

Publié le 14/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Marchédurable.ch livre un millier de membres

Né de la volonté d’un papa qui voulait des légumes frais, le réseau lie aujourd'hui 50 producteurs et 80 points de livraison Tout est né des quatre enfants d’Etienne Schaufelberger (à gauche sur la photo). Leur papa, qui travaille dans l’internet, très attaché à leur fournir des légumes locaux et le plus bio possible, n’avait pas souvent le temps d’aller au marché. «Si tu ne vas à...

Publié le 06/07/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Les belles pâtes de Sabine

A Montricher, Sabine Beaud-Chierchierini, fille d’Italiens, fabrique spirales, tagliatelles et mafaldines avec patience et goût Chez les Chiercherini, les pâtes étaient naturellement faites maison. Le papa, Toscan, et la maman de Romagne n’ont pas arrêté de les fabriquer en arrivant en Suisse. Et leurs quatre filles nées ici n’ont jamais manqué de mettre la main… à la pâte. La petite...

Publié le 13/05/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Lindt élargit son Excellence

Depuis que Lindt retravaille son image – sous le nom de Maître Chocolatier – et son marketing, les nouveautés de ses lignes de produits sont légion. Dans la gamme Excellence, ses plaques de 100 g grandes et fines, la priorité est d’abord allée au chocolat noir, présenté seul et dans quatre pourcentages de cacao différents, jusqu’à un 99%. A côté, la gamme propose aussi des mariages...

Publié le 17/04/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

La levure de bière profite à Cenovis

La pâte à tartiner suisse veut conquérir les jeunes clients et annonce de nouveaux produits «Je suis né avec Cenovis et elle m’accompagne depuis toujours.» La pâte à tartiner est incarnée par Christian Reimann. Après en avoir été le responsable qualité depuis 1986 et le fabricant depuis 1992 sous l’égide de sa société Sonaris, il a racheté Cenovis en 2008 à Michel Yagchi, le financier...

Publié le 20/02/2012 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

Du déchet au produit, par ici la sortie: le projet de décret est diffusé

Le Ministère de l’Environnement a mis en ligne, sur son site, le projet de décret relatif à la sortie de statut de déchet . Ce texte, particulièrement attendu par les acteurs de la filière du traitement des déchets, vient compléter le dispositif juridique mis en œuvre pour transposer la directive cadre européenne 2008/98/CE du 19 novembre 2008 relative aux déchets et le nouveau principe...

Publié le 10/01/2012 dans ENCKELL AVOCATS par Carl Enckell | Lire la suite...

Recyclage des mâchefers : alea jacta est ?

Chaque année, 3 millions de tonnes de mâchefers sont produits par l’incinération des déchets. Le Grenelle de l’environnement a mis à l’ordre du jour la question de la sécurité de cette filière. C’est pourquoi le MEDDTL vient d’approuver le nouvel arrêté relatif au recyclage en technique routière des mâchefers d’incinération de déchets non dangereux. L'arrêté du 18 novembre 2011 relatif...

Publié le 02/12/2011 dans ENCKELL AVOCATS par Carl Enckell | Lire la suite...

Claudio Corallo ou la fève de cacao faite autrement

Au fin fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, Claudio Corallo cultive et torréfie les meilleures fèves du monde, qu’il vend ensuite dans des chocolats d’exception, désormais disponibles dans une boutique de Nyon grâce à la passion de Patrick de Carvalho. Sa marque de fabrique, son emblème, c’est un chocolat 100% cacao. «Mais d’abord, je vais vous faire goûter la fève originale.»...

Publié le 23/11/2011 dans Le blog de Dave par Dave | Lire la suite...

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