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Notes sur le tag : parmesan

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Foie gras en royale

ROYALE DE FOIE GRAS ET LAIT MOUSSEUX Caramel de porto ingrédients pour 4 personnes : 150 grs Foie gras de canard entier – 4 jaunes d'oeufs – 15 cl de lait entier – 5cl de crème - sel et poivre. 50 grs de parmesan entier – 15 cl lait entier – 5cl crème liquide 100 gr sucre semoule – 15 cl Banyuls – 8 cl eau ciboulette...

Publié le 10/12/2010 dans recettes et... par lafeebleue | Lire la suite...

Caviar d'artichaut (maison)

Dans le jardin familial, il y a quelques petits artichauts. J'ai décidé d'en faire cuire 6 afin de cuisiner leurs fonds. Autant dire qu'ils étaient petits. J'ai tout de même décidé d'en faire du caviar. La recette n'est pas fixe car c'était un essai. Mais pour 70 g de fonds d'artichaut, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère de parmesan râpé de chez...

Publié le 31/07/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Cappelletti aux blettes

Cappelletti aux blettes Il faut prévoir 500g de blettes, 1 citron vert, 2 yaourts, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 oeufs, 250g de cappelletti (petits raviolis en forme de chapeaux), 50g de parmesan, de la noix de muscade, sel et poivre. Faire suer les jeunes pousses de blettes dans l'huile de tournesol, cuire à feu assez vif durant 10mn en remuant...

Publié le 10/06/2010 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Salade végétarienne au parmesan

La semaine passée, j'ai déjeuné au salon de Thé Le Daniel. J'ai adoré la salade gourmande accompagnée d'un velouté froid de courgettes. Je me suis donc inspirée de ce plat pour faire ma recette d'aujourd'hui, parce que je n'avais que de l'endive, que j'avais envie d'y ajouter des coeurs de palmier, de remplacer les feuilles de brick par des tuiles au parmesan. Ingrédients pour 2...

Publié le 21/04/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Aiguillettes de dinde - Blé Provençale Ebly - tuile au parmesan

Je participe à un concours avec la marque Ebly pour gagner un cours avec un grand chef parisien... J'ai reçu par la société organisatrice deux paquets de leurs nouveaux produits. Avant de me lancer dans la course, j'ai testé les deux produits. Aujourd'hui c'est le Blé à poêler Provençale . Etant une enfant de "Culture pub", j'avais en tête, avant de cuisiner, le slogan d'Ebly "Un peu...

Publié le 22/03/2010 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Risotto indien aux petits pois

Cette recette est idéale un lendemain de fêtes. Surtout s'il reste du vin blanc, des légumes, du parmesan... Ingrédients pour 4 personnes : - 200 g de riz basmati - 100 g de petits pois cuits - ½ cuiller à café de curry indien - ½ cuiller à café de mélange indien - 1 cube de bouillon de volaille...

Publié le 27/12/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les tagliatelles de courgettes, lardons, parmesan

Ingrédients pour 2 personnes : - 1 grosse courgette - 100 g de lardons ou d'allumettes - parmesan - huile d'olive - ail Préparation: A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes (la peau y compris pour l'harmonie des couleurs) jusqu'à ce que vous atteignez les pépins. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et l'ail émincé. Y...

Publié le 08/07/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Les tuiles au parmesan

Ingrédients pour 10 petites tuiles : - 100 g de parmesan (moi je l'ai acheté chez L'Italie Gourmande, autant dire qu'il est goûté) - 1 cuiller à soupe de farine Préparation: Mélanger le parmesan et la farine dans un bol. Dans une poêle, déposer le mélange en forme de rond ou ovale... Répéter l'opération 9 fois. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange colore. Il...

Publié le 03/07/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

Flan aux fèves et au parmesan

Il faut prévoir 1kg de fèves fraîches, 6 oeufs, 20cl de lait, 100g de parmesan, 2 cuillères à soupe de farine T110, du basilic ou de la menthe, de l'huile de tournesol, sel et poivre. Battre les oeufs avec le lait, la farine, le parmesan râpé et le basilic finement ciselé. Saler et poivrer selon son goût. Préchauffer le four (th7). Enlever la peau des fèves et...

Publié le 23/06/2009 dans BLOG'Opapilles par Opapilles | Lire la suite...

Quinotto

Depuis mon voyage au Pérou, je souhaitais refaire ce plat. J'ai un peu corsé les choses en utilisant de la quinoa trois couleurs avec du boulgour... recette en espagnol trouvée sur le site YANUQ, La Cocina en el Péru: QUINOTTO / Risotto de Quinua (6 Personas) Ingredientes : 500 g (1 lb 2 oz) de quinua 2 litros de agua hirviendo (mejor si se...

Publié le 23/04/2009 dans La cuisine... par Aurélie | Lire la suite...

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