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Notes sur le tag : petits pois
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Le riz cantonais
Ayant de beaux petits pois, j'ai pensé à me refaire un plat que je mangeais dans le Nord du Pérou, à savoir le ARROZ CAUFA, qui n'est ni plus ni moins du riz cantonais... Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de riz basmati - 300 g de petits pois - 2 oeufs - 2 tranches de jambon Préparation: Chauffer dans une casserole d'eau bouillante les petits...
Publié le 03/08/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...
Fèves, petits pois et courgettes à la menthe
Il faut prévoir 1kg de petits pois, 1kg de fèves, 1 courgette, 1 salade, des feuilles de menthe, 2 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 morceau de sucre, sel et poivre. Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée durant 5mn. Les passer immédiatement sous l'eau froide et retirer la peau de chaque fève. Faire revenir la courgette coupée en dés dans l'huile...
Publié le 09/07/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Feuilles de brick aux petits pois et saumon fumé
Il faut prévoir 1kg de petits pois frais, 1 oignon, 2 tranches de saumon fumé, 250g de ricotta, 8 feuilles de brick, 1 oeuf, 1cuillère à soupe d'huile de tournesol, quelques feuilles de menthe, sel et poivre. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol, ajouter le saumon coupé en fines lanières et bien mélanger. Ajouter les petits pois écossés, la...
Publié le 29/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Gaspacho de concombre et petits pois
Il faut prévoir 200g de petits pois, 1 concombre, quelques feuilles de menthe, sel et poivre. Faire cuire les petits pois avec les feuilles de menthe durant 10mn. Pendant ce temps, peler partiellement le concombre et le couper en morceaux. Passer au moulin à légumes le concombre et les petits pois. Rajouter du bouillon de cuisson des...
Publié le 26/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Petits pois, courgette et choux-raves sautés
Il faut prévoir 500g de petits pois, une courgette, 1 oignon blanc, 2 choux-raves, 1 chorizo, sel et poivre. Faire revenir le chorizo découpé en rondelles sans matière grasse. Ajouter les feuilles de l'oignon blanc émincées et cet oignon coupé en quartiers et bien remuer durant 5mn Ajouter les feuilles des choux-raves émincées et les choux non épluchés, coupés en...
Publié le 22/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Petits pois, citron et spaghettis
Il faut prévoir 500g de petits pois, 1 citron, 2 gousses d'ail, quelques feuilles de menthe, 400g de spaghettis, 50g de pécorino, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre. Faire cuire les spaghettis al dente. Pendant ce temps, faire revenir les gousses d'ail dans l'huile de tournesol, ajouter le jus et le zeste de citron, les petits pois et bien...
Publié le 18/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Sauce cresson et petits pois
Il faut prévoir 250g de petits pois, 100g de cresson, 1 feuille de menthe, 10cl de fromage blanc, 4 filets de poisson blanc, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre Faire cuire le poisson blanc à la vapeur sans matière grasse. Pendant ce temps, faire revenir le cresson émincé dans l'huile de tournesol durant 2mn, ajouter la feuille de menthe, les...
Publié le 16/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Délicieux petits pois frais du printemps
Les petits pois frais du printemps sont vraiment un délice dont il faut profiter durant ce mois de juin. La cueillette des petits pois s'échelonne de mai à juillet. On récolte en premier les variétés précoces à grains lisses. Ce sont des petits pois qu'il faut écosser le plus vite possible, sinon ils continuent de grossir dans leur gousse, deviennent plus durs et farineux. S'ils ne...
Publié le 05/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Risotto aux petits pois
Il faut prévoir 500g de petits pois, 2 oignons blancs, 1 feuille de laurier, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de fromage râpé, 150g de riz, sel et poivre. Faire revenir les oignons dans l'huile de tournesol, ajouter la feuille de laurier et poursuivre la cuisson 5mn. Ajouter le riz et les petits pois, bien mélanger et poursuivre la...
Publié le 04/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
Pulao aux petits pois
Il faut prévoir en plus des petits pois du panier, 400g de riz à grains longs, 3 oignons, 80g de raisins sec, des cerneaux de noix, 1 cuillère à café de curcuma, 1 brin de coriandre, une demi-cuillère au café de piment, 50g de beurre. Faire fondre 20g de beurre dans une cocotte, ajouter les épices curcuma et piment et la coriandre hachée. Tourner, dès que la...
Publié le 04/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...
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