Last posts on pain

À la cantino dóu 7en Gèni

2025-10-09T00:00:00+02:00

À la cantine du 7ème Génie
At the 7th Engineer canteen
In der 7. Pionier Kantine

1940

UN PETIT BOUT DE PAIN CE MIDI

2024-09-14T14:29:00+02:00

Un petit bout de pain sur la table, ce midi, s'est invité...

Noix et pain dans les rayons de l'éternité

2024-09-04T11:48:20+02:00

Noix et pain dans les rayons de l'éternité

Alexandre Douguine

Je félicite tout le peuple russe pour être le sauveur de la noix et du pain.

Le grain et la noix sont les deux plus grands symboles de la culture spirituelle. Le grain est un symbole fondamental de la vie, de la mort et de la résurrection. Nous, les Russes, nous appartenons à la civilisation du grain. Dans notre vision primordiale du monde, tout se réduit à l'épi. La terre est préparée pour la germination. La graine est semée. Elle est protégée. Elle est récoltée. Priée. Et enfin, elle est transformée en pain.

L'apogée du mystère du grain est la prosphora - pour la transsubstantiation dans le corps de Dieu. Dans la prière principale, le peuple-painier, le peuple-paysan, le peuple-chrétien demande du pain. Et le Sauveur nous donne du pain, pour que nous restions sur sa terre, nous donne le pain quotidien.

Le pain est l'objet principal des soins. Tout le cosmos tourne autour du grain. Les champs sont sanctifiés par le soleil et la lune, lavés par les eaux célestes, balayés par des vents puissants, recouverts par la neige et son froid brûlant. Au commencement était le pain. Et l'homme russe a uni son destin à celui du pain. Nous sommes le peuple du pain. Le peuple du troisième sauveur.

La noix est également d'une importance capitale. Elle aussi est une image du monde - le noyau et la coquille, l'intérieur et l'extérieur. À l'extérieur du corps, à l'intérieur de l'âme. Le corps lui-même ne vaut rien, ne signifie rien, n'est nécessaire à rien. C'est une coquille, un cocon flétri. Une noix devient une noix grâce à son cerneau. Nous appelons d'ailleurs la noix comestible, "cerneau". Il n'y a donc rien de plus sinistre qu'une coquille vide, que son bourdonnement assourdissant, qu'un corps sans âme, qu'un extérieur sans intérieur. Nietzsche formule un aphorisme cruel : toute noix vide veut être cassée. Chaque corps veut exposer son âme, mais combien monstrueux est le moment où de la chenille flétrie émerge non pas un papillon lumineux, mais un vide béant ou ... une nouvelle chenille. C'est ainsi qu'une coquille donne naissance à un vide ou à une autre coquille.

Quand on trouve la bonne noix, on trouve l'amande. Cela signifie que le cours de la vie était juste et qu'il avait un sens. Dieu nous en préserve, si c'était le contraire.

Dans l'iconographie et la peinture des temples, le Christ apparaît dans une mandorle, c'est-à-dire dans une forme ovale semblable à une amande. Un autre symbole de paix avec la pomme. Sur le pourtour de la noix du monde se trouvent des étoiles. Son noyau est Dieu lui-même. Il ressuscite, il revit, il sauve. C'est pourquoi on l'appelle la noix salvatrice.

Ce n'est pas par hasard que les Russes ont donné un double nom au troisième sauveur. Ils ont remarqué que la récolte du pain et celle des noisettes ne coïncident presque jamais. Elles alternent. Soit le sauveur des noisettes, soit le sauveur du pain. Ce sont les territoires de deux espaces symboliques : le champ cultivé et la forêt sauvage. Ce sont des zones de nature et de culture. Dieu est là et là aussi. Mais de manière différente. Le grain exige de l'homme russe toutes ses forces vitales. La noix pousse d'elle-même dans la forêt. Deux images du monde.

Три Спаса n'est pas un ouvrage sur l'agriculture. Il s'agit d'un bref cours de métaphysique chrétienne russe, dispensé dans l'église, la prière, le travail et la nature. Notre christianisme cosmique. Ses origines sont au-dessus du monde, au-delà. Mais les rayons de la Sainte Trinité imprègnent de part en part toute la chair de l'existence. Et l'Esprit Saint est partout. Il n'y a aucun point qui lui soit inaccessible, aucune zone qui échappe à son contrôle. Le miel, la pomme, le pain, la noix, la culture, l'histoire, la société, la politique, la vie, la mort, les éléments, la nature, les animaux et les outils de travail sont tous ouverts à Dieu et à sa présence. Si nous voulons sauver, nous devons sauver tout le monde et toutes les choses. Après tout, tout est créé par Dieu. Cela signifie que tout a un noyau secret. Le monde est avant tout une âme.

1755 lou pres dóu pan

2024-03-20T00:00:00+01:00

1755 le prix du pain
1755 the price of bread
1755 der Brotpreis

Affichage du taux des pains en 1755

Vendue par Ader le 28 mars et sur Drouot

Deutéronome 8. De quoi avons-nous faim ?

2023-09-17T07:46:00+02:00

(19.9.2004)

Deutéronome 8

De quoi avons-nous faim ?

Deutéronome 8 : 1-6. Jean 6 : 47-51 Matthieu 6 : 16-18

télécharger le texte : P-2004-09-19.pdf

Avez-vous faim ce matin ?

Je vous pose cette question, parce que nous sommes le dimanche du Jeûne fédéral et qu'à prendre cette appellation au mot, nous devrions jeûner ! J'ai pris mon petit-déjeûner comme d'habitude ce matin, mais cela ne m'empêche pas d'avoir faim :

D'avoir faim de voir le monde changer, la violence diminuer. D'avoir faim de ne pas me réveiller avec les nouvelles de nouveaux attentats, de nouveaux morts sur les routes, ou de famine au Darfour,

J'ai faim de plus d'amour, de plus de gestes de solidarité, de plus de gestes d'accueil, de soutien, d'entraide.

Alors, comment se conjuguent cette faim, ces faims avec cet appel au jeûne ? Il est certain que le jeûne est tombé en désuétude, cela ne fait plus partie des pratiques religieuses, surtout chez les protestants. Le jeûne ne se pratique plus que pour des raisons diététiques ! Pourtant, si nous pensons que nous vivons dans une société d'hyper-consommation, le jeûne pourrait être l'expression d'une protestation, notamment contre la constante sollicitation à acheter, acheter, acheter. Quel bonheur on nous promet à l'achat de tel ou tel produit !

Jeûner, c'est peut-être moins : ne pas ouvrir la bouche pour manger, que de ne pas ouvrir notre porte-monnaie pendant une journée. Allons-nous nous laisser embarquer dans une ouverture de tous les magasins le dimanche, comme le demandent certains ? Le jeûne pourrait retrouver du sens !

Dans un autre registre, mais toujours alimentaire, le jeûne est un moyen de se rapprocher volontairement du tiers de la population mondiale qui ne mange pas tous les jours à sa faim. C'est un geste de solidarité où nous donnons l'équivalent de ce que nous aurions mangé pour aider des plus démunis. Cela sera réalisable au travers de l'offrande du Jeûne fédéral. Nous le réalisons aussi lors des soupes de Carême ou Repas-ceinture.

Ces deux sortes de jeûnes nous invitent à comprendre, à saisir, notre imbrication dans le système économique ainsi que notre dépendance à toutes sortes de produits. C'est ainsi que certains mouvements nous invitent à réfléchir, non pas en nous privant de repas, mais en nous laissant choisir un produit qui envahit notre vie : la télé, la voiture, l'ordinateur, etc.

Le jeûne — même s'il se base sur une idée de privation — vise autre chose que la privation. Il vise la libération, la libération de nos habitudes, de nos entraves, de nos ornières. Je pense que c'est pour cela que Jésus, dans le sermon sur la montagne, en parle d'une manière positive (dans mes mots) : "Ne faites pas une tête de déterrés quand vous jeûnez, au contraire, faites-vous beau/belle" (Mt 6:17) puisque vous partez à la conquête de votre propre liberté.

Et Jésus ajoute que c'est un acte intérieur — cela se passe "dans le secret" (Mt 6:18), là où seul Dieu et soi-même peuvent entrer et regarder. C'est dans son être intérieur, à l'intérieur de soi, dans son intimité que se joue la conquête de l'essentiel, du sens et de la liberté.

Cette quête intérieure de la liberté et du sens n'est pas un chemin facile, ce n'est pas un chemin que nous prenons sans y être poussés, par Dieu ou par les circonstances, par les difficultés ou les épreuves, voire les malheurs de la vie.

Le Deutéronome, compare ce chemin à l'épreuve du désert qu'a traversé le peuple hébreu avant de voir la terre promise et résume ainsi ce chemin :

"Souvenez-vous de la longue marche que le Seigneur votre Dieu vous a imposée à travers le désert, pendant 40 ans; il vous a ainsi fait rencontrer des difficultés pour vous mettre à l'épreuve, afin de découvrir ce que vous aviez au fond de votre coeur." (Dt 8:2)

Le jeûne est une façon, un moyen, de quitter le confort qui endort, pour descendre en soi-même et sonder notre coeur, sentir ce qu'il y a au fond de soi. C'est une façon de créer en soi des dispositions pour ressentir ce qui nous habite, pour être présent à soi, aux autres, au monde, pour se poser la vraie question : de quoi avons-nous faim ? Qu'est-ce qui est essentiel dans ma vie, pour ma vie ?

Le Deutéronome esquisse une réponse — qui est reprise par Jésus lors de la tentation — "L'homme ne vivra pas de pain seulement, mais de toute parole que Dieu prononce" (Dt 8:3 et Luc 4:4). Ce que le monde nous offre ne suffit pas, son pain ne nous rassasie pas, nous avons besoin de la Parole de Dieu, pour nous nourrir, Parole qui s'est faite chair (Jn 1:14), nous dit Jean, qui ajoute : "Jésus est le pain vivant descendu du ciel" (Jn 6:51).

Dans le partage du repas du Seigneur, nous recevons la Parole sous la forme du pain et ce pain devient nourriture spirituelle pour notre vie, réception de Jésus dans notre existence. Dans la Cène, la Parole se fait pain et le pain se fait signe de vie, de vraie vie.

Oser se priver de nourriture au travers d'un jeûne, c'est peut-être oser reconnaître que notre vie est vraiment ancrée en Dieu, c'est faire le saut de la confiance, c'est prendre conscience que nous pouvons renverser la balance de nos soucis et mettre plus d'énergie à rencontre Dieu et notre prochain qu'à remplir notre caddie de supermarché.

Amen

Jean 6. Jésus dit : ”Je suis le pain de vie”

2023-08-20T08:37:00+02:00

(22.8.1999)

Jean 6

Jésus dit : "Je suis le pain de vie"

Deutéronome 16 : 1-3. Matthieu 4 : 1-4. Jean 6 : 29-35

télécharger le texte : P-1999-08-22.pdf

— Maître, donne-nous toujours de ce pain-là, demandent les disciples à Jésus. "Notre Père, ... donne-nous aujourd'hui notre pain de ce jour" demandons-nous à Dieu chaque fois que nous prions le Notre Père.

Le pain — dans ces demandes — représente tout ce qui nous est matériellement nécessaire pour vivre. Le pain — jusqu'à il y a peu de temps — représentait la base de l'alimentation générale. Il n'y avait pas de repas sans pain. Le pain était ce qui nourrissait, ce qui comblait la faim, les autres aliments venant en complément, apportant simplement d'autres goûts, de la variété.

Retenons que le pain vient combler notre faim. Nous avons donc le pain, la faim et nous. Nous avons une triade, l'être humain, le pain et la faim et cette triade modèle l'histoire et particulièrement l'histoire d'Israël.

• Pensez à l'histoire de Joseph en Egypte, d'esclave vendu par ses frères, il devient le maître des greniers de toute l'Egypte, sauvant l'Egypte et sa famille de la famine.

• Pensez à la Pâque où le pain sans levain rappelle le temps de misère qui précède la libération.

• Pensez à la manne au désert, le pain descendu du ciel pour nourrir le peuple des hébreux en marche.

• Pensez au repas messianique annoncé par Esaïe ou l'eau, le vin et le pain seront gratuits et surtout nourrissants :

"A quoi bon dépenser de l'argent pour un pain qui ne nourrit pas, à quoi bon vous donner du mal pour ne pas être satisfait ?" (Es 55:2)

Et c'est vrai que si le pain est une bénédiction, n'est-il pas aussi décevant ? Toujours à nouveau, il faut se remettre à manger. Pain et faim vont de pair, en alternance, et c'est bien une découverte qui vient avec les années : ce qui était satisfaisant à un moment perd de son attraction et une autre faim se creuse. Un besoin satisfait creuse un nouveau désir.

C'est une chose que notre société de consommation exploite à loisir en nous présentant toujours des nouveautés comme si elles allaient satisfaire nos besoins profonds. C'est ainsi qu'elle détourne notre quête d'absolu sur des objets — toujours de même nature — qui ne peuvent nous satisfaire.

Au cours du temps, des années, nos besoins et nos aspirations se mettent à changer. Où en sommes-nous aujourd'hui ? Où en êtes-vous en ce moment ? Quelle est la couleur de votre soif ? Quelle est la couleur de votre faim ?

Vous aviez des rêves d'enfants, vous aviez des rêves de jeunesse. Qu'avez-vous déjà réalisé ? Que vous reste-t-il à entreprendre ? Comment vos aspirations se sont-elles transformées ?

Je crois que l'ensemble de nos rêves, de nos besoins, de nos aspirations révèlent — touches par touches — une aspiration fondamentale et personnelle que nous avons chacun à déployer et à accomplir. Dieu creuse en nous une faim — de la même manière que Jésus a eu faim au désert — et cette faim, creusée en nous, doit recevoir sa réponse, notre réponse, une réponse personnelle.

Au cours du temps, de notre vie, nous allons essayer plusieurs voies qui nous donneront en même temps certaines satisfactions et de nouvelles faims. Comme Jésus, nous avons réalisé que le pain ordinaire, matériel, n'est pas une réponse à notre faim, cette faim intérieure : "L'homme ne vivra pas de pain seulement, mais de toute parole que Dieu prononce" (Mt 4:4). S'il est facile de comprendre la première partie de la phrase, il est difficile de comprendre la seconde ! Concrètement, comment cette parole qui vient de Dieu peut-elle répondre et satisfaire toutes nos aspirations ou nos aspirations les plus profondes ?

C'est là que l'Evangile de Jean nous est précieux : il nous dit que la Parole de Dieu s'est faite chair. Elle est devenue une personne en Jésus-Christ. La Parole n'est pas un mot écrit qu'il faudrait redire, c'est une personne vivante. Cette personne nous dit :

"Je suis le pain de vie,

celui qui vient à moi, n'aura jamais faim,

celui qui croit en moi, n'aura jamais soif !" (Jean 6:35)

Pour que le Christ devienne le pain qui comble nos aspirations profondes, il nous est dit de venir à lui et de croire en lui, c'est-à-dire croire qu'il nous dit les paroles que nous avons le plus besoin d'entendre au fond de nous : des paroles d'acceptation, des paroles d'appréciation, des paroles d'estime, des paroles d'encouragement et de soutien.

Le Seigneur nous invite à sa table, où nous recevons le pain de vie, afin que nos besoins soient comblés, notre faim apaisée, notre soif étanchée. Heureux ceux qui viennent et croient.

Amen

De pan e di jo

2023-07-27T00:00:00+02:00

Du pain et des jeux
Bread and games
Brot und Spiele

18.07.2018.

Lou pan de 1796

2020-08-17T00:00:00+02:00

Le pain de 1796
1796's bread

Archives Nationales - Cote F/16/520.

Un morceau de pain que les prêtres réfractaires, détenus à la maison de réclusion d'Avignon le 16 thermidor an IV (3 août 1796), ont joint à leur pétition envoyée au ministre de l'Intérieur [Pierre Bénézech !] pour se plaindre de la mauvaise qualité du pain. Un pain "bien noir, bien mauvais", qu'ils sont forcés "d'humecter de larmes"...
Le fautif est le garçon boulanger qui, en l'absence du boulanger pendant deux jours, n'avait mis que de la farine d'orge au lieu du mélange habituel moitié orge, moitié blé.

Pain maison bio

2020-06-02T14:45:00+02:00

1 kg de farine de blé type 65 bio
50cl cl d'eau de source à 20/25°
15 g de sel de Guérande
Levure sèche (un sachet de 9 g) ou fraîche (un cube de 42 g)

Dans une jatte, mélanger la farine et la levure sèche (ou la levure fraîche bien délayée dans un peu d'eau tiède)

Ajouter le sel.

Puis, verser petit à petit l'eau en mélangeant avec une spatule souple.

Quand l'eau est entièrement absorbée, pétrir la pâte 10 à 15 minutes.

La laisser reposer dans la jatte, couvrir le dessus de la pâte d'un film alimentaire afin qu'elle ne croute pas.

Recouvrir la jatte d'un torchon et laisser pousser la pâte au moins 4 heures près d'une source de chaleur.

Quand la pâte a doublé de volume, déposer la pâte sur le plan de travail fariné, pétrir à nouveau.

La recouvrir d'un torchon et la laisser pousser de nouveau, durant une heure.

Etirer la pâte de chaque côté et la replier au centre. Former une boule.

Déposer la boule de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé fariné.

Faire des entailles sur le dessus de la pâte avec la lame d'un couteau et enfourner à four chaud (250°) pendant 15 minutes, puis baisser la température du four à 200° durant 45 minutes. Ajouter un petit récipient d'eau dans le four durant la cuisson ou vaporiser de l'eau sur la pâte.

Sortir le pain du four, l'entourer d'un torchon.

MIRACLES

2020-04-04T21:30:00+02:00

pain

lancé aux poules

flaques

ou marcher

cour

des miracles

Hallah ou Hallot

2020-02-26T17:53:00+01:00

En ce moment, je n'échappe pas au phénomène de hallah (singulier ou hallot au pluriel) et babka. J'ai adapté la recette de hallah d'Aurélie Saada des Brigitte. Excusez du peu. C'est un pain qui oscille entre le pain de mie et le pain brioché.
Sa recette est très simple surtout si on la fait avec un robot pétrisseur style Thermomix.

Ingrédients:

- 500 g de levure T 45

- 20g de levure fraîche

- 55 grammes de sucre

- 1 œuf

- 200 ml d’eau tiède

-1/2 verre d’huile d’olive

- 11 grammes de sel

- Du sesame

Préparation:

Pétrir 5 minutes tous les ingrédients en veillant à ne pas ménager la levure et le sel.
Réservez la pâte en boule dans un saladier recouvert d’un linge légèrement humide et laissez monter deux heures à température ambiante.
Une fois la pâte montée, séparer en quatre boudins (si vous voulez faire un seul pain. Mais il est possible d'en faire 2 de taille moyenne. Dans ce cas, vous aurez 8 boudins) que vous façonnerez facilement dans vos mains.
Faire des tresses à 4 branches (il y a des tutos sur internet)
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Une fois les tresses faites, laissez reposer un peu, ça va regonfler.
Facultatif : Badigeonnez de jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau.
Saupoudrez de Sesame ou de Nigelle
Glisser au four pendant 25 minutes.

Une boulangerie pas comme les autres

2019-12-07T15:24:31+01:00

J'ai découvert cet endroit il y a environ dix ans, tout à fait par hasard, un jour où je visitais une ferme bio lors de journées portes ouvertes.

J'avais alors acheté du pain -délicieux - mais c'est comme tout, on va souvent au plus près de chez soi et j'avais repris mes habitudes.

Le temps a passé et depuis deux ans environ, j'ai pris l'habitude de ne manger que du "bon" pain, fait avec des farines traditionnelles. C'est alors que j'ai repensé à cette boulangerie et j'y suis retournée. Malheureusement, la boulangère n'avait pas de trancheuse à cette époque et je ne pouvais pas couper le pain pour le conserver dans le congélateur. Et puis, il y a environ un an, j'ai repris le petit chemin. Et, miracle, il y avait une trancheuse ! Donc, maintenant, j'y vais deux fois par mois pour faire le plein.

La boulangerie se situe sur la commune de Chambray-les-Tours, tout au bout d'un petit chemin souvent boueux en hiver. Il faut connaître l'endroit pour y aller ! C'est un lieu tout à fait insolite :

Il y a quelques jours j'y ai emmené une amie qui a pris des photos :

Bienvenue chez Cathy Fries, à La boule ange rit !

Le pain se vend au poids ; on peut également trouver quelques viennoiseries. Je vous laisse saliver :

L'obro dóu pan

2019-11-04T00:00:00+01:00

L'œuvre du pain
Charity work of bread

Avignoun d'aiours 14 : lou pan dóu Massachusetts

2019-10-09T00:00:00+02:00

Avignon d'ailleurs 14 : le pain du Massachusetts
Avignon from somewhere else 14 : the Massachusetts bread

De la semence au pain

2019-08-05T12:28:08+02:00

Mon boulanger habituel est actuellement en vacances et ne reprendra le travail qu'à la fin du mois. Je suis donc obligée de me rabattre sur une autre boulangerie. Pas évident si, comme moi, on recherche un véritable artisan qui utilise de la bonne farine. Tout le monde n'a pas la chance d'habiter Maure-de-Bretagne, là où se situe le fournil de Nicolas Supiot.

Ça fait quand même plaisir de voir que tout n'est pas encore pourri dans notre monde !

CROÛTE

2019-05-02T21:30:00+02:00

casser la croûte

du pain

quotidien

du jour

long

qui dit

et redit

Une saison à la petite boulangerie #2

2018-01-16T09:21:00+01:00

Me voilà de retour à Mount Polbearne (en Cornouailles) pour retrouver Polly, Neil, Huckle et la petite boulangerie de Beach Street.

Jenny Colgan
Pocket, 2017

Polly Waterford coule des jours heureux sur la paisible île de Mount Polbearne, dans les Cornouailles, entre le grand phare dans lequel elle s’est installée avec Huckle, son boyfriend, et la petite boulangerie où elle prépare chaque jour, avec passion, d’irrésistibles pains dorés. Mais lorsque le nouveau propriétaire de sa boutique fait irruption sur l’île, Polly réalise que son bonheur pourrait bien être réduit en miettes…
Avec une pincée de fleur de sel, des kilos de farine et une bonne dose de volonté, réussira-t-elle à surmonter les obstacles qui se dressent sur sa route ? Présentation éditeur

Et les obstacles sont nombreux, Polly va affronter différentes tempêtes, du haut de son phare et à bord de son van. Le neveu de l'ancienne propriétaire, un sale type qui ne connaît absolument rien à la boulangerie, va lui en faire voir de toutes les couleurs mais pas question de se laisser abattre!

Je n'ai pas vu le temps passer, c'est agréable à lire et distrayant malgré les différents tourments de notre héroïne. Et puis ça donnerait presque envie d'ouvrir une boulangerie, ou un petit commerce de proximité avec une ambiance conviviale.

Pour les petits creux en cours de lecture, on trouve encore des recettes dans les dernières pages : gâteau au chocolat, miche de pain aux olives, petits pains... D'ailleurs, j'ai une envie de soda bread (un pain d'origine irlandaise sans levure) aux raisins et à la cannelle, évoqué à la page 83.

De l'humour, des bons sentiments mais pas trop. Comme pour le premier tome, ça reste très divertissant, je suis donc partante pour la suite : Noël à la petite boulangerie #3.

| ***** |

Un bon moment de lecture.

► Billet: La Petite Boulangerie du bout du monde #1 Je vous propose aussi des petits pains à la cannelle.

D'autres lectrices se sont imprégnées de l'ambiance de la petite boulangerie: Soukee, Tiphanie

Challenge Feel Good chez Soukee
Challenge Des Livres en Cuisine de Bidib
Challenge Fin de séries, chez Acr0

Une nourriture qui comble vraiment

2017-11-18T16:42:07+01:00

Jean 6

12.11.2017

Une nourriture qui comble vraiment

Dt 8 : 7-18 Jean 6 : 25-35

télécharger le texte : P-2017-11-12.pdf

Chers frères et sœurs en Christ,

La foule cherche Jésus et ses disciples. La veille, Jésus les avaient tous nourris, c’était la multiplication des pains. Mais Jésus s’était retiré, car il avait pressenti que la foule voulait qu’il devienne leur chef, leur roi. Quoi de mieux, comme chef, que quelqu’un qui leur donne du pain en abondance, gratuitement. Le peuple veut du pain et des jeux ! Mais Jésus ne veut pas se laisser entraîner dans ce type de jeu et de relation.

Quand les gens le retrouvent le lendemain, Jésus dévoile leur quête et leur dit qu’elle ne correspond pas à ce qu’il offre. Jésus dit : « En vérité, en vérité, je vous le dis : vous me cherchez parce que vous vous êtes rempli l’estomac, pas parce que vous avez compris le sens de mon action.» La multiplication des pains ne se voulait pas un acte magique ou merveilleux. C’était un signe, un message. Et Jésus va l’expliquer à ses disciples.

Jésus l’explique en deux parties qui commencent chacune par cet introduction solennelle : « En vérité, en vérité je vous le dis ».

Dans la première étape, Jésus leur dit carrément que la foule se trompe quand elle veut juste de la nourriture pour l’estomac. Cette nourriture est éphémère, périssable. Cette nourriture a un Migros-data, et la faim revient toujours. Le désir d’avoir n’est jamais comblé, il faut toujours plus, toujours plus grand, toujours plus beau, toujours plus neuf. Toute la publicité dans notre société joue sur ce registre pour nous dire en même temps que nous sommes malheureux de ne pas avoir leur dernier produit, mais aussi que le bonheur sera dans son acquisition. Mais pourquoi continuons-nous de nous faire avoir ?

Il y a de 2'000 ans, Jésus disait déjà à la foule et à ses disciples : ne vous laissez pas avoir, rien de ce qui est périssable peut vous combler, vous rassasier. Chercher la nourriture durable celle qui mène à « la vie éternelle » selon les mots de Jean (Jn 6:27), (l’évangéliste Matthieu utilise les mots de « richesses qui sont dans le ciel » (Mt 6:20). Jésus nous renvoie à ce qui est durablement vivant, ce qui ne peut ni disparaître ni être repris, ce qui conduit à la plénitude.

Les disciples veulent bienaller dans ce sens, mais ils demandent comment obtenir cette nourriture durable. Jésus leur répond de « croire en celui que Dieu a renvoyé » (Jn 12:44). Dans le vocabulaire de l’évangéliste Jean cela signifie voir dans Jésus l’ambassadeur de Dieu, celui qui est le représente, comme je les développé dans ma prédication du 15 octobre dernier.

Les disciples ne sont pas très satisfaits de la réponse et demandent ce qui prouve que Jésus est bien cet ambassadeur. Et Jésus les renvoie aux signes de l’Ecriture, aux signes donnés aux ancêtres, et il cite la manne donnée dans le désert.

Par-là, Jésus montre que Dieu a toujours donné à son peuple de la nourriture et des conditions de vie, des conditions favorables à la vie. Dans le désert, Moïse a frappé le rocher pour avoir de l’eau. Il a imploré Dieu pour avoir la manne et les cailles. Ensuite, le peuple qui sort du désert arrive dans la terre promise où se trouve de l’eau, du blé, de l’orge, de la vigne, des figuiers, des grenadiers, des oliviers et du miel. (Dt 8:8)

Mais le récit avertit aussi — sûrement le fruit de l’expérience — de faire attention à ce que la prospérité ne tarisse pas la reconnaissance. Il invite à ne pas oublier le rôle de Dieu dans notre vie et de ne pas croire que nos succès ne reposent que sur nos propres forces et nos propres mérites.

Cette ingratitude, c’est ce que nous vivons dans nos sociétés occidentales qui oublient que toute notre prospérité repose sur ce que produit et nous donne la terre et la création.

Jésus appelle à se souvenir que tout vient en fin de compte de Dieu et que tout ce qui nous est donné, de la manne à la multiplication des pains en passant par la terre promise, vient de Dieu. Et ces exemples concrets de bénédictions ne sont que des signes de la véritable nourriture que Dieu veut nous donner, une nourriture qui comble vraiment notre être.

Jésus explique dans une deuxième partie qui commence aussi par « En vérité, en vérité, je vous le dis » : « c’est mon père qui vous donne le vrai pain du ciel.» (Jn 6:32)

Jésus opère ici plusieurs glissements :

a) ce n’est plus Moïse qui donne le pain, mais c’est Dieu lui-même, c’est Dieu qui le donne.
b) Ensuite il y a un changement de temps, entre le don du passé au désert et le don dans le présent. C’est maintenant que le don du pain est renouvelée par Dieu. C’est maintenant pour les disciples, c’est maintenant pour nous que ce temps a lieu.
c) Enfin le troisième glissement est le passage du pain de farine au nouveau pain qui est le Christ lui-même. C’est d’abord dit à mots couverts : « le pain que Dieu donne, c’est celui qui descend du ciel et qui donne la vie au monde. » (Jn 6:33) Mais quand les disciples réclament de se pain-là, alors Jésus se dévoile, se révèle, il dit : « Je suis le pain de vie. Celui qui vient à moi n’aura jamais faim et celui qui croit en moi n’aura jamais soif. » (Jn 6:35)

Jésus se révèle comme la nourriture que Dieu donne. Jésus est celui qui est donné pour combler notre faim. C’est lui qui peut combler nos faims, nos quêtes, nos aspirations les plus profondes.

Pour nous rappeler qu’il est la nourriture qui vient du ciel, il nous a donné le signe de la Cène, où le pain représente son corps, donc sa présence ; où le vin représente son sang, c’est-à-dire dans la pensée hébraïque sa vie, sa vitalité.

Jésus nous nourrit par sa Parole — une parole d’accueil, une parole d’amour inconditionnelle qui vient de Dieu — et par le repas de la Cène, il nous donne — travers des éléments concrets — un signe du don de sa présence, de sa vie.

Recevoir le Christ comme le pain descendu du ciel, c’est reconnaître que nous avons besoin d’une nourriture spirituelle pour être heureux. Reconnaître que notre vie a besoin de sens. Reconnaître qu’en plaçant l’amour au centre, Dieu donne la seule nourriture qui puisse vraiment, durablement nous combler. Dans sa Parole et dans la Cène, Dieu nous comble de son amour. Merci Seigneur.

Amen

NAPPES

2017-11-08T21:30:00+01:00

nappes de brume

à secouer

pain de ce jour

à picorer

VILLARDS-SUR-THÔNES : Dégustation de pain au four du Carouge

2017-03-26T14:20:00+02:00

Dauphiné Libéré du 29 mars :

Soda bread

2017-03-19T13:03:00+01:00

C'était la Saint-Patrick vendredi alors Syl nous propose un dimanche irlandais! J'ai choisi la réalisation d'un Soda Bread en mixant deux recettes prises sur Cooking Julia et Papilles & Pupilles car je n'ai pas de Thermomix et je voulais un peu de Guiness dans ma recette.

Recette pour 1 pain

-200gr de farine de blé complète T110
-275gr de farine de blé T55
-250 ml de lait ribot (maigre)
-100 ml de bière Guiness
-1 sachet de levure chimique ou une petite cuillerée à café de bicarbonate de soude (j'ai mis les deux)
-1 œuf
-1 cuillère à café de miel
-1,5 cuillerée à café de sel (un peu plus)
-des graines de sésame

Versez dans un grand saladier tous les ingrédients secs excepté les grains de sésame : les farines, la levure (ou le bicarbonate), le sel.

Dans un autre saladier, cassez l’œuf, battez le en omelette. Ajoutez-lui le lait fermenté, le miel et la Guiness. Mélangez.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous formiez une boule de pâte.

Déposez la sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé ou, comme moi ici dans un moule à cake ou un moule à pain, préalablement huilé et fariné. Saupoudrez avec les grains de sésame. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 45 à 50 minutes (chaleur tournante).

Verdict

Mr Hilde est très enthousiaste! Le pain tiède est moelleux à l'intérieur et bien croustillant sur le dessus. Je pense qu'il sera parfait pour le petit déjeuner et je pense qu'on en refera très facilement quand on sera en manque de pain car la recette est très simple à réaliser (sans levée). A refaire!

Recette partagée dans le cadre des Gourmandises de Syl

Jésus se donne à nous comme Pain et comme Parole

2016-12-27T09:03:00+01:00

Luc 2

25.12.2016

Jésus se donne à nous comme Pain et comme Parole

Jean 6 : 45-53 Luc 2 : 1-20

télécharger le texte : P-2016-12-25.pdf

Chers frères et sœurs en Christ,

Vous venez d'entendre le récit de Noël, de la naissance de Jésus, dans l'évangile de Luc. Combien de fois l'avez-vous déjà entendu ou lu vous-mêmes, entendu ou lu dans un Noël en famille ou à l'église ?

Comme pasteur, c'est souvent avec un peu d'appréhension qu'on reprend ces textes, ces textes souvent uniques qui fondent une fête, comme Noël, l'Ascension ou Pentecôte. Ces textes archi-connus, vais-je pouvoir en dire encore quelque chose qui parle au cœur de ceux qui vont m'écouter ? Peut-on en dire quelque chose de neuf, de piquant la curiosité de la communauté ?

Etrangement, la Bible souffre relativement peu d'une relecture (contrairement aux romans policiers par exemple). Ou si elle souffre d'avoir perdu sa prime nouveauté à la seconde lecture, relire sans cesse ses récits, ses prières, ses lettres et ses lois conduit à découvrir de nouvelles dimensions, des points de vues inédits, des éclairages encore jamais projetés.

Pourtant le texte ne change pas ! Alors, d'où cela vient-il ? Le texte ne change pas, mais je change. Le texte ne change pas, mais les circonstances que je vis se transforment et évoluent, alors le texte me parle différemment.

Voici, à ce sujet, ce que dit Daniel Marguerat, professeur de Nouveau Testament à la Faculté de Théologie de Lausanne (vous imaginez le temps que doit passer un professeur de Nouveau Testament à lire et relire les mêmes passages !) :

« Quand je lis le texte biblique, il arrive que je ne sache plus très bien qui lit l'autre. Est-ce moi qui me penche sur des pages de papier, attentif à les déchiffrer, à les comprendre ? ou est-ce le texte qui me lit, semblant connaître encore mieux que moi mes failles et mes questions ? Je crois que la Bible est un miroir. Je crois qu'elle nous est donnée pour que nous nous regardions.

Le danger, bien sûr, est qu'on ne retienne que les traits connus, ce qu'on sait déjà de Dieu et de soi, comme celui qui retrouve toujours et à chaque page, la même vérité qui lui tient tant à cœur. Mais là vient la seconde surprise : plus j'étudie le texte, en le replaçant dans ce monde d'il y a deux mille ou trois mille ans qui l'a fait naître, plus je réalise qu'il m'entraîne vers des paysages peu connus.

Le texte biblique dépayse. Il invite à faire un voyage en soi. Il est comme un gisant, venu du fond des âges, que la lecture éveille : ce qu'il dit est à la fois étrange et familier, car il parle de Dieu et de nous, mais pour ouvrir des horizons que l'on attendait pas.»*

Je ne peux deviner comment vous lisez ce récit de Luc, je ne peux deviner comment le texte parle à votre vie. Pour ce Noël, je me suis laissé aller au jeu des associations d'idées et des associations de textes bibliques. Partir d'un mot et laisser dériver son esprit au fil des associations qui surgissent.

Partons du signe annoncé aux bergers par l'ange : "Vous trouverez un bébé enveloppé de langes et couché dans une crèche." (Luc 2:12)

Ce mot « crèche » en est venu à désigner l'ensemble de la scène : l'étable, Marie, Joseph, le petit enfant, l'âne et le bœuf et tout l'environnement. Certains fabriquent des crèches (dans ce sens-là) qui rassemblent des centaines de personnages.

Cependant, le terme de crèche, au départ, désigne le lieu, le creux où l'on met le foin pour les animaux. La TOB (Traduction œcuménique de la Bible) l'a traduit par mangeoire, revenant au sens originel, mais peu apprécié.

Je passe donc de « crèche » à « mangeoire », « mangeoire » me conduit au verbe « manger » et à « nourriture ». Un crochet par l'Ancien Testament me fait penser à la « manne » et aux « cailles » cette « nourriture descendue du ciel » pour nourrir le peuple des hébreux au désert.

Qu'est-ce que ce nouveau-né emmailloté dans une crèche a à voir avec les hébreux au désert. Les hébreux sont les ancêtres des israélites, des juifs parmi lesquels Jésus naît, habite et vit. Ces contemporains sont ceux qui n'arrivent pas à recevoir Jésus, à l'accepter, à croire en lui.

C'est à eux que Jésus va dire : « Je suis le pain vivant descendu du ciel. » (Jn 6:51) Jésus s'offre à eux comme une nourriture divine, mais qu'ils ne vont pas accepter.

Il est impossible de savoir si Jean et Luc se sont connus, se sont rencontrés ou se sont lus l’un l’autre. Mais je vois un lien théologique entre Jean qui présente Jésus comme le pain de vie et Luc qui nous présente Jésus placé dans une mangeoire. Jésus venant dans le monde est la nourriture spirituelle dont tout être humain a besoin pour vivre, pour vivre vraiment, pour trouver sens à l'existence.

C'est en dévorant, en mastiquant, en mâchonnant sans relâche la Parole de Dieu, que du sens surgit à nouveau, dans nos vies, dans nos existences.

A Noël, la Parole de Dieu se donne à nous pour que nous l'incorporions à notre vie, pour qu'elle nous nourrisse de vérité, de liberté et d'amour.

A Noël, le Christ se laisse déjà recevoir dans le repas de la Cène, qu'il partagera avec ses disciples, que nous partageons aujourd'hui en mémoire de lui.

A Noël, nous recevons Jésus comme une personne qui vient à notre rencontre, comme la Parole qui nous livre l'amour total de Dieu. Comme personne et comme Parole, Jésus se donne à nous comme nourriture pour notre vie, pour notre existence. Comme nourriture, comme Pain et comme Parole, Jésus se donne à nous à Noël.

Joyeux Noël, joyeux Noël à tous !

Amen

*Daniel Marguerat, J'habiterai chez toi, Ed. Ouvertures, 1985.

Remise des titres de la confrérie des chevaliers du bon pain

2016-11-12T15:06:07+01:00

En cette matinée du 24 octobre, messe et remise des titres de la confrérie des chevaliers du bon pain à quelques excellents boulangers pour la qualité de leur pain et à 5 membres d'honneur, dont Marie-Claude Mercier et moi-même, en reconnaissance de notre implication pour représenter et défendre le pain, les boulangers et les artisans en général.

Belle cérémonie organisée par L'Ordre des Chevaliers du Bon Pain qui contribue au maintien d'une excellente qualité de la marchandise proposée par les artisans de la branche.

Pain

2016-10-03T21:48:00+02:00

1/4 de cube de levure de boulanger (environ 10g)
2 cuillères à café rases de sel (environ 15g)
2 bols d'eau plus que tiède mais pas trop (environ 60cl)
1 kg de farine T55 (environ)

Recette empruntée à Simone

Mélanger dans l'ordre, la levure, le sel, l'eau, et faire fondre tout cela. Ajouter progressivement la farine en tirant bien la pâte.
Terminer le pétrissage en dehors du récipient de départ, en veillant à ce que la pâte ne colle plus aux doigts ni à la table de travail. Lorsqu'il est presque prêt, il faut entailler la pâte avec un cutter ou une lame de rasoir.
Au bout de 2 heures, enfourner le pain à four chaud (240°) pendant 15 minutes, puis abaisser la température en passant à 180° durant 45 minutes. Bien laisser refroidir avant de couper le pain.

La langue au chat sucre la levure !

Pour booster la levure, on peut ajouter une pincée de sucre à l'eau tiède et mélanger plutôt le sel à la farine. Pour que le pain soit bien levé il faut de la patience et le pétrir longtemps, jusqu'à ce que la pâte soit complétement homogène et souple.
Si le four est humide c'est mieux pour le pain. Faire chauffer la lèche-frite à 240° et y verser un grand bol d'eau juste avant la cuisson.

Jésus, une nourriture pour notre faim

2016-09-23T10:31:02+02:00

Marc 8

11.9.2016

Jésus, une nourriture pour notre faim

Aggée 2 : 3-5 1 Corinthiens 1 : 4-9 Marc 8 : 1-10

Télécharger le texte : P-2016-09-11.pdf

Chères paroissiennes, chers paroissiens,

Pendant cet été, je vous ai fait découvrir quelques petits prophètes : Amos, Osée et Michée. J’avais gardé pour aujourd’hui le prophète Aggée qui intervient après le retour de l’Exil à Babylone. La population qui est revenue d’exil à Jérusalem ne retrouve que des ruines, notamment celles du Temple de Salomon. Et ils sont découragés devant l’ampleur de la tâche. Comment relever le Temple qui n’a plus la splendeur d’autrefois, avec des ressources de réfugiés revenus au pays ?

On peut facilement transposer cela à notre Eglise vaudoise, qui n’a plus le lustre et le faste d’antan. La fréquentation du culte a baissé, les parents n’envoient plus leurs enfants au culte de l’enfance ou au catéchisme comme avant. Plus rien est comme avant, peut-on se lamenter.

Pourtant la promesse de Dieu continue à se faire entendre : «Mettez vous au travail, je serai avec vous — dit Dieu par la bouche d’Aggée — je vous le promets ! Je serai donc présent au milieu de vous et vous n’aurez rien à craindre » (Ag 1:4-5). Et le livre d’Aggée se termine par la promesse de la venue d’un Messie.

Comme chrétiens nous croyons que ce Messie annoncé est Jésus. C’est lui qui vient accomplir cette promesse de présence de Dieu auprès de chaque peuple, de chaque être humain. Le Temple à reconstruire a été remplacé par une Eglise, toujours à construire et reconstruire, mais qui s’appuie non sur des pierres, mais sur le Christ et ses disciples.

C’est dans ce sens là que j’ai choisi le récit de la multiplication des pains. C’est un miracle, mais je vais lire ce récit comme une parabole, comme une parabole de l’Eglise. Ce récit nous décrit les rapports entre le monde, l’Eglise et le Christ. La foule représente le monde, les disciples représentent l’Eglise et le Christ joue son propre rôle.

Le récit commence au moment où la foule, qui suit Jésus, n’a plus rien à manger. La foule a un creux à l’estomac, ce qui veut dire dans le langage des paraboles que le monde a faim, faim de sens, faim d’une direction, faim pour des valeurs, pour ne pas tomber dans l’absurde et le désespoir d’une vie vide.

Cela ne passe pas inaperçu aux yeux de Jésus. A voir cette faim, Jésus est ému aux entrailles, touché aux tripes. Jésus n’est pas indifférent à notre sort, au contraire, il est plus que préoccupé par cet état au bord de l’inanition de la foule. Cet état précaire, en sursis, est marqué et accentué par la précision : « voilà trois jours qu’ils n’ont rien à manger ». Trois jours dans l’Évangile fait immanquablement penser aux trois jours que Jésus passe au tombeau. Au bout de trois jours, soit il ne se passe rien et c’est la mort pour toujours, sois Dieu intervient et on peut espérer. Ces trois jours, dans ce récit, montrent qu’on est arrivé au point que c’est une question de vie ou de mort. On a dépassé un point de non-retour, les gens n’auront pas la force de rentrer chez eux si on les renvoie. Jésus en est conscient et expose la situation aux disciples. Ceux-ci sont bien désemparés et disent leur impuissance : où pourrait-on trouver de quoi les faire manger dans cette endroit désert ?

Jésus leur demande alors de faire l’inventaire de leurs ressources : c’est maigre, sept pains et quelques petits poissons. Jésus ne semble pas se soucier du peu à disposition, ce qui importe ce n’est pas ce qu’on a, mais qui est là pour le distribuer. Jésus organise la foule, il prend le pain, il remercie Dieu, il le rompt et le donne aux disciples pour qu’ils distribuent les morceaux.

Il y a là en même temps un miracle et une parabole. Pour le miracle, c’est la constante disproportion entre la réalité et l’idéal, entre les ressources et les besoins, entre les personnes disponibles et la mission. « La moisson est grande, mais les ouvriers sont peu nombreux » (Luc 10:2).

Dans ce récit, cette distance, cette disproportion est comblée. Le miracle c’est que ce n’est pas aux disciples de combler cette distance, cette disproportion. C’est Jésus qui fait ce travail-là. C’est le Christ qui voit la réalité et en est ému. C’est le Christ qui s’en soucie. C’est le Christ qui mobilise les disciples. C’est le Christ qui multiplie les pains de sorte que chacun mange à sa faim.

Et c’est là qu’il faut revenir à la parabole. Le récit dévoile — entre les lignes, entre les mots — où réside vraiment le miracle. Il ne s’agit pas d’un miracle de boulangerie. Il s’agit de comprendre ce qui se passe au-delà de la réalité visible, dans le monde invisible, dans notre monde intérieur qui a faim.

Le récit, en utilisant exactement les mots de la liturgie de cène : « Jésus prend le pain, remercie Dieu, rompt le pain et le donne à ses disciples », le récit nous dit que ce qui est donné à la foule pour la rassasier, c’est le Christ lui-même.

Dans ce désert où rien ne nourrit, le Christ se donne lui-même comme nourriture spirituelle pour la foule, pour le monde. Dans ce monde — notre monde qui n’a que des voitures, des téléphones ou des assurances à nous vendre pour calmer notre faim de sens et notre angoisse face à la mort — Jésus s’offre lui-même pour remplir notre vie. Le pain qui est donné dans ce désert à la foule, c’est la présence même de Jésus, comme dans la Cène. Ce pain qui rassasie (au-delà de nos espérances) c’est la présence du Christ, c’est sa Parole, ce sont ses valeurs qu’il nous a transmises.

Nous n’avons pas à créer cette présence ou ces valeurs : Jésus en est porteur. Il nous demande de les distribuer, de les donner au monde, qui a tellement faim. « Jésus donna les pains à ses disciples pour qu’ils les distribuent à tous, et chacun mangea à sa faim, et les disciples emportèrent sept corbeilles pleines des morceaux qui restait. » (Mc 8:6,8)

La présence du Christ est inépuisable, il y en aura toujours des surplus. Les valeurs du Christ sont permanentes, inépuisables, toujours actuelles : l’égale et infinie valeur de tout être humain ; l’abolition de toutes les barrières entre les personnes ; l’existence d’une place pour toute personne dans la société ; la valeur de l’amour, des relations, qui subsistent malgré les épreuves et même la mort.

Avec le Christ, avec l’Évangile, il nous est remis un trésor entre les mains, un trésor inépuisable qui peut nourrir les aspirations spirituelles de tous nos contemporains. Nous ne pouvons pas garder cela pour nous. C’est un trésor, du levain dans la pâte, du sel dans la nourriture, de la lumière pour le monde.

Jésus ne nous demande pas de les fabriquer — il est déjà là — il nous demande de les distribuer à tous ceux qui ont faim. Notre richesse c’est l’Évangile, c’est le Christ !

Je vais partir pour une autre paroisse. Un autre pasteur arrivera pour me remplacer. Nous sommes de simples disciples. Peu importe la main qui vous tend le pain, c’est le pain qui nourrit, c’est la présence du Christ qui rassasie, c’est Jésus qui est le pain de vie.

Amen

Boulangerie Simon D'Antan (Nantes 44)

2016-09-22T22:30:00+02:00

Par hasard, j'ai découvert une boulangerie nantaise qui a plusieurs boutiques: la boulangerie d'Antan. La devanture est sympa tout comme le contenu des étals.

Ce jour-là, j'ai acheté une belle brioche et une ficelle.

La ficelle était bonne. Mais je dois avouer que c'est surtout la brioche qui m'a conquise. Esthétiquement séduisante, elle est volumineuse en taille mais surtout délicieuse en bouche. C'est généreux et délicat à la fois. Elle se conserve très bien.

La boulangerie D'Antan

19 Rue Verdun

24 rue Racine

5 rue des Carmes

58 boulevard Gustave Roch

44000 Nantes

A vos miches

2016-07-28T09:11:00+02:00

Vous connaissez la semaine sans voiture, vous éteignez la lumière pour la soirée sans électricité, vous adorez la journée sans portable, venez à Chevreuse petite cité touristique des Yvelines, capitale du Parc Naturel Régional et venez vous régaler à l'incontournable animation de l'été: la semaine sans pain.

Une festivité annuelle pourtant pas facile à organiser avec 3 boulangers, il faut vraiment qu'ils s'entendent bien pour partir en vacances ensemble.

Pour les grognons qui ne supportent pas que le boulanger se dore les miches au soleil, un petit coup de baguette magique sur http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/baguette-maison-118655

A vos miches...

. Le Blog - Trêve des boulangers 2016

Le Grenier à Pain (Paris 18)

2016-06-02T07:44:00+02:00

Le Grenier à pain est une boulangerie-pâtisserie imaginée et créée par Michel Galloyer. A deux reprises, Djibril Bodian, l'apprenti devenu gérant, peut se targuer d'avoir eu le prix de la meilleure baguette de la ville de Paris en 2010 et 2015. Ce titre lui a permis de livrer quotidiennement durant l'année de règne le Palais de l'Elysée.

Alors moi, de passage dans le quartier (aux rues pleines de délices sucrés et salés), j'ai pris cette fameuse baguette croustillante traditionnelle. Esthétiquement, elle est réussie. La croûte est bien cuite. Quand on coupe la baguette, la mie est aérée, les alvéoles sont bien présentes, gage d'un bon pain. En plus, le prix est raisonnable: 1.10 euro.

J'ai également testé le croissant. Ma foi, bien feuilleté et beurré, un pur délice. 1 euro!

Le Grenier à Pain

38 rue des Abbesses

75018 Paris.

Nombres 21, 22 (commentaire 6)

2016-04-18T21:30:00+02:00

Entre vin sous vos pieds et récoltes au-dessus de vos plafonds, ne vous laissez pas griser

De la cave au grenier ne voyez pas votre corps, et pas votre vie dans le pain et le vin

qui ne sont que grains, vapeurs, poussières

La pâtisserie Cyril Lignac (Paris)

2016-03-04T23:26:00+01:00

Après un RDV, je suis passée à la pâtisserie Cyril Lignac qui était à une rue. J'y allais sans a priori, juste peut-être l'idée: est-ce que les pâtisseries proposées par ce chef aussi médiatique qu'hyperactif allaient être à la hauteur des espérances de ma petite personne ? En effet, outre son activité d'animateur télé, Cyril Lignac est un vrai entrepreneur: 1 restaurant 1 étoile, 2 bistrots et désormais 4 pâtisseries. On se dit, qu'à moins d'avoir plusieurs cerveaux pour paraphraser Carla Bruni et le don d'ubiquité, il faut être sacrément bien entouré. En pâtisserie, il ne s'en cache pas, il a un acolyte Benoît Couvrand, qui l’épaule efficacement. Le leitmotiv de ce binôme "Faire plaisir".

La devanture de la boutique est belle: sobre, épurée mais classe. L'intérieur l'est tout autant, avec un mobilier traditionnel pour la viennoiserie et les pains qui appelle le fait-maison.
L'accueil est courtois et bienveillant. Les produits font envie.

Alors j'ai choisi :

Cappuccino

Cet entremets a fait la couverture de Fou de Pâtisserie Novembre Décembre 2015 et été réalisé par de nombreux blogueurs pâtissiers. Esthétiquement il est irréprochable. Gustativement, il est terriblement efficace. Composé d'un biscuit amande, d'une crème légère mascarpone, d'un crémeux caramel et d'une mousse café, ce dessert est subtilement équilibré. L'alliance du café et du caramel fonctionne à merveille. Le caramel est gourmand et apporte un côté régressif contrebalançant l’amertume du café. Les crème et mousse sont légères. Je ne sais pas si j'ai raison mais les décors de champignons me donnaient l'impression d'être confectionnés de crème au beurre.

J'ai eu un réel plaisir à découvrir cet entremets.

Equinoxe

Sa couleur gris bleu est surprenante. Ignare, j'ignorais que c'est la première création signature du duo. Ce dessert est composée d'une ganache ultra légère à la vanille Bourbon, d'un cœur caramel beurre salé et d'un sablé au Spéculoos à se damner. Ajouter les ronds de coulis de fraise sublime l'apparat un brin austère et monochrome.

La brioche Gianduja et Tonka

A l'inverse des boulangeries classiques, Cyril Lignac fait le pari d'une brioche individuelle de taille honorable et non démesurée. Elle est peu salée et sucrée. Du coup, la maîtrise de cette viennoiserie ressort d'autant plus. L'accompagner de gianduja feve de Tonka fait de cette viennoiserie un goûter idéal.

Un pain au sarrasin.
Bon je crois suffisamment m'y connaître en pain pour me rendre compte une fois chez moi que le pain était tout sauf au sarrasin. C'était un pain de campagne. Ce n'est pas grave. Il était beau, la mie parfaite et surtout délicieuse.

Je vous conseille donc volontiers cette adresse.
La tarte au citron est sublime visuellement tout comme les choux praliné/cacahuète. Une bonne excuse pour y retourner d'autant que le pain de mie caramelia Tonka me tente également.

Là où c'est fort: c'est ouvert 7 jours sur 7 de 7h à 20 h.

Pâtisserie Cyril Lignac

133 rue de Sèvres
75006 Paris

24 rue Paul Bert
75011 Paris

55 Boulevard Pasteur
75015 Paris

2 rue de Chaillot
75016 Paris

לחם : LE PAIN-COMBAT

2016-02-12T21:32:00+01:00

La journée était un combat, le pain est la forme apaisée de son butin

Blanche la mie partage sa chaleur, quand ténébreux se trouble le visage de l'ennemi

Ce serait un ange mais il s'est évanoui ; ne me restent que les miettes de la boulange

Yehuda AMICHAÏ à la BOULANGERIE

2016-02-09T21:30:00+01:00

Pour moi, écrire de la poésie, c'est comme descendre à la boulangerie et acheter mon pain.

Yehuda AMICHAÏ, cité ici par Emmanuel MOSES.

Mini-Baguettes (Thermomix)

2016-01-26T17:40:00+01:00

Un dimanche matin tu te lèves trop tard (le midi donc) et donc tu dois te résoudre à faire du pain maison parce qu'il n'y en a plus. J'ai bien évidemment fait appel à Thermomix... et ma plaque Guy Demarle. Comme j'avais peur de rater, j'ai commencé par utiliser 500 g de farine. Mon test étant concluant, la prochaine fois, j'utilise 750 g.

Ingrédients pour 4 mini-baguettes:

- 500 g de farine (moi j'ai utilisé 200g de farine T55, 200 g de farine de céréales et 100 g de farine de petit épeautre)

- 20 g de levure de boulangerie fraiche

- 1 c. à café rase de sel

- 300 g eau

Préparation:

Mettre dans le bol, la levure et l'eau et programmer 2 min/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et programmer 4 min/fonction épi.

Laisser reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide.

Lorsque la pâte a doublé de volume (2 h), la sortir du saladier et découper 4 pâtons.

Aplatir rapidement chaque pâton pour enlever l'air ("dégazer") et l'étirer.

Façonner la baguette délicatement en l'allongeant en même temps.

Poser les baguettes sur un moule à baguettes. Laisser pousser 1 heure.

Préchauffer le four à 240°C avec un récipient d'eau.

Badigeonner d'eau les baguettes et les entailler en biais à l'aide d'un couteau. Ajouter des graines de sésame, pavot, lin...

Enfourner.

Cuire environ 20 minutes.

Retirer les baguettes et les laisser refroidir sur une grille.

L'oronge de Noël de Claire Damon (Des gâteaux et du pain) Paris & le pain au levain aux fruits

2015-12-23T12:25:00+01:00

Histoire de fêter Noël, on a choisi de s'offrir un dessert au travail. On a testé l'Oronge de Noël et Le Mont-Blanc cassis.

L'oronge de Noël! Le nom est bien trouvé! Référence à la traditionnelle orange... sous forme de champignon.

Ce dessert se partage à deux en principe. Visuellement, ce dessert met en appétit. Loin d'être non comestible, ce champignon vermillon est composé d'un biscuit moelleux à l’amande, d'une crème de marrons glacés, d'une mousse à la vanille de Madagascar et d'un croustillant de cassonade… Les textures aussi variées que réussies font de cette création quelque chose de joyeux, doux, délicat, subtil. Une réelle prouesse.

Du coup, le Mont-Blanc cassis pourtant réussi paraissait plus timoré en termes de textures ( Fond pâte sablée, grains de cassis éclatés, morceaux de marrons glacés, meringue croustillante,chantilly et pâte de marron).

J'ai testé un pain idéal pour le fromage, un pain au levain aux fruits (noix, abricots, figues...). Un pur délice.

Encore une bonne adresse que je vous conseille donc!

Des Gâteaux et du pain

CAP SUR LE DESTIN 2

2015-12-22T15:41:00+01:00

A l'attention des multiples lecteurs qui arpentent, à juste titre il va de soi, ce lieu modeste certes mais, reconnaissez-le, pas loin d'être génial, cette histoire qui va débuter là sous vos yeux va être fractionnée -- confort de lecture oblige -- en autant d'épisodes qu'il sera nécessaire.
Il suffira donc aux autres, tout aussi nombreux, qui la prendront en cours de narration, de remonter (si cela leur dit mais comment en douter) le fil du temps récent pour en identifier le fil géniteur...

CAP SUR LE DESTIN

2
Il est bon qu'en amour les débuts jamais ne s'interrompent.
Pour que l'aube claire se lève enfin et tranche à même la vie.
En prise avec l'infiniment grand, le sourire est de rigueur
Qui crée et creuse le présent de gracieuses perles d'humour.

Dans l'intime profond de chaque couple croît la simplicité
Et l'harmonieuse musicalité d'un échange actif et fécond.
Mots de désir, mots de chair qui ensemencent de générosité
Et d'enthousiasme un soleil de rêve colporteur d'images.

(A SUIVRE...)

P. MILIQUE

Croque bacon, oeuf & leerdammer (Guy Demarle)

2015-09-20T12:32:00+02:00

Je suis partie d'une photo trouvée ici. Je voulais faire quelque chose avec du bacon. N'ayant pas de pain de mie, j'ai pris du pain de 3 coupé. Eh bien ma fois, c'est super fin avec du pain traditionnel. Comptez deux croques par personne, idéal pour un brunch ou le soir! J'ai préféré prendre mes empreintes 6 grands ronds Guy Demarle, ça se défait simplement et ça fait oeuf sur le plat, effet que je recherchais!

Ingrédients pour 6 grands ronds:

- 18 tranches de bacon

- 6 oeufs

- 1 longue tranche de Leerdammer

- 6 tranches de pain coupé

- sel, poivre, ail de l'ours

Préparation:

Cuire légèrement les tranches de bacon dans un peu de beurre.

Tailler les ronds dans les tranches de pain à la taille des empreintes et les placer à l'intérieur. Ajouter une tranche de bacon dessus. Puis tailler des lanières de bacon pour former le tour du croque.

Ajouter un morceau de Leerdammer sur chaque croque et un oeuf.

Passer au four chaud à 200°C pendant 5-7 minutes. Vérifier en fonction de votre four.

Saler, poivrer. Servir aussitôt.

Le petit Fournil de Seb et Jo (La Guerche de Bretagne)

2015-06-26T17:13:00+02:00

De passage à la Guerche-de-Bretagne, j'ai découvert par hasard Le Petit Fournil, une superbe boulangerie-pâtisserie.

Mes yeux ont été émerveillés. L'endroit est clair, lumineux. L'accueil est pro. Surtout le contenu est top. Je ne savais plus où regarder tellement il y avait des choses à regarder:les pains, viennoiseries, madeleines, chouquettes, brioches, desserts... de compétition. C'est très esthétique, léché...

J'ai choisi:

- Un Paris Brest: mousse très légère et présence du praliné à souhait. Divin! Conticiniesque mais bien maîtrisé!

- Un dôme cassis/citron: légèrement acidulé, mélange équilibré entre le cassis et le citron.

- une sorte de Noisettine: un classique mais en l'espèce très efficace en bouche.

J'ai également pris un croissant (0.90 euro). Apparemment le destinataire a aimé car devant sa joie, il a demandé "Tu l'as acheté où le croissant car il est très bon!".

Bref une belle découverte.

Sachez qu'ils sont présents sur les marchés rennais (Lices, Sainte-Thérèse, Jeanne d'Arc), de Cesson, Vitré, Acigné...

Le Petit Fournil

Rue Notre Dame

35 La Guerche-de-bretagne

02 99 96 20 15

L'Italie est moteur en Europe dans l'agriculture biologique!

2015-05-04T07:58:00+02:00

L'Italie, avec plus de 1,3 million d'hectares certifiés en bio, selon des estimations datant de plusieurs années, possède la surface de cultures biologiques la plus étendue de toute l'Union Européenne. Car l'agriculture biologique représente plus de 8 % de la surface agricole. En Toscane, 10 % des vins sont obtenus à partir de raisins issus de l'agriculture biologique. Et pour les olives, les citrons, les raisins et le maïs, ce pays est le premier producteur bio.

Rome, qui est la plus grande commune d'Europe, est appelée la "ville bio". En effet, quelques 163 000 repas bio sont servis chaque jour dans les restaurants scolaires. Ils sont approvisionnés par 2 fermes travaillant en biologie et gérées par la municipalité.

Dans la banlieue de Milan, 5 agriculteurs italiens ont mis en place des partenariats avec des consommateurs de pain, afin de soutenir l'agriculture locale. Ces paysans sèment en effet la quantité de blé nécessaire aux commandes annuelles passées. En 2015, ce sont 400 familles qui ont préacheté 8 tonnes de pain, c'est à dire environ 20kg de pain par ménage selon estimation de leur consommation annuelle. Le pain ainsi préacheté revient 30 % moins cher que dans les boulangeries classiques. En cas de mauvaise récolte, les consommateurs ne reçoivent pas de remboursement car ils ont accepté le risque d'aléas climatiques. Pour information à ce sujet, consulter le site Internet : www.aboneobio.com

En France, le système Amap est un peu dans le même état d'esprit et des partenariats existent entre des éleveurs, des paysans locaux et les consommateurs vivant à proximité. Toutefois, des lobbies agricoles semblent freiner l'élan vers l'agriculture biologique. Aussi, pour dynamiser les choses, il serait judicieux que de plus en plus de municipalités grandes ou petites gèrent des fermes et permettent ainsi à tous les écoliers français, aux personnes hospitalisées de manger bio chaque jour. N'hésitons pas à le demander à nos maires, à nos élus et montrons notre détermination à voir les surfaces cultivées en bio croître de plus en plus dans notre pays. Nous avons un devoir en tant que consommateurs: celui d'être exigeants lorsqu'il s'agit de santé publique! Mettons nous donc sans tarder au service des générations futures!

Lyliane

Carnet / Du petit matin, du 11 novembre, de France Musique, des nouvelles Leçons de Morale et de la vie privée

2014-11-11T13:55:00+01:00

Au lever à six heures, ma tête comme un bureau en désordre.

Pas besoin de gratter le pare-brise de la deuxième voiture qui couche dehors, le vent du sud a fait cadeau d’une nuit douce et humide. Effluves d’épicéa trempé, de mousse et de champignon. La chatte Linette se jette dans la ronde des dernières feuilles balayées par les courants d’air. Elle file se cacher dès que j’allume les phares.

La route de Viry désormais risquée même à cette heure matinale (chauffards qui se croient tout seuls — c’est un pléonasme, j’en conviens — traversée d’animaux dérangés par la chasse, éboulements). Pain et croissants dans le halo jaune et bleuté d’une boulangerie du centre d’Oyonnax, en face du monument aux morts. Dans un quart d’heure, le stationnement sera interdit dans ce secteur pour cause de commémoration. Content de remonter chez moi à Viry avant le début de ce cirque.

J’ai une pensée pour mes lamentables années de presse locale au cours desquelles, je l’avoue, j’ai lâchement refilé les commémorations à des pigistes. Je ne suis pas contre les commémorations car oublier tous ces gamins à qui on a tout pris, en premier lieu leur vie et leur jeunesse, leurs joies, leurs amours, ce serait les tuer une seconde fois. Mais je pense que ces cérémonies devraient marquer des jours de deuil pour sortir à tout prix la guerre des esprits et non pas se répandre en ces kermesses radoteuses et sans recul historique.

Au lieu des bannières tricolores pavoisant les villes, ce sont des drapeaux noirs qu’on devrait déployer, pour que plus personne ne puisse oublier que dans cette immense escroquerie de la guerre, les vies de millions d’hommes ont été fauchées par les munitions fabriquées par leurs proches, leurs épouses, leurs collègues non mobilisés, leurs anciens chefs trop vieux pour partir à l’abattoir mais à la manœuvre dans les usines. Pendant que les chanteurs de variétoche à deux balles de l’époque voire les compositeurs officiels « contribuent à l’effort de guerre » par des chansons et des musiques de propagande, les affaires continuent. Pour les patrons d’industrie lourde, elles ne sont même jamais si florissantes. Voilà pourquoi vous mourrez, pauvres gars envoyés au front à coup de bottes de gendarmes dans le derrière. Même le vieux Anatole France l’a écrit : « On croit mourir pour la Patrie, on meurt pour des industriels. »

Aujourd’hui encore, après avoir connu l’après soixante-huit où les commémorations tricolores énervaient presque tout le monde, je suis déçu et inquiet du retour de ces effets de manche patriotiques, de cette façon de parler de la guerre au moyen de vieux clichés qu’on croyait définitivement ringardisés. Bien sûr, les journalistes, cette corporation que je n’aime décidément pas, sont les premiers à resservir cette soupe en osant encore parler de « morts au champ d’honneur » ainsi que je l’entends encore ce matin sur France Musique.

Ah, je rêve d’une vraie radio musicale classique, sans parole, qui ne m’obligerait pas à éteindre le poste chaque fois qu’un énième bulletin « d’information » me rabâche ad nauseam, pendant que je bois mon café, le sempiternel conflit israélo-palestinien, le fanatisme religieux et les turpitudes des financiers et de leurs désormais valets, les élus du peuple. Je ne veux rien entendre d’autre que Bach en prenant mon petit déjeuner ! Si je m’intéressais au reste, j’irais sur France Inter et non pas sur France Musique !

De nos jours qui se paient de mots, j’entends déjà les objections et les reproches automatiquement suscités par mes propos. Depuis le temps qu’on me les ressort, ces mots de la Nouvelle Morale, du Nouvel Ordre établi, de la Moderne Bonne Conscience : l’engagement, le militantisme, la conviction, le bénévolat...

Je sais que c’est mal porté en ce moment, mais ma révolte n’est pas politique. Elle est tournée vers ce qui rétrécit, limite, réduit dans la vie personnelle. Le collectif m’ennuie, me stresse. Je ne m’y épanouis pas, je ne peux y tenir ma place. Pour moi, la plus belle invention de l’Occident est la notion d’individu et de vie privée. Cela peut paraître léger, immature de ma part mais l’engagement politique ou social m’est totalement étranger. Il y a déjà assez à faire dans le cercle privé.

Je connais trop de gens qui se dévouent corps et âme pour des causes à l’autre bout de la planète et qui se désintéressent de leurs voisins voire de leurs proches, trop de gens qui ont une noble empathie pour tout le monde en général mais pour personne en particulier, et j’ai un dégoût spécial pour ce genre d’attitude. Telle est ma nature profonde et irréductible, quel que soit le prix à payer — et j’ai déjà beaucoup payé, et je paye encore pour cela. Je ne m’intéresserai à la politique que lorsque plus personne ne sera SDF et que sera institué un revenu minimum universel, seul garant de la paix sociale. Puisque nous vivons dans un monde où tout s’achète et se paye, achetons et payons la paix ! Ce sera toujours moins cher que si nous continuons ainsi...

Photos : - ma fidèle cafetière.

Les pétoncles ont nourri nos ancêtres

2014-10-22T05:37:00+02:00

On imagine sans peine qu'autrefois, comme aujourd'hui dans les pays du tiers-monde, les apparences physiques des habitants de l'île de Ré étaient tributaires des conditions de vie et d'alimentation. Mais sur l'île de Ré, comme ailleurs sur les côtes, grâce à la récolte des coquillages les déséquilibres alimentaires graves sont rares.

Cette alimentation, frugale mais relativement riche, est encore présente au XIXe siècle :"La nourriture des habitants de l'île est à peu près uniforme et des plus frugales. Malgré les nombreuses sociétés de panification qui fournissent du pain de froment, beaucoup de familles ont conservé l'usage du pain d'orge ou mélangé, notamment à Loix, à Ars, aux Portes. Les poissons, les légumes, les oeufs et surtout les mollusques de terre et de mer forment la base de l'alimentation ; les moules, les palourdes, les huitres portugaises qui pullulent sur les côtes, les "jambes", sont pêchées chaque jour en abondance, et il se fait pendant trois mois une consommation absolument invraisemblable d'escargots récoltés dans les vignes. L'hiver ce sont les pétoncles qui sont mangés pendant la période où la pêche est autorisée. La viande de boucherie ne se consomme qu'en très petite quantité."
Source : les cahiers de la mémoire n°44 et le site a.gaudin.free.fr

Petits pains express à la farine de pois chiches

2014-10-12T20:31:00+02:00

J'ai testé une recette du ELLE n°3583 les petits pains express à la farine de pois chiches en modifiant deux-trois trucs. On dirait des sodabread comme je trouve à la boulangerie Hoche de Rennes.

Ustensiles utilisés: plaque 12 empreintes à pain Guy Demarle

Ingrédients pour 6 à 10 petits pains:

- 200 g de farine de pois chiches

- 200 g de farine de blé T45

- 2 fromages blancs de 100g

- 50 ml de lait

- 2 sachets de levure chimique

- 2 CAS de sucre

- 4 CAS d'huile

- 1 cac de sel

Préparation:

Allumer le four à 210°C.
Battre les yaourts à la fourchette pour les lisser. Ajouter l'huile et le sel.
Dans un cul de poule, tamiser les farines, la levure et le sucre à l'aide d'un fouet. Creuser un puits au centre. Y verser le mélange yaourt-huile et sel et bien mélanger du bout des doigts, en mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Travailler la pâte en l'étirant loin devant vous puis en la roulant en boule, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et soit très lisse.
Diviser la pâte en 6, 8 ou 10. Former des petits pains ronds. Les déposer sur une plaque à pâtisserie ou une plaque à empreinte spécial pain.
Passer au four chaud à 210°C. Moi j'ai baissé au bout de 10 minutes à 190° (mes pains étaient déjà colorés) pour les laisser cuire encore 7 minutes.
S'ils sont plus gros, cuire 25 à 35 minutes selon la taille des pains.

Retirer du four. Laisser refroidir sur une grille.

Avec ma gelée de raisins, c'était divin!

Pain de campagne (Thermomix)

2014-08-26T07:41:00+02:00

J'avais réalisé un cours de pain, pains spéciaux pour être précise, il y a déjà fort longtemps! Là j'ai recommencé seule cette fois avec un basique inspiré de l'ouvrage du Thermomix, même si j'ai fait la recette à ma sauce. Je crois que j'ai bénéficié de la chance du débutant car vu le temps pluvieux et donc une température ambiante ne dépassant pas les 20°C, j'ai redouté que mon pain ne monte pas. En revanche, comme je l'ai bien dégazé (ça pour moi c'est le secret d'un pain réussi), ma mie était parfaite avec alvéole.

Grâce à Chantal, j'utilise une levure spéciale pour le pain achetée en même temps que la farine. Cette levure suppose d'utiliser 5 g de levure pour 500 g de farine et 9 g de sel.

Bon moi, j'ai mélangé de la farine de blé ordinaire avec de la farine pain paysan (farine complète et de seigle).

Ingrédients:

- 250 g de farine ordinaire

- 350 g de farine complète et seigle

- 375 g d'eau

- 6 g de levure

- 8 g de sel

Préparation:

Mettre la levure dans l'eau dans le bol du Thermomix et régler 2 min 30 à 37°C vitesse 2.

Ajouter la farine et le sel et mixer 2 min sur fonction Epi.
Mixer 10 secondes fonction sens inverse vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Sortir la pâte et la rouler en boule et la mettre dans un grand saladier.

Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré (25°C) pendant 2 heures environ.

La pâte doit avoir doublé de volume. La pétrir pour la "dégazer", c'est-à-dire chasser l'air.
Former de nouveau une boule sur une plaque de cuisson. Couvrir à nouveau du linge et laisser lever pendant 1 heure environ.

Préchauffer le four à 230°-240°C et mettre un récipient d'eau en bas du four.
Badigeonner votre pain d'eau avec vos mains. Puis effectuer à l'aide d'un couteau des dessins sur le dessus de votre boule.

Faire cuire votre pain à 230°-240°C pendant 25 minutes puis à 190°C pendant 15 minutes.
Enfin, les cuissons sont approximatives! Tout dépend de votre four.

Laisser refroidir sur une grille.

A terme, j'aimerais faire des pains individuels pour faire des burgers maison...

Octavio Paz, Liberté sur parole

2014-05-22T05:00:00+02:00

La vie tout simplement

Appeler le pain par son nom et que se pose

sur la nappe le pain de chaque jour ;

faire la part du feu, donner à nos rêves,

au bref paradis, à l'enfer,

au corps et à la minute ce qu'ils réclament ;

rire comme rit la mer, comme le vent rit,

sans que le rire sonne comme des bris de verre ;

boire et dans l'ivresse posséder la vie ;

danser sans perdre le tempo ;

toucher la main d'un inconnu

par un jour de pierre et d'agonie

et que cette main ait la fermeté

que n'eut pas la main de l'ami ;

passer par la solitude sans que le vinaigre

torde ma bouche, ni que le miroir

repère mes grimaces, ni que le silence

se hérisse dans un grincement de dents :

ces quatre murs — papier, plâtre,

tapis chiche, foyer jaunâtre —

ne sont pas encore l'enfer promis ;

que ne me blesse plus ce désir,

gelé par la peur, plaie froide,

brûlure de lèvres non embrassées :

l'eau claire jamais ne suspend son cours

et certains fruits tombent mûrs ;

savoir partager le pain — et le partage,

le pain d'une vérité commune à tous,

vérité de pain qui nourrit notre faim

(si je suis homme, c'est par son levain,

un semblable parmi mes semblables) ;

lutter pour que vivent les vivants,

donner vie aux vivants, à la vie,

et enterrer les morts et les oublier

comme la terre les oublie : comme des fruits...

et qu'à l'heure de ma mort j'arrive

à mourir comme les hommes et que me soit donné

le pardon, et la vie perdurable

de la poussière, des fruits, de la poussière.

Octavio Paz, Liberté sur parole, traduction Jean-Claude Masson,

Pléiade, Gallimard, 2008, p. 28-29.

Qu'y a t-il dans un pain de pâte polymère?

2014-05-06T07:25:00+02:00

Pour comprendre ce qui se passe quand on cuit la pâte polymère, il faut d'abord imaginer de quoi est constituée cette fameuse pâte polymère, qui passionne beaucoup d'entre nous !

Pour simplifier, on peut représenter une chaîne de polymère (de PVC comme dans la pâte que vous utilisez, ou d'un autre type) par un immense collier de perles toutes identiques, comme on n'a jamais pu en constituer (au moins 10 000 perles, mais ça peut aller jusqu'à 500 000 voire plus !). Dans la pâte polymère, il y a de très nombreux colliers, mais pas que.

Schématisation d'une chaîne de polymère par un collier (en réalité beaucoup plus long).

Dans la pâte polymère fraîchement sortie de son emballage, les colliers se trouvent d'abord sous forme de billes dures. Une bille contient de nombreux colliers entremêlés.

Plusieurs colliers entremêlés formant une bille dure.

Ces billes baignent dans un très grand nombre de perles d'une autre nature que celles dont sont constitués les colliers. Ces perles de couleur peuvent bouger les unes par rapport aux autres. C'est comme si on avait un liquide de petites perles (mais bien visqueux quand même). Certaines servent à ce que votre création ne soit pas trop dure et cassante et à ce que la pâte soit malléable, d'autres à ce qu'elle ait une certaine couleur, d'autres encore à ce qu'elle résiste à la lumière sans se détériorer trop rapidement ....Et chaque "marque" a sa propre recette, secrète bien sûr, que l'on appelle dans le domaine des polymères une formulation. Alors vous comprendrez bien que selon la formulation, la pâte et le produit final peuvent avoir des propriétés bien différentes !

Billes de colliers de polymère baignant dans des perles (plastifiants, additifs, pigments, anti-UV...).

Ces billes de colliers baignant dans de toutes petites perles liquides, c'est un "plastisol" (ou plastigel, mais ce n'est pas tout à fait la même chose). Une particularité de ce plastisol est de se comporter différemment selon qu'on applique une force petite, grande ou nulle. Un peu comme la pâte dentifrice ou la peinture (quand on presse le tube de dentifrice, la pâte peut facilement en sortir : c'est un liquide, mais dès que l'on n'exerce plus de force, quand la pâte est sur la brosse à dent, c'est un solide qui garde sa forme et ne s'écoule pas (quand même un peu la plupart du temps). La pâte est donc plutôt liquide quand on tire, pousse, malaxe fortement (donc elle peut changer de forme). Et solide quand on applique une force très faible ou nulle (la forme moulée, malaxée garde sa forme si on la laisse tranquille).

Prochaine étape : que se passe-t-il quand on cuit la pâte polymère?

Beau comme un camion

2014-01-24T05:00:00+01:00

Quand je l’ai vu dans la boutique, beau comme un camion de pompier, rouge sang, aux formes dodues et métalliques, j’ai craqué. Evidemment, pas de pot, il n’était pas en soldes mais qu’importe pour une fois que j’achète sur un coup de cœur.

Ca me tentait depuis un long moment déjà mais j’en reportais la conclusion consumériste avec mon argument habituel « j’ai réussi à m’en passer jusqu’à ce jour, je dois pouvoir continuer ainsi encore ». Certes, répondait un petit bout de moi, mais songe aux plaisirs que tu en retirerais si tu l’achetais répliquait un plus gros bout. J’ai dégainé ma Carte Bleue et rapporté le camion de pompier chez moi.

Pardon, le camion de pompier n’était qu’une image, bien sûr, en fait il s’agit… C’est fou comme je peux être taquin ou bavard par circonvolutions interminables, moi ça m’agacerait si j’étais vous. Heureusement que vous savez être patients. A moins que vous ne soyez pas curieux ? Ou pire que vous vous en fichiez ? Il est vrai que c’est une hypothèse qui ne peut être écartée. Là, c’est vous qui m’embrouillez ! Du coup je ne sais plus de quoi je voulais parler. Ah, oui, le camion de pompier qui n’en est pas un, d’ailleurs je ne sais même pas où l’on pourrait en acheter un ? La réponse à la question va rester en suspense sinon nous n’allons pas y arriver. Quand je dis « nous », en fait c’est « moi », puisque « vous » ne dites rien ; et vous avez raison car demain nous y serions encore. Et quand je dis « nous », je parle de ceux qui auraient assez de constance pour….

Mon beau camion tout rouge est un grille-pain. Je vous passe la marque, vous savez que j’ai horreur de la pub. Bien entendu, depuis qu’il est entré chez moi je ne peux plus m’en passer. C’est comme ça avec tout, les bêtes, les gens, les choses, tant qu’elles restent sur le paillasson on vit très bien sans, dès qu’elles passent le seuil de votre porte, on s’étonne d’avoir vécu sans. Etrange non ?

Donc je m’en sers quasiment toute la journée. Au petit déjeuner, l’odeur du pain grillé et du café font de ma cuisine un petit paradis sur terre, du coup à quatre heures je renouvelle ce bonheur. C’est dingue comme le pain grillé s’accorde avec beaucoup de choses, le beurre, la confiture, le miel, ça craque légèrement sous la dent et le pain tiède ayant absorbé le beurre il prend des saveurs insoupçonnées. Et puis c’est élégant. Une fois mon pain grillé et tartiné, je le découpe en triangles fins et pratiques à manier et consommer. Classe, quoi. Même aux autres repas, je lui trouve une utilité, car sur mes toasts je peux y mettre du fromage, genre croque-monsieur.

Mon grille-pain et moi, je crois que nous sommes partis pour une longue histoire d’amour à laquelle, seule une pénurie de pain pourrait être un obstacle.

A l'abordage!!!!

2012-12-10T21:00:00+01:00

Bonsoir à toutes et à tous amis visiteurs,

Après ce fameux concours, je ne me repose pas sur mes lauriers et c’est reparti pour de nouvelles aventures gourmandes.
Ce nouveau défis sucré m’as été proposé par un collègue à Mme Papou ; pour l’anniversaire de son fiston celui-ci souhaitais un dessert dans l’esprit « Pirates des Caraïbes ».
Les idées fumeuses se sont activées très vite et il en est ressorti ce qui suit….

Je pense que la suite ce passe de mes commentaires ; mais les tiens sont les bienvenues alors n’hésites pas à m’écrire, à t’inscrire à ma Newsletter (si tu ne l’a pas encore fait), et faire découvrir autour de toi mes créations gourmandes !!

Du coup pour rajouter une touche de "réalisme" si on peux dire, les parnts se sont amusés à rajouter des petits personnages en plastique: ça commence par "play" et ça fini par "mobil", on constate du coup que le bateau est à l'échelle!!!

A bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes!!!

M. Papou

Les apports en fibres dans l’alimentation

2012-12-04T06:37:16+01:00

Le 11 mai 2009, a été lancée officiellement l'étude NutriNet-Santé pour étudier les comportements alimentaires et les relations nutrition-santé. Cette étude épidémiologique s’est fixé comme objectif de recruter des internautes de plus de 18 ans, nommés les Nutrinautes, acceptant de répondre chaque année, sur le site www.etude-nutrinet-sante.fr, à des questionnaires sur leur alimentation, sur leur activité physique, leurs poids et taille, leur état de santé... Dans le cadre de leur suivi sur au moins 5 années, les Nutrinautes reçoivent chaque mois un e-mail les informant de l’avancement de l’étude et les invitant à remplir d’éventuels questionnaires complémentaires utiles aux chercheurs pour mieux évaluer l’état nutritionnel et la santé des 235 016 internautes déjà inscrits.

L'étude publiée ce 22 novembre 2012 permet d’estimer les apports en fibres dans l’alimentation à environ 20 g/j chez les hommes et 18 g/j chez les femmes, nettement en deçà des recommandations, ce qui est préoccupant en termes de santé publique. Ils sont plus élevés chez les agriculteurs, les cadres et les titulaires d’un BAC+2 que chez les employés, les ouvriers, les titulaires d’un BAC professionnel et les personnes sans diplôme, révélant ainsi des inégalités sociales. Les groupes d’aliments qui contribuent le plus à l’apport en fibres dans l’alimentation des Français sont les légumes, les fruits et le pain et les biscottes. Les légumes secs et les aliments complets tels que le riz complet ou les pâtes complètes, bien que riches en fibres et ayant une bonne qualité nutritionnelle sont encore trop peu consommés par les Français.

On peut consulter les résultats de cette étude sur le site media.etude-nutrinet-sante.fr

M. Papou a besoin de vous!!

2012-12-01T17:29:00+01:00

Bien le bonjour à toi amie et ami visiteur.

L’heure est gourmande et grave.

Aujourd’hui plus que jamais j’ai besoin de toi : c’est le moment pour toi de m’aider à me faire connaitre et reconnaitre à une plus grande échelle.

Alors avant d’aller plus loin et pour m’aider a gagné, clique sur le lien et clic « j’aime » sur la photo de mon Wedding Cake de concours :

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=178839082257483&set=pb.157717237703001.-2207520000.1354395456&type=3&theater

Depuis que je me suis lancé dans l’aventure du blog, tu as du constater que le Wedding Cake est devenu une de mes spécialités : je crée des décors sur les thèmes que l’on me propose, et franchement même si c’est plutôt long et minutieux à faire je dois t’avouer que je m’éclate à chaque fois !

Et c’est au hasard d’un magazine sur le Wedding Cake que j’ai découvert un concours sur ce dessert que j’affectionne : au passage un grand MERCI à Mme Papou qui a fait cette génialissime trouvaille !!!!

Décidément sans ce p’tit bout de femme je ne serais pas grand-chose : puisqu’il faut bien l’avouer, mon tout premier Wedding cake c’est elle qui me l’a demandé à l’occasion de l’anniversaire de notre fiston, et depuis je continue sur la lancée et les possibilités sont comment dire ….infini !!!!

Donc ce concours consiste à réaliser un Wedding Cake soit sur le thème d’Halloween, soit sur le thème de Noël : sans hésiter j’ai choisi Noël !!!
Le reste n’est que gourmandise….

Une petite photo du village avant l'arriver de la montagne:

Alors encore une fois, n’oublie pas d’aller « aimer » la photo, parle-en autour de toi, aide moi à me faire connaitre, cela m’aidera peut-être dans mon projet d’entreprise !!

Et comme dirais ce grand Monsieur : Je compte sur toi !!!

M. Papou

un p'tit ange....

2012-11-03T13:05:00+01:00

Bien le bonjour à toi ami visiteur,

Même si la fin de l’année approche à grand pas, il n’y a pas des saisons pour fêter un baptême !

C’est à cette occasion que ma coupine d’école ma demander de lui faire le dessert de baptême de son p’tit bout d’homme !!

Au menu Wedding Cake et macarons !!

Un wedding Cake pour un p’tit mec cela ne peut être que bleu, mais avec un décor bien particulier : un ange coucher sur le dessus, et des p’tits pas sur le côté !

Pour les macarons, une série beige garnis chocolat lait, et une série turquoise garnis pistache ; le tout dans les emballer soigneusement !! Off Course !!

De ce que j’en sais ma coupine a été ravis du travail fournis !!!

A tout bientôt !!

Papou