Last posts on pistache2024-03-29T07:20:29+01:00All Rights Reserved blogSpirithttps://www.hautetfort.com/https://www.hautetfort.com/explore/posts/tag/pistache/atom.xmlIzahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlFantastik fraises pistachestag:gourmandiz.hautetfort.com,2020-06-19:62458552020-06-19T18:20:00+02:002020-06-19T18:20:00+02:00 la Fête des mères a été l'occasion de se retrouver en famille après ces...
<p><span style="color: #808080; font-size: 10pt;">la Fête des mères a été l'occasion de se retrouver en famille après ces quelques mois de séparation, et surtout le prétexte à réaliser cette <strong>absolue et délicieuse</strong> valeur sûre...on ne présente plus le<strong><span style="color: #cc99ff;"> Fantastik</span></strong> de <strong>Christophe Michalak</strong>, <span style="color: #cc99ff;">mi tarte-mi gâteau</span>, qui fait le bonheur de tous les gourmands avec son jeu de textures et ses merveilleuses saveurs. Un dessert phare qui mérite bien son succès. Ya plus qu'à le décliner au gré des saisons et de ses envies en modifiant les fruits et les goûts! </span></p><p><span style="color: #808080; font-size: 10pt;">Un peu long à réaliser mais pas vraiment compliqué, le temps passé sera incomparablement récompensé par des papilles émoustillées, voire même renversées. Alors n'hésites pas et fonce, en plus je t'ai décortiqué la recette au mieux ci-dessous pour que tout se passe comme sur des roulettes! </span></p><p><span style="color: #808080; font-size: 10pt;">Les préparations peuvent se faire à l'avance comme les pistaches en décor, elles se conservent bien dans une boîte hermétique, le confit de fraises qui peut se garder 2 jours au frais dans sa poche sans souci, les biscuits et la crème la veille. Cela laisse du temps le jour J, juste pour monter la crème et se lancer dans le montage définitif.</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-6145453" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/1153037693.jpg" alt="fantastik, fraises, pistache, crème pistache, confit de fraises" /></p><p> </p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #800080; font-size: 12pt;"><strong>FANTASTIK FRAISES PISTACHES</strong></span></p><p><span style="color: #800080;"><strong>Pour une tarte de 18 cm , 6 parts</strong></span></p><p> </p><p><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 12pt; text-decoration: underline;">Il vous faut:</span></span></strong></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le shortbread</span></p><p><span style="color: #333333;">80 g de farine T55</span></p><p><span style="color: #333333;">90g de beurre pommade</span></p><p><span style="color: #333333;">35g de sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">1g de fleur de sel</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le biscuit pistache</span></p><p><span style="color: #333333;">55g de sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">25g de poudre de pistache ou pistaches mixées</span></p><p><span style="color: #333333;">8g de maîzena</span></p><p><span style="color: #333333;">30g de poudre d’amande</span></p><p><span style="color: #333333;">5g de jaune d’oeuf</span></p><p><span style="color: #333333;">15g de pure pâte de pistache</span></p><p><span style="color: #333333;">2 fois 40g de blancs d’oeufs</span></p><p><span style="color: #333333;">20g de sucre semoule</span></p><p><span style="color: #333333;">40g de beurre</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Le confit de fraises</span></p><p><span style="color: #333333;">200g de purée de fraises ou 250 g de fraises mara des bois mixées </span></p><p><span style="color: #333333;">20g de sirop de glucose</span></p><p><span style="color: #333333;">2g de pectine NH</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">La crème pistache</span></p><p><span style="color: #333333;">250g de crème liquide à 35% MG</span></p><p><span style="color: #333333;">75g de chocolat Ivoire Valrhona</span></p><p><span style="color: #333333;">20g de pure pâte de pistache</span></p><p><span style="color: #333333;">1g de fleur de sel.</span></p><p> </p><p><span style="color: #993366;">Finitions:</span></p><p>250 g de fraises mara des bois</p><p>feuilles de menthes</p><p>pistaches caramélisées (5<span style="color: #333333;">0g d’eau/</span><span style="color: #333333;">50g de sucre/</span><span style="color: #333333;">50g de pistaches/</span><span style="color: #333333;"> 0.5 g de fleur de sel/</span><span style="color: #333333;">10g de beurre)</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 12pt; text-decoration: underline;"><strong>Réalisation</strong></span></span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #800080;"><strong>A faire la veille, la partie biscuit shortbread/biscuit pistache</strong></span></p><p> </p><p><span style="color: #808080;"><strong><em>Comme il faut préparer le biscuit pistache pendant la cuisson du biscuit shortbread, il faut bien préparer et peser les ingrédients avant. Faites le maintenant puis commencer le short bread </em> </strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">1</span>-</strong> Préchauffer le four 180°</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2</strong>-</span> Tamiser le sucre glace et la farine, les mélanger avec le beurre mou et la fleur de sel</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">3</span></strong>-Beurrer un cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre . Placer un disque de papier cuisson au fond du moule et étaler la pâte à shortbread. Lisser avec le dos d'une cuillère et enfourner 10 mn- <br /></span></p><p><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #333333; text-decoration: underline;">Pendant ce temps, préparer le <span style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;">Biscuit à la pistache</span> </span></strong></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> a</span></span></strong> -Tamiser le sucre glace, la poudre de pistache , la poudre d'amandes et la maîzena</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> b</span>-</span> </strong>Mélanger au fouet dans un saladier les poudres tamisées les 5g de jaune, la pâte de pistache et 40g de blancs.</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> c</span>-</span></strong>Monter les 40g de blancs restants au bec d’oiseau en les serrant avec le sucre. Les mélanger à la préparation précédente .</span></p><p><span style="color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;"> <span style="color: #cc99ff;"> d</span></span>-</strong>Ajouter le beurre fondu</span></p><p><span style="color: #800080;"><strong>4- </strong></span><span style="color: #333333;"> Sortir du four le shortbread et rajouter par dessus le biscuit pistache préparé pendant la cuisson ( ci-dessus)<br /></span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5</strong></span>- Ré-enfourner pour 20 mn environ</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>6-</strong></span>Poser les biscuits sur une grille, shortbread dessous et laisser refroidir</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong> </span>Filmer et conserver jusqu'au lendemain</span></p><p> </p><p><span style="color: #800080;"><strong>Le confit de fraises</strong> :</span></p><p><br /><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span> Mixer les fraises pour obtenir 200 g de purée </span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong> 2-</strong></span> Mélanger la purée de fraise, le sirop de glucose et la pectine dans une casserole, porter à ébullition</span></p><p><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Lisser au mixer plongeant, refroidir et réserver au frais dans une poche à douille sans douille jusqu'au lendemain</span></p><p> </p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="color: #800080;">La Crème chantilly Ivoire pistache</span></strong></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span> Fondre le chocolat au bain-marie et faire bouillir la moité de la crème avec la fleur de sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en émulsionnant à la maryse, ajouter la pâte de pistache et le reste de crème froide.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3</strong></span>- Lisser au mixer plongeant, laisser refroidir, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #800080;"><strong>Les pistaches caramélisées</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><em><span style="color: #333333;">peuvent de préparer à l'avance et se conservent dans une boîte hermétique</span></em></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span>Préchauffer le four à 160°</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 5 min, ajouter les pistaches et le sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Remuer pour enrober les pistaches, les verser sur un tapis silpat, ajouter 10g de beurre étaler et enfourner pendant 10min. Laisser refroidir et en concasser la moitié.</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="text-decoration: underline; color: #993366;"><strong>Le jour même </strong></span><br /></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>1-</strong> </span>Placer le biscuit sur une plat de service</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>2-</strong> </span>Pocher le confit de fraises sur le biscuit en partant de l'extérieur vers l'intérieur </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>3</strong></span>- Dresser à la poche à douille des dômes de crème pistache</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>4</strong></span>-Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>5-</strong></span>Ajouter des pistaches caramélisées</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>6</strong></span>-Terminer par quelques feuilles de menthe</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><span style="color: #993366;"><strong>7-</strong></span>Pour parfaire, saupoudrer de codineige</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333;"><strong> </strong></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"> </p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlTartare de St Jacques, pistaches et grenade pour gens pressés en panne d'idéetag:gourmandiz.hautetfort.com,2016-12-29:58914512016-12-29T19:17:00+01:002016-12-29T19:17:00+01:00 Dans la veine "AAhhhh, au secours, j'ai pas d'idée et j'ai pas le...
<p> </p><p><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Dans la veine <em>"AAhhhh, au secours, j'ai pas d'idée et j'ai pas le temps de cuisineeeeer!</em> ", une <strong><span style="color: #800080;">recette rapide</span> </strong>mais bien <strong>de fête</strong>, celle de notre <strong>entrée de</strong> <strong>Noël</strong> imaginée à peine la veille des agapes, juste le temps d'acheter les <strong><span style="color: #800080;">St Jacques</span> </strong>au dernier moment. </span></p><p><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Allez, ça y est, tu es au bon endroit, la voilà ta recette pour ton jour de l'An! Et impossible de rater la cuisson, il n'y en a point, normal c'est un <strong>tartare,</strong> alors aucune excuse pour se lancer!</span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5532689" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/01/431865652.JPG" alt="tartare, st jacques, pistache, grenade, huile de pistache, poivre de madagascar" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Le secret ? De <strong>bons produits</strong>, des </span><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>St Jacques fraîches</strong> <span style="color: #333333;">"</span></span></span><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Pecten maximus" <span style="color: #808080;"><span style="font-size: 8pt;"> <em>( les véritables, celle à la chair fine et</em> <em>gouteuse hein, pas les vulgaires pétoncles aux qualités gustatives sans intérêt que l'organisation mondiale du commerce a autorisé de s'appeler également St Jacques au vu du début de leur seul nom latin et dont abusent les industriels abusant par la même le consommateur...mais bon là je m'emballe...donc, en conclusion, fais moi plaisir, tu vas chez ton poissonnier ma chérie)</em></span> et un juste assaisonnement,<strong> un point c'est tout</strong>! Pas besoin de faire compliqué pour se régaler...</span></span></p><p><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p> </p><p><span style="color: #333333; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 10pt;"> <span style="color: #808080;">Pour que ce tartare prenne un <strong>air festif</strong> et fasse son effet aux <strong>couleurs de Noël</strong> avec le vert de la <span style="color: #800080;">pistache</span> et le rouge de la <span style="color: #800080;">grenade</span>, je l'ai dressée dans des emporte pièces rectangles, démoulés juste au moment de servir. Les <span style="color: #800080;">éclats de pistache</span> donnent le<strong> craquant</strong> contrebalançant la chair <strong>nacrée et fondante</strong> de la <span style="color: #800080;">St Jacques</span> et la<span style="color: #800080;"> grenade</span>, un <strong>doux petit côté fruité</strong> juteux bien sympa. J'ai choisi le <span style="color: #800080;">poivre de Madagascar Voatsiperifery <span style="color: #808080;">pour sa saveur <strong>délicate et aromatique</strong>, laquelle ne brusquerai pas mes tendres mollusques par un poivre classique trop piquant.</span></span><br /></span></span></p><p><span style="color: #333333; font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 10pt;"><span style="color: #808080;">L'assaisonnement se fera <strong>plus ou moins corsé</strong> à votre goût. Pour tout dire, comme il s'agit d'une recette minute, faite <strong>rapido-presto </strong>sur le coin de mon comptoir avec ce que j'avais sous la main<strong>,</strong> je n'ai pas noté les proportions. <strong>Si.</strong> J'ai juste goûté ma préparation au fur et à mesure, oubliant totalement mon lectorat. Un peu plus de poivre, une lichette d'huile en plus, allez hop, encore un peu de jus de citron, <strong>suivant l'inspiration</strong> de mes papilles sur le moment. Désolée de ne pas pouvoir mieux vous guider,mais la cuisine c'est aussi une <strong>affaire de</strong> <strong>goût</strong> personnel et d'une bonne dose de n'importe quoi....euh non <strong>d'intuition</strong>! </span></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"> <img id="media-5532726" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/3087843632.JPG" alt="tartare, st jacques, pistache, grenade, huile de pistache, poivre de madagascar" /></p><p> </p><h4 style="text-align: justify;"><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">TARTARE DE ST JACQUES, PISTACHE ET GRENADE</span></strong></span></h4><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; text-decoration: underline;"><strong>Ingrédients pour 6 personnes</strong> </span></span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">400 g de noix de St Jacques fraîches sans corail </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">1 belle poignée de pistaches mondées non salées</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">1 grenade</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">poivre de madagascar</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">sel</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">huile de pistache</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;">1 citron vert</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><span style="text-decoration: underline;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif; text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">Réalisation</span> </span></span></strong></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><strong><span style="color: #800080;">1-</span> </strong>Faire chauffer les pistaches dans une poêle sans huile de manière à les torréfier légèrement. Il ne faut pas que la pistache brûle ( yeurk) mais juste qu'elle sèche </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Les concasser au pilon ou au mini hachoir rapidement </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>3</strong></span>-Extraire les grains de grenade du fruit </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span>Détailler les St Jacques en petits dés </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span>Assaisonner les St Jacques avec de l'huile de pistache, le poivre de madagascar, le sel, un chouia de jus de citron vert et les zestes.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>6-</strong></span> Y adjoindre les pistaches et les graines de grenade. Soyez parcimonieux, point trop n'en faut.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="color: #333333; font-size: 10pt; font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span>Dresser minute dans les emporte pièces, puis démouler en garnir l'assiette à votre convenance. Un peu de fleur de sel et hop au service!</span></p><p> </p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5532731" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/00/618501764.JPG" alt="tartare, st jacques, pistache, grenade, huile de pistache, poivre de madagascar" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; font-size: 12pt;"><strong><span style="color: #800080;">Bon réveillon à tous!</span> </strong></span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlEntremets myrtille-framboisestag:gourmandiz.hautetfort.com,2016-08-10:58118462016-08-10T12:22:54+02:002016-08-10T12:22:54+02:00 Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour...
<p> </p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Vous l'attendiez...enfin la voilà! J'ai trouvé un peu de temps pour vous livrer la recette de cet <span style="color: #800080;">entremets</span>, pioché d'un<strong> Fou de</strong> <strong>Pâtisserie</strong>, à moins que ce ne soit d' un <strong>Thuriès..</strong>.J'ai tellement de magazines que je ne sais plus où donc j'ai posé celui dont est issu le dessert que voici, réalisé en deux exemplaires, l'un en forme de coeur pour la fête des mères <em>( oui je sais, c'est loin, ce qui</em> <em>explique donc cela...)</em> et l'autre plus classique. Une<strong> recette de chef</strong> donc et je promets de revenir , quand j'aurais remis la main dessus, pour vous dire d'oukelvien... </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5389808" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/02/00/3165399814.JPG" alt="entremet myrtille framboise" /></p><p> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> Cet entremets est composé d'une <span style="color: #800080;">dacquoise pistache</span> et d'une<span style="color: #800080;"> mousse à la myrtille</span> au coeur de <span style="color: #800080;">marmelade de framboise</span> et garnie d'une <span style="color: #800080;">nougatine coco</span>. Il a bien plu mais j'ai été déçue par la nougatine qui n'est pas restée craquante alors qu'elle était censée le rester<em> ( parceque juste faite, moi</em> <em>qui n'aime pas bien la coco quand elle est associée au sucre, eh bien c'était terrible, je me suis retenue de ne pas toute la manger!),</em> ce qui à tout bien réfléchi me paraît normal, entourée de l'humidité de la mousse myrtille, je ne vois pas comment elle n'aurait pas fondu car j'avais fait une feuille bien fine. J'ai dû trop l'étaler sans doute avant de la cuire. Néanmoins, il restait un chouia de croustillant par endroit et les <strong>touches de coco</strong> restaient assez<strong> subtiles.</strong></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">L'intérêt de la recette est l<strong>'absence de gélatine</strong> dans cet entremets, ou même d'agar agar. C'est l'adjonction de<span style="color: #993366;"> chocolat blanc</span> et de <span style="color: #993366;">beurre de cacao</span> <span style="color: #993366;">mycryo</span> qui permet à la mousse de tenir.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">A l'arrivée, un entremets rond, <strong>délicat et tout en douceur</strong>, pepsé par la framboise tout de même.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;">Pour la déco, inspiration libre, je me suis essayée pour le coeur de la fête des mères à un <strong>glaçage bicolore</strong> qu'il me faudra perfectionner, quelques petits macarons prune issus du congélateur et hop envoyé...Pour l'entremets rond, j'avais envie de quelque chose de plus graphique et j'ai joué avec les fruits frais et des petites <strong>meringues</strong> qu'il me restait de la recette des <span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="color: #cc99ff;"><a style="color: #cc99ff; text-decoration: underline;" href="http://gourmandiz.hautetfort.com/archive/2016/05/17/sable-breton-fruits-rouges-et-creme-fleur-d-oranger-5803059.html">sablés breton aux fruits rouges</a></span></strong></span></span></p><p> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5389807" style="margin: 0.7em 0px;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/00/892521864.JPG" alt="entremet myrtille framboise" /></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> Avec les quantités, ci-dessous vous aurez de la matière pour <strong>deux entremets de 18 cm</strong>. A y être, autant en avoir un d'avance au congélateur...et puis ce sera moins compliqué à réaliser qu'avec des proportions réduites de moitié. </span></p><p><span style="color: #808080;"> </span></p><h3><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366;">ENTREMETS MYRTILLE-FRAMBOISE</span></strong></h3><p><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366;"> </span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #993366; text-decoration: underline;">Ingrédients pour 2 entremets de 18 cm </span></strong><br /></span></p><p> </p><p><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;">Pour la dacquoise pistache</span></strong></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">85 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">60 g de poudre de pistache</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">25 g de poudre d'amandes</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de blancs d'oeufs</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">16 g de sucre roux</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Marmelade de framboise</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">130 g de purée de framboises</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">10 g de pectine NH</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">50 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la nougatine coco</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">15 g de beurre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">7,5 g de sirop de glucose</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">17 g de sucre en poudre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">0.50 g de pectine NH</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">3 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">20 g de noix de coco râpée</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la meringue</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">60 g de blancs d'oeufs</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">12,5 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">35 g d'eau</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour la mousse myrtille</span></strong></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">200 g de purée de myrtille</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">20 g de maizena</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">5 g de sucre</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">42,5 g de beurre mycryo</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">35 g de chocolat blanc Opalys</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">175 g de meringue de base</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">440 de crème fleurette</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></p><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Pour le glaçage</span></strong></span></p><div id="page-wrapper"><div id="page-navcon"><div id="page-content"><div class="content-wrapper"><div><div id="ingredients-section"><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">50 g d'eau</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sucre</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de sirop de glucose</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">65 g de lait concentré</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">100 g de chocolat blanc Opalys</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">6 g de gélatine</span></div><div class="ingredients"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">colorant</span><br /><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="ingredients"> </div></div></div><div><span style="text-decoration: underline;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333; font-size: 12pt; text-decoration: underline;"><span style="color: #993366; text-decoration: underline;">Réalisation</span> </span></strong></span><br /><div class="instructions-wrapper"><div id="instructions-section"><div class="instructions etape-par-etape"><div class="etape zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> La Dacquoise pistache</span></strong></div></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong> </span>Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la poudre de pistache et le sucre dans un tamis pour éliminer les agglomérats. Rajouter ensuite les restes du tamis pour apporter un peu de croquant à la dacquoise</span></div><div class="instruction"><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong> </span>Verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur puis les sucres en poudre avant de commencer à fouetter. <em><span style="color: #808080;">le sucre roux qui aura pour rôle de "graisser" un petit peu le blanc d'œuf et l'empêchera de grainer</span></em><br /></span></p></div></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Fouetter à vitesse modérée pendant quelques secondes puis passer rapidement à vitesse maximum jusqu'à ce que l'on obtienne une belle meringue, bien serrée.</span></div><div class="instruction"><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="etape-clear mod2 mod3 mod6 "><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong> </span>Verser les poudres en pluie sur la meringue, tout en mélangeant avec une maryse de bas en haut sans faire retomber la préparation.</span></p><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Remplir une poche à douille munie d'une douille de 1 cm et pocher la pâte en formant une spirale en démarrant par le centre dans un cercle à tarte de 16 cm et le moule coeur de 18 cm<br /></span></div><div class="etape-clear "><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span> Cuire four préchauffé à 200 ° pendant 15 mn</span></div><div class="etape-clear "><span style="color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"><span style="color: #800080;"><strong>6-</strong> </span>A la fin de la cuisson, </span><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;"> sortir les biscuits du four </span><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">et décoller les cercles en passant la lame d'un couteau.</span></span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;">Retirer les cercles et laisser refroidir. <em><span style="color: #808080;">Pour plus de facilité, cette opération se fait lorsque les biscuits sont encore chauds ou tièdes.</span></em></span></p></div></div><div class="etape-clear mod3 mod7 "><em><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #808080;"> </span></em></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> </span></strong></div><div class="instruction"><strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> La nougatine coco</span></strong></div></div><div class="etape zoomable"><div class="instruction"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #800080;"> </span></strong><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> <br /></span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong> </span>Verser le beurre dans une casserole, ajouter le sucre en poudre et le glucose <br /></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2</strong></span>-Faire chauffer la préparation aux alentours de 40°C.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span> Ajouter la pectine NH mélangée à un peu de sucre en poudre, dans le mélange chaud.<em><span style="color: #808080;"> Il est important de toujours incorporer la pectine mélangée à du sucre pour éviter la formation de petits grains. Egalement un mélange pas assez chaud donnera des grains. De même avec un mélange trop chaud (40°C étant la température idéale).</span></em></span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Cuire quelques minutes à feu modéré en remuant continuellement jusqu'à l'obtention d'une texture de type "roux blanc" (base de la sauce béchamel) avec la formation de nids d'abeille</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span>Incorporer la noix de coco râpée et bien mélanger à la spatule tout en continuant la cuisson toujours à feu modéré.</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>6</strong></span>-Verser la nougatine sur une feuille de papier sulfurisé.La recouvrir d'une seconde feuille de papier et l'étaler au rouleau à pâtisserie pour obtenir une feuille fine et homogène</span></p><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span>Retirer la feuille de papier sulfurisé du dessus et placer sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson à four ventilé à 170°C pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur blonde. Réserver.</span></p></div></div><div class="etape-clear "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod2 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span class="num" style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span><p><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span style="color: #800080;">Marmelade de framboise</span> :</strong> Préparer tous les ingrédients.</span></p></div></div><div class="etape-clear mod2 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod3 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span class="num"><span style="color: #800080;"><strong> 1</strong></span>-</span>Mélanger la pectine NH avec un peu de sucre.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Verser la purée de framboise dans une casserole et y ajouter le restant de sucre</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span>Chauffer la purée de fruit entre 40 et 60°C.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>4-</strong></span> Incorporer au fouet le mélange sucre/pectine NH et donner une bonne ébullition afin d'activer les propriétés de la pectine.</span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>5-</strong></span> Tendre un papier film alimentaire sur les moules, les mêmes que ceux ayant servis à cuire le biscuit dacquoise.</span></div></div><div class="etape mod3 mod5 mod9 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><strong><span class="num"> 6- </span></strong>Couler la marmelade en une fine couche. Bien étaler en une fine couche régulière avec une petite spatule.<em><span style="color: #808080;">Ce travail doit être fait rapidement car la gélification est assez rapide. </span></em></span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>7-</strong></span>Placer enfin les inserts au congélateur.</span></div></div><div class="etape-clear mod2 mod3 mod4 mod6 mod8 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod7 zoomable"><div class="image"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><p><span style="color: #800080;"><strong><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif;">Mousse à la myrtille </span></strong></span></p></div></div><div class="etape-clear mod7 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape mod2 mod5 "><div class="etape-clear mod2 mod5 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>1-</strong></span>Commencer par réaliser la<strong> meringue de base</strong> en versant l'eau dans une casserole avec le sucre en poudre.</span></div><div class="etape-clear mod2 mod5 "><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="etape zoomable"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>2-</strong></span>Cuire ce sucre à 121°C.</span></div><div class="etape zoomable"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"> </span></div><div class="instruction"><span style="font-family: helvetica,arial,sans-serif; color: #333333;"><span style="color: #800080;"><strong>3-</strong></span> Dans le même temps, verser les blancs d'œufs dans la cuve du batteur. Ajouter le sucre en poudre. Il a pour but de nous permettre d'incorporer un sucre cuit à 121°C sans trop les brusquer.</span></div><div class="instruction"><span style
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlGâteaux Thoumieux (Paris)tag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2016-07-21:58276172016-07-21T07:27:00+02:002016-07-21T07:27:00+02:00 Avec An So de Surprises et Gourmandises, on est allées chez Gâteaux...
<p style="text-align: justify;">Avec An So de Surprises et Gourmandises, on est allées chez Gâteaux <a href="http://www.thoumieux.fr/">Thoumieux le 14 juillet</a>. Et là, ça a été un petit feu d'artifices visuel et gustatif. Créée en 2013 par le chef étoilé Jean-François Piège, Ludovic Chaussard était jusqu'à encore tout récemment à la tête de cette pâtisserie.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417444" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/1111074279.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417440" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/3854612403.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417441" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/3844299614.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417435" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/3078460853.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417436" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/2772873056.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417437" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/1454687856.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: justify;">La boutique est très belle, d'une grande clarté. Du coup, les produits ressortent bien. On est émerveillées par les trésors sucrés. On a envie de ces viennoiseries, madeleines, desserts à tomber à la renverse.</p><p style="text-align: justify;">Le vendeur est d'un professionnalisme irréprochable.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417438" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/00/2477053358.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417442" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/02/2223353587.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417443" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/02/01/1294279422.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417439" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/02/2435566346.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p> </p><p style="text-align: justify;">Chez Thoumieux, ils ont eu la bonne idée de décliner leurs pâtisseries en petit format. J'ai ainsi pu déguster plusieurs propositions.</p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417445" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/4183651863.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong><em>Chou fraise des bois (2.50 euros)</em></strong></p><p style="text-align: justify;">Sur le plan esthétique, c'est très réussi. Sur le plan gustatif aussi. La mousse à l'intérieur est très légère.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Chocolat sarrasin (2.50 euros)</strong></em></p><p>C'est un biscuit sarrasin avec une mousse au chocolat noir Carupano (Venezuela) très réussie.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Éclair caramel au beurre salé (2.30 euros)</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Cette proposition un brin régressive séduit très facilement.</p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><em><strong>Cerise thé Matcha (2.50 euros)</strong></em></p><p style="text-align: justify;">Il s'agit d'un petit sablé breton, d'une crème légère au thé vert Matcha et d'une cerise dénoyautée sublimement refermée (visiblement de la griotte confite). Un beau travail! Autrement dit, vous pouvez la croquer à pleines dents.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5417434" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/01/1859827381.jpg" alt="thoumieux, gâteaux, éclair, tarte aux fraises, chou chou, sarrasin, cerise, pistache, rue saint dominique, paris" /></p><p> </p><p> </p><p>An So m'a convaincue de tester :</p><p><em><strong>Chou Chou (5.50 euros) dessert emblématique du lieu<br /></strong></em></p><p style="text-align: justify;">Ce chou chou est on ne peut plus chou. Il cache un trésor: un chou pouvant en cacher un autre. Une prouesse technique bien maitrisée! Les ingrédients séduisent aisément : noisette et praliné. </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: justify;"><strong>Verdict: Ce petit panel m'a largement satisfaite! Les textures et les saveurs sont très variées. La délicatesse des créations sur le plan visuel et gustatif est indéniable. Je vous conseille fortement l'endroit.</strong><br /><br /><em><strong>A noter: il est possible de déguster vos achats dans le bar jouxtant la pâtisserie autour d'une consommation. Accueil formidable!</strong> </em></p><p style="text-align: justify;"> </p><p><a href="http://www.thoumieux.fr/wcms/file/16636-CARTE_PATISSERIE.pdf">Gâteaux Thoumieux</a></p><p><span class="_Xbe">58 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris</span></p><p><span class="_Xbe">01 45 51 12 12 </span></p><p> </p><p class="details"><br /> <u>Accès</u> : Métro La Tour-Maubourg ou Invalides</p><p class="details"><u>Horaires</u> : Du lundi au samedi de 9h00 à 19h00 Dimanche de 8h30 à 14h00 Fermeture le mardi</p>
Auréliehttp://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/about.htmlCours de pâtisserie Macarons Pistache à l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux (Boismorand)tag:lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com,2016-06-22:58181782016-06-22T07:40:00+02:002016-06-22T07:40:00+02:00 Pour voir le cours de pâtisserie au sein de l'Auberge des Templiers -...
<p style="text-align: justify;">Pour voir le<a href="http://www.lestempliers.com/fr/index.php#restaurant-et-carte.php"> cours de pâtisserie au sein de l'Auberge des Templiers - Relais et Châteaux</a> située dans le Loiret à environ 1 bonne heure de Paris, dont le restaurant est Membre des « Grandes Tables du Monde Tradition & Qualité » et « Grands Chefs Relais & Châteaux », table étoilée au Guide Michelin, cliquez <a href="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/archive/2016/06/22/cours-de-patisserie-macarons-pistache-a-l-auberge-des-templi-5818052.html">ici</a>.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-5400865" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/3737246527.2.JPG" alt="auberge des templiers,restaurant étoilé,cuisine,pâtisserie,boismorand,loiret,relais et châteaux,yoshihiko miura,famille depée,cottage,pistache,macarons,corentin" /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-5400613" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/01/01/3932075662.jpg" alt="auberge des templiers,restaurant étoilé,cuisine,pâtisserie,boismorand,loiret,relais et châteaux,yoshihiko miura,famille depée,cottage,pistache,macarons,corentin" /></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><img id="media-5400594" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/media/00/00/780550622.jpg" alt="auberge des templiers,restaurant étoilé,cuisine,pâtisserie,boismorand,loiret,relais et châteaux,yoshihiko miura,famille depée,cottage,pistache,macarons,corentin" /></p>
lilipâtissehttp://aurelieetlapatisserie.hautetfort.com/about.htmlCrumble pistaches de Sicile, pommes et fraisestag:aurelieetlapatisserie.hautetfort.com,2014-09-22:54530202014-09-22T20:32:13+02:002014-09-22T20:32:13+02:00 Heureusement dans le congélateur, on a encore de délicieuses fraises de la...
<p style="text-align: justify;">Heureusement dans le congélateur, on a encore de délicieuses fraises de la saison dernière. Je les ai mélangees à des pommes et un reste de pistaches de Sicile.</p><p style="text-align: center;"><img id="media-4050475" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lacuisinedaurelieetdesesamis.hautetfort.com/media/01/00/3124995000.JPG" alt="crumble, pommes, fraises, pistache" /></p><p><span style="text-decoration: underline;"> </span></p><p><span style="text-decoration: underline;">Ingrédients:</span></p><p>- 120 g de farine</p><p>- 100g de cassonade</p><p>- 100 g de beurre</p><p>- 20 g de poudre de pistaches</p><p>- 6 grosses pommes</p><p>- 12 fraises</p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline;">Préparation:</span></p><p>Dans un plat beurré, disposer pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux, les fraises lavées .</p><p>Recouvrir du mélange farine, cassonade, poudre de pistache et beurre.</p><p>Passer au four 35 minutes à 185°.</p><p style="text-align: center;"> </p>
SUR du VENT par Henri CHEVIGNARDhttp://surduvent.hautetfort.com/about.htmlNOM d'un CHIENtag:surduvent.hautetfort.com,2012-10-23:48603462012-10-23T21:33:00+02:002012-10-23T21:33:00+02:00 - Mignon, n'est-ce pas ? On va l'appeler Cajou. - Cajou ?...
<p style="text-align: center;"><img id="media-3783916" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://surduvent.hautetfort.com/media/00/00/3707431123.jpeg" alt="image.jpeg" /></p><blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><br />- Mignon, n'est-ce pas ? On va l'appeler Cajou.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">- Cajou ? Impossible : c'est l'année des "H" !</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">- Ah ! ce n'est pas l'année des "K"… </span><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;">Alors on l'appelera Pistache.</span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva; font-size: small;"><br /></span></p></blockquote><p style="text-align: justify;"><span style="font-size: small; color: #808080;"><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;">(Cette note portant le numero 800, on a songé s</span></em><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;">ous l'empire de l'exaltation</span></em><em><span style="font-family: 'trebuchet ms', geneva;"> à l'appeler Charlemagne). </span></em></span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlEncore des Cup Cakes de F'olies.tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-05-25:47291072012-05-25T22:00:00+02:002012-05-25T22:00:00+02:00 Bien le bonsoir à tous. Je suis bien content de vous retrouver; je sais...
<p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Bien le bonsoir à tous.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Je suis bien content de vous retrouver; je sais que cela fais un petit moment que je ne vous ai plus mis en apétit avec mes f'olies et je m'en excuse, mais parfois, le quotidien ne suis pas aussi bien que je le voudrais!</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;"> Quoiqu'il en soit, je ne m'arrête pas pour autant de créer et de prendre plein de photos pour vous les partager à la moindre occasion.</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Ce que je trouve assez sympa avec les Cup Cake, c'est qu'une fois que votre recette de base est optimum, vous pouvez totalement vous lacher sur la création et vos envies les plus folles: bon, soyons raisonnable tout de même, il faut que cela reste beau, sexy, gourmand et bon..... voir très bon!!!</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Toute la difficulté dans la création est de trouver le bon équilibre, qui satisferas la majorité de la clientèle, de vous, de toi client!! Et je te garantis que ce n'est pas toujours facile; de plus il faut rajouter à cela les "contrainte" patronnal: ben vi je ne suis pas le boss, donc l'avis final est toujours le leur!!</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Mais parlons gourmandises, en premier je te présente le petit nouveau:</span></p><p><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Pistache-Amaréna, parsemer de petites pépites d'or pétillantes!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3597857" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/565189688.JPG" alt="cup cake, papou, pistache, amarena, confite, beurre, crème, passion, pâtissier, gourmand, sexy, bon" /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Le suivant il est tout choco!! de bas en haut c'est que du chocolat, donc vaux mieux aimer ça lol!!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3597864" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/02/3504778989.JPG" alt="cup, cake, chocolat, crème, beurre, morceaux, papou, pâtissier" /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Encore un petit nouveau dans mes Cup Cake F'olies, celui à la cerise!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3597871" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/01/1635397160.JPG" alt="cup, cake, cerise, crème, beurre, pâtissier, papou, valentin, franck, " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Et enfin, le petit dernier pour lequel j'ai revu un peu le décor: le cup cake à la noisette!!</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3597874" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/02/2538001469.JPG" alt="cup, cake, noisette, pralin, coeur, crème, beurre, papou, " /></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Sur cette dernière photo, je te souhaite le bonsoir!</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">A bientôt,</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: large;">Papou!</span></p>
Izahttp://gourmandiz.hautetfort.com/about.htmlCupcakes de Pâques chocolat noir, topping mascarpone pistachetag:gourmandiz.hautetfort.com,2012-04-07:46693112012-04-07T11:42:53+02:002012-04-07T11:42:53+02:00 Piou, piou, piou ... ma fille est revenue de l'école avec un mignon petit...
<p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #ff00ff;">Piou, piou, piou</span>...<span style="color: #808080;">ma fille est revenue de l'école avec un<strong> mignon petit poussin</strong>, je ne résiste pas de vous </span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><span style="color: #808080;">le présenter, il est si craquant <strong>tout ébouriffé</strong>!</span></span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">J'ai amené le dessert chez des amis et c'était l'occasion de s'amuser un peu, parceque que ça fait un </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">petit moment que je n'ai pas organisé d'atelier et que le côté ludique me manque! Donc, deux sortes de </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">cupcakes printaniers sur le thème de Pâques ...bien obligée de faire deux parfums, j'ai un garçon qui </span></p><p style="text-align: justify;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small; color: #808080;">n'aime pas le chocolat noir</span></p><p style="text-align: justify;"> </p><p style="text-align: center;"><span style="color: #808080;"><img id="media-3526422" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://gourmandiz.hautetfort.com/media/00/02/3314825886.JPG" alt="cupcakeschocpistache.JPG" /></span></p><p><span style="color: #333333;"><strong>CUPCAKES CHOCOLAT, TOPPING MASCARPONE PISTACHE </strong> pour 6</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;">Le gâteau<strong><br /></strong></span></p><p> </p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #333333;">60 g de très bon chocolat noir (Caraïbes pour moi)</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">60 g de beurre</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">60 g de chocolat noir concassé en pépites</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">1 pincée de fleur de sel</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">50 g de sucre</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">30 g de farine</span></p><p> </p><p><span style="color: #333333;">2 oeufs</span></p><p> </p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="text-decoration: underline;"><br /></span></span></p><p><span style="text-decoration: underline; color: #333333;"><span style="text-decoration: underline;">le topping</span></span></p><p><span style="color: #333333;">200 g de mascarpone</span></p><p><span style="color: #333333;">100 g de sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">arôme naturel de pistache </span></p><p><span style="color: #333333;">une pointe de colorant vert <br /></span></p><p> </p><p> </p><p><span style="color: #333333;">Préchauffer le four Th 180 °</span></p><p><span style="color: #333333;">Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.</span></p><p><span style="color: #333333;"> Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.</span></p><p><span style="color: #333333;"> Ajouter les morceaux de chocolat concassés</span></p><p><span style="color: #333333;">Garnir les moules à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation. <br /></span></p><p><span style="color: #333333;"> Enfourner 20 minutes</span></p><p><span style="color: #333333;">Laisser refroidir les petits gâteaux avant de les garnir </span></p><p><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p><span style="color: #333333;"><em>Le topping:</em> </span></p><p><span style="color: #333333;">Mettre le mascarpone dans un bol , ajouter l'arôme pistache et une pointe de colorant vert.</span></p><p><span style="color: #333333;">Fouetter le mascarpone avec le sucre glace</span></p><p><span style="color: #333333;">Garnir une poche à douille et décorer les cupcakes </span></p><p><span style="color: #333333;"><br /></span></p><p style="text-align: center;"><span style="color: #333333;"><span style="font-family: book antiqua,palatino; font-size: small;"><strong> Et demain ....la deuxième fournée!</strong></span> <br /></span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlParis-Brest.... pistache et griotte!tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2012-02-29:46162322012-02-29T11:04:00+01:002012-02-29T11:04:00+01:00 Bien le bonjour à toi ami visiteur, Aujourd'hui je te propose...
<p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Bien le bonjour à toi ami visiteur,</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Aujourd'hui je te propose une version un peu différente d'un dessert traditionnel que l'on peu trouver dans a peu pret toutes les bonnes boulangerie-pâtisserie de France et de navarre...</span></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Le Paris-Brest!</span></strong></p><p style="text-align: center;"><strong><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></strong></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors pour la petite histoire, c'est un pâtissier de Maison-Lafitte, Louis Durand, inspiré par la course cycliste entre Paris-Brest-Paris créée en 1891, course dont le créateur Pierre Giffard lui demande de faire un gâteau en forme de roue de Vélo, qui est à l'origine du gâteau en 1910.</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Si tu viens chercher une douceur dans la boulangerie où je travail, tu trouvera bien entendu le traditionnel Paris-Brest, mais aussi une version un peu plus coloré: Pistache et Griotte!!</span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Alors bien entendu, il n'y en aura pas tout les jours, parce que j'aime varié les plaisirs, et j'aime te surprendre aussi, donc je fais tourné les sortent de pâtisseries afin que tu ne sois pas pris dans une routine gustative!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Pour répondre à cette question que tu te pose probablement: </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">"A quoi il ressemble ton Paris-Brest pistache-Griotte?"</span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;"> </span></p><p><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Eh ben il ressemble à ça:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3460476" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/02/02/1364150028.JPG" alt="paris, brest, pistache, griotte, papou, vitrine, 67, hoenheim, douceur, pâtisserie, goût, miam, " /></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3460477" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/01/00/3542077661.JPG" alt="paris, brest, pistache, griotte, papou, vitrine, 67, hoenheim, douceur, pâtisserie, goût, miam," /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Sur ce, je te souhaite une bonne journée....</span></p><p style="text-align: right;"><span style="font-family: verdana,geneva; font-size: medium;">Tchô!</span></p>
papou67http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/about.htmlHalloween...tag:lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com,2011-10-22:38359542011-10-22T14:16:00+02:002011-10-22T14:16:00+02:00 Bien le bonjour à toi visiteur... Tu n'es pas très bavard, je ne...
<p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: large;">Bien le bonjour à toi visiteur...</span></p><p> </p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Tu n'es pas très bavard, je ne reçois presque pas de commentaire: ce que je fais ne te plait pas??</span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Dis moi tout visiteur, lâche toi, et comme le disais JP2: n'est pas peur!! lol</span></p><p> </p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">La peur aujourd'hui se déguste sur mon blog.<a href="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/archive/2011/09/26/carte-de-visite.html"><br /></a></span></p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">elle se consomme plutôt chocolat, ou en version fruité!!</span></p><p> </p><p><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;"><strong><span style="font-size: large;">Bôôôôôôô....</span></strong> fait le fantôme:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3255558" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/00/3827620423.gif" alt="bôôô, bouhhh, booooo, fantôme, fantome, patisserie, haloween, dessert, papou, hoenheim, boulangerie" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Il est composé d'un pain de gène pistache, d'une mousse chocolat lait, garnis d'amarena confite; </span></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">le tout recouvert de chocolat noir et enfin pour le tissu blanc de la pâte d'amande!</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Halloween ne serais pas halloween sans la citrouille:</span></p><p style="text-align: center;"><img id="media-3255570" style="margin: 0.7em 0;" title="" src="http://lesmillesfoliesdepapou.hautetfort.com/media/00/01/2716720016.gif" alt="halloween, citrouille, mousse, dessert, papou, hoenheim, décor, pâtisserie" /></p><p style="text-align: center;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">La citrouille c'est une mousse abricot, un biscuit madeleine, et le tout repose sur un fond en pâte sucrée...</span></p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: center;"> </p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">Plutôt sympa tu trouve pas??</span></p><p style="text-align: left;"><span style="font-family: comic sans ms,sans-serif; font-size: medium;">... en tout les cas moi j'aime bien!!</span></p>
Monahttp://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/about.htmlterrine de tofu soyeux aux fruits secs et au coulis de fruitstag:enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com,2008-12-22:19605342008-12-22T16:09:00+01:002008-12-22T16:09:00+01:00 Cette terrine est très agréable à manger...le tofu soyeux est un aliment...
<p><img src="http://enattendantlarevolutionjecuisine.hautetfort.com/media/00/02/1816062881.JPG" alt="P1010989.JPG" style="border-width: 0; float: left; margin: 0.2em 1.4em 0.7em 0;" id="media-1469684" />Cette terrine est très agréable à manger...le tofu soyeux est un aliment magique très peu calorique...ce dessert est idéal un lendemain de fêtes : on continue les agapes sans les calories ! Je me suis très largement inspiré de la <a href="http://www.vegetarisme.fr/Recettes/TerrineNougatCoulisKiwi.html">terrine nougatine</a> de l'imaginative Valérie Cupillard</p> <p>A préparer la veille</p> <p><em><strong>pour 8 personnes</strong></em> :</p> <p>400 g tofu soyeux (au rayon frais des magasins bio)</p> <p>50 cl lait (lait végétal ou lait de vache)</p> <p>1,5 cc (3 g) d'agar-agar en poudre (magasin bio)</p> <p>40 g raisins secs</p> <p>40 g pistaches</p> <p>4 abricots secs</p> <p>1 cs d'écorce d'orange</p> <p>8 cs miel ou sirop d'agave ou sirop de céréales (les sirops de riz, de blé ou d'agave sont des sucres lents à index glycémique bas et ils sont délicieux...essayez !) (magasin bio)</p> <p><em><strong>coulis</strong></em> : 5 kiwis + 3 cs miel (ou 6 fruits de la passion + 1 cs miel)(la proportion de miel dépend de l'acidité des fruits)</p> <p><em><strong>La veille :</strong></em> faire tremper les abricots et les raisins secs dans de l'eau chaude</p> <p>Enfermer les pistaches dans un sac plastique et les concasser au rouleau à pâtisserie, couper l'écorce d'orange en tous petits morceaux </p> <p>Mixer le tofu avec le miel puis faire chauffer le lait avec l'agar-agar en remuant, faire bouillir 30 s puis ajouter au tofu et remixer</p> <p>Ajouter les raisins secs, les abricots coupés en tous petits morceaux, les pistaches concassées et l'écorce d'orange</p> <p>Chemiser une terrine de film étirable, verser la préparation et réserver au frais jusqu'au lendemain</p> <p><em><strong>Le jour-même :</strong></em> préparer le coulis de fruits en mixant les fruits et en ajoutant le miel</p> <p> Les tranches n'étaient pas faciles à couper au couteau...Sans doute n'y avait-il pas assez d'agar-agar...Il serait peut-être judicieux de faire des tranches au couteau électrique...</p> <p>Bon appétit, Mona</p>
Yfighttp://yfigexnihilo.hautetfort.com/about.htmlShow must go ontag:yfigexnihilo.hautetfort.com,2008-01-08:13996702008-01-08T11:41:39+01:002008-01-08T11:41:39+01:00 Show must go on ...
<p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"> </p> <div style="text-align: center"><a href="http://yfigexnihilo.hautetfort.com/media/02/01/a066f32ceb63d775373812e2b638279e.jpg" target="_blank"><img src="http://yfigexnihilo.hautetfort.com/media/02/01/658b91b22f0d593477f9855a119fac2c.jpg" id="media-761852" alt="a066f32ceb63d775373812e2b638279e.jpg" style="border-width: 0pt; margin: 0.7em 0pt" name="media-761852" /></a></div> <p class="MsoNormal"> </p> <p class="MsoNormal"><span style="color: green">Show must go on</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="color: green"> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green"><font color="#003366">Nicolas fait son show à la télé !</font></span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green">Bedos et Devos sont largués ….. il fait rire bien plus et bien mieux que ces deux pitres sans talents.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green"> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green">Jeux de mots, poses, grimaces, syllogismes, doubles vérités, défis goguenards et sans risques ….. <span> </span>tout est bon pour amuser son public fait de niais qui posent les questions attendues ….. entendues.</span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green"> </span></p> <p class="MsoNormal"><span style="font-size: 14pt; color: green">Allez, la démocratie de guignol est en marche …. Mais jusqu’à quand ?</span></p>